Kuhani biskvit - jedna je od varijacija klasične baze za tortu, a može djelovati i kao neovisni desert. Torte su iznutra vrlo nježne, mekane, malo vlažne. Mogu se koristiti bez impregnacije s minimalnom količinom kreme.
Samo dva mala dodatka u receptu daju tijestu potpuno nova svojstva. U procesu pečenja ne ispada tako prozračno i proljetno, ali stječe stabilan oblik, ne pada i ne ostaje dugotrajan. Recept za kuhani vodeni biskvit prilika je za one koji ne uspijevaju s klasičnim slasticama naučiti kako ispeći ukusne i nježne kolače.
Sadržaj materijala:
Klasičan recept
Glavni sastojci u receptu za biskvit su jaja, šećer i brašno. Klasični desert priprema se samo iz ove tri komponente. Kolači se dobivaju bujni, elastični, plastični, ali malo suhi, pa se namoče u šećerni sirup za pripremu ukusnog i nježnog kolača.
Tajna dobrog rezultata je točno pridržavanje tehnologije, mukotrpno mjerenje mase svakog sastojka i pridržavanje redoslijeda proizvoda. Bez odgovornog pristupa poslovanju, rezultat se može razlikovati od željenog.
Metode kuhanja
Čini se da u receptu može biti teško, gdje su samo tri komponente? U stvari, suptilnosti mase. Na primjer, postoje dva načina za pobijanje jaja: hladno i vruće. Za prvo vam treba više jela, za drugo - pažnja i spretnost.
U hladnoj metodi žumanjke se odvajaju od bjelančevina, a svaka se masa posebno istuče.Sve se miješa pažljivo i postepeno uz dodavanje brašna. Gotovo tijesto ispada plastično, nemasno i, u skladu s tim, izvrsno je za izradu peciva.
Vruća metoda uključuje zagrijavanje jajne mase u vodenoj kupelji na 45 ° C.Tijekom postupka jaja se moraju neprestano tući. Nakon postizanja željene temperature, spremnik se uklanja s vatre, nastavljajući raditi mikserom, sve dok se masa ne ohladi i poveća u volumenu za tri puta.
Drugi način je dobar za pripremu slojeva torte za tortu. Biskvit ispada gust, mršav i savršeno održava svoj oblik. Nakon hlađenja gotovo se ne taloži.
Na temelju klasičnog recepta, izmišljen je šifonski keks. Kaloričniji je i dobrog je okusa, a ujedno je i mirisnog, nježnog, nije suhog. Takve torte nije potrebno natapati, mogu se jesti i bez punjenja, pa se recept za šifon od šifona koristi za izradu muffina.
Tajna stvaranja takve teksture je dodavanje biljnog ulja. No, kako je tekuća masnoća prilično teška tvar, kako bi se tijesto zasitilo kisikom i postalo prozračno, u njega se ubacuje više tučenih proteina.
Ovaj recept više nije bez praška za pecivo. Dodaje se samo prašak za pecivo, ne kao soda, već prašak za pecivo, jer soda stvara kontakt mjehurića u dodiru s kiselinom, ali to nije u našem testu.
Recept s kipućom vodom bio je rezultat svih kulinarskih pokusa. To odmah kombinira jednostavnost pripreme i izvrsne rezultate.
Vrela voda ubrzava proces želatinizacije brašna, što povećava elastičnost i elastičnost proteinskih molekula. Biskvit se savršeno podiže tijekom pečenja, stječe elastičnost i stabilan oblik. Praktično nema naseljavanja. Unutra se malo mokri. Ovi kolači su idealni za kolače i mogu se koristiti bez impregnacije.
Redoslijed kuhanja
Uključite pećnicu unaprijed. Podesite temperaturu na 180 ° C. Pripremite proizvode.
Trebat će vam:
- pileća jaja srednje veličine, 4 komada;
- brašno, 170 grama;
- šećer, 180 grama;
- prašak za pecivo, 1 žličica;
- biljno ulje, 3 žlice.
Stavite čajnik da se zakuha, jer će na kraju kuhanja u tijesto trebati dodati 3 žlice kipuće vode.
Unaprijed izvadite jaja iz hladnjaka. Pustite ih da se malo zagrije. Proizvod treba biti na sobnoj temperaturi. Slomite ih u zdjelu. Žumanjci se ne odvajaju od proteina. Počinjemo udarati maksimalnom brzinom miksera. Masa bi trebala postati bujna i ujednačena. Vremenom će vam trebati oko 5 minuta.
U bazu od jaja dodajte sav šećer i opet tucite još 5-7 minuta, sve dok volumen smjese ne poraste 2,5-3 puta u usporedbi s početnim i postane bijel i ne dobije konzistenciju tekuće kisele pavlake.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Prosijte polovicu u jajnu masu. Sve kružno pomiješamo na minimalnoj brzini miksera. Dodajte preostalo brašno.
Nakon što tijesto postane homogeno, dodajte mu biljno ulje. Sve se još miješa na maloj brzini.
Na kraju kuhanja dodajte kipuću vodu. Treba biti što vruće. Ulijte tankim tokom i istodobno radite kao mikserom. Gotovo tijesto odmah treba izliti u posudu za pečenje.
Metalna podloga s dnom koji se može ukloniti je najprikladnija. Dno prekrivamo pergamentnim papirom, a zidove, uključujući i dno, premažemo uljem i posipamo brašnom.
Obrazac ispunjavamo ne više od polovine. Uzmemo u obzir da će se tijesto dizati. Uzimamo silikonsku lopaticu i krećemo pokretima, kao da režemo budući kolač. Tako ispuštamo višak zraka kako kupola ne bi nastala na biskvitu. Ako nema škapule, možete oštro uvrnuti oblik tijesta nekoliko puta, to će također uzrokovati da se malo taloži.
Radni komad stavimo u vruću pećnicu na srednju policu. Kada koristite kalup promjera oko 20 cm, biskvit će se peći oko 35 minuta. Spremnost se može prosuditi po pojavi zlatne kore. Površina pečenog biskvita izlijeva se pritiskom. Jazavac se brzo obnavlja. Spremnost se provjerava i drvenim štapićem, poput čačkalice. Nakon probijanja torte trebao bi ostati suh.
Spužvasti kolač vrlo je raspoložen proizvod.Ne voli nagle buke, trese i promjene temperature. Stoga je tijekom kuhanja strogo zabranjeno otvarati pećnicu, zalupiti vrata, zalupiti pod i čak vrištati. Ako je moguće, izvadite djecu iz kuhinje tijekom pečenja, jer u protivnom svi radovi mogu ići niz odvod.
Kada je bolje izrezati biskvit?
Gotov kolač je bolje ostaviti u pećnici 15 minuta. Tada ga trebate dobiti. Ukloni iz obrasca. To će biti lako ako oštrim nožem hodate po rubu zida.
Tortu okrećemo na žičanom postolju, uklanjamo dno i ostavljamo ga u tom položaju neko vrijeme. To je potrebno tako da se nepravilnosti koje se pojave na površini tijekom pečenja izglade.
Ohlađeni kolač mora se omotati ljepljivim filmom i sakriti u hladnjaku najmanje 4 sata.
Najbolje je kuhati biskvit navečer. Tada se može ostaviti u hladnjaku do jutra.
Zreli kolač se vrlo dobro reže nožem za pečenje. Postoji sjajan način da podijelite biskvit na savršeno ujednačene dijelove. Stavite na posudu za pečenje, a ispod dna stavite nekoliko tanjura manjeg promjera. Izrežite vrh, koji se uzdiže iznad obrasca, dugačkom pilu za kruh, povećavajući broj ploča.
Ako skupljate tortu, kolače premažite svijetlom kremom. Biskvit se odlično slaže s nadjevom od kiselog vrhnja i voćnim pireom.
Kuhana čokoladna spužva torta
Kolači pečeni prema ovom receptu ispadaju neobično ukusni, sočni, s bogatim čokoladnim okusom.
Za pripremu testa trebat će vam:
- pileća jaja, 2 komada;
- brašno, 2 šalice;
- šećer, 2 šalice;
- kakao prah, 100 grama;
- mlijeko, 1 šalica;
- biljno ulje, 0,5 šalica;
- prašak za pecivo, 1,5 žličica;
- soda, 1,5 žličica.
Kekse s dodatkom kakaa bolje je peći na 170 ° C, pa stavite pećnicu da se prethodno zagrijavaju kako bi tijekom polaganja testa temperatura u pećnici dosegla željene vrijednosti.
Više materijala:čokoladni biskvit - recept
Kombinirajte sve rasute proizvode u zasebnoj zdjeli. Brašno treba prosijati unaprijed 2-3 puta. U drugoj posudi pobijte jaja, dodajte im ohlađeno mlijeko i biljno ulje. Umutite mikserom velike brzine.
Izlijte dobivenu masu u zdjelu s brašnom. Lagano promiješajte. Dodajte čašu svježe kuhane vode. Tijesto miješajte lopaticom kružnim pokretima ili mikserom na maloj brzini.
Ulijte masu u pripremljenu tavu. Dno treba obložiti papirom za pečenje, a rubove premazati omekšanim uljem. Brašno ne treba posipati.
Ostavite da se peče u pećnici 30-35 minuta. Oblik 22-24 cm kolač će se povećati za 6-7 cm. Slijedite savjete iz prvog recepta. Ne prekidajte postupak pečenja i nemojte prerezati biskvit vrućim.
Recept za kuhani vanilin biskvit
Keks vanilije u kipućoj vodi peče se potpuno isto kao i klasična verzija ovog deserta. Iskoristite proporcije navedene u prvom receptu. Za ovu količinu hrane potrebna vam je prstohvat vanilin (vanilin šećer). Pomiješa se s brašnom i praškom za pecivo, doda u masu jaja.
Da bi tijesto bilo bujno, preporučuje se brašno sipati u dijelove i unositi u tijesto ne mikserom, već silikonskom ili drvenom lopaticom pokretima odozdo prema gore.
Torta je mirisna, bujna. Kolači se mogu kombinirati s uljem ili laganim kremama, mljevenim orasima, a također jesti odvojeno bez punjenja i impregnacije.
Pečeni biskvit stavite u polaganu kuhačicu
Recept za kuhani biskvit u pećnici ne razlikuje se od tehnologije pripreme tijesta za multi-kuhalo. Uz pomoć kuhinjskih uređaja možete peći bilo koji od predloženih keksa. Međutim, zapamtite da sposobnosti svih čudotvornih posuda nisu iste. Možda nećete uspjeti odmah pa ćete morati prilagoditi modusima po vlastitom nahođenju.
Proizvode uzimamo u količinama, kao klasični biskvit. Dio brašna (40 grama) zamjenjujemo kukuruznim škrobom. To će vam pomoći da tijesto postane lomljivije. Za kraj, slijedite recept za obični biskvit u kipućoj vodi.
Tijesto stavljamo u podmazan oblik. Uključite način "Pečenje". Za multi-štednjak od 700 W vrijeme kuhanja je 60 minuta.Nakon toga, biskvit u načinu "Grijanje" možete izdržati još 5 minuta. Od početne količine proizvoda, torta je visoka 7 cm.
Kuhajte s užitkom i vidjet ćete da su ukusni domaći kolači snap.
