Sočna hrskava narančasta pulpa bundeve može sadržavati više od 9% šećera. Zašto ne biste koristili takvo bogatstvo za ukusne rezove? Možete, na primjer, skuhati ukusan džem od bundeve. Oduševit će ne samo okusom, već će postati i izvor najvažnijih elemenata u tragovima i vitamina zbog kojih se ova kultura naziva „kraljicom vrtova“.
Sadržaj materijala:
Klasični džem od bundeve za zimu
Za klasični džem od bundeve potrebni su vam isti proizvodi kao i za sličnu zimsku berbu drugih bobica ili voća. Na kraju kuhanja obavezno dodajte malo limunske kiseline ili limunovog soka, što će pomoći da masa ostane jednako svijetla i narančasta.
Proporcije proizvoda:
- 1,5 kg pulpe od bundeve;
- 500 g bijelog kristalnog šećera;
- 100-150 ml vode;
- 5 g limunske kiseline ili 5-10 ml limunovog soka.
Kuhanje, korak po korak:
- Tanko izrežite kožicu od povrća, odaberite sjemenke i pulpu narežite na male kocke.
- Ulijte malo vode u tavu odgovarajuće zamjene i dodajte kockice bundeve. Stavite na vatru i kuhajte pod poklopcem dok povrće ne omekša.
- Mljevenu tikvicu samljeti kroz često metalno sito ili tući u blenderu do pirea.
- Kombinirajte dobivenu masu sa šećerom i limunovim sokom, kuhajte na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne, a zatim rastavite u pripremljene čiste konzerve, plute.
Ako želite okus pekmeza učiniti zanimljivijim, mogu se napraviti začini: đumbir u prahu, muškatni oraščić, cimet, kardamom ili vanilija. Treba ih dodati gotovo na samom kraju kuhanja.
S narančama
Teško je pronaći prikladnu slatku bundevu, od koje možete napraviti ukusan, a ne svježi džem. Ali čak i ako kombinirate nezaslađeno povrće sa sočnim narančama i cimetom, dobićete džem jednako zdrav kao klasičan, ali puno aromatičniji i ukusniji.
Da biste napravili džem od bundeve s narančom, morate pripremiti:
- 450 g kaše od bundeve;
- 300 g šećera;
- 270 g naranče;
- 1 štapić cimeta.
Algoritam kuhanja:
- Sjeckana bučna kaša oguljena je od tvrde kore i sjemenke na krupnoj rerni i „zgnječi“ sa šećerom. Ostavite dobivenu masu nekoliko sati da se sok istakne.
- Naranče pažljivo operite, obrišite suhom i uklonite košticu iz njih. Trebat će oko 1-2 žlice. Nakon toga iscijedite sok iz agruma.
- Ulijte sok od naranče u posudu s mljevenom bučom, dodajte mlaku i stavite na vatru. Nauljite masu oko 40-50 minuta dok povrće ne bude spremno. Utvrđivanje da li se postiže željena gustoća pekmeza vrlo je jednostavno. Mali dio vrućeg džema treba kapnuti na tanjur ohlađen u zamrzivaču. Ako se ne širi, možete ukloniti tavu s vatre.
- Četvrtinu sata prije nego što je džem spreman dodajte štapić cimeta. Gotov proizvod možete učiniti ujednačenijim ako ga prekidate miješalicom, ili možete ostaviti dobivenu konzistenciju.
- Potrebno je čuvati džem od naranče-bundeve u hladnjaku ili ga plutati u sterilnim staklenkama, prethodno izvadivši štap cimeta s obratka.
Budući da bi naranča trebala napraviti džem od bundeve ukusniji, plodovi moraju biti mirisni, sočni i slatki. Da ne biste pogriješili s izborom u trgovini, trebali biste kupiti agrume s izraženim, konveksnim vrhom.
Pročitajte i:stevija - što je to
Korak po korak recept s limunom
Agrumi, razni začini i začini savršeno nadopunjuju okus „kraljice vrtova“ u raznim pripravcima, ne samo obogaćujući njihov vitaminski sastav, već i čineći ih ukusnijim.
