Da biste kuhali ukusni vegetarijanski borsch, morate znati ne samo naziv i količinu proizvoda koji su uključeni u njegov sastav. Baš kako dobar glazbeni instrument neće zvučati u rukama nesavjesnog glazbenika, tako i kulinarski recept neće uspjeti bez razumijevanja kuharske tehnologije.
Sadržaj materijala:
Klasični zeleni borscht
Osnova vegetarijanskog borsch-a je prženje. Ako je pravilno kuhano, cijelo jelo će imati privlačnost i izvrstan okus. Dati recept za dijetu sadrži samo osnovni, klasični set proizvoda, koji se mogu zamijeniti ili nadopuniti.
proizvodi:
- kupus - 500 g;
- repe - 100 g;
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 2 kom .;
- krumpir - 200 g;
- paprika zvona - 1 p .;
- zelje po ukusu.
Opis postupka:
- Trebat će vam tava od 3 litre. Zagrijati u njemu 2 litre vode.
- Prvi stavite krumpir u kipuću vodu, jer treba duže kuhati. Vatru nakon vrenja radite polagano. Dodajte u vodu 2 žlice. sol.
- Luk i mrkvu fino pržite na masti pomiješano s biljnim uljem. Kad se masnoća otopila, bacite prstohvat soli u tavu, a zatim stavite luk. Dodajte 1 žlicu. l. šećer.
- Pržite luk do zlatno smeđe boje, zatim dodajte mrkvu i naribanu repu. Četvrtina šalice vode izlije se u tavu i pokrije se poklopcem, pirjajte dok tekućina ne ispari.
- Kad krumpir omekša, dodajte mu kupus. Na kraju kuhanja trebao bi imati nevjerojatno hrskavu konzistenciju.
- U prženje, koje se peče u tavi, dodajte začine za bor od korijandera i sjeckanu papriku. Povrće se miješa, čekajući da poprimi zlatnu boju i sva vlaga ispari. Malo prije kraja kuhanja povrća stavite 1 žlicu. l. paradajz pasta, malo vode i 1 žličica. sol.
- Spremno prženje šalje se u lonac s krumpirom i kupusom.Na kraju se dodaju nasjeckani sastojci: 2 češnja češnjaka, malo svježe repe, mljevene na sitnoj rerni, 0,5 kom. svježa paprika, peršin.
Za pripremu svih ostalih recepata trebat će vam isti set proizvoda kao i za klasični vegetarijanski bor.
Samo u receptu s grahom, krumpir se zamijeni jednakom količinom kuhanog graha, a suho voće se dodaje u borsch s šljivama, umjesto sa paprikom. Lard se može zamijeniti suncokretovim ili maslinovim uljem, a količina šećera, soli i začina može se prilagoditi vašim željama.
Kuhajte u polaganom kuhaču
Za borsch u laganom kuhaču trebat će vam isti set proizvoda i u istoj količini kao i za klasični vegetarijanski recept:
- kupus - 500 g;
- krumpir - 200 g;
- luk - 2 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- repe - 100 g;
- paprika zvona - 1 kom.
Opis postupka:
- Umjesto rajčice, ukusno je koristiti rajčicu, trebat će joj oko 400 g.
- Nakon rezanja povrća uključite način rada "prženje" u multikućnici 20 minuta. 50 g biljnog ulja sipa se u zdjelu za kuhanje i dodaje se luk.
- Nakon otprilike 7 minuta, kada je luk pržen, u njega stavite sitno sjeckanu repu. - mrkva. Potom se prženo povrće dodaje u zdjelu. Promiješajte i zatvorite poklopac multicooker-a, do kraja prženja treba ostati još 7 minuta.
- U gotovom prženju dodaje se sjeckani krumpir i ulije se 2 litre tople vode. Nastavite kuhati u načinu "Juha", zadano vrijeme je 1 sat.
- 15 minuta prije kraja kuhanja dodajte kupus, papriku, 1 žlicu. l. soli, 1 žličica šećer, 1 žlica. l. suhog bilja i 0,5 tsp. piment.
Gotov borsch ostavljen je da se natapa ispod poklopca 5-10 minuta, a zatim prelijte na ploče.
Recept od sirove šljive
Šljive se odlično slažu s repe.
Ugodna aroma i okus borsch-a razlikovat će se od klasičnog recepta, a količina sastojaka trebat će ista:
- kupus - 500 g;
- krumpir - 200 g;
- luk - 2 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- repe - 100 g;
- suve šljive - 8 kom.
Opis postupka:
- Umjesto prstohvat paprike, u pečenje stavite oprane i nasjeckane suhe šljive. Držite u vrućoj tavi oko 1 minute.
- Prženo povrće dodajte u lonac s kipućim borschom, kad se krumpir i kupus kuhaju dok se ne skuhaju.
- Ukusno jelo, izjednačavajući ga sa soli i šećerom, po želji dodajte limunov sok.
Na sam kraj stavite nasjeckani češanj češnjaka i začinsko bilje.
Kako kuhati s grahom
Ovaj vegetarijanski recept za borsch bez uobičajenog krumpira, umjesto njega - grah. Ova zamjena daje jelu nježan okus i dobro.
Za kuhanje trebat će vam:
- kupus - 500 g;
- kuhani grah - 200 g;
- luk - 2 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- repe - 100 g;
- paprika zvona - 1 kom.
Opis postupka:
- Oko 100 g sirovog bijelog ili crvenog graha namočite se preko noći. Ujutro se tekućina ispusti, u tavu se doda 2 l čiste hladne vode, a grah se kuha dok ne omekša. Po istom principu možete kuhati borsch s slanutak.
- Povrće se reže na trakice.
- Kuhanje se vrši u dvije zdjelice: u jednoj će se nalaziti luk s mrkvom i paprikom, u drugoj - repa s paštetom od rajčice ili pire krumpir, 1 žličica. šećera i 1 žlica. l. limunov sok.
- Kupus i sol dodaju se gotovom grahu. Kuhajte oko 5 minuta. nakon vrenja.
- Stavite prženje s mrkvom u tavu, kuhajte još 5 minuta.
- Probaju kupus, ako je spreman, dodaju repe s rajčicom, lovorovim listom i paprikama. Kad se borsch prokuha, kuha se još 1 minutu, "izravnano" sa solju, šećerom i kiselinom.
- Isključite i ostavite da kuha 20-30 minuta.
Sjeckani zelje s češnjakom dodaje se gotovom bordu, po želji se izlije na ploške.
Dijetalni borsch s gljivama
Za mršav gljiva borsch, umjesto bijelog kupusa, možete koristiti savojski kupus. Nježniji je, brzo se kuha. Količina kupusa smanjuje se za 2 puta, u usporedbi s klasičnim receptom: uzmite ne 500, već 250 grama.
Glavni set proizvoda:
- kupus - 250 g;
- krumpir - 200 g;
- luk - 2 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- repe - 100 g;
- paprika zvona - 1 p .;
- gljive - 250.
Opis postupka:
- Svježe gljive su pogodne za borsch. Trebat će oko 10 malih gljiva. Oprati se, oguliti i pržiti zajedno s lukom.
- Dok se sjeckani krumpir kuha dok se ne skuha, napravite drugo prženje od mrkve, repe i rajčice.
- Prvo se gljivama s lukom dodaje krumpir, zatim kupus, na kraju - prženje repe i mrkve s rajčicom.
- Po ukusu se dodaje sol, šećer i začini.
Zeleni se stavljaju u tanjur za sve po volji.
Najviše u svakodnevnoj prehrani dosadna monotonija. Ako se planira kuhati borsch jednom tjedno, možete voljeti svoje najdraže novim okusom cijeli mjesec znajući 5 ukusnih recepata.
