I u najgušnijim vremenima ljudi su vrlo dobro znali kuhati leću i zašto ih svakako treba uključiti u prehranu. Danas tražimo okolišu prihvatljivu hranu, međutim, neprimjereno je zanemariti „skromne“ pakete s prirodnim proizvodom, jureći za svijetlim pakiranjem i modnim trendovima. Pogledajte kako iz mahunarki možete dobiti jednostavna, ukusna, zdrava jela!
Sadržaj materijala:
Kako kuhati leću za garniranje
U tehnologiji kuhanja izvrsne priloge za glavno jelo nema ništa komplicirano. Samo je potrebno uzeti u obzir određena pravila i korisne preporuke.
Značajke kuhanja priloga leće:
- Školjka smeđeg, žutog ili crnog graha gušća je, pa ih ta zrna moraju prethodno namočiti. Crvena leća praktički ne treba takav postupak.
- Ostavljajući sjeme da nabubri, ne dodajte nikakve začine i začine. Te komponente spajamo samo tijekom toplinske obrade proizvoda, pa čak i u ograničenim količinama.
- Zrno kuhajte u sljedećim razdobljima: zeleno ili smeđe, kuhajte 40 minuta; smeđa - 30; crvena (narančasta) - od 15 do 20 minuta.
Da biste dobili ukusnu prilog trebat će vam:
- luk - 2 kom .;
- zdrobljeni orasi - 60 g;
- zrna leće - 150 g;
- svježa senf - 15 g;
- češanj češnjaka - 2 kom .;
- ocat (vino ili jabuka) - 20 ml;
- sol, zelje, perje luk, peršin, papar.
Postupak kuhanja:
- Leću ostavite preko noći u pročišćenoj tekućini. Ujutro temeljno operite žitarice, stavite u tavu, ulijte 300 ml vode za piće. Dodajte lavrushku, luk, pupoljak klinčića i prokuhajte sastav. Zatim kuhajte 35 minuta na laganoj vatri.
- Drugi luk sitno nasjeckajte, nasjeckajte peršin i perun. U zdjeli kombiniramo ocat, senf, nasjeckani češnjak, sol i papar.
- Iz kuhane leće izdvajamo komponente dodane za ukus, mahunarke kombiniramo s kuhanim umakom, drobljenim orasima i sastavom luka. Nježno pomiješajte hranu.
Sada kada znamo kuhati leću za prilog, počinjemo učiti još jedan jednostavan i ukusan obrok od graha.
Srčana kaša s povrćem
Značajka uključivanja žitarica u hranu je njihov prekrasan orašasti okus. Aroma leće delikatno naglašava okus jela od mesa ili povrća, svježe salate.
Sastav sastojaka:
- maslac - 30 g;
- luk i mrkva;
- zrna leće - 200 g;
- lovorov list, sol, papar.
Način kuhanja:
- Dakle, grah dobro operemo, ulijemo 200 ml pročišćene vode. Omjer leće i tekućine treba strogo definirati - 1: 2inače rizikujemo da ne kuhamo kašu ili da tvar dobijemo u obliku pire krumpira.
- Dodajte lovorov list ili češanj češnjaka koji će jelu dati aromatičniju i pikantniju nijansu. Kuhajte leću 25 minuta na laganoj vatri, a za sada pripremamo ukusni preljev. Hranu začinite solju samo na kraju kuhanja.
- Ogulimo sve povrće, nasjeckamo luk na kockice, mrkvu narežemo na trakice, proizvode pržimo na ulju do zlatne boje. Iz gotovog graha ulijemo višak tekućine, stavimo im povrtni sastav, začinimo ga solju i nježno miješamo hranu.
Srdačna kaša od leće izvrsna je neovisna namirnica koju po potrebi koristimo kao prilog.
Ukusan prvi tečaj
Turski bulgur, leća chorba, juhe od gulaša i pire, vegetarijanska i mršava jela - oči bježe od ovog obilja prvih jela. A svaki od njih bit će najukusniji, mirisniji i zdraviji!
Popis proizvoda:
- mršavo ulje;
- krumpir - 6 kom .;
- dimljena svinjska rebra - 500 g;
- leća grah - 200 g;
- sol, zelje;
- slatka mrkva, luk.
Redoslijed pripreme:
- Svinjetinu na kostima dobro operemo, stavimo u tavu, napunimo filtriranom vodom, kuhamo dok ne skuha. Izvadimo rebra, odvojimo ukusno meso, narežemo ga na porcije.
- Povrće očistimo i isperemo, luk nasjeckamo na pola prstena, mrkvu sitno protrljamo. Pržite hranu u aromatičnom ulju.
- U juhu širimo nasjeckane krumpirove štapiće, dodamo prethodno namočene i oprane leće. Proizvode kuhamo gotovo do gotove, zatim začinimo solju, pričvrstimo povrtni sastav i lovorov list. Nakon 5 minuta zagrijavanja ugasite vatru.
Mi poslužujemo mirisnu juhu od leće u vrućem stanju, "zelene" tanjure s hranom nasjeckanim lišćem mirisnih biljaka.
Kotleti od leće
Jednostavan i ukusan recept proizvoda za ispiranje usta omogućit će vam obrok koji jako podsjeća na mesno jelo.
Popis komponenti:
- češnja češnjaka - 2 kom .;
- jaje;
- mršavo ulje;
- luk
- zelena leća - čaša;
- zobene pahuljice - 40 g;
- krušne mrvice - 150 g;
- prstohvat soli, papra;
- korijander, zira - 1 žličica svaki.
Postupak kuhanja:
- Da bismo dobili ukusno i visokokvalitetno jelo, sigurno razvrstavamo leću, uklonimo sve suvišne inkluzije. Grah dobro isperite i potopite pola sata. Natečeni proizvod stavimo u 2 l kipuće vode za piće, kuhamo 30 minuta dok ne bude gotov.
- Vruće žitarice začinite začinima i solju, a zatim samljeti miješalicom. Dodajte češnjak zgnječen pritiskom, nasjeckani luk, zobene pahuljice, jaje. Temeljito mijesite sastav rukama.
- Zagrijemo tavu s biljnim uljem, žlicom odaberemo dio kuhanog mljevenog mesa i krušne mrvice. Proizvod širimo u vrućoj masnoći, lagano pritisnemo, stvarajući okrugli ili duguljasti oblik. Dodajte još nekoliko kockica leće, brzo pržite sa svih strana lijepu ružičastu.
Poslužite vruću hranu s domaćim kiselim vrhnjem ili umakom.
Salata od dijeta od leće
Predstavljeno jelo dobro potiče metaboličke procese koji se odvijaju u tijelu. A to znači da će nam struk biti tanak, a tijelo - lijepo i privlačno.
Set proizvoda:
- mršavo ulje;
- Feta sir - 250 g;
- svježa bundeva - 350 g;
- unaprijed kuhana leća - 250 g;
- začini, provansalsko bilje (1,5 tsp).
Značajke pripreme:
- Izrežite grubu koru od bundeve, dobro isperite, osušite salvetama, žlicom uklonite sjemenke i vlakna. Povrće narežemo na male kocke, koje odmah pržimo u biljnom ulju zajedno s provansalskim biljem.
- Kuhani grah širimo u pribor za posluživanje, dodamo kriške bundeve, priložimo željene začine. Nježno pomiješajte hranu, a zatim ulijte svježe ulje.
Ostaje samo usitnjeni feta sir staviti na dijetalnu salatu s lećama i rado pojesti porciju ukusne i zdrave hrane.
Paradajz juha od graha
Za ljubitelje prvih jela s dodatkom rajčice pripremili smo recept luksuzne juhe s vrijednim žitaricama. Jačamo imunitet, vraćamo duševni mir!
Potrebne komponente:
- gotova mesna juha - do 2 l;
- rajčica, mrkva, krumpir - 1 kom .;
- leća - 200 g;
- prstohvat soli;
- papra;
- Lavrushka - 3 kom.
Tehnologija kuhanja:
- Ulijte mesnu juhu u tepsiju, nakon što započne ključanje, u nju spustite prethodno obrađenu leću. Ako imamo na raspolaganju zeleni grah, prvo ih pošaljite u juhu. Bacamo listove lovora, nekoliko graška papra i kuhamo hranu do 25 minuta.
- Dalje, rasporedite krumpir, narezan na kockice, a mrkvu nasjeckanu na trakice. Nastavljamo kuhati još 10 minuta, dok komadi korijena ne postanu mekani.
- Sad je red na rajčici. U juhu stavljamo kriške rajčice, pričvrstimo sjeckanu zelje, jelo začinimo paprom i solju. Nakon 7 minuta dodatnog zagrijavanja ugasite vatru.
Prvo jelo poslužite vruće.
Opcija kuhanja s gljivama
Jednostavan recept za ukusno jelo još jednom potvrđuje koliko je hranjivi potencijal leće.
Sastav proizvoda:
- mršavo ulje;
- mrkva - 2 kom .;
- svježi šampinjoni - 500 g;
- zrna leće - 200 g;
- češanj češnjaka - 2 kom .;
- žarulje - 2 kom.
Način kuhanja:
- Grah dobro isperite, stavite u prostranu posudu, prelijte filtriranom vodom (400 ml) i zagrijte do vrenja. Uklonite pjenu, smanjite toplinu na minimum. Leću kuhamo 40 minuta, a zatim ih odložimo u drugar, tako da sva višak vlage u čaši.
- Gljive se kuhaju četvrt sata u kipućoj slanoj vodi, a zatim ocijedite tekućinu.
- Povrće očistimo i operemo. Protisnite češanj češnjaka kroz prešu, luk narežemo na kockice, mrkvu narežemo na trakice ili grubo protrljamo. Rezanje prolazimo 5 minuta, a zatim dodamo gljive.
- Hranu pržite dok ne dobije ugodan zlatni ton, dodajte leću i sjeckano zelje. Pomiješamo komponente posude, zagrijavamo još 3 minute u zatvorenom stanju, isključimo vatru.
Mirisne posude širimo na tanjure, služimo vruće.
Leća s piletinom i ljutom paprikom
Jela od peradi najomiljenija su jela, međutim, ako kuhate leću s piletinom i povrćem, naši će se osjećaji višestruko povećati.
Popis sastojaka;
- slatka paprika;
- češnja češnjaka - 2 kom .;
- pileći file - 400 g;
- zelena leća - 300 g;
- repa luk - 1 kom .;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- sol, suhi začini.
Faze pripreme:
- Oprani grah stavimo u zdjelu, prelijemo 600 ml kipuće vode i kuhamo 35 minuta odležavanjem. Na kraju postupka hranu začinite solju.
- Oljušteno povrće nasjeckamo na sitne komade, sitno nasjeckamo češanj češnjaka, kriške pržimo u biljnom ulju, a zatim dodamo pileći file, podijeljen na male dijelove. Začinite hranu začinima, solju i paprom. Kuhajte još 10 minuta, pokušavajući ne sušiti meso peradi.
- Pomiješajte kuhanu leću s piletinom kuhanom u povrću i ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.
Poslužujemo jelo s pastu od rajčice ili umakom nježnog okusa i nježne arome.
Pročitajte i:jela od leće - recepti su jednostavni i ukusni
Indijski dal - korak po korak recept
Dovoljno je pogledati sastavnice recepta popularne vegetarijanske juhe u Indiji da biste razumjeli razlog za posebnu ljubav prema njoj od autohtonog stanovništva.
Set proizvoda:
- luk
- ulje (mršavo i ghee) - 1 žlica. l .;
- svježi cilantro, garam masala (indijska začin) - 1 žličica;
- suhe mahune čilija - 2 kom .;
- sol - 20 g;
- rajčica - 3 kom .;
- sok od limuna - 10 ml;
- crvena leća - 250 g;
- asafoetida, kurkuma, korijander, đumbir (mljeveni), cimet, sjeme kumine, klinčići (3 pupoljka), curry, paprika, zira - po 1 žličica;
- senf (sjemenke) - ½ žličice;
- šećer - 25 g.
Postupak kuhanja:
- Povrće očistimo. Nasjeckajte češnjak sitno, rajčicu nasjeckajte na kockice, nasjeckajte luk.
- U tavi rastopite maslac, dodajte kumin, cimet, sjemenke senfa, klinčić i mahune čilija. Sve pržite do minutu. Zatim dodajte preostale začine i začine. Kuhajte još pola minute, nakon čega širimo luk i rajčicu na ostale proizvode. Lagano pržite komponente juhe, a zatim prelijte pripremljenim lećama.
- Sol i papar sastav, sipajte pročišćenu vodu (700 ml) i kuhajte proizvode četvrt sata u zatvorenom stanju. U posljednjoj fazi pričvršćujemo limunov sok i garam masala.
Indijski dal serviramo u vrućem obliku u kojem se posebno očituje bogat buket neshvatljivo mirisnih mirisa i gorućih začina.
Koristi i štete leće
Kad nutricionisti tvrde da grah osim koristi ima i štetu, to nije dobar zaključak.
Ispravno bi bilo reći o individualnom "stavu" tijela prema ovoj kulturi, mogućim negativnim manifestacijama koje se događaju u određenim uvjetima.
Koje leće mogu imati koristi:
- žitarice ne samo da jačaju (podržavaju) imunološki sustav, već se učinkovito koriste i u borbi protiv pretilosti;
- grah povoljno djeluje na crijevnu aktivnost (uklanja toksine), pomaže u sprječavanju razvoja (pojave) neoplazmi, što osigurava folnu kiselinu sadržanu u grahu;
- omotavajuća svojstva žitarica pružaju korisnu pomoć osobama koje su imale nesreću "stjecanja" gastritisa ili peptičkog čira;
- leća je u stanju "dovesti" određeni red u genitourinarni sustav;
- upotreba graha indicirana je u prisutnosti problema sa začećem, kao i za održavanje tjelesne i mentalne aktivnosti.
- proizvod će pomoći u održavanju ljepote i zdravlja kose, kože i noktiju (mahunarke su uključene u proizvodnju kolagena);
- na kraju, značajan sadržaj triptofana u leći, koji proizvodi poznati hormon sreće (serotonin), pomaže kod depresivnih stanja, poboljšava raspoloženje i poboljšava našu vitalnost.
Štetne manifestacije leće:
- budući da su raznobojne žitarice bogate kalijem, pretjerana konzumacija graha može se očitovati ukočenošću udova, razvojem urolitijaze;
- nuspojave kao što su povećana tvorba plinova i grčevi (napuhanost) također su moguće, stoga je prikazano da osobe koje pate od crijevnih bolesti (GIT), disbioza, koriste leću u ograničenim količinama.
Dozirajte porcije i ne prejedajte jela od graha, čak i kad su "nepristojna" ukusna, jer još nitko nije otkazao pojedinačnu netoleranciju!
Kuhajte jednostavna i ukusna jela od leće, a mi ćemo vam pružiti najbolje recepte koji od primljenih jela donose izuzetno pozitivne emocije.
