Svinjski odrezak je srdačno jelo s ukusnom kore začinjeno začinima, koje će obradovati mesojede. Da bi obrok bio zaista ukusan, trebate odabrati kvalitetne sastojke i pravilno kuhati meso. Kako se to radi opisano je u nastavku.

Izbor mesa za kuhanje odrezaka

Da biste skuhali ukusan odrezak, morate odabrati pravo meso. Glavna stvar je da je svinjetina svježa. Ne vrijedi uzimati smrznuti komad, jer takvo skladištenje čini meso suhim i bez okusa.


Svježa svinjetina ima svijetlo ružičastu boju. Podloga ne smije biti vjetrovita ili, naprotiv, previše mokra. Puderi od mesnog soka na komadu i ispod njega mogu ukazivati ​​na to da proizvod nije prva svježina pred vama, već je smrznut.

Šunka, vrat ili lopatica pogodni su za pripremu odrezaka. Ali vrijedi zapamtiti da će odrezak šunke ispasti suh. Da bi jelo bilo sočno, meso mora biti masno. Nekim domaćicama je lakše kupiti gotove odreske.

Klasični svinjski odrezak u tavi

Za pripremu ovog jela u klasičnoj verziji trebat će vam sljedeće komponente:

  • svinjetina bez kosti - 1 kg;
  • papar, sol - po ukusu;
  • suncokretovo ulje.

Korak po korak recept:

  1. Isperite meso, ostavite da se osuši.
  2. Nakon rezanja slojevima debljine do 2 cm.
  3. Komadići soli i papra, pustite da se kuha oko pola sata.
  4. Ulijte suncokretovo ulje u posudu od lijevanog željeza i zagrijavajte na jakoj vatri dok se ne pojavi lagana maglica.
  5. Meso pržite s obje strane na jakoj vatri nekoliko minuta dok se ne pokaže zlatna kora.
  6. Smanjite toplinu na srednju, pržite odreske dok ne budu kuhani (provjerite reznicama).

Poslužite meso s krumpirom, svježim povrćem.

Ispod premaza od sira u pećnici

Ovo jelo priprema se od mljevene svinjetine. Ispast će odrezak ne previše masno, a kore od sira učinit će ga nježnijim. Za kuhanje trebat će vam:

  • svinjetina bez kosti - 500 g;
  • sir - 100 g;
  • Rajčice - 2-3 kom .;
  • papar, sol - po ukusu;
  • suncokretovo ulje.


Faze pripreme:

  1. Svinjetinu izrezati na slojeve debljine ne više od 2 cm, malo pobirati.
  2. Meso naribajte solju i paprom, ostavite 30 minuta.
  3. Ulijte ulje na tavanu od lijevanog željeza, zagrijte na bijelu izmaglicu.
  4. Na velikoj vatri brzo pržite meso s obje strane do zlatno smeđe boje.
  5. Prženu svinjetinu stavite na lim za pečenje, prekrijte folijom.
  6. Kuhajte u pećnici 20-25 minuta.
  7. Sir naribajte na sitnoj rerni, rajčicu narežite na krugove.
  8. Izvadite meso iz pećnice. Na svaki odrezak stavite krug rajčice, dodajte malo soli i pospite sirom.
  9. Pecite bez folije dok se ne kuha 10 minuta.

Poslužite odrezak uz bilo kakav nadjev.

Kako kuhati mljeveno meso s jajetom

Tradicionalno, odresci se prave od govedine. No, ne može svaki kuhar pravilno kuhati ovu vrstu mesa. Situacija sa svinjetinom mnogo je jednostavnija, proizvodi su mnogo sočniji, mekši i mekši nego od govedine.

Za pripremu odreska od mljevenog mesa potrebne su sljedeće komponente:

  • svinjetina bez kosti - 500 g;
  • žarulje - 2 kom .;
  • pileće jaje - 1 p .;
  • sol, papar po ukusu;
  • suncokretovo ulje.


Korak po korak recept:

  1. Umiješajte meso i luk u mljeveno meso, pobijte u jajetu, posolite, popaprite, dodajte začine. Promiješajte lopaticom.
  2. Oblikujte ravne reznice.
  3. Zagrijte suncokretovo ulje u tavi od lijevanog željeza dok se ne pojavi maglica.
  4. Pržite odreske s obje strane na jakoj vatri do hrskave.
  5. Smanjite toplinu na srednju, nastavite pržiti dok ne skuhate.

Stupanj pečenja odrezaka određuje kuhar, on odlučuje koliko će meso držati na vatri.

Mljeveni svinjski odrezak

Mljeveno meso za mljeveni goveđi odrezak su mali komadi mesa, pa ga vrlo pažljivo preokrenete tijekom procesa prženja. Inače se kotleta može raspasti.

sastojci:

  • svinjetina bez kosti - 0,5 kg;
  • luk - 2 kom .;
  • jaje - 1 p .;
  • žumanjak - 1 p .;
  • sol, papar, začini - po ukusu;
  • suncokretovo ulje.


Korak po korak recept:

  1. Meso isperite, osušite, narežite na male kocke (ne više od 1 cm).
  2. Luk sitno nasjeckajte, pomiješajte s mesom.
  3. U mljeveno meso dodajte cijelo jaje i žumanca, sol i papar.
  4. Ulijte ulje u posudu od lijevanog željeza, zagrijte.
  5. Mljeveno meso rasporedite na porcije pomoću žlice za pravljenje ravnih kolača.
  6. Rolajte odreske na srednje jakoj vatri, 10 minuta sa svake strane.

Sjeckani svinjski odrezak možete poslužiti uz kuhani krumpir, svježe povrće i začinsko bilje.

U umaku od senfa u polaganom kuhaču

Još jedno ukusno jelo od mesa je svinjski odrezak u začinjenom umaku od senfa. Prikladno je kuhati u sporem štednjaku.

sastojci:

  • svinjetina bez kosti - 0,5 kg;
  • majoneza - 150 g;
  • umak od senfa - 10 g;
  • češnjak - 2 češnja;
  • sol, papar, začini.

Kuhanje, korak po korak:

  1. Meso isperite, narežite na slojeve debljine 2 cm, odbacite, naribajte solju i paprom.
  2. Kombinirajte kiselo vrhnje s senfom, dodajte nasjeckani češnjak.
  3. Pomiješajte meso s umakom od majoneze senf, ostavite 30-40 minuta.
  4. Ulijte suncokretovo ulje u zdjelu s više kuhala, stavite komade svinjetine.
  5. Postavite način "prženje" na 30 minuta.
  6. Nakon 15 minuta, meso okrenite.

Kuhajte dok aparat ne završi svoj ciklus.

Kuhanje prema poljskom receptu

Neobično, jednostavno i zadovoljavajuće jelo je poljski odrezak. Meso je vrlo sočno i aromatično zbog pečenja u brašnu i zajedničkog prženja s lukom.

sastojci:

  • svinjetina bez kosti - 0,5 kg;
  • brašno - 70-80 g;
  • 4-5 jaja;
  • luk - 400 g;
  • sol, začini - po ukusu;
  • suncokretovo ulje.

Korak po korak recept:

  1. Meso narežite na slojeve od 2 cm, malo ih pobijte.
  2. Režite solju i začinima, ostavite 30 minuta.
  3. U tavi od lijevanog željeza zagrijte suncokretovo ulje.
  4. Brašno prosijte u ravni tanjur.
  5. Meso pospite brašnom i ispecite odrezak u tavi s obje strane, do zlatno smeđe boje.
  6. Izrežite luk na pola prstena, stavite u tavu, između komada svinjetine.
  7. Pržite dok povrće ne poprimi zlatnu boju, sjećajući se povremeno okretanja mesa.
  8. Od jaja napravite jaja, složite jedno po obroku.

Gotov biftek od goveđeg mesa složen je na tanjur, a na vrh se stavlja prženo jaje. Po želji možete dodati svježe bilje.

Krvni odrezak

Ljubitelji hrane cijeni odrezak s krvlju zbog njegove izuzetne sočnosti. U stvari, "krv" u odresku nije ništa drugo do mesni sok, koji se pojavljuje na površini jela nepotpunim prženjem. Za ovu vrstu hrane važno je odabrati visokokvalitetno svježe meso pouzdanih proizvođača.

Da biste skuhali odrezak s krvlju, trebat će vam:

  • svinjetina bez kosti - 0,5 kg;
  • sol, začini - po ukusu;
  • češnjak - 2 češnja;
  • suncokretovo ulje.

Korak po korak recept:

  1. Meso narežite na slojeve debljine 1 cm.
  2. Komade naribajte paprom i solju.
  3. U tavi zagrijte ulje.
  4. Pržite odreske na jakoj vatri, po 1,5-2 minute sa svake strane.
  5. Gotovo jelo pospite nasjeckanim češnjakom.

Važno je zapamtiti da ne može svaki želudac izdržati takvo jelo. U slučaju bolesti gastrointestinalnog trakta, preporučuje se suzdržati se od odrezaka s krvlju. I također nemojte davati takvo jelo djeci.

Povezano Softver:Više od autora: