Chebureks s mesom - vrlo dobro hrskavo tijesto

Kako ne možete voljeti ovo pečenje? Ima hrskavo tijesto, sočan nadjev i nevjerojatnu aromu. Sada ćemo naučiti kako kuhati chebureks s mesom i vrlo uspješnim hrskavim tijestom.

Od lisnatog tijesta

Sastojci za tijesto:

• Jaje - 1 komad;
• Brašno - 0,4 kg;
• Biljno ulje - 1/3 obične čaše;
• Sol - 1 prstohvat;
• Voda (pročišćena) - 0,15 l.

Za punjenje:

• Meso - 0,4 kg;
• Voda - ½ šalice;
• Jaje - 1 komad;
• Luk - 2 komada;
• Sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Priprema:

1. Uzmite duboku zdjelu ili tavu gdje je prikladno mijesiti tijesto.
2. Brašno prosijati nekoliko puta sito.
3. Jaje ulijte u malu zdjelu, dodajte 150 mililitara vode (trebala bi biti hladna) i prstohvat soli. Sada tuku sve vrlo dobro dok glatko.
4. Brašnu dodajte smjesu od jaja.
5. Sada najteži dio. Počnite miješati sve, tijesto će biti gusto, ali miješajte dok ne ostane brašna.
6. U dobivenu masu dodajte rafinirano ulje i ponovo promiješajte. Sada će mijesiti tijesto lakše. Izvodite pokrete dok ne zadrži oblik. Sve komponente moraju se kombinirati u homogenu masu.
7. Gotovo tijesto stavite u plastičnu vrećicu ili plastični omot i pošaljite ga u hladnjak na pola sata.
8. Sada pređite na mljeveno meso. Odaberite bilo koju vrstu mesa - svinjetinu, janjetinu, piletinu ili govedinu. Meso se mora temeljito oprati i osušiti. Na dasci za rezanje od nje odrežite filmove, vene i kosti.
9. Meso narežite na manje komade i valjajte u mlincu za meso. To se može učiniti i pomoću blendera. Stavite mljeveno meso u zasebnu zdjelu.
10. Skinite koru sa žarulja. Nasjeckajte ga sitno na dasci za rezanje. Bolje je ako će biti puno luka.
11. U mljeveno meso dodajte nasjeckani luk. Sve promiješati. Ako želite, možete dodati zelje (kopar, vlasac ili peršin).
12. Razbiti jedno jaje, dodati sol i začin. Na primjer, možete uzeti mješavinu ljekovitog bilja, bosiljka, cilantroa ili hmelja suneli. Uzmite veliku lopaticu i promiješajte smjesu za kolače.
13. Dodajte malo hladne vode da tjestenine daju veću sočnost. Ponovo nasjeckajte mljeveno meso, sada je spremno.
14. Izvadite tijesto. Prerežite polovicu i položite na brašnom podlogu.
15. Razvaljajte tijesto u veliki i ravnomjeran sloj. Uzmite tanjur i izrežite krugove na njegovoj konturi. Ne bacajte ostatak tijesta, možete ih opet mijesiti i razvaljati, a zatim izrežite hrpu krugova za paštete.
16. Sa drugim dijelom testa napravite isto.
17. Uzmi jedan rezni krug. Na njega stavite samo jedan komad mesnog punjenja. Pokrijte ga tijestom.
18. Prstima stisnite rubove. Uzmite tanjur na kojem je tijesto izrezano i pričvrstite ga na rubove, malo ih pritiskajući kako bi se oni učvršćivali sigurnije.
19. Rubovi mogu biti ljepši ako hodate po cijeloj njihovoj dužini s klinčićima vilice.
20. U duboku tavu ulijte puno ulja i stavite na srednje jake vatre.
21. Kad se ulje zagrije, možete staviti chebureks.
22. Pržite ih s obje strane do zlatno smeđe boje. Ako je volumen ulja velik, tada se poklopac mora zakopati, jer se u protivnom može rasprsnuti.
23. Gotove zlatne paštete stavite na salvete ili papirnate ručnike kako biste uklonili višak ulja.
24. Čebureksi su spremni! Poslužite ih uz svježe povrće ili vaš omiljeni umak.

Chebureks s mesom - recept za hrskavo tijesto

sastojci:

• Brašno - 4 šalice (svaka 0,25 kg);
• Vodka (zahvaljujući njoj postoje mjehurići na testu) - 1 žlica. žlica;
• Kuhana voda - 2 čaše (1 puna čaša, a druga - napunjena vodom samo 1/3 šalice);
• Biljno ulje - 2 žličice;
• Jaje - 1 komad;
• Sol po ukusu;

Za punjenje:

• Meso - nekoliko vrsta;
• Luk - jednaka količina kao i meso;
• Sol i omiljene začine po ukusu.

Priprema:

1. Ovaj recept za tjestenine s mesom podrazumijeva obaveznu upotrebu nekoliko vrsta mesa. Na primjer, odaberite po svom ukusu; pureće ili pileće meso, janjetina, svinjetina ili govedina. U receptu se koriste piletina i svinjetina.
2. Meso temeljito isperite pod vodom i osušite papirnatim ručnicima ili salvetama kako biste uklonili suvišnu vlagu.
3. Odrežite filmove i višak masnoće (mali dio masti mora se ostaviti da nadjev postane sočniji).
4. Izrežite obje vrste mesa na male komade i prođite kroz mlin za meso. Ako ga nemate, poslužite se mikserom. Koristite i pripremljeno mljeveno meso iz supermarketa. Na primjer, možete kupiti malo mljevene govedine i svinjetine, a zatim ih kombinirati.
5. U veću zdjelu stavite pripremljeno meso (mljeveno meso).
6. Skinite koru iz luka, isperite je. Što se više povrća koristi, to bolje. U idealnom slučaju, luk i meso treba uzimati u jednakim omjerima.
7. Procijedite luk kroz mlin za meso i dodajte ga mesu.
8. U mljeveno meso dodajte začin i sol. Gotove začine za poluproizvod se prodaju, ali možete dodati svaku vrstu začina zasebno. Na primjer, uzmite crni papar u obliku graška i nasjeckajte ga sami. Ako nema mlina, onda stavite grašak paprike na dasku za rezanje i zdrobite ih nožem, ona će se raspasti na male komade. Prema ovom principu možete mljeti paprike i paprike. U meso možete dodati zelje ili češnjak.
9. Punjenje je nakon toga vrlo dobro. Stavite posudu na neko vrijeme, proizvod bi trebao otkriti sav njegov okus.
10. Dolazak na test. Ulijte vodu u posudu, pričekajte da proključa.
11. Ulijte malo ulja (2 kašike) u prokuhanu vodu i dodajte sol.
12. Sva brašna moraju se prosijati kroz sito.
13. U veću zdjelu izlijte pola čaše brašna.
14. Uzmite kipuću vodu i u nju ulijte brašno. Sve dobro promiješajte. Pričekajte da se voda ohladi.
15. Ulijte jedno jaje u ohlađenu vodu i ulijte votku. Sve dobro izgnječite.
16. Preostalo brašno ulijte u vodu i zamijesite tijesto. To se može učiniti ručno ili koristiti stroj za kruh.
17. Gotovo pastu od choux-a prekrijte pamučnim ručnikom i ostavite da se kuha barem 2 sata, ali bolje duže.
18. Nakon određenog vremena izvadite tijesto i položite ga na dasku posutu brašnom.
19. Razvaljajte tijesto u dugu cijev. Njegov promjer trebao bi biti oko 6 centimetara.
20. Slamu narežite na komade. Trebale bi biti oko 4-5 centimetara.
21. Iz svakog komada razvaljajte kuglice. Da biste to učinili, uzmite tijesto u jednu ruku, pokrijte ga drugom rukom i započnite kružnim pokretima rukama nekoliko sekundi dok tijesto ne poprimi oblik kuglice.
22. Položite kuglice na countertop.
23. Uzmite loptu i valjajte je vrlo tanko pomoću valjaka. Tijesto treba biti okruglo.
24. Na pola tijesta stavite nadjev u jednom sloju.
25. Sada tijesto preklopite na pola tako da poprimi oblik chebureka.
26. Kuglu učvrstite vrlo sigurno tako da nema praznina i da punjenje ne ispada.
27. Šetajte oko ruba zubima vilice - pritisnite ga vrhovima sa strane. To će chebureku pružiti lijep rub. Također, možete koristiti kovrčavi nož, tada će rubovi biti valoviti.
28. Dolazak do prženja. Ulijte puno ulja u tavu i dovedite do vrenja. Što ih više bude, to bolje.
29. U vrelo ulje spustite radne dijelove bez zatvaranja poklopca. Pržite chebureks do zlatno smeđe boje.
30. Preokrenite ih, malo smanjite vatru i poklopite.
31. Spremne chebureks stavite na salvete ili na papirnate ručnike tako da uklanjaju višak masnoće.
32. Poslužite ih i konzumirajte ih bolje uz umak.

Za pripremu umaka trebate uzeti češnjak, oguliti češanj i proći kroz prešu. Dodajte malo soli češnjaku. Uzmite kiselo vrhnje ili majonezu, dodajte češnjak, sve promiješajte. Umak je spreman, možete zakuhati tople tjestenine i uživati ​​u ukusu.

Čebulice s mesom od hrskavog tijesta na mineralnoj vodi

sastojci:

• Mineralna voda (nužno pjenušava) - 0,3 l;
• Brašno - 3 šalice (ovo nije točan iznos, možda će vam trebati malo manje ili više);
• Šećer - 1 prstohvat;
• Maslinovo ulje - 2 žlice;
• Sol - 1 prstohvat.

Ovo je zanimljivo:ukusno hrskavo tijesto za tjestenine

Za punjenje:

• Punjenje (od nekoliko vrsta mesa) - 0,3 kg;
• Peršin - nekoliko grana;
• Luk - 1 mala glava;
• Maslac - 0,1 kg;
• Sol i mljeveni crni papar - 1 prstohvat svaki;
• Voda - 1 tsp.

Priprema:

1. Pošaljite mineralnu vodu u zamrzivač da se ohladi.
2. Pripremite veliku zdjelu za miješanje tijesta.
3. Ulijte prstohvat soli i šećera.
4. Ulijte ledenu vodu u spremnik.
5. Uzmite lopaticu i sve intenzivno miješajte kako bi se sol i šećer otopili u vodi.
6. Prosijati brašno.
7. Konstantno miješajući, počnite uvoditi brašno. Potrebno je vrlo pažljivo i brzo raditi udarcem ili ramenom, tako da se ne formiraju kvržice.
8. Nemojte odmah uvoditi svo brašno. Kad tekućina nalikuje tijestu (konzistencije poput tijesta za palačinke), morate prestati sipati brašno i dodati ulje.
9. Za maslinovo ulje trebat će 2 žličice. Izmjerite ovu količinu i dodajte maslac tijestu. Sve dobro promiješajte.
10. Nastavite uvoditi brašno. Radite to sve dok se tijesto ne prestane lijepiti za vaše ruke. Stoga količina proizvoda može varirati. Ako nije dovoljno, prosijte još malo brašna i nastavite ga dodavati u tijesto.
11. Pokrijte spremnik papirnatim ručnikom. Stavite ga da se odmara pola sata.
12. Kuhanje mljevenog mesa. Skuhajte nekoliko kriški različitih vrsta mesa.
13. Meso isperite, skinite s filmova i po potrebi izrežite kosti.
14. Prebacite meso kroz brusilicu za meso ili koristite blender.
15. Stavite meso u posudu i dobro ga promiješajte.
16. Ogulite luk i nasjeckajte na male kocke. Ulijte ga u meso.
17. Isperite i nasjeckajte svježe grančice peršina nožem. U mljeveno meso izlijte nasjeckani peršin i sve izmiješajte.
18. Mesu dodajte začin i sol, kao i prstohvat crnog papra.
19. U mljeveno meso dodajte žličicu pročišćene vode.
20. Temeljito promiješajte smjesu za kolače pomicanjem žlice s rubova prema sredini.
21. Izrežite 100 grama maslaca i rastopite na gore opisane načine.
22. U mljeveno meso dodajte rastopljeni maslac i zadnji put promiješajte. Punjenje je spremno.
23. Izvadite tijesto. Pripremite radnu površinu, pospite brašnom kako se tijesto ne lijepi.
24. Izrežite mali komad tijesta i razvaljajte ga na tanko. Debljina bi trebala biti takva da cheburek ne pukne kada u njega stavimo nadjev.
25. Stavite veliku ploču na razvaljano tijesto i izrežite krug duž njegovih kontura.
26. Na jedan od komada stavite mljeveno meso (otprilike jedna žlica) i preklopite tijesto na pola.
27. Rubove dobro stisnite, a zatim vilicom pritisnite prema dolje. Ako postoji figurirani nož - napravite ih lijepim rubovima.
28. Uzmite veliku tavu i stavite je na srednje jake vatre. Ulijte puno ulja (u idealnom slučaju bi cheburek trebao lebdjeti u njemu).
29. Kad se ulje zagrije - tjestenine stavite u tavu. Ne pokrivaj!
30. Nakon smeđe boje na jednoj strani, može se preokrenuti. Malo smanjite toplinu i zatvorite poklopac.
31. Kad je cheburek s druge strane pocrnio, možete ga dobiti. Pogodnije je to učiniti silikonskim ili željeznim pincetama. Ali ako ne, koristite vilicu.
32. Na tanjur stavite neke papirnate ručnike i na njih položite gotove tjestenine. Ručnici su potrebni za upijanje viška masnoće.
33. Čebureksi su spremni! Kalorični sadržaj chebureka s mesom je oko 280 cal.

Pročitajte i: sočanmljeveno meso za tjestenine

Sada definitivno možete kuhati tjestenine s mesom. Ispitali smo nekoliko opcija najpopularnijih i najukusnijih jela koja ćete cijeniti.