Dakle, čak ni onima koji ne vole ovo povrće neće smetati kušati džem od bundeve s limunom, koji uključuje:
- 500 g kaše od bundeve;
- 500 g šećera;
- 3 pupoljka klinčića;
- 3 graška paprike;
- 1 veliki limun.
napredak:
- Narančinu kašu narežite na male kocke, pospite šećerom i odvojite nekoliko sati (po mogućnosti cijelu noć) kako bi se šećer mogao potpuno otopiti u soku koji se oslobađa.
- Jela s bundevom u vlastitom soku treba poslati na srednje topline i kuhati 30 minuta. U međuvremenu, izvadite koricu limuna (za aromu), a voće razdvojite na kriške s kojih ćete ukloniti filmove i sjemenke.
- Izmrvljene oguljene limunove kriške usitnite mikserom i zajedno s začinima i koricom pošaljite na džem od bundeve. Ostavite da kuha još 15 minuta.
Gotov džem može se obrisati kroz sito kako bi bio homogen, ili ga zamotati u takve staklenke. U ovom slučaju, kada se radni komad ulije, kockice bundeve postat će prozirne i na svjetlu će svijetliti prekrasnom bojom meda.
Džem od bundeve sa suhim marelicama
Mnoge domaćice ovu berbu nazivaju „džem od marelice bez marelica“. Nakon što odstoji manje od tjedan dana, džem dobiva ne samo mekanu svilenu strukturu, već i karakterističan okus marelice.
Za takvu zanimljivu verziju pekmeza potrebno vam je:
- 800 g bundeve (pulpe);
- 400 g suhih marelica;
- 400 g šećera;
- 1 limun
- 200 ml vode;
- 10 g pektina.
Slijed postupaka:
- Operite suhe marelice pod hladnom tekućom vodom u čaši kipuće vode tako da malo omekša. Ogulite limun, folije i jame.
- Procijedite kašu od bundeve kroz stroj za mljevenje mesa s finim stalkom za žice, učinite isto s omekšanim sušenim marelicama i oguljenim limunom.
- Iz vode u kojoj su se namočile suhe marelice i mjere šećera na recept prokuhajte sirup. Potrebno je zagrijati vodu s pijeskom dok se svi kristali ne otope.
- Zatim mljevene sastojke stavite u slatku otopinu i, neprestano miješajući, tako da radni komad ne izgori, kuhajte dok se ne zgusne.
- U gotovo gotov džem dodajte pektin pomiješan sa istom količinom šećera. Ostavite da kuha još jednu ili dvije minute, a masu možete rasporediti na pripremljenu posudu.
Treba uzeti u obzir da je pektin različit (agrumi ili jabuke), da imaju različitu snagu geliranja, stoga, dodajući ga džemu, prvo se morate voditi preporukama proizvođača, računato na kilogram sirovina.
S jabukama
Možda gusta marmelada od jabuka i jabuka bit će posljednja priprema koja se može obaviti u odlazećoj ljetnoj sezoni. Ali okus konačnog proizvoda i jednostavnost njegove pripreme sugeriraju da se uloženo vrijeme i trud isplati. Uostalom, dugih zimskih dana možete uživati u ukusnim pecivima punjenim takvim džemom ili ga jednostavno jesti uz čaj.
Sastojci za berbu:
- 1 kg bundeve;
- 1 kg jabuka;
- 1,5 kg šećera;
- 200 ml vode;
- 1 limun (sok i luk);
- 5 g mljevenog cimeta.
Priprema:
- Jabuke i bundevu ogulite od kore i sjemenki. Dobivenu kašu narežite na male kocke i, ulivajući vodu, kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri pod poklopcem.
- Kuhanu kašu pretvorite u pire krumpir pomoću sita ili miksera, dodajte mu šećer, limunovu sok i limunov sok.
- Donesite smjesu do vrenja, ulijte i umiješajte cimet. Zatim kuhajte, povremeno miješajući, 30-40 minuta. Gotov džem rasporedite u sterilne staklenke, razvaljajte i ostavite da se potpuno ohladi.
Žličica bundeve i jabuke sadrže pektin koji nije odgovoran samo za gustu konzistenciju džema, već i prirodni konzervans, tako da po želji možete smanjiti količinu šećera. To neće utjecati na rok trajanja konačnog proizvoda.
Kuhanje s dunjom
Dunje ima oštar okus i prilično čvrstu teksturu, a sirova bundeva nije najukusniji proizvod, ali zadivljujuće je: ako ih kombinirate zajedno, gotova poslastica ispostavit će se nevjerojatno.
Da biste napravili džem od bundeve i dunje, trebat će vam:
- 500 g bundeve (pulpe);
- 300 g dunje;
- 500 g šećera.
Način kuhanja:
- Ogulite i dunje, ogulite, izvadite sjemenke i narežite ih na tanke kriške približno iste veličine.
- Preklopite pripremljenu voćnu kašu u veliku posudu i prekrijte šećerom, pomiješajte i ostavite stajati oko tri sata.
- Kad se oslobodi dovoljna količina tekućine, stavite tavu na vatru, kuhajte na laganoj vatri pola sata do 40 minuta.
- Gotov džem možete staviti samo u staklenke i zategnuti željeznim poklopcima.
Plodovi bundeve i dunja mogu se savršeno pohraniti u podrumu kad se stvore pravi uvjeti do proljeća, pa pekmez ne možete kuhati u velikim porcijama, jer uvijek možete kuhati staklenku svježih dobrota.
Korisni džem od bundeve za Ducane
Čak ni dijeta nije razlog da se odreknete slatkiša, pogotovo ako liječiti znači ukusan i zdrav džem od bundeve napravljen prema Ducaneu. Može se koristiti i umjesto visokokaloričnih krema u sloju kolača i drugih peciva.
Popis proizvoda:
- 500 g bundeve;
- 75 g zaslađivača ili po ukusu;
- ½ limuna (sok);
- 3 g vanilije;
- 3 g cimeta;
- 3 g đumbira;
- 3 g muškatnog oraščića.
Način kuhanja:
- Pirjajte bundevu u sitnim kriškama (1-2 cm) s malom količinom vode dok ne omekša. Zatim dodajte zaslađivač, ručnim miješalicom ga pretvorite u lonac, gdje se pirja.
- U dobivenu masu ulijte limunov sok i začine. Zatim kuhajte džem na umjerenoj vatri, neprestano miješajući, do potrebne gustoće. Spremite gotov proizvod u hladnjak u staklenu posudu.
Osim ne uvijek korisnih umjetnih zamjena za šećer, postoje i prirodne tvari s niskim glikemijskim indeksom, koje su mnogo puta slađe od pijeska. To su stevija, agavin sirup, ksilitol breza i melasa. No, najbolje je izbjegavati upotrebu meda u pripremi džemova, jer se ovaj proizvod ne preporučuje zagrijavati.
U polaganom kuhaču
Kuhati pekmez od bundeve u sporom kuhaču mnogo je lakše nego u tavi ili tavi na štednjaku. Barem iz razloga što ne trebate stalno miješati radni komad, u strahu da će poslastica izgorjeti.
Za jednu bocu od pola litre džema od bundeve trebat će vam:
- 500 g bundeve;
- 300 g šećera;
- 1 naranča
- 1 velika jabuka.
Kako napraviti džem od bundeve u sporenoj ploči:
- Narežite kašu od bundeve.
- Jabuku operite od oguliti i sjemenki, nasjeckati na isti način.
- Sastojci su presavijeni u višestruki kapacitet i posuti šećerom.
- Kad bundeva i jabuka daju dovoljno soka, dodajte im sok od naranče i naranče, zatvorite poklopac uređaja i kuhajte u načinu pekmeza 40 do 60 minuta. Ako takve funkcije nema na popisu programa, tada možete upotrijebiti druge mogućnosti: "Juha", "Parni aparat", "Kuhanje".
Kada stavljate sirovine u zdjelu s više kuhala, ne možete je napuniti više od 2/3, jer tijekom toplinske obrade povrće i voće mogu povećati volumen i zalijepiti se na gornji poklopac.
Džem od bundeve način je navikavanja djece i odraslih na slatke zube na ukusne i zdrave deserte. Uostalom, takvo neprimjetno povrće koje košta peni može se pretvoriti u gurmansku deliciju s citrusnom, marelicom ili začinjenom aromom. Samo se ne bojte eksperimenata i hrabro stvarajte nove okuse.
