Bulgur je prilično popularna žitarica koja se nalazi na stolovima na Bliskom Istoku i Sredozemlju. Tamo se smatra najkorištenijim prilogom za jela od mesa, ribe i povrća. Kod nas je sitnoga grožđa malo poznato, ali oni koji su uspjeli osjetiti njegov pikantan okus i osjetiti osjetljiv orašasti okus pokušavaju pronaći razne recepte za pravljenje bulgura.

Bulgur - što je to?

Bulgur je žitarica iz pšenice koja se sakuplja u vrijeme sazrijevanja mlijeka, suši i oslobađa od ljuske, koja se nakon toga može drobiti. Izvana bulgur podsjeća na kukuruznu mrvicu. Tijekom kuhanja snažno raste u količinama, pa se smatra vrlo ekonomičnim.

Žitarice o kojima se raspravlja ima ugodan blagi okus oraha. Dobro ga apsorbira tijelo i normalizira metabolizam. Bulgur je zasićen velikim brojem vitamina: B1, B2, B6, B9, A, E, K i elementima u tragovima: bakrom, fosforom, željezom, kalijem, natrijom. Kalorični sadržaj suhih žitarica iznosi oko 344 kcal na 100 grama. Bulgur sadrži nezasićene masne kiseline, saharide i vlakna.

Kako kuhati bulgur grit za ukrašavanje?

Na prilog se ječam kuha u vodi. Prije toga možete je malo pržiti na maslacu, tako da kaša dobije poseban okus.

Za početak, u tavi otopite 60 g maslaca. Zatim dodajte 1 šalicu žitarica i pržite oko 2-3 minute. U isto vrijeme možete u posudu uliti 2 šalice vode i staviti na vatru. Čim voda počne ključati, ulijemo pržene žitarice u ulje i kuhamo oko 20-25 minuta. Potrebno je neprestano miješati, jer kaša dobro upija tekućinu. Sol po ukusu.

Takva se prilog može poslužiti uz jela od mesa, ribe, povrća, pa čak i slatka.

Recept za pilaf s mesom i bulgurom

Pilaf s bulgurom ispada mnogo sočniji i zadovoljniji nego s rižom. Može se kuhati s apsolutno bilo kojim mesom: piletinom, svinjetinom, govedinom, patkom, puretinom.

Pročitajte i: recept za bulgur

sastojci:

  • svinjski vrat - 550-600 g;
  • bulgur - 360 g;
  • luk - 1 komad;
  • mrkva - 1 komad;
  • češnjak - 1 komad;
  • korijander - 6-7 graška;
  • biljno ulje - 90 g;
  • sol, crni papar - po ukusu.

Faze pripreme:

  1. Oslobodite luk od ljuske, izrezan na male kriške. Ulijte u kašu suncokretovog ulja, stavite luk. Pržite 2-3 minute, tako da nađe zlatnu nijansu.
  2. Mrkvu ogulite, naribajte na grubo. Umočite u kašu i pržite 2 minute.
  3. Isperite meso u tekućoj vodi i narežite na srednje kocke. Legati u kotlu i malo pržiti, uvijek miješajući. Dodajte sol i crni papar. Zatim ulijte 1 litru vode, stavite cijelu glavu češnjaka, pirjajte 16-19 minuta.
  4. Isperite malo žitarica u vodi i sipajte je u kotlu, raširivši je po površini. Ako ima malo vode, onda je trebate nadopuniti tako da voda prekrije žitarice za 1 cm. Smanjite toplinu, dodajte korijander, ako je potrebno, dodajte još malo soli i pirjajte 10-15 minuta, dok kaša ne upije vodu.
  5. Sve promiješajte i poslužite.

Da bi se dobila začinjenost, jelo se može ukrasiti nasjeckanim paprikama. Jelo dobro ide uz salatu od svježeg povrća.

Kuhanje žitarica s povrćem - korak po korak recept

Bulgur s povrćem nevjerojatno je ukusno drugo jelo kojemu treba dovoljno vremena za pripremu.

sastojci:

  • bulgur - 210 g;
  • patlidžan - 1,5 komada;
  • luk - 1 komad;
  • paprika - 1 komad;
  • rajčica - 1 komad;
  • maslinovo ulje - 2,5 žlice. l .;
  • maslac - 32 g;
  • cimet - prstohvat;
  • sol, crni papar - po ukusu.

Faze pripreme:

  1. Patlidžan, papar, rajčicu narežite na srednje kockice. Luk - prstenovi.
  2. U tavi zagrijte maslinovo ulje i u njega bacite prstohvat cimeta. Zatim ulijte nasjeckano povrće i pržite 8 minuta, neprestano miješajući. Pečenje prenesite u čistu zdjelu.
  3. U tavi zagrijte maslac i u njega spustite bulgur. Pržite oko dvije minute. Zatim ulijte malo vode i ugasite oko 9 minuta.
  4. Prebacite pripremljene žitarice na povrće i sve dobro promiješajte, dodajući sol i papar po ukusu.

Posluživši se za stol, jelo se može ukrasiti zelenilom - peršinom, bosiljkom. Takav obrok pogodan je u dane posta, ako umjesto maslaca koristite obični suncokret.

Kako kuhati bulgur u sporem štednjaku?

Kuhanje žitarica u sporom kuhaču vrlo je jednostavno. Svatko se može nositi s tim, važno je promatrati udjele u omjeru vode prema žitaricama, kako ne bi došlo do viskozne kaše.

Da biste to učinili, morate:

  1. Uzmite oko 40 grama maslaca i rastopite ga u loncu na krokete u načinu "Prženje".
  2. Ulijte čašu žitarica i pržite dok se ne pojavi lagani orašasti okus.
  3. Ulijte nekoliko čaša vode, dodajte sol, poklopite poklopcem i postavite način rada na “Porridge / Stew” multikukalu na 16-19 minuta.
  4. Na kraju postupka jelo se može ostaviti u posudi još 20 minuta, tako da se krupica na kraju pari.

Za poseban ukus, dodajte prstohvat cimeta za vrijeme režnje “Porridge / Stew” i na taj način aromatičnost kaše bude još profinjenija.

Tabule - recept za bulgur salatu

Tabule je najpopularnija bulgur salata u orijentalnoj kuhinji.

sastojci:

  • bulgur - 160 g;
  • rajčica - 2 komada;
  • peršin - 1 hrpa;
  • cilantro - 1 hrpa;
  • zeleni luk - 7 perja;
  • limun - 1 komad;
  • maslinovo ulje - 24 g;
  • sol po ukusu.

Faze pripreme:

  1. Bulgur prelijte vrućom vodom i solju. Poklopite i ostavite da se kuha oko sat vremena. Zatim ocijedite i ohladite žitarice.
  2. Rajčice narežite na male komade i prebacite u zdjelu.
  3. Sitno nasjeckajte peršin, cilantro, zeleni luk i sve dodajte rajčici. Ulijte maslinovo ulje i iscijedite limunov sok. Dodajte sol po ukusu.
  4. Pričvrstite ohlađeni bulgur i lagano promiješajte.

Prije posluživanja preporučljivo je ohladiti. Jelo je vrlo lagano i zadovoljavajuće. U Armeniji se hrana jede s mahunama. Može se koristiti u postu.

Kako kuhati juhu sa žitaricama?

Juha s bulgurom vrlo je zadovoljavajuća i ukusna, i što je najvažnije korisno. Može se kuhati s bilo kojim mesom.

sastojci:

  • goveđe meso - 260-330 g;
  • Bulgur - 5 tbsp. l .;
  • mrkva - 1 komad;
  • luk - 1 glava;
  • krumpir - 320 g;
  • biljno ulje - 15 ml;
  • sol, začini - po ukusu.

Faze pripreme:

  1. Prvo operite meso, a zatim narežite na male kocke. Stavite lonac vode na vatru, dovedite do vrenja i u nju spustite meso. Kuhajte 15 minuta.
  2. Ogulite krumpir, narezan na male kocke. Umočite zajedno s grizima u vodu i kuhajte oko 15 minuta. Krompir i žitarice kuhaju se jednako u vremenu.
  3. Tanko nasjeckajte luk. Mrkvu sitno naribajte na rerni. Sve stavite u tavu s biljnim uljem. Pržite pet minuta, redovito miješajući.
  4. Pet minuta prije kuhanja stavite prženo povrće u juhu.

Posluživši jelo do stola, možete ga posipati svježim biljem - peršinom, zelenim lukom, koprom. Ova juha je savršena za dječji stol, jer je lagana i vrlo hranjiva.

Bulgur je gurmansko jelo koje se može naći u gotovo svim restoranima na Bliskom istoku. Može se lako pripremiti i kod kuće, ako slijedite recept. Njegov ukus i miris oduševit će goste vašeg doma.

Povezano Softver:Više od autora: