Mascarpone cheesecake popularan je desert koji se odnedavno kuha kod kuće. Nudimo nekoliko opcija ukusnih suflea, koji se pripremaju sa i bez pečenja, s voćem i klasičnim punjenjem od mekog sira.

Mascarpone cheesecake - klasični recept

  • kolačići 200 gr;
  • maslac 100 gr;
  • jaja 3;
  • vrhnje 200 ml;
  • mascarpone sir ili njegov analog 400 g;
  • šećer u prahu 140 gr;
  • vanilija ili vanilin.

Proizvodi se moraju položiti na stol u sobi sat ili dva kako bi postali ista temperatura. Tada možete početi kuhati.

  1. Pretvorite kolačiće u praškaste mrvice i obrišite mekim maslacem. Ručno miješajte ručno dok ne dobijete gnojnu smjesu. Stavite u oblik, napravite stranice veličine 2 centimetra. Stavite u hladnjak.
  2. U međuvremenu, kombinirajte mascarpone i prah, miješajte dok glatko i postepeno ulije kremu, nastavite pjenjačom. Nakon što ste umutili jaje i sipali vaniliju, zadnji put temeljito pobijte.
  3. Sada možete dobiti "kolač" iz hladnjaka i sipati kremastu smjesu.
  4. Kalup stavite na lim za pečenje s vodom. Pecite 1 sat 20 minuta na 160 stupnjeva.

Mascarpone sira se ohladi i inzistira nekoliko sati prije upotrebe.

Važno! Upotrijebite jednodijelni, visokostrani kalup. Ako imate klizni model, prije nego što ga stavite u vodu, oblikujte "zaštitu" od tekućine iz 2-4 sloja folije za pečenje.

Recept bez pečenja

Cheesecake bez pečenja s mascarponeom - lagana opcija za izradu najukusnijeg deserta vlastitim rukama.

  • kolačići 300 gr;
  • vrhnje 33% 200 ml;
  • mascarpone sir 500 gr;
  • šećer 150 gr;
  • maslac 100 gr;
  • vanilin vrećica;
  • želatina 20 gr.

Uzmite šećerne kolačiće i pretvorite ih u špagete. Preporuča se obrađivati ​​mikserom ili u mlincu za meso, ručno traje duže.

Pripremite želatinu - prelijte je toplom vodom i zagrijte na laganoj vatri. Ne zaboravite povremeno miješati da se proizvod otopi do posljednjeg zrna. Čim se to dogodi, ostavite da se ohladi. Za nadjev će vam biti potrebna želatina, a ne smije biti vruća da se krema ne uvija - samo je malo topla.

Dalje, otopite maslac i napunite mrvicama, promiješajte. Baza je spremna i možete je premjestiti u obrazac. Položite bazu, dobro je izravnajte i utisnite kako bi baza bila gusta. Stavili smo u hladnjak za očvršćivanje.

Sada možete pripremiti punjenje. Pomiješajte vrhnje sa šećerom, dodajte sir i vaniliju, dobro izmiješajte mikserom. Posljednja će biti želatina - sipati u punjenje i posljednji put razraditi mikserom.

Napunite kremastu smjesu kolača i stavite u hladnjak na četiri sata. Ukrasite listovima metvice, špricerima, bobicama - sve što vam srce poželi.

Sa jagodama i bijelom čokoladom

Zanimljiv recept pogodan je za druženja s djevojkama ili za dječji odmor.

  • kolačići s kratkim kruhom - 175 grama;
  • maslac je vrhnje. - 50 grama;
  • bijela čokolada - 200 grama;
  • krem sir - 300 grama;
  • jagode - 225 grama.

Prvi korak, kao i uvijek, je mljevenje kolačića i mljevenje rastopljenim ili samo mekim maslacem. Izvaljamo u obliku dna, napravimo stranu i odmah stavimo u hladnjak.

Pročitajte i:banana cheesecake - recept

Korzh dobiva pravo stanje, a mi započinjemo s punjenjem: čokoladu utopimo u parnoj kupelji ili bilo kojom drugom metodom, ali važno je da je ne dovedemo do vrenja, inače će prestati biti aromatična.

Umutite sir i proizvod od bobica, pomiješajte s otopljenom čokoladom. Punjenje je spremno i možete ga koristiti. Lopaticom ravnomjerno izravnajte masu i njome napunite tortu. Ostavite desert četiri sata u hladnjaku. Opcija ukrašavanja je brisanje crnom i bijelom čokoladom na vrhu.

U bilješku. Sir u ovoj verziji recepta može se zamijeniti sa 200 grama masne (domaće) kisele pavlake.

Čokoladni mascarpone sir

Mascarpone sir čini punjenje nerealno nježnim i laganim. Skuta može biti analog, ali okus ovih proizvoda je stvarno drugačiji. Svim ljubiteljima čokoladnih deserta nudimo cheesecake s čokoladom i nježnim, topljenim u punjenju usta.

  • kolačići - 200 gr;
  • ghee - 50-60 g;
  • mascarpone - 250 gr;
  • vrhnje 35% - 150 gr;
  • šećer u prahu i kakao granulirani - 2 žlice. l .;
  • konjak ili liker - 2 žlice. l .;
  • tamna čokolada - jedan bar.

Prije svega pripremamo osnovu zdrobljenih kolačića i maslaca. Dovoljan udio ulja određuje se prema stanju kolačića - ako se dobro sjedini, tada je dovoljno. Posipajte po dnu kalupa. Dok se kolač "steže", pripremit ćemo nadjev: u toplom obliku pomiješajte otopljenu čokoladu s 2-3 žlice vrhnja. Odvojeno umiješajte sir i ostatak vrhnja, s prahom. Kombinirajte s čokoladnom smjesom, konjakom. Promiješajte i izlijte na podlogu. Preporučuje se ostaviti desert da se stvrdne preko noći. Potopite kakao na vrh.

S sirom

Za test:

  • 100 grama mekog maslaca;
  • 50 grama šećera;
  • 1 žličica prašak za pecivo;
  • 250 grama prosijanog brašna.

Za punjenje:

  • 400 grama skute;
  • 250 grama mascarponea;
  • 2 jaja
  • 2 žlice. l. griz;
  • 1 žlica. l. šećer;
  • vanilije;
  • sol.

Prvo napravimo test: brašno pomiješajte s maslacem, zasladite, sve pretvorite u mrvice. Polovicu tijesta stavimo u kalup i ručno umijesimo. Tijesto će biti labavo, to je u redu.

Nadjev: viljuškom i sirom temeljito izmutite vilicom, dodajte prašak za pecivo, vaniliju, griz, umiješajte jaja. Sve se to miješa dok glatko, izlijte na bazu. Preko preostalog pola tijesta stavite nadjev i glatko ga izravnajte, bez pritiskanja.

Šaljemo da se peče u pećnici 60-70 minuta na 180 stupnjeva.

Mascarpone banana sir

  • obični kolačići 300 gr;
  • maslac 80g;
  • krem sir 600 gr;
  • jaja 3 kom .;
  • šećer 150 gr;
  • par čokoladnih šipki;
  • 1 banana

Kao i obično, započinjemo od glavnog dijela: kolače premažemo maslacem, poravnamo ih prema kalupu.Dalje, nadjev: kombinirajte sir sa smjesom jaja i šećerom do konzistencije bez cijelih formacija, rasporedite na vrhu torte i pecite u pećnici 10-15 minuta na 200 stupnjeva. Ohladite, napunite otopljenom čokoladom i ukrasite šalicama banane.

S trešnjom

  • maslac 80 gr;
  • mascarpone 1 paket;
  • brašno 4 žlice. l .;
  • jaja 5 kom .;
  • 1 kameno trešnja;
  • šećer;
  • prašak za pecivo 1 tsp;
  • čokolada 100 gr;
  • mlijeko 3 žlice;
  • vanilin šećer ½ žličice ili vrećicu vanilina.

Kuhanje započinje odvajanjem tri proteina od žumanjka. Pretvorimo proteine ​​s pola žlice šećera u jaku pjenu. Dalje, otopite čokoladu s maslacem. Kad se sve otopi - ulijte mlijeko.

Dok se čokolada polako topi, mi ćemo se pobrinuti za masu jaja: postupno dodajte žumanjke, ne zaustavljajući šlag, nakon vanilije. Sljedeći će se pridružiti čokoladnoj masi.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte prašak za pecivo i brašno. Smjesu od brašna u malim obrocima ulijte u šlag, bez zaustavljanja postupka miješanja.

Odvojeno kombinirajte vaniliju, sir, preostalih par jaja i 100 grama šećera. Umutite mikserom.

Polovicu nadjeva od tijesta i sira izlijte u papir obložen papirom i premažite uljem. Rasporedite sloj višnje i malo ga utisnite u nadjev. Premažite preostalim tijestom i poravnajte lopaticom.

Pecite pola sata na temperaturi od 200 stupnjeva. Nakon hlađenja preporučuje se nekoliko sati držati u hladnjaku da se krema potpuno stvrdne.

Povezano Softver:Više od autora: