Puransko meso jedinstveno je po svom ukusu i zdravim kvalitetama. Za odmor je bolje kuhati cijeli puretinu, a za skromnu obiteljsku večeru možete peći pureći batak u pećnici. U odnosu na filete, meso ovog dijela lešine je mekše, sočnije, zdravije i brže se kuha.
Sadržaj materijala:
Peć s purećim bubnjem u rukavu
U posljednje vrijeme meso puretine postalo je u najvećoj potražnji. A takvu je slavu vrlo lako objasniti. Meso ove ptice je nježno, ukusno i, istovremeno, vrlo zdravo i niskokalorično. Turska se odlično slaže s povrćem, kupinama i gljivama. A danas ćemo vam reći kako peći pureći batak u rukavu, jer na taj način možete uštedjeti sočnost mesa i učiniti ga još nježnijim i mekim.
sastojci:
- bubanj peradi;
- dvije mrkve;
- dva luka;
- žlica sušenog češnjaka i bosiljka;
- sol, papar;
- peršin.
Način kuhanja:
- Uzmite bilo koji spremnik, stavite bačvu u nju, pospite paprom, solju i ostavite 15 minuta.
- U zasebnoj zdjeli napravimo marinadu od biljnog ulja, sušenog češnjaka, bosiljka i nasjeckanog peršina. Izlijte reznicu pripremljenim sastavom i stavite je na hladno mjesto pola sata.
- U rukav stavimo krugove luka i mrkve začinjene začinima, na vrh raširimo batak, umotamo rukav i stavimo u pećnicu na sat vremena, temperatura - 180 ° C
- Ako želite kuhati meso s ukusnom kore, tada 15 minuta prije nego što je jelo spremno, odrežite rukav i otvorite potkoljenicu.
S krumpirom
Glavna poteškoća u pripremi puretine je njegova veličina, tako da ako se ne želite zamarati cijelim trupom, možete kuhati zaseban njegov dio, na primjer, bubnjić. Pokušajte kuhati najnježniji pureći batak koji se peče u pećnici s krumpirom.
sastojci:
- pureća bačva;
- kilogram krumpira;
- boca bijelog vina;
- pola čaše vinskog octa;
- dva češnja češnjaka;
- luk;
- sol, papar, sušeni ruzmarin.
Način kuhanja:
- U duboku posudu ulijte alkohol s ocatom, dodajte tri žlice. osušenog ružmarina, pomiješajte i raširite meso u pripremljenoj marinadi. Dajemo mu odmor dva sata.
- Pomiješajte kriške krumpira s lukovima luka, nasjeckanim češnjakom, solju, paprom i ružmarinom.
- Povrće širimo na lim za pečenje, a na vrh stavimo pureći batak. Stavimo gredicu u pećnicu na 200 stupnjeva 20 minuta.
- Zatim okrenite šunku i prelijte vinom, temperaturu smanjite za 20 stupnjeva i kuhajte još 30 minuta.
Recept za pečenje folijom
Folija za hranu pravi je pomoćnik u kuhinji. Uz njegovu pomoć možete kuhati najukusnija i hranjivija jela. Ako ne znate kako kuhati pureći batak u foliji i koliko peći ovaj dio lešine, pročitajte naš recept.
sastojci:
- bubanj peradi;
- dva češnja češnjaka;
- žlica maslaca;
- začini, sol.
Način kuhanja:
- Maslac se drži na sobnoj temperaturi, a zatim se pomiješa sa solju.
- Uzmemo nogu puretine i pripremljenu smjesu stavimo pod kožu. Odozgo radimo komad češnjaka, soli i ostalih začina po vašem izboru.
- Foliju premažite uljem, stavite puretinu, zamotajte i pošaljite u pećnicu na 1,5 sati na temperaturi od 200 ° C
- Gotovo jelo serviramo uz bilo prilog i povrće.
Kako ispeći pureći batak s majonezom
Ponekad za večeru zaista želite počastiti sebe i svoje najdraže ukusnim i lijepim jelom. Jedna od njih može biti i pureći batak - meso je istovremeno ukusno i zdravo. Začinjena marinada s dodatkom hrena dat će jelu posebnu aromu i okus.
sastojci:
- pureće noge;
- četiri žlice majoneze i stolnog hrena;
- sol, papar.
Način kuhanja:
- Operimo noge ptice, osušimo je i stavimo na pergament.
- Uzimamo majonezu, pomiješamo je s hrenom, solju i paprom.
- Stablo premažite pripremljenim umakom, zamotajte u pergament i stavite u hladnjak na najmanje tri sata.
- Nakon što su se noge marinirale, pošaljite ih u pećnicu na 1 sat 20 minuta, postavite temperaturu na 200 stupnjeva.
U senf marinadi
Pureće meso samo je vrlo ukusno, ali ako ga marinirate i dodate povrće, dobit ćete vrlo aromatično i hranjivo jelo.
sastojci:
- pureća bačva;
- tri gomolja krumpira;
- 100 g zelenog graška;
- tri žlice sojinog umaka;
- tri žlice mustard;
- h. l. sušeni bosiljak.
Način kuhanja:
- Prije svega, pripremite marinadu od soje začini, senf i bosiljak. U pripremljenu smjesu stavite nogu puretinu i ostavite sat vremena.
- Stavite bubnjić na foliju i prekrijte nasjeckanim krumpirom. Sve prelijemo marinadom, zamotamo folijom i gredicu stavimo u pećnicu na sat vremena, temperatura - 180ºS
- Zatim otvorimo foliju, dodamo zeleni grašak na krumpir i kuhamo jelo još 10 minuta, povećavajući temperaturu za 40 stupnjeva.
Kuhanje u umaku od soje
Nisu svi znali da jedenje sojinog umaka pruža tijelu neprocjenjive koristi, jer sadrži veliku količinu vitamina, minerala i aminokiselina. Liječnici toplo preporučuju obratiti pažnju na takav umak onima koji imaju problema sa srcem i krvnim žilama