Otvorene palačinke na kefiru kipućom vodom tanke su, poput zlatne čipke. Delikatni okus peciva dobro se slaže s medenim prelivom, kao i s vrhnjem od maslaca, džemom i sirom.

Klasična izvedba

Kuhati pržene tanke palačinke u maloj rupi sasvim je jednostavno.

20-25 kom. trebat će:

  • svježi kefir 2,5% - 500 ml;
  • 500 g visokokvalitetnog brašna;
  • čaša kipuće vode;
  • pileća jaja - 3 kom .;
  • granulirani šećer - 3 žlice. l. s graškom;
  • mršavo ulje (bez mirisa) - 4 žlice. l. (+ 1 tbsp. L. za površinu tave);
  • kamena sol - ½ tsp;
  • soda bikarbona - 1 tsp. bez brda;
  • kriška prirodnog maslaca - 60 g.

Postupak kuhanja:

  1. U zdjelu otpustimo jaja, dodamo sol, dodamo šećer i tučemo mikserom dok ne postane glatko. Ulijte kefir.
  2. Prethodno prosijte brašno za tijesto za palačinke kako biste obogatili njegov zrak. Pomiješajte prosijano brašno s jajnom supstancom tako da nema preostalih grudica. Za praktičnost koristimo mikser ili ručni mikser pri malim brzinama.
  3. Prokuhamo vodu, ulijemo čašu i u nju ulijemo soda.
  4. U uredno tijesto ulijte sodu otopinu u tijesto i pazite da je miješate dok ne postane glatka.
  5. Ostaviti 20 minuta, dok masa ne postane elastična. Zatim ulijte ulje u smjesu, ponovo dobro promiješajte.
  6. Pečemo palačinke u dobro zagrijanoj tavi, malo podmazujući njezinu površinu isprva mršavim (možda kremastim) maslacem.
  7. Tijesto razvaljajte loncem i okrenite tavu u krug, rasporedite je na površinu za prženje.
  8. Što je tanji sloj tijesta, to će se ukusnija i prozračnija palačinka ispostaviti, a na njenoj se površini formiraju još male uredne rupice.
  9. Čim primijetimo da se rubovi prže, peru i podižu, a rupe se ispeku na palačinki, možete je okrenuti na drugu stranu.
  10. Čim se na naličju pojave ružičaste mrlje različitog promjera, palačinka se uklanja, presavija u hrpu i namaže maslacem.

Poslužite uz gustu konfuziju, kondenzirano mlijeko ili klasičnu s kiselim vrhnjem.

Otvorene palačinke na kefiru s kipućom vodom bez sode

Pripremaju se i tanke palačinke s kefirom i kipućom vodom bez dodatka sode.

Za kuhanje su vam potrebni:

  • čaša mlijeka s malo masnoće;
  • kefir 2,5% - 400 ml;
  • premium brašno - 300 g;
  • granulirani šećer - 2 žlice. l .;
  • prstohvat soli;
  • žumanjke - 3 kom .;
  • biljno ulje - 4 žlice. l.

Korak po korak kuhanja:

  1. Topli kefir kombiniran je sa soli, šećerom i žumanjcima.
  2. Masu pobijte šlagom, sipajući brašno u malim porcijama.
  3. Mlijeko zagrijavamo do toplog stanja i tankom strujom ulijemo u tijesto.
  4. Posolite posljednjim uljem i ostavite tijesto samo 30 minuta.

Po izgledu, palačinke izlaze lijepe i rumene, s malim rupama.

Pročitajte i:recept za palačinke od kiselog mlijeka

Recept od sira

Nježne kremaste školjke sadrže sir.

sastojci:

  • čaša 2,5% kefira;
  • rafinirano ulje - 80 ml;
  • prstohvat sitne soli;
  • nije puna čaša kipuće vode;
  • masni sir - 100 g;
  • šećer - 40 g.

