Malo je vjerojatno da je itko vidio američke palačinke nazvane palačinke u tradicionalnim zapadnim filmovima. Tipično, filmski likovi doručkuju, sipajući desert na javorov sirup ili med. Što su oni? Izgledom, palačinke su slične hibridu velikih veličanstvenih palačinki i običnih palačinki.
Sadržaj materijala:
Palačinke ili američki palačinke - klasični recept
U Americi se takve palačinke smatraju brzim i vrlo srdačnim doručkom. Napraviti desert nije teško.
Da biste skuhali 10-12 palačinki, trebat će vam:
- 200 ml mlijeka ili vrhnja.
- 3 pileća jaja.
- 2 žlice šećer.
- 150 g brašna.
- 2 žlice maslac ili biljno ulje.
- 2 žlice prašak za pecivo.
- Vanilin.
- Soli.
Uzima se zasebno jelo gdje se žumanjci odvojeni od proteina presaviju. Dodaje im se prstohvat soli i umutiti pravilno mikserom ili mikserom. Potom se ulije mlijeko, brašno i prašak za pecivo i sve se to temeljito promiješa do stanja homogene mase. Zasebno tucite bjelančevine i šećer dok se ne pojavi bijela pjena, nakon čega se žlicom ili šlagom vrlo pažljivo dodaju u tijesto.
U dobivenu smjesu ulije se ulje i pomiješa, nakon čega se odmah izlije u prethodno zagrijanu tavu. Za prženje tamo se ne dodaje ulje. Čim se pojave mjehurići, palačinka se prebaci na drugu stranu. Nakon što se palačinke dovoljno porumene - desert je spreman.
Recept kiselog mlijeka
Kuhati američke palačinke s kiselim mlijekom ili kefirom vrlo je jednostavno.
Za 4 porcije deserta trebat će vam:
- 150 g brašna.
- 2 žlice prašak za pecivo.
- 2 žlice šećer.
- ½ žličice soda.
- 1 pileće jaje.
- 250 ml kiselog mlijeka ili 1% kefira.
- Prstohvat soli.
- 2 žlice ulje.
Uzima se jedna zdjela, u kojoj se miješaju brašno, prašak za pecivo, šećer, sol i soda, a druga, u kojoj se jaje i maslac miješaju s mlijekom. Zatim se oba dijela kombiniraju, ali ne u potpunosti, a u smjesi trebaju ostati kvržice.
Pročitajte i: palačinke bez jaja u mlijeku
Tada vam je potrebna tava s debelim dnom, zagrijana na srednjoj vatri, razmazana tankim slojem ulja. Tamo se tijesto ulije i obje strane palačinki se prže dok se ne pojave puhajući mjehurići, oko 2 minute.
Bujne palačinke
Tradicionalni recept za palačinke od palačinki s američkim medenjacima.
Što je potrebno:
- 100 ml mlijeka.
- 1 pileće jaje.
- 120 g brašna.
- 5 žličica šećer.
- 1 žličica vanilin šećer.
- 1 žličica prašak za pecivo.
Jaja se tuku, nakon čega im se dodaje mlijeko, obje vrste šećera. Sve se to ponovno usitni do stanja homogene mase. Doda se brašno, prašak za pecivo. Smjesa se miješa, zatim prelije u tavu bez ulja i prži na laganoj vatri. Ako se tijesto peče i stegne, možete mu dodati malo biljnog ulja.
Obje strane palačinki se prže 1 minutu dok se ne formiraju mjehurići.
Američke palačinke s kefirom i mlijekom
Što je potrebno:
- 300 g brašna.
- 4 pileća jaja.
- 250 ml mlijeka ili kefira s malo masti.
- 1 žličica sol.
- 3 žlice šećer.
- 1 žličica cimet.
- 2 žlice prašak za pecivo.
Jaja dijelimo na žumanjke i vjeverice. Žumance se izlije u zasebnu zdjelu, a protein se neko vrijeme odstrani u hladnjaku. U prvi dio dodaju se cimet i šećer, sve ravnomjerno umutiti šlagom ili mikserom. Zatim se tamo sipa mlijeko i opet miješa.
U dobivenu smjesu se unosi prosijano brašno, pomiješano s praškom za pecivo i sve to usitni do stanja jednolike mase bez stvaranja grudica. Konzistencija tijesta treba biti slična kiselom vrhnju.
Vjeverice izvade iz hladnjaka. Dodaje im se sol i polako biče, postepeno dobivajući na brzini. Pjena mora biti stabilna. Da biste to provjerili, dovoljno je okrenuti zdjelu - ako vam nije prosuta kap, onda je sve učinjeno kako treba.
Gotova proteinska masa pažljivo se prenosi u tijesto. Glatki pokreti. Smjesa treba biti lagana i prozračna, podsjeća na meringue. Potom se izlije u prethodno zagrijanu tepsiju ili kremu za pečenje i peče se s obje strane do zlatno smeđe boje, bez upotrebe ulja 1 minutu.
Palačinke od čokolade
Čokoladne američke palačinke ukusna su delicija koja se može poslužiti na svečanom stolu kao desert ili samo kuhati za doručak.
Što je potrebno za pripremu 10 obroka:
- 150 g brašna.
- 250 ml mlijeka.
- 1 pileće jaje.
- 3 žlice biljno ulje.
- 4 žlice kakao prah.
- ½ žličice soda, slani ocat.
Jaja se tuku zajedno sa šećerom i solju dok se ne stvori pjena. Potom se dodaje mlijeko, miješa se i brašno prosijano unaprijed postepeno. Smjesa se neprestano miješa i mora se paziti da se ne formiraju kvržice. Dodaju se kakao prah, maslac, gazirana soda, nakon čega se tijesto ulijeva 5-10 minuta. U ovom trenutku, tava bi se trebala zagrijati.
Čokoladne palačinke pržite na umjerenoj vatri bez dodavanja ulja, svaku stranu po 1 minutu. Dobar apetit!
Recept od Jamieja Olivera
Što je potrebno:
- 100 g brašna.
- 3 pileća jaja.
- 150 ml mlijeka.
- 30 g škroba.
- 1,5 tsp prašak za pecivo.
- Prstohvat soli.
Umutiti brašno, prašak za pecivo, škrob i mlijeko. Vjeverice se u zasebnoj zdjelici prozrače u prozračnoj posudi. Obje smjese se vrlo pažljivo miješaju i peku u tavi na srednje jakoj vatri.
Za prve tri palačinke najbolje je podmazati tavu. Za svako posluživanje koristite otprilike 1-2 žlice tijesta.
Kako poslužiti palačinke: vrhnje, umak, sirup
Maslac krema
Američke palačinke ne jedu samo. Obično im se servira s nečim. Najčešći dodatak je krema. Njegova priprema ne zahtijeva mnogo napora.
Što je potrebno:
- 250 ml svježeg vrhnja 35% masnoće.
- 100 g šećera u prahu.
Krema se tuče mikserom ili mikserom i postepeno im se dodaje 1 žlica šećera od glazure. Kad je sve u kremi, brzina blendera se smanjuje i peče dok svi vrhovi ne budu u istom obliku.
krema
Još jedan sjajan dodatak palačinki može biti poseban krem.
Što mu je potrebno:
- 1 šalica mlijeka.
- 50 g maslaca.
- 1 pileće jaje.
- 2 žlice brašno.
- 4 žlice šećer.
- 1 g vanilina.
Jaja se guraju u zdjelu i tuče se zajedno sa šećerom dok se ne formira bijela pjena. Istovremeno se mlijeko dovodi do vrenja, ali ne ključa, a zatim se u tanku struju ulijeva u smjesu od jaja. Prije toga treba se ohladiti na 80 stupnjeva.
Sve to se stavlja na štednjak na maloj vatri. Nakon vrenja u smjesu se doda brašno i kuha 5 minuta dok se ne zgusne. Nakon toga se štednjak isključuje i stavlja se komadić maslaca. Kad se rastopi, krema se miješa do stanja ujednačene mase. Nakon hlađenja desert je u potpunosti spreman za upotrebu s palačinkama.
Umak od vina i bobica
Što je potrebno:
- 400 g bobica (bilo koje).
- 3 žlice crno vino.
- 5 i više žlica šećer.
- 50 ml vode.
Pomoću miksera ili miksera, bobice se mljeve zajedno sa šećerom i izlivaju u metalnu posudu, koja se postavlja na štednjak. U smjesu se dodaje voda. Nakon vrenja vatra se smanjuje i kuhanje nastavlja dok se umak ne zgusne. Zatim se makne sa štednjaka, ulije se vino i promiješa. Nakon hlađenja, možete poslužiti uz palačinke.
Ovo su najpoznatiji dodaci. Osim njih, palačinke se mogu jesti prelijevanjem javorovim sirupom, džemom, džemom i voćnim ili čokoladnim umakom.
