Glikemijski indeks: što je, tablica proizvoda s visokim i niskim GI

U nekim slučajevima, pri sastavljanju dijeta, potrebno je uzeti u obzir glikemijski indeks namirnica koje se koriste u hrani. Ovaj parametar karakterizira ugljikohidratna hrana - pokazatelj je izravno povezan sa stopom njegove probave i razinom glukoze u krvi.

Koliki je glikemijski indeks

Akronim GI krije takozvani glikemijski indeks. Stoga je uobičajeno nazvati koeficijent koji pokazuje koliko brzo tijelo uzima ugljikohidrate i koliko više šećera u krvotoku postaje zbog njih. Mjeri se na skali od nula do stotina: ako u hrani nema ugljikohidrata, vrijednost joj je 0, glukoza bez dodavanja ičega je 100.

Glikemijski indeks mora biti poznat kako bi se razumjelo kako određeni ugljikohidratni proizvod utječe na promjenu količine glukoze u tijelu. Krvni šećer mjeri se 120 minuta nakon uzimanja određenog proizvoda. Što je niža razina šećera u krvi, sporiji je proces asimilacije. Korisni spori ugljikohidrati daju ovaj rezultat. Hrana visoke vrijednosti apsorbira se brže, ugljikohidrati se otapaju brzo i doprinose naglom skoku šećera, a s njim i inzulina. To su štetni brzi ugljikohidrati.

Prednosti namirnica s niskim GI

Treba razmišljati kroz jelovnik, uključujući u njega zdravije, duge ugljikohidrate. Dulje se apsorbiraju, ne izazivaju oštre skokove koncentracije šećera. Uz takvu hranu, gušterača luči proteinske hormone u manjoj količini, što smanjuje vjerojatnost nakupljanja masti.

Dijeta, u kojoj prevladavaju "dugi" ugljikohidrati, omogućuje stvarno mršavljenje zbog raspada masti, a ne mišića.

Zašto je inače ovo korisno:

1. Ravnoteža količine masti u krvi.
2. Sposobnost sprječavanja različitih bolesti kardiovaskularnog sustava.
3. Ova je dijeta korisna osobama s kroničnim bolestima, ženama tijekom trudnoće ili dojenja.
4. To je osnova pravilne prehrane, u kojoj gotovo da nema osjećaja gladi.
5. Tijelo se očisti, svi sustavi rade bolje. Metabolizam se normalizira, opskrba energijom se stalno održava.
6. Rizik za razvoj raka dojke je smanjen.
7. Pogodno za policistični jajnik.
8. Poboljšava rad očiju i mozga.
9. Eliminira akne.
10. Pomaže u poboljšanju atletskih performansi.

Sustav napajanja s izračunavanjem GI pogodan je za kontinuiranu uporabu.

Kroz život se lako pamte parametri često jedene hrane i zato uspijevaju s vremenom sastaviti jelovnik bez ustručavanja. Osim toga, dobro osmišljena prehrana, uzimajući u obzir glikemijski indeks proizvoda, omogućuje vam podešavanje razine šećera u krvi.

Ali da izgubite kilograme, samo izračunavanje GI nije dovoljno. Da, ova praksa doprinosi gubljenju kilograma, ali samo ako normalizirate unos kalorija. Ako jedete istu količinu kalorija, ali hrana će imati različit glikemijski indeks, višak masnoće će nestati brže ako udovoljavate GI standardima.

Čimbenici koji utječu na glikemijski indeks proizvoda

Postoje čimbenici koji do neke mjere mijenjaju GI.

Razmotrimo najzapaženije od njih:

1. Ako se šećer, sol, umak, aditivi dodaju hrani, pokazatelj se povećava. Kisela hrana ili dodavanje kiseline to smanjuje.
2. Prezrelo voće i povrće ima viši glikemijski indeks nego inače. Zelena banana - 40, zrela - 65, prezrela - više od 80.
3. Sjeckanje biljne hrane povećava GI jer treba manje vremena za njegovo probavljanje. Niži je za sokove od jabuka, rajčice ili žitarica nego za sokove od jabuka i rajčice ili sjeckanih žitarica.
4. Bilo koji tretman povećava stopu. U zobene kaše će biti manje nego u zobene pahuljice. Toplinski tretman, međutim, GI ponekad povećava nekoliko puta. Na primjer, u sirovoj mrkvi je 35 jedinica, a u kuhanoj mrkvi - 85.
5. Količina vode u procesu kuhanja također utječe na raspravljeni parametar. Što je više vode, to je i veća.
6. Način obrade proizvoda je također važan. Prehrambeni kruh ima manje GI od kruha od žitarica. A on zauzvrat ima manje od bujnog bijelog rola.
7. Istodobnom primjenom ugljikohidrata s proteinima smanjuje se GI. A u kombinaciji s nekim mliječnim proizvodima postaje malo veći. Ako dodate nekoliko zdravih masti, uslijedit će smanjenje GI.
8. Dodavanje vlakana topljivih u vodi u procesu kuhanja smanjit će ukupni GI jela.

Starost osobe, metabolička stopa, određene bolesti, stanje imunološkog sustava, upalni procesi u tijelu, razina tjelesne aktivnosti - sve to utječe na kvalitetu apsorpcije ugljikohidrata.

Tabela visokih i niskih GI proizvoda

Postoji kategorija hrane koja povećava šećer više nego jednostavna glukoza.

Njihov GI je više od stotinu:

• žitarice u žitaricama za doručak - 132;
• rezanci od riže - 131;
• pečeni ili kuhani krumpir - 118;
• kuhana polirana riža - 112;
• biljna saharoza - 110;
• pivo - 110;
• hrskavi kolači od tijesta - 106;
• šećer iz slada - 105;
• maltodekstrin u prehrani djece i sportaša kao nadomjestak šećera - 105-135;
• sušeni datumi - 103;
• slatka lubenica - 103.

Ove se namirnice ne preporučuje jesti puno i često.

Tabela proizvoda s glikemijskim indeksom većim od 70:

Ako je moguće, uklonite ovu hranu ili smanjite njenu konzumaciju što je više moguće.

Vrste proizvoda s prosječnim indeksom:

Ova kategorija proizvoda ima nizak glikemijski indeks. Oni se mogu uključiti u svakodnevnu prehranu, ali nemojte to činiti osnovu.

Tabela proizvoda s niskim glikemijskim indeksom:

Ovi se proizvodi mogu konzumirati u bilo kojoj količini. Razumno, naravno.

Popis za dijabetičare

U osobi s normalnim metabolizmom, višak šećera pretvara se u masti, a razina njegove krvi ponovno se vraća u normalu. Ako osoba s dijabetesom jede hranu s visokim GI, njegova proizvodnja inzulina je poremećena, zbog čega koncentracija šećera brzo raste, uzrokujući patološka stanja.

Iz tog razloga, kisela hrana je korisna za dijabetičare. Među njima, na primjer:

• agrumi;
• ananas;
• granate;
• zelene jabuke
• višnja;
• šljive;
• brusnice;
• brusnice;
• kupina.

Ove bobice i voće mogu se konzumirati do 0,3 kg dnevno. U bilo kojoj količini dopušteno je povrće s posljednjeg popisa.

Dopušteni broj hotelskih uobičajenih namirnica i jela:

• kruh (žito, crni) - ne više od 200 g dnevno;
• juha od juhe od povrća - posluživanje svaki dan;
• juha od ribe ili mesa s niskim udjelom masti - svaki drugi dan ili manje;
• žitarice i mahunarke bez kruha, ponekad tjestenine od durum pšenice - koje se svakodnevno serviraju (a danas smanjuju ostale ugljikohidrate);
• riža i kaša - nisu dopušteni;
• škrobno povrće (krumpir, repa, mrkva) - manje od 200 g dnevno;
• jaja ili bjelanjak - dva puta tjedno;
• mliječni proizvodi - ne više od 400 g dnevno;
• kiselo vrhnje i sir - ne svaki dan.

Važno! Svako patološko stanje tijela ima svoje karakteristike. Stoga će samo liječnik reći točan popis dozvoljenih proizvoda i njihovu dopuštenu količinu za određenu bolest.

Proizvodi s niskim GI, visokim indeksom hranjivosti

Uobičajena hrana koja označava hranjivu vrijednost (maksimalno - 100):

Hranjiva vrijednost svake vrste proizvoda ovisi o njegovom sastavu. Masti i proteini se ne uzimaju u obzir.

Brojanje GI proizvoda pomoći će vam da izgubite kilograme i održavaju sklad. Za dijabetičare je takva praksa vitalna potreba.