Za pripremu roštilja stručnjaci savjetuju odabir svinjetine, jer ovo nježno i dovoljno masno meso neutralnog okusa savršeno upija sastojke marinade i ne isušuje se potpuno prilikom prženja.

Ako se želja za kuhanjem takvog jela pojavila spontano, tada prije svega morate razmišljati o tome kako pripremiti meso. Odnosno, trebate odabrati najbržu marinadu za roštilj od svinjetine. Možda postoji nekoliko opcija.

Roštilj marinada

Mariniranje mesa za roštilj obično traje nekoliko sati. Ali to se razdoblje može značajno smanjiti ako su ispravni odabrani sastojci. Kao što praksa pokazuje, najosjetljiviji i istovremeno prilično brza marinada za roštilj od svinjetine priprema se uz dodatak vina (crvenog ili bijelog), Ova komponenta daje smjesi blago primjetnu kiselost i profinjenu aromu.

Da biste kuhali roštilj u takvoj marinadi, morate uzeti na bazi 1 kg svinjetine:

  • 4 luka;
  • 200 ml suhog bijelog vina;
  • 10 g jestive soli;
  • 5 g mješavine paprike;
  • 1,5-2 cm korijena đumbira.

Korak po korak upute:

  1. Meso narežite na kockice i stavite u duboku zdjelu.
  2. Ogulite luk i nasjeckajte nasumično. Ne morate ga nataknuti na kost, tako da se komadi mogu napraviti bilo koje veličine.
  3. Očišćeni komad korijena đumbira narežite na tanke kriške. Prebacite ih u zdjelu sa mješavinom paprika. U ovoj se fazi sol ne dodaje. Inače će meso izgubiti sav sok i nakon prženja bit će tvrdo.
  4. Zgnječite proizvode s vinom i pomiješajte.
  5. Odložite spremnik za meso i pričekajte. Za mariniranje će biti potrebno najmanje 60 minuta. Ali ovdje moramo imati na umu da što duže će svinjetina biti u aromatičnoj smjesi ispasti će ukusniji i mekši kebab.

Sada se komadići svinjskog mesa mogu samo dobro iscijediti i narezati na nareske (ili nareske). Tek tada se može soliti.

Kako se marinirati u mineralnoj vodi

Ako nemate dobro vino pri ruci, ne očajavajte. Svinjetinu možete brzo ukiseliti i uz uobičajenu mineralnu vodu. Istina, poželjno je da je to bila pjenušava voda. Činjenica je da vodeni mjehurići „otpuštaju“ mesna vlakna, Nakon toga postaje mekši i dobro upija sve arome.

Za pripremu takve smjese na 1 kg mesa trebat će vam:

  • 0,5 kg luka;
  • 1 litra gazirane mineralne vode;
  • začini (zira, papar, korijander - po ukusu);
  • sol (dodana na samom kraju).

Tehnologija kuhanja slična je prethodnoj verziji:

  1. Izrežite oguljeni luk na pola prstena. Izlijte praznine u duboku posudu i malo ih izgnječite rukama. Luk treba pustiti sok.
  2. Oprano, osušeno i narezano na komade meso poslati u luk.
  3. Dodajte odabrane začine i energično miješajte, stisnuvši komade mesa rukama.
  4. Komponente kebaba prelijte mineralnom vodom.
  5. Stavite posudu s budućim roštiljem doslovno na sat vremena na hladno mjesto.

U tom slučaju morate soliti gotovo jelo kad je na tanjuru.

Korištenje maslinovog ulja

No najčešće ljubitelji piknika radije prave tradicionalnu marinadu za roštilj svinjetinom s ocatom, dodajući joj biljno ulje i sve vrste začina. Može biti mnogo različitih kombinacija.

Među njima valja istaknuti jednu od najzanimljivijih opcija za koju će 1 kg svinjetine trebati:

  • 55-60 g maslinovog ulja;
  • 35 g tekućeg meda (ili 20 g stolne senfa);
  • 1 češanj češnjaka;
  • 45 g balzamičnog octa;
  • 0,5 žličica ružmarina i isto toliko origana.

Da biste pripremili takvu marinadu, morate:

  1. Skupite sve gore navedene sastojke u jednu posudu i temeljito promiješajte.
  2. U meso izrezano na komade dodajte pripremljenu aromatičnu masu.
  3. Ponovno sve promiješajte i tri sata stavite u hladnjak.

Za to vrijeme, na roštilju možete upaliti vatru i polako dovoditi ugljen do željenog stanja.

Ovo je zanimljivo:marinada od svinjskog roštilja

Kefir kuhanje

Neke domaćice koriste kefir za kiselo svinjsko meso. Naravno, jer mliječna kiselina koju sadrži omekšava meso, što ga čini kasnije nježnijim i sočnijim. A iskusni kuhari savjetuju da u marinadu zajedno s njom dodate i svježe voće od kivija.

Tvrde da pulpa ovih plodova sadrži enzim koji ponekad pojačava omekšavanje.

Da biste pripremili takvu neobičnu marinadu za roštilj na kefiru, trebate:

  • 3 ploda kivija;
  • 0,6 l kefira;
  • malo soli;
  • 1 vrećica začina (samo za roštilj).

Postupak pripreme marinade:

  1. Nježno ogulite voće kivija.
  2. Preostalu pulpu umutite kefirom u blenderu. Ako nije, onda se plodovi mogu jednostavno izmrviti vilicom.
  3. Ulijte začin, posolite, pa promiješajte.
  4. U pripremljenu kefir marinadu stavite nasjeckano meso i ostavite oko sat vremena.

S ovom masom morate biti vrlo oprezni. Ne ostavljajte svinjetinu u njemu dugo vremena. Neki stručnjaci tvrde da je takvo marinira od kivija može pretvoriti komadić bilo kojeg mesa u mljevenje za nekoliko sati, To se ne smije dopustiti.

S konzerviranom rajčicom

Najjednostavnija opcija je marinada napravljena od konzervirane rajčice s lukom. Svaka gospodarica kuće ima barem jednu teglu.

Za takvu marinadu potreban je minimalni set komponenti:

  • 1 limenka rajčice (konzervirana);
  • 1 vrećica začina za roštilj;
  • luk
  • svinjetina.

Za kiselo meso u smjesi ovih proizvoda morate:

  1. Svinjetinu narežite na komade. Prije toga je potrebno dobro oprati i temeljito osušiti ubrusom.
  2. Komadići mesa začinjeni u začinima.
  3. Ogulite i nasjeckajte kolutiće luka.
  4. Otvorite staklenku, izvadite rajčice i izgnječite ih vilicom.
  5. U ovu kašu stavite meso, luk i pomiješajte.
  6. Dobivenu masu prelijte ostatkom brasna. Mora potpuno prekriti meso.

U samo sat i pol, meso se može sigurno posaditi na ražnjiće i početi kuhati izvrsne ćevape. Možete biti sigurni da nakon takvog ukiseljenja svinjetina neće biti kruta i neće se sušiti prilikom prženja.

Provjereni recept za pivo

Postoji još jedan originalan način mariniranja svinjetine za roštilj, koji se u nekim referentnim knjigama naziva "pijan". Činjenica je da se kao osnova za aromatičnu smjesu uzima pivo (obično lagano).

Zbog povećanog stvaranja plina, ovaj proizvod meso lako "otpušta", a nakon prženja mu daje ugodnu aromu svježe pečenog kruha. Za veći učinak koristi se mješavina piva s majonezom. On je zauzvrat odgovoran za osjetljiv okus i mekoću gotovog proizvoda.

Sastav recepta marinada na bazi 2 kg svinjetine:

  • 0,5 l svijetlog piva;
  • 5 luk;
  • 250 ml bilo koje majoneze;
  • papar i drugi začini;
  • sol.

Kako kiselo meso u pivu:

  1. Svinjetinu narežite na komade i stavite u tavu (bolje je uzeti emajliranu).
  2. Dodajte luk, narezan na velike kolutove.
  3. Začinite hranu začinima, solju i paprom.
  4. Prelijte ih majonezom, pomiješajte i ostavite 90-100 minuta.
  5. U završnoj fazi sipajte pivo u tavu. Nakon ponovnog miješanja ostavite da se meso marinira oko četvrt sata.

Zanimljivo je da se svinjetina marinirana u takvoj smjesi ne isuši u potpunosti tijekom prženja. Za roštilj je to posebno važno.

Uz soja sos i sok od limuna

Posebnu pozornost treba posvetiti kineskoj marinadi za brzo svinjsko roštilj. Meso pripremljeno u njemu nakon pečenja stječe karakterističan slatko-kiseli okus.

Za pripremu smjese za 1 kg mesa morate uzeti:

  • 50 g sojinog umaka;
  • 30 g balzamičnog octa;
  • sol;
  • 115 g meda;
  • 1 limun (samo sok);
  • začini (crvena paprika i curry).

Slijed postupaka:

  1. Prvo, meso mora biti izrezano na male duguljaste komade duljine ne veće od 3 cm - ovo je optimalna veličina za brzo ukiseljenje. Napunite prazne čiste posude.
  2. U zasebnoj posudi kombinirajte sve sastojke marinade.
  3. Pripremite smjesu s mesom, pomiješajte i ostavite pola sata. Ali meso ne smije ležati bez pokreta. Za to vrijeme mora se miješati barem još 4 puta.

U takvoj neobičnoj marinadi, svinjetina se natapa brzo i ravnomjerno, a nakon termičke obrade, na površini svakog komada pojavljuje se ugodna kore od meda.

Povezano Softver:Više od autora: