Takav jednostavan, a opet vrlo neobičan desert je francuska pita od jabuka. Kombinacija nemasnog tijesta sa slatkim punjenjem neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana. Ali nisu mnogi ljudi svjesni da ne mogu samo jabuke biti unutar francuskih pita.
Sadržaj materijala:
Klasična Charlotte
Svaka ljubavnica koja se poštuje barem jednom u životu pekla je šarlotu, pa mnogi znaju recept za ovu tortu. Dobro je jer ne treba puno vremena za pripremu, a sastoji se od jednostavnih sastojaka. Ali francuska pita od jabuka je nešto vrlo posebno.
Malo povijesti. Torta je dobila ime po kraljici Charlotte, supruzi engleskog kralja Georgea III. U izvornom receptu nije se koristilo brašno, već samo kriške bijelih peciva natopljenih u mješavinu jaja i mlijeka. Ali stvar nije samo u testu, već u uspješno pripremljenom punjenju.
Za punjenje se pripremaju sljedeći proizvodi:
- jabuke - 1,5 kg;
- maslac - 50 g;
- šećer - 100 g;
- kukuruzni škrob - 2 žlice;
- mlijeko 3,2% - 120 ml.
Postupak pripreme smjese jabuka:
- Jabuke treba rezati na male kriške i pirjati u rastopljenom maslacu u zdjeli s debelim zidom.
- Smjesa se mora neprestano miješati, oko 7 minuta.
- Nakon što ulijte sav šećer i ostavite stajati još 10 minuta.
- Zatim otopite škrob (po mogućnosti kukuruzni) u mlijeku dok kvržice ne nestanu i dodajte karamelnim jabukama.
- Držite na vatri nekoliko minuta i punjenje je spremno!
Došlo je vrijeme za formiranje i pečenje kolača:
- Dva kruha od pšeničnog brašna izrezana na tanke kriške. Rubovi hljebova bolje su rezati trakama za polaganje na stranama. Moderni francuski kuhari preporučuju vlaženje kriške kruha u rastopljenom maslacu za veću sočnost. Prije vlaženja, preporučljivo je komade osušiti u pećnici, ali ne pretjerati.
- Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje, a kriške natopljene uljem položite vrlo čvrsto na dno i zidove posuđa kako punjenje ne bi procurilo.
- Zatim se smjesa od jabuka stavi u dobivenu košaru, prekriva preostalim kriškama kruha i lagano pritisne da se zapeče.
- Pecite na 180 stupnjeva oko 1 sat. Cool i možete započeti obrok.
U kuharicama i jelovnicima restorana možete pronaći neobično ime koje nosi pitu od jabuke - tart Taten. Ovo je također francuski recept, ali razlikuje se od klasične verzije. A torta izgleda drugačije od obične šarlote. Ovo je flip flop.
Pripremite na sljedeći način:
- Prvo se u oblik stave narezane jabuke koje su prekrivene cimetom i limunovom koricom.
- Radi mekoće, na vrh stavite nekoliko kockica maslaca.
- Zatim se sva ta aromatična kombinacija prelije sa šećerom otopljenim u tavi. Važno je ne dopustiti da šećer prokuha. Tako se dobivaju karamele jabuke.
- Karamelne jabuke prekrivene su slojem tijesta s kratkim mrvicama, savijajući rubove u kalupu i peći na 200 stupnjeva tri četvrtine sata.
- Gotov kolač ne odmah se okrene, inače će se sva karamela ocijediti na torti i natopiti.
Za pripremu tijesta s kratkim tijestom trebat će vam:
- prosijano brašno - 200 g;
- maslac iz hladnjaka - 100 g;
- pileći žumanca - 1 p .;
- ledena voda - 5 žlica;
- sol - 1 prstohvat.
Od nabrojanih sastojaka, tijesto se mijesi, ali ne dugo tako da ulje ne bi imalo vremena da se otopi. Nakon što ga treba čuvati u hladnjaku dok pripremate nadjev od jabuka. Usput, tarte se priprema ne samo s jabukama.
Recept za višnje
Da biste napravili trešnja, trebat će vam isto tijesto kratkog tijesta kao za Taten. Ali prvo ga trebate ispeći, dajući oblik košarice s niskim stranama. Za oblikovanje strana možete koristiti teret: grah, posebne kuglice ili prikladan poklopac s tave, prethodno prekrivajući tijesto papirom ili folijom. Nakon 15-20 minuta, uklonite teret i pecite isto toliko vremena.
Bio je red na punjenje. Prvo pripremite smjesu od jaja.
Da biste to učinili, trebat će vam:
- granulirani šećer - 3 žlice;
- žumance mljevene sa šećerom - 3 kom .;
- masna krema - 180 ml.
Bio je red da povežemo bazu s punjenjem:
- Sve komponente najbolje je pomiješati mikserom i staviti na ohlađenu pijesku kolač.
- Oprane i namočene trešnje stavite u smjesu i ravnomjerno su raspoređene po cijelom kolaču.
- Strane treba prekriti komadima folije kako ne bi izgorjele, i stavite da se peče još 15 minuta.
Trešnje možete posipati vrhnjem šećera od glazure i uživati u vrlo neobičnom ukusu, koristeći tako jednostavan klasični recept.
Quiche s mljevenim mesom i povrćem
Razgovarajte o mesnoj pita. Pita od quiche otvorena je koliko i kolač. Može se pripremiti od tijesta s kratkim tijestom ili peciva. Kao nadjev koristi se mljeveno meso i razno povrće pod posebnim nadjevom. Kao povrtnu komponentu možete uzeti smrznute smjese po ukusu, kao i grah iz konzerve. Neke domaćice oblikuju mljeveno meso u obliku kuglica sa sirom ili gljivama iznutra.
Pita od quiche s piletinom posebno je nježna. Nježnost se postiže zahvaljujući pilećem mesu i posebno u ulju.
Evo dobrog umaka:
- vrhnje 20% - 200 ml;
- pileća jaja - 3 kom .;
- naribani parmezan - 50 g;
- začini i začini po ukusu (sol, češnjak, peršin, bosiljak, crna paprika).
Način kuhanja:
- Svi sastojci umutiti u blenderu.
- Dobivena smjesa ulijeva se u punjenje quiche.
- Pripremljenu smjesu za kolače pečemo u pećnici najmanje 40 minuta.
Oblik quiche obično je četvrtast, a ukus odličan.
Limunska pita od limuna
Ljubitelji limunskih kolača neće ostati bez pažnje. Dobiva se vrlo ukusna i osvježavajuća pita od limuna. Priprema se po istom principu kao i trešnja, ali slatkoća limuna dodaje se tijestu s kratkim mrvicama.Kao nadjev koristi se jaja-krema smjesa s korom i limunovim sokom i šećerom.
Sastav proizvoda za punjenje:
- granulirani šećer - 3 žlice;
- žumance mljevene sa šećerom - 3 kom .;
- vrhnje 20% masnoće - 180 ml.
- limunov sok i kora - od 3 limuna.
Važna napomena: budući da je torta nježna, odmah nakon pečenja ne može se izvaditi iz kalupa. Nakon što se torta ohladila u sobi, mora se držati nekoliko sati u hladnjaku. Kad je hladno, ovo je tijesto još ukusnije. Samo ne mogu svi čekati pravi trenutak, previše primamljiva mirisa.
Kuhanje jagoda Clafoutis
Sljedeće remek-djelo među francuskim slasticama su bobice klafuti. Za kuhanje možete koristiti bilo koje bobice, ako su samo slatke. Jagode se savršeno uklapaju.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- jaja - 4 kom .;
- jagode - 500-600 g;
- vrhnje 15-20% - 200 ml;
- maslac - 50 g;
- šećer - 50 g;
- brašno - 100 g.
Ovaj desert pomalo podsjeća na slatki omlet, a priprema se u duhu tradicionalnih francuskih recepata:
- Najprije se oprane zrele bobice izvaljaju u namašćen i posut brašnom, opet posipaju brašnom da sok ne istječe, a zatim ulijemo u mješavinu jaja, šećera, maslaca, brašna i vrhnja.
- Da bi desert bio prozračan, snijeg od bjelanjaka odvojeno i pomiješan na samom kraju pažljivim pokretima.
- Vrh se obično posipa cimetom kroz fino cjedilo.
- Klafuti se peku oko 30 minuta na srednjoj temperaturi.
Svaka vrsta francuskih pita ima svoje obožavatelje. I svaki od njih vrijedi pokušati barem jednom. Neki će recepti definitivno postati omiljeni, a duh nevjerojatne Francuske smjestit će se u kući.
