Ovu morsku hranu možemo nazvati vrlo teškom za pripremu. Ali vrijedi naučiti nekoliko jednostavnih tajni o tome kako ga kuhati, a nova obiteljska jela pojavit će se na obiteljskom izborniku. Punjene lignje uvijek su vrlo uspješne. Dobre su s gotovo bilo kojim nadjevom.

Lignje punjene sirom i nadjevom od gljiva

Ovaj ljuti nadjev je win-win. Svidjet će se i najtrofejnijem gurmanu. Sastojci: 3-4 trupca morske hrane, luk, 1,5 žlica. domaća kisela vrhnja, hrpa svježeg bilja, velika kriška maslaca, 120 g tvrdog ili polutvrdog sira, 3 kom. velika jaja, prstohvat papra, češnjak po ukusu, sol.

  1. Mekušac se čisti od filmova, unutarnjih organa. Ako trup ima glavu s lijeve strane, trebat će ga i ukloniti. Kao rezultat toga, kuhar treba imati ravno područje za punjenje.
  2. Ako su od morskih plodova ostali pipci, mogu ih nasjeckati i poslati na nadjev.
  3. Gljive s sitno nasjeckanim lukom pržite na maslacu.
  4. Sir se nariba, a jaja kuhana dok ne omekšaju izrezana na kockice.
  5. Količinu češnjaka treba prilagoditi vašim željama. Zubi mu prolaze kroz prešu.
  6. Svi sastojci nadjeva pomiješani su, posoljeni, popaprljeni, začinjeni kiselim vrhnjem (par kašika) i položeni unutar unaprijed pripremljenih trupa školjki.

Lignje punjene gljivama raspoređene su na podmazan lim za pečenje, zalijevaju se preostalim slanim kiselim vrhnjem i peku u vrućoj pećnici pola sata.

Ukusan recept:lignje u kiselom vrhnju

Uz rižu, luk i jaje

Ovo je još više zadovoljavajuća verzija razmatrane poslastice. Sastojci: 860 g lignje, 380 g masnoće kiselog vrhnja, sol, krupni luk, 6 srednjih pilećih jaja, 1 žlica. duga bijela riža, velika žlica paste od rajčice.

  1. Žitarica se kuha dok ne omekša, jaja se tvrdo kuhaju.
  2. Od luka se priprema pečenka. Već se zlatno povrće prelije pastu od rajčice i pirja nekoliko minuta.
  3. Dijelovi ispuna su kombinirani i soljeni.
  4. Lešine mekušaca očiste se, tuku i trljaju solju, a zatim pune nadjevom. Bolje je fiksirati njihove rubove čačkalicama.
  5. Prvo se lignje punjene rižom prže u tavi do kore, a zatim se prebace u kalup, napune kiselim vrhnjem i pirjaju 25-35 minuta na srednjoj temperaturi.

Poslužuje se s puno sjeckanog začinskog bilja.

S mesnim nadjevom u pećnici

Ova kombinacija može se činiti čudnom, ali u stvari je morska hrana u pitanju dobro s mesom. Sastojci: 280 g svinjetine, 2 velike školjke, mrkva, rajčica, luk, par stabljika celera, tučeno jaje, 2 velike žlice sojinog umaka bez aditiva i isto toliko svijetlog brašna, limuna, češnjaka, soli.

  1. Lešine se pripremaju za nadjev. Za to je najpogodnije ispostaviti ih.
  2. Meso je sitno nasjeckano, a sve korišteno povrće narezano na sitne komade.
  3. Lignje se utrljaju solju, zalijevaju limunovim sokom i ostave pola sata.
  4. Povrće se prži u dobro zagrijanom ulju. U masu možete odmah dodati češnjak.
  5. Mesne kriške stavljaju se u tavu, ulije se soja sos, a budući nadjev odlaže se ispod poklopca 7-8 minuta.
  6. Gotova smjesa je posuta brašnom i pomiješana. Po potrebi je gotov.
  7. Punjenje se polaže u školjke mekušaca.
  8. Punjene morske plodove umočite u razmućeno jaje, a potom pospite s malom količinom brašna.
  9. Ostaje položiti lešine na podmazani lim za pečenje i na nekoliko mjesta probušiti vilicom.

Punjene lignje pripremaju se u pećnici ne duže od 15-17 minuta, kako se ne bi osušile.

Lignje punjene salatom od rakova

Naravno, svježi rakovi nisu potrebni za takvu poslasticu. Dovoljno je uzeti 120 g štapića od rakova. Ostali sastojci: 4 lešina mekušaca, 2 kom. velika kuhana jaja, 100 g kuhane bijele riže, sol, 3 velike žlice majoneze.

  1. Prvo, lignje se riješe svega suvišnog (filmova, tirkiša i sl.), Nakon čega se 40 sekundi kuhaju u slanoj kipućoj vodi.
  2. Jaja i rakove štapiće sitno nasjeckajte. Potonji se najbolje uzimaju ohlađeni i vrlo sočni. Inače se punjenje može pokazati prilično suho, unatoč prisutnosti majoneze.
  3. Punjenje slažemo u pripremljene lignje.

Općenito, poslastica je u potpunosti spremna i može se poslužiti za svečanim stolom. Ali ako želite, predjelo lako možete pretvoriti u punopravno toplo jelo. Da biste to učinili, vrh lešina se maza majonezom, a mekušci u podmazanom obliku 12-15 minuta šalju u vruću pećnicu.

S sirom i kozicama

Neke su domaćice sigurne da se škampi kategorički ne kombiniraju s mliječnim proizvodima. Zapravo će se jelo prema takvom receptu pokazati iznenađujuće ukusno i nježno. Sastojci: 3 srednje lešeće lignje, 220 g malih škampi, 380 g skute, 3-4 češnja češnjaka, prstohvat soli, paprike i mješavina mljevenih paprika, nekoliko perja zelenog luka, 3 velike žlice majoneze.

  1. Prije svega, za punjenje, skut od sira temeljito mijesite vilicom, tako da postaje nježniji i ujednačeniji. Zatim se masa slani, obloži majonezom. Na njega se doda zdrobljeni češnjak, sitni komadići zelenog luka, mješavina mljevenih paprika.
  2. Škampi se kuhaju u slanoj vodi do kuhanja, nakon čega se oslobode glave i školjki. Ako uzmete već rafinirani proizvod, tada se ispostavlja da je manje aromatičan tijekom kuhanja.
  3. Škampi se posipaju paprikom i pošalju na kockice. Nakon temeljitog miješanja, punjenje je potpuno spremno.
  4. Lešine mekušaca uklanjaju hitinske pločice (unutarnje), gornji film i ostale suvišne dijelove. Nadalje se kuhaju u slanoj vodi 3-4 minute, nakon čega se prelije ledenom vodom.
  5. Kad suvišna tekućina iscuri iz lignji, možete ih dobro napuniti pripremljenim nadjevom.

Ostaje ohladiti i poslužiti hranu do stola, režući je u obrocima.

Punjene krumpirima

Ovo zanimljivo jelo kombinira odmah mesnu komponentu i prilog. Kao rezultat toga, na stolu će biti punopravni ručak, što je također vrlo korisno zbog ogromne količine vitamina i minerala u plodovima mora. Sastojci: 6 lešnika školjki, veliko pileće jaje, 70 ml masnog mlijeka, 7 srednjih gomolja krumpira, sol, tvrdi sir po ukusu.

  1. Krompir se kuha u slanoj vodi dok ne omekša. Gotovo sva voda, osim 50-70 ml, izlije se iz tave s gotovim proizvodom. Preostalom tekućinom gomolje trebate usitniti, a zatim u masu dodati sirovo jaje i toplo mlijeko.
  2. Ako želite, nadjev možete komplicirati kombiniranjem krumpira s lukom isječenim na maslacu.
  3. Lešine mekušaca se isperu i, ako je potrebno, riješite se gornjeg filma. Potom se plodovi mora kuhaju u kipućoj slanoj vodi 3-4 minute.
  4. Pripremljene džepove napunite pire krumpirom i položite na nauljeni lim za pečenje. Vrh obratka po ukusu posut puno tvrdog sira. Zamijenite je otopljenom ili običnom majonezom.
  5. 20-25 minuta školjke se peku u dobro zagrijanoj pećnici.

 

Poslužuje se s kiselim krastavcima.

Povezano Softver:Više od autora: