Ptica je gotovo svaki dan prisutna na stolu u kuhinjama raznih nacionalnosti, ne isključujući francusku tradiciju s izvornim mesnim gulašima u kremastom umaku. Klasični recept za piletinu fricassee, koja je ukorijenjena u Francuskoj, može se diverzificirati po vlastitom nahođenju zahvaljujući izvrsnoj kompatibilnosti okusa peradi s drugim proizvodima.

Fricasse - što je ovo jelo?

Ukusno i lako pripremljivo jelo francuske kuhinje. Prekomorska jela od bijelog mesa od piletine ili puretine pripremaju se uz dodatak povrća, kao i mliječne vrhnje, koji se koriste za pripremu preljeva s pikantnim, nježnim notama. U francuskoj tradiciji jelo se poslužuje samostalno, ali ako želite, svoje omiljeno prilog možete kuhati s piletinom. Riječ "fricassee" prevodi se samo kao "smjesa".

Klasični recept za piletinu

Prije nego što skuhate fricassee, morate pripremiti:

  • 300 g piletine;
  • 200 ml vrhnja;
  • 15 g maslaca;
  • koliko brašna;
  • malo soli, papra i muškatnog oraščića.

Način kuhanja:

  1. Filet se opere i nareza na kockice.
  2. Komadići se stavljaju u tavu s uljem, gdje se prže zajedno sa solju, brašnom i paprom.
  3. Nakon 3 minute, lagano pobrašnjeni komadi se preliju kremom.
  4. Kad fricassee proključa, tava se zatvori.
  5. Gašenje se nastavlja na laganoj vatri oko 15 minuta dok meso ne dobije nježnu teksturu.

S gljivama

Piletinu s gljivama može pripremiti svaka domaćica koja voli kombinaciju bijelog mesa s gljivama.

Da biste recept pretočili u život, trebat će vam:

  • file - ½ kg;
  • šampinjoni - 300 g;
  • slatka crvena paprika - 100 g;
  • vrhnje - 300 ml;
  • kiselo vrhnje - 3 puta manje;
  • češnjak - 2 češnja;
  • zelje, sol, začini i biljno ulje.

U procesu se izvode sljedeće radnje:

  1. Od oprane i sušene piletine pripremaju se sitni komadići koji se solju, biberom i pomiješaju sa nasjeckanim češnjakom, sjeckanim začinskim biljem, kiselim vrhnjem.
  2. Meso se ukiseli oko 1 sat.
  3. Gljive se režu na kriške, a biber se na kockice.
  4. Paprike se prvo prže u tavi, na koju se nakon 5 minuta šalju meso i gljive.
  5. Nakon 10 minuta, sadržaj tave prelije se vrhnjem i pirja 15 minuta dok se preljev ne zgusne.

Kuhanje s paprikom

Ispod je originalan recept za fricassee s dodatkom suhog vina koji jelu daje posebnu aromu i izvrstan okus.

Pripremljeno od:

  • 500 g fileta;
  • 2 luka;
  • 2 komada paprike;
  • rajčica;
  • glavice češnjaka;
  • zelena;
  • ⅔ čaše suhog bijelog vina;
  • suncokretovo ulje, sol i začini.

Faze pripreme jela:

  1. Povrće se nasjecka i položi u zagrijanu tavu s razmakom od 3 minute sljedećim redoslijedom: luk, papar, rajčica.
  2. Nakon 5 minuta povrću se dodaje narezano bijelo meso, sol i začini.
  3. Kad se ptica lagano zakuha na jakoj vatri, u tavu se ulije vino.
  4. Kuhajte fricassee 15 minuta dok ne omekša.

U kremastom umaku

Obožavatelji iznutrice trebali bi pokušati kuhati frike iz:

  • 400 g fileta;
  • 200 g pilećih srca;
  • ista količina jetre;
  • 2 luka;
  • mrkva;
  • zvonasta paprika;
  • glavice češnjaka;
  • ½ limuna;
  • 200 ml vrhnja;
  • suncokretovo ulje, sol i začini.

U pripremi se provode sljedeće radnje:

  1. Kockice luka, nasjeckani češnjak, trakice papra i čips od mrkve ispecite u dubokoj tavi oko 5 minuta.
  2. Meso se reže na male trakice koje se stavljaju povrću.
  3. Dobro oprani obrok ide tamo.
  4. Sadržaj se prži 10 minuta i prelije limunovim sokom, a zatim začini vrhnjem, posoliti i popapriti.
  5. Fricassee pirjajte pod zatvorenim poklopcem oko pola sata, dok ne budu gotovi.

Piletina fricassee s povrćem

Da biste kuhali piletinu fricassee s povrćem, morate kupiti:

  • 700 g fileta;
  • 2 luka;
  • 2 zvonaste paprike;
  • rajčica;
  • 150 ml kefira;
  • suncokretovo ulje, sol i začini.

Jelo se priprema prema sljedećoj shemi:

  1. Piletinu izrezati na trakice, posoliti, začiniti i pržiti na jakoj vatri 5 minuta.
  2. Nasjeckani luk šalje se na meso.
  3. Nakon 4 minute trake paprike i kockice rajčice rasporedite u tavu.
  4. Nakon što prokuha tekućina koju je gulaš dao, jelo se prelije kefirom i po želji se posolje, popali.
  5. Fricasse miješajte oko 20 minuta.

Jelo francuske kuhinje za multikokere

Zahvaljujući dodavanju suhog vermuta u jelo, fricassee u polaganom štednjaku ispostavit će se ekspresivno sa svijetlim naglaskom okusa.

Da biste izvršili recept, uzmite:

  • 600 g fileta;
  • 400 g gljiva;
  • 150 g zelenog graška;
  • 100 ml vrhnja;
  • koliko suha vermuta;
  • 2 luka;
  • ½ glave češnjaka;
  • zeleno;
  • malo masline i maslaca;
  • sol, brašno i bilje Provanse.

Faze stvaranja izvrsne hrane:

  1. U načinu "prženje" komadi mesa pripremljeni od pilećeg fileta prženi su na mješavini ulja do zlatno smeđe boje.
  2. Potom se meso usitni brašnom, solju, začinima i prži još 2 do 3 minute.
  3. U zdjelu se šalju kockice luka, kriške češnjaka i bilje.
  4. Spor štednjak instaliran je na programu "Gašenje" s vremenom od 1 sata.
  5. Sadržaj zdjele napunjen je kremom, vermuta i malom količinom vode.
  6. Nakon 40 minuta, fricasa se dodaju ploče s gljivama.
  7. 10 minuta prije kraja programa dodaje se grašak.
  8. Nakon piska, jelo je spremno.

Preljevom od kiselog vrhnja

Brzo i ukusno 500 g mesa peradi može se pripremiti koristeći:

  • 300 g kiselog vrhnja;
  • ½ glave češnjaka;
  • omiljeni začini;
  • sol i ulje za prženje.

Način pripreme:

  1. Meso se izrezuje na komade, koji se slane i prže gotovo dok se ne skuhaju.
  2. Piletinu prelijemo kiselim vrhnjem, malo razrijedimo vodom i začinimo.
  3. Fricasse se pirjao 5 minuta i služio za stolom.

Dakle, piletina fricassee, izvorno pripremljena na selu, s pravom je zaslužila mjesto na carskom stolu Napoleona. Zbog svog izvrsnog ukusa, koji je lako provjeriti pomoću jednog od predstavljenih recepata, ovo jelo i dan danas ostaje popularno.

Povezano Softver:Više od autora: