Sir je izvor velikog broja hranjivih sastojaka. Međutim, kupujući ovaj proizvod u trgovini, ne možete biti potpuno sigurni u njegovu kvalitetu i prednosti. Ako se takve dvojbe često javljaju, onda je bolje napraviti domaći sir od sira i mlijeka, koji se odlikuje lakoćom pripreme, sitosti i hranjivom vrijednošću.

Osnovni recept za sir i mlijeko

Za kuhanje sira, koristeći osnovni recept, dovoljno je imati u hladnjaku i kuhinjskom ormaru:

  • 200 g sira;
  • 200 ml mlijeka;
  • jaje;
  • komad ulja;
  • 3 g sode;
  • prstohvat soli.

Kako kuhati sir kod kuće:

  1. Mlijeko se ulije u tavu koja se stavlja na štednjak.
  2. Skuta se stavlja u tekućinu.
  3. Stalnim miješanjem masa se do vrenja dovede do vrenja i ostavi još 5 minuta na vrućem plameniku.
  4. Nakon što stekne prozirnost sirutkom, skuta se nasloni u drugar koji je prekriven gazom.
  5. Tekućina potpuno iscuri.
  6. U zdjelu s debelim dnom stavljaju se skuta, jaje, soda, sol i omekšali maslac.
  7. Uz neprestano miješanje, sir se kuha oko 5 do 7 minuta, sve dok masa ne postane mekana i počne se neprimjetno odvajati od zidova gulaša.
  8. Sir se položi u silikonski kalup i pošalje se 2 do 3 sata u hladnjak, gdje se stavlja pod prešu.

Tvrdi sir

Zahvaljujući upotrebi takvog fermentiranog mliječnog proizvoda poput sira, domaći tvrdi sir priprema se vrlo brzo i jednostavno.

Trebat će vam:

  • 1 kg sira;
  • ½ litre mlijeka;
  • 5 g soli;
  • 3 g sode;
  • jaje.

U procesu stvaranja proizvoda od sira izvode se sljedeće radnje:

  1. Skuhani sir složen je u zdjelu u kojoj se puni vrućim mlijekom.
  2. Masa se pirjala na laganoj vatri oko 10 minuta, a zatim se odbaci na galac prekriven gazom.
  3. Priprema skute u zdjeli pomiješa se s preostalim sastojcima, a zatim se vrati u tavu, koja se stavi na vatru.
  4. Sir se kuha sve dok se ne dobije viskozna konzistencija oko 10 minuta uz neprestano miješanje, da se ne izgori.
  5. Masa sira se postavlja u oblik koji je postavljen pod ugnjetavanjem u hladnjaku.
  6. Nakon 8 sati, čvrsti proizvod od sira spreman je za konzumiranje ili upotrebu za stvaranje raznih jela.

Kremni sir

Domaći krem ​​sir idealan je za pravljenje sendviča za čaj.

Bit će potrebno:

  • 1 kg sira;
  • 1 litra mlijeka;
  • 100 g maslaca;
  • 5 g sode i soli;
  • jaje.

Kuhanje domaćeg sira sastoji se od nekoliko jednostavnih koraka:

  1. U posudu se izlije mlijeko, koje se na vatri dovodi do pojave mjehurića.
  2. U to se vrijeme mlijeko šalje sirom koji se uz neprestano miješanje kuha dok se ne zgusne.
  3. Dobivena masa skute položena je u gazu, što omogućava da tekućina iscuri.
  4. Skupa, soda, sol, omekšali maslac se pomiješaju u zdjeli.
  5. Smjesa se kuha u tavi s debelim dnom 10 minuta.
  6. Jaju se dodaje sir uklonjen s vatre, nakon čega se sve temeljito promiješa i šalje u obliku u hladnjak.

Domaći kozji sir i mliječni sir

Šalica jutarnje kave s kriškom svježeg, hrskavog peciva prekrivenog tanjurom slanog kozjeg sira odličan je doručak koji omogućava lak početak radnog dana.

Za izradu sira trebate:

  • 2 litre kozjeg skuta;
  • 30 ml kiselog vrhnja;
  • 2 kg kozjeg mlijeka;
  • sol.

Korak po korak, upute su slijedeće:

  1. Polovinu mlijeka izlijte u tavu i zagrijajte na 50 ° C.
  2. Ostatak mlijeka pomiješamo s sirom.
  3. Masa skute trlja se vilicom dok ne postane glatka.
  4. Kad se dobije ujednačena struktura, zdrobljeni proizvod skute položi se u toplo mlijeko.
  5. Nakon što dovede do vrenja, kiselo vrhnje ometa se u tekućini.
  6. Sadržaj tave kuha se uz stalno miješanje dok se ne stvori bijeli ugrušak.
  7. Ako se sir ne zgnječi, u posudu se doda malo octa.
  8. Masa se naslanja u drugar sa gazom, gdje ostaje jedan dan, tako da sva tekućina iz nje bude potpuno staklena.
  9. Kad ne ostane vlage, sir se izloži u kalup i stavi pod ugnjetavanje u hladnjak.

S gljivama

Domaći sir može se pripremiti uz dodatak raznih sastojaka koji će proizvodu dati aromu i pikantnost. Primjerice, gljive će vam uvijek dobro doći.

Za izvršavanje ove varijacije morate imati pri ruci:

  • 1 kg sira;
  • 1 kg mlijeka;
  • 600 g gljiva;
  • 20 g začina za gljive;
  • sok od limuna;
  • 2 hrpe suncokretovog ulja.

Kuhanje domaćeg sira izvodi sljedeće manipulacije:

  1. U posudu se ulije voda, u koju se doda nekoliko kapi limunovog soka.
  2. Ovdje se šalju gljive, koje se tamo ostare oko 20 minuta. Nakon tog vremena gljive se presavijeju u drugar, osuše i izrezuju na kriške.
  3. Kriške gljiva pržene su zajedno sa solju u vrućem suncokretovom ulju.
  4. Sir se tuče mikserom zajedno s začinom od mlijeka i gljiva.
  5. Smjesa se šalje u tavu, gdje se kuha dok se ne stvori ugrušak.
  6. Sastav sira raspoređen je na siru i tamo ostaje sve dok sva tekućina ne ispari.
  7. Nakon isušivanja sirutke, kremasta masa se pomiješa s ohlađenim gljivama i položi u pripremljeni oblik, koji se šalje u hladnjak na 6 sati.

Slatki sir

Ako ste odjednom poželjeli nešto slatko, ali zdravo, tada možete pripremiti desert od sira od:

  • 400 g skute;
  • čokoladice
  • komad ulja.
  • 30 g granuliranog šećera;
  • 750 ml mlijeka;
  • 5 g sode.

Način kuhanja:

  1. Pomoću miksera pomiješajte skutu, mlijeko i omekšali maslac.
  2. Skuha se položi u zdjelu, koja se 25 minuta šalje u vodenu kupelj.
  3. Čokoladni čips i granulirani šećer stavite u vruću jednoličnu masu.
  4. Sir se izlije u kalup koji se stavlja na hladno.

Dakle, zahvaljujući raznim aditivima, kod kuće možete kuhati slatki i slani sir raznih konzistencija, ovisno o gastronomskim preferencijama. Takav proizvod, pripremljen na bazi poljoprivrednog mlijeka i skute, bit će mnogo korisniji od trgovine.

Povezano Softver:Više od autora: