Danas na policama trgovina nije lako pronaći ukusne kobasice odgovarajuće kvalitete. Sastav većine proizvoda je loš. Stoga, za svoju obitelj vrijedi ih pripremiti sami. Vrlo je ukusna, a možete napraviti samo domaću pileću kobasicu.
Sadržaj materijala:
Klasična domaća pileća kobasica
Da biste proizvod učinili posebno sočnim i ukusnim, morate uzeti ne samo piletinu, već i slaninu. Sastojci: 1,5 kg pilećeg mesa, 2,5 m svinjskog crijeva, 280 g svježe slanine, sol, 1 žlica. vrhnje, češnjak i začin po ukusu.
- Meso se reže s bilo kojeg dijela lešine i sitno nasjecka.
- Piletina s lukom, solju, češnjakom i začinima pretvara se u mljeveno meso. Nakon temeljitog miješanja, krema se izlije u masu, te odleži nekoliko sati na hladnom mjestu.
- Za punjenje crijeva koristi se posebna mlaznica za mljevenje mesa. Ne punite radni predmet prejako.
- Svakih 55-65 cm čvorovi su vezani.
- Ostaje probiti crijevo iglom svakih 8-9 cm i kuhati ga 25 minuta u slanoj vodi.
Prije upotrebe kobasicu možete pržiti u bilo kojem ulju.
Dijetalna - od pilećih prsa
Da biste smanjili kalorijski sadržaj gotove kobasice, vrijedi koristiti isključivo ptičje filete. Sastojci: pola kilograma dojke, 90 ml mlijeka, 2 proteina pilećih jaja, češanj češnjaka, prstohvat mljevene paprike, mali. žlica soli i onoliko krumpirovog škroba.
- Kriške fileta usitniti se pomoću blendera. Dobivena masa se slani, posipa škrobom, nasjeckanim češnjakom i začinima.
- Nakon dodavanja mlijeka i proteina, sastojci se ponovno temeljito miješaju. Posljednji proizvod potreban je tako da se pri rezanju jela ne raspadne.
- Punjenje se postavlja na pergamentni papir i raspoređuje po cijeloj dužini lista.Formira se kobasica i s obje strane je čvrsto vezana nitima. S njima se vreća omota gore-dolje kako proizvod ne bi izgubio oblik.
- Kuhana kobasica u kipućoj vodi 40-45 minuta.
- Ostaje samo da ga očistite nekoliko sati u hladnjaku.
Tako da kobasica ima privlačnu boju, možete joj dodati sok od cikle u fazi miješanja mljevenog mesa.
Svinjetinom
Bolje je uzimati nemasno meso bez suvišne masnoće. Sastojci: 1,5 kg svinjetine i 800 g piletine, velika žlica soli, cijela glava češnjaka, 120 ml mlijeka, prstohvat senfa, korijandera i sjemenki crnog papra, kriška maslaca, 3 m crijeva. Kako kuhati pileću kobasicu kod kuće opisano je dalje.
- Meso i piletina izrezati se na kockice, posoliti, posuti začinima, proći kroz mlin za meso i ostaviti preko noći na hladnom za ukiseljenje.
- Ujutro se u masu dodaju zgnječeni češnjak i ohlađeno kuhano mlijeko. Ostaje joj još nekoliko sati.
- Ostaje napuniti školjke dobivenom smjesom, vezati ih prstenovima, probušiti na nekoliko mjesta iglom i kuhati u slanoj vodi 45 minuta. U procesu se proizvod ne smije kuhati.
Gotova kobasica premazana je maslacem i pečena na limu za pečenje u pećnici još 25 minuta.
Više materijala: domaća kobasica - najukusniji recept
Kuhana pileća kobasica
Ovo je najjednostavniji recept za domaću kobasicu, za koju čak nisu potrebne svinjske školjke. Sastojci: 960 g pilećeg fileta, 2 odabrana jaja, 2 velike žlice krumpirovog škroba, sol, začini i češnjak po ukusu, 120 ml mlijeka.
- Pomoću miksera ili procesora hrane ptica s češnjakom pretvara se u smoothie. Svinjskoj masti se može dodati i fileti po ukusu.
- Mljevenom mesu dodaje se sol, začini, cjelovita jaja, škrob i kravlje mlijeko. Komponente blendera dobro se tuku.
- Masa se stavlja u nauljene keramičke kalupe i peče u vrlo vrućoj pećnici 40 minuta.
Gotova kobasica može se zamotati u film i poslati u hladnjak na čuvanje.
Sa želatinom u foliji
Da biste kuhali domaću kobasicu prema ovom receptu, ne trebate koristiti drobove ili nered s mlinom za meso. Sastojci: 1 kg pilećih butina, ½ male. žlice posebne začine za piletinu i mljeven crni papar, 15 g kvalitetne želatine, 2 velike žlice majoneze, male. žlica soli, 7-8 češnja češnjaka.
- Pileće meso se izrezuje na male kockice zajedno s kožom. Slani je, paprika, začinjen odabranim začinima i drobljenim češnjakom.
- Nakon dodavanja majoneze, mljeveno meso temeljito se miješa. Ostaje sipati želatinu u masu i opet sve sastojke izmiješati.
- Punjenje je podijeljeno na 4 dijela, od kojih je svaki pakiran u obložen film. Iz mase se oblikuju uredne kobasice. Omotani su u foliju na principu slatkiša.
- Jelo će se peći sat vremena u vrućoj pećnici.
- Dalje, morat ćete je staviti u hladnjak na cijelu noć.
Kobasica se čuva ne duže od 5 dana.
Recept svinjskog crijeva
Mlijeko ili vrhnje iz recepta učinit će meso mekim i nježnim. Ovo je obavezan proizvod. Sastojci: 900 g pilećih prsa i slična količina pilećih bedara, 2 male. žlice granuliranog šećera i isto toliko paprike, prstohvat sušenog češnjaka i korijandera, 1 žlica. masna krema ili mlijeko, 2 velike žlice mlijeka u prahu, sol, svinjska crijeva, narezana 40-60 cm.
- Meso bedara i fileta prolaze kroz mlin za meso. U njega se dodaju mlijeko u prahu, sol, odabrani začini.
- Zatim se dodaje vrhnje ili svježe mlijeko. Komponente se dobro promiješaju.
- Crijeva se pune mljevenim mesom pomoću posebne mlaznice brusilice za meso nije previše tijesna.
- Kuglice se kuhaju u slanoj vodi 20 minuta.
Umjesto posebne mlaznice za mljevenje mesa, možete koristiti vrat plastične boce.
Kako kuhati u boci?
Za takav recept obavezno zalihajte veliku plastičnu bocu (1,5 litre). Postat će osnova pileće kobasice. Sastojci: cijelo pileće trupce, luk, slatka paprika, hrpa svježeg bilja, 3 male.žlice soli, prstohvat crnog papra, 30 g želatine.
- Piletina se kuha u vodi sa solju, lukom i pola začinskog bilja dok se ne skuha. Dalje se meso odvoji od kostiju, a juha filtrira.
- Od ukupne mase izlije se 2 žlice. tekućina. Kad se juha ohladi, u njoj se miješa želatina i ostavi se pola sata.
- Preostalo zelje i slatku papriku usitnite u blenderu.
- Dobivena smjesa kombinira se s sitno sjeckanom piletinom. Masa se soli i paprika.
- U nju se ulije zagrijana želatina.
- Masa se zagrijava uz stalno miješanje. Kad proključa, možete ukloniti tavu s vatre i ohladiti.
- Ohlađenu smjesu sipati u bocu bez vrha. Pod filmom se radni komad ostavlja na hladnom 7 sati.
Gotova kobasica izvadi se iz boce (spremnik mora biti pažljivo izrezan) i zamota u film.