 

Postupak kuhanja: korak po korak:

  1. Skuhajte koricu u posudi u kojoj će biti tijesto. U nju stavite sol, sodu i ½ volumena šećera. Sve pomiješamo i dodamo kefir u sastav.
  2. U masu pustimo nekoliko jaja i ostatak šećera. Umijesite tijesto pri malim brzinama miksera.
  3. Postepeno unesite visokokvalitetno brašno, i dovedite u stanje guste kisele pavlake.
  4. U ovom trenutku sipajte tanku struju kipuće vode, nastavljajući kvrgati.
  5. U tijesto dodajte rafinirano ulje i promiješajte.
  6. Pržite u tankoj tavi za palačinke podmazanu uljem dok strane ne budu ružičaste.

Gotove čipkaste palačinke ugasite kolutima i prelijte medom.

Brzo pečenje u boci

Palačinke u boci dobre su po tome što možete stvoriti pletenu čipku bilo koje složenosti i predstaviti je na tanjuru s grančicom metvice i karamele. Uz to, kuhanje toliko olakšava odsutnost prljavog posuđa da ga čak i novak kuhar može podnijeti.

sastojci:

  • čaša svježeg kefira s udjelom masti 3,2%;
  • filtrirana voda - ½ šalice;
  • jaje;
  • biljno ulje - 1 žlica. l .;
  • prstohvat soli i soda;
  • čašu brašna za palačinke.

 

Priprema:

  1. Uzimamo čistu plastičnu bocu volumena 1,5 litara. U vrat umetnite lijevak ili list pergamenta presavijenog u stožac.
  2. Ulijte kefir, uvedite jaje i prelijte uljem.
  3. Potrebno je da kefir nije hladan, pa ga treba unaprijed ostaviti na sobnoj temperaturi ili zagrijati u vodenoj kupelji.
  4. Osušite lijevak i dodajte sol sa šećerom i prosijanim brašnom u bocu.
  5. Uvijemo kapu što je najbolje moguće i aktivno protresemo sadržaj boce oko 3 minute.
  6. U pola čaše tople vode otopite ½ žličice. soda, a ta se otopina prelije i u bocu.
  7. Pecite u bilo kojem željenom obliku u namašćenoj tavi po 1 minutu sa svake strane.

Predstavljanje sa sladoledom ili medom.

Tanke palačinke s rupama na kefiru

Paštetne palačinke na kefiru izgledaju spektakularno, a njihovo tanko tijesto doslovno se topi u ustima.

Elementi sastava:

  • kefir s 3,2% masti - 500 ml;
  • šećer - 2 žlice. l .;
  • par jaja;
  • brašno najviše kvalitete - 2 šalice;
  • prstohvat sode i soli;
  • kipuća voda - 2 čaše.

Koraci za izradu hrđavog tijesta s rupama:

  1. Ulijte kefir u posudu, tamo ulijte šećer sa solju i sodom.
  2. Dalje, uvodimo jaja i biljno ulje. Lagano promiješajte i dodajte brašno u obrocima, također nastavljajući postupak miješanja. Konzistencija tijesta ispasti će tako gusta kao palačinka.
  3. Ulijte kipuću vodu tankim tokom, tako da tijesto postane tekuće (palačinka).
  4. Tijesto ostavimo 15-20 minuta, da se "odmori", a kefir je ugasio soda.
  5. Izlijte palačinke na vruću površinu tave, podmazanu uljem, i okrenite je sa strane na stranu tako da tijesto prekriva cijelu površinu tave.
  6. Pržimo minutu s dvije strane do lijepe zlatnoće.

Najfinije čipkaste palačinke brzo se prže i dobro izvade iz tave. Pečenje se može poslužiti kao neovisna poslastica, nudeći ga džemovima, kremama i medom u izlazu. A ako pokrenete palačinke s mekim sirom, gljivama ili kriškama lososa, onda se pretvaraju u pravo restoransko jelo.