Bolognese - klasični recept i 6 mogućnosti kuhanja

Bolognese je ukusni talijanski umak od mesa koji se obično poslužuje uz tjesteninu. Pokazat ćemo klasični recept za Bolognese i razgovarati o drugim opcijama njegove pripreme i posluživanja.

Klasičan recept s mljevenim mesom

Trebat će vam:

• pasta od rajčice - 0,2 kg;
• mljeveno meso - 0,5 kg;
• maslinovo ulje - 130 ml;
• luk - 650 g;
• špageti - 1 kg;
• dva češnja češnjaka;
• konzervirane rajčice - 0,8 kg;
• sol po ukusu;
• komad maslaca - 90 g;
• crni papar po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sjeckani oguljeni luk na sitne komade.
2. U tavi zagrijte maslinovo ulje, tamo stavite nasjeckani luk.
3. Nakon 3 minute dodajte mljeveno meso luku i nastavite kuhati 6 minuta.
4. Klompe češnjaka zgnječite nožem i prelijte lukom mljevenim mesom. Ogulite rajčicu, nasjeckajte pulpu i dodajte češnjak u tavu.
5. Širimo pastu od rajčice, čekamo dok masa ne proključa, ulijemo papar i sol.
6. Istovremeno kuhajte špagete dok se ne skuhaju, obradite hladnom vodom.
7. Dodajte rezanci umak u tavi i promiješajte.

Ukusni mirisni Bolognese odmah poslužujemo do stola u vrućem obliku. Dobar apetit!

Tradicionalni talijanski preljev

Popis sastojaka recepta:

• luk - 1 p .;
• mesna juha - 0,2 l;
• crno vino - 150 ml;
• slanina - 80 g;
• pasta od rajčice - 0,8 kg;
• goveđe meso - 250 g;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• svinjetina - 250 g;
• svježi celer - 70 g;
• češanj češnjaka - 2 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• maslac - 40 g.

Kako napraviti umak Bolognese:

1. Obradite sve povrće ogulite ih i isperite. Mrkvu nasjeckamo na kockice, a celer, luk i češanj češnjaka narežemo na male kriške.
2. Obe vrste ulja širimo po površini tave i zagrijavamo ih. Dodajte češnjak i luk i pirjajte dok ne postane prozirno.
3. Širimo kriške mrkve i celera, kuhamo još 5 minuta.
4. Nakon toga, izlijte komade slanine u tavu, pomiješajte i pržite 5 minuta.
5. Od svinjskog i goveđeg mesa izrađujemo mljeveno meso i dodamo ga pripremljenim sastojcima.
6. Procijedite dok mljeveno meso ne postane smeđe i dodajte 100 ml vina.
7. Nakon što alkohol ispari, ulijte mesnu juhu.
8. U umaku dodajte paradajz pastu, zatvorite poklopac i kuhajte jelo sat vremena.
9. Stalno miješajte umak. Bit će spremno čim meso omekša, a kriške povrća potpuno prokuhaju.

Vegetarijanska opcija s gljivama

Sastav recepta:

• brokula - 50 g;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• špageti - 0,25 kg;
• jedno zvono paprika crveno;
• gljive - 80 g;
• češanj češnjaka;
• pasta od rajčice - 500 g;
• bosiljak - 10 g;
• crveni luk - 1 kom .;
• mrkva - 0,1 kg.

Algoritam postupaka:

1. Oguljenu mrkvu narežemo na tanke ploške.
2. Uklonite sjemenke i "čepove" sa paprike, a meso narežite na male komade. Luk s češnjakom sitno sjeckanim nožem.
3. U tavi zagrijavamo ulje i u njemu umočimo narezan luk i češnjak dok ne omekša.
4. Nakon toga prelijte mrkvu i kuhajte oko 5 minuta. Dodajte papar i pržite još 2 minute.
5. Oprane gljive narežemo na kriške i stavimo u tavu, dodamo pastu od rajčice.
6. Brokulu i bosiljak narežemo na sitne komade i prelijemo ih ostatkom sastojaka. Kuhajte sve zajedno još 6 minuta
7. Pričekajte da se umak malo ohladi i na malo ga operite miješalicom.
8. Skuhajte rezance. Poslužite vegetarijanske špagete Bolognese vruće. Dobar apetit!

S mljevenom piletinom

Ova verzija jela nije tako masna kao kod ostalih vrsta mesa, ali nježnija i mekanija.

Osnovni sastojci:

• rajčica - 7 kom .;
• pileći file - 0,7 kg;
• maslinovo ulje - 25 ml;
• crno vino - 55 ml;
• sol po ukusu;
• češnja češnjaka - 4 kom .;
• začini po ukusu.

Korak po korak upute:

1. Oprani pileći file narežemo na srednje velike komade i prođemo kroz mlin za meso.
2. Dalje, dodajte oguljeni češanj češnjaka - ispalo je mirisno mljeveno piletino.
3. U nju ulijte sol i začine, možete uzeti periku, crni papar, talijansko bilje itd.
4. Sve dobro izmiješamo ili umutimo blenderom i stavimo u zagrijano maslinovo ulje u tavu, kuhamo na srednje jakoj vatri.
5. Samljeti oguljenu rajčicu. Ovaj postupak možete izvesti u blenderu.
6. Dobiveni umak od rajčice prelijte mljevenim mesom i pomiješajte s njim. Dodajte crno vino i kuhajte jelo 40 minuta.
7. Poslužite poslasticu s kuhanom tjesteninom, prelivenom svježim biljem. Dobar apetit!

Špagete s umakom Bolonjeze

Što trebate poduzeti:

• mljeveno meso - 0,6 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• konzervirana rajčica - 0,5 kg;
• jedan luk;
• crni papar po ukusu;
• špageti - 0,25 kg;
• sol po ukusu;
• sir - 40 g;
• šaka svježeg peršina;
• slatka paprika - 2 kom .;
• origano i bosiljak po ukusu;
• maslinovo ulje - 30 ml.

Kako kuhati tjesteninu Bolognese:

1. Sitno nasjeckajte oguljeni češnjak i luk i počnite pržiti maslinovim uljem.
2. Nakon 4 minute dodajte im papriku, narezanu na kockice.
3. Širimo mljeveno meso i pržimo ga s povrćem oko 10 minuta.
4. Rajčicu samljemo u blenderu i dobiveni umak prelijemo u tavu.
5. Ulijte sve začine i sol, pirjajte sastav 20 minuta ispod poklopca.
6. 10 minuta nakon početka kuhanja kuhamo špagete. Ne kuhamo ih dok ne budu potpuno kuhane - nakon toga će "dostići" u tavi s umakom. Gotovu tjesteninu operemo.
7. Sitno nasjeckajte svježi peršin i sir.
8. Pripremljene špagete kombiniramo s Bologneseom, nasjeckanim sirom s peršinom na vrhu. Dobar apetit!

S tikvicama i celerom

Trebat će vam:

• mljevena govedina - 0,4 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• pire od rajčice - 0,8 kg;
• dvije tikvice;
• sol - 10 g;
• jedna stabljika celera;
• crni papar - 6 g;
• jedan luk;
• sir - 30 g;
• Talijansko bilje - 10 g;
• maslinovo ulje - 35 ml.

Opcija kuhanja:

1. Narezane tikvice narežemo na kockice, nasjeckamo stabljiku celera u male komadiće. Samljeti luk u mrvice i kroz prešu staviti češanj češnjaka.
2. Pomiješajte pripremljeno povrće u zajedničkoj zdjeli, tamo sipajte papar i sol.
3. Čitava masa povrća stavlja se na duh listova za pečenje. Pokrivamo ih folijom, namažemo proizvode i pečemo ih u pećnici 25 minuta. Pećnica mora biti zagrijana na 180 stupnjeva.
4. Mljeveno meso obradimo u tavi, u njega dodamo pire od rajčice i talijanske začine.
5. Paralelno, kuhajte tjesteninu. Nakon što budu gotovi, kombinirajte u umaku od tave, pečeno povrće i tjesteninu. Zaspavamo sav drobljeni sir na stazi - ukusno! Poslužite jelo vruće.

Pasta Bolognese kod kuće

Popis sastojaka:

• muškatni oraščić - 1 prstohvat;
• mljeveno meso - 300 g;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• jedna mrkva;
• sol po ukusu;
• svježa rajčica - 2 kom .;
• pakiranje špageta;
• luk - 2 kom .;
• mljeveni papar po ukusu;
• jedan češanj češnjaka;
• umak od rajčice - 50 g.

Postupak kuhanja:

1. Započinjemo s izvršavanjem recepta prženjem luka narezanog na kockice do zlatnožutog.
2. Mrkvu obradite na rerni i dodajte prvi sastojak u tavu nakon prvog sastojka. Prolazimo 3 minute.
3. Širimo umak od rajčice, mljeveno meso i sjeckani češnjak. Pirjajte jelo 5 minuta, nakon čega smo rajčicu izrezali na male komade i dodali glavnoj masi.
4. U posudu nalijte vodu tako da pokrije sloj mljevenog mesa i povrća.
5. Pričekajte da sva voda ispari, pa ulijte sol, muškatni oraščić i papar.
6. Odvojeno skuhajte špagete, rasporedite na ploške i prelijte vrućim aromatičnim Bologneseom. Dobar apetit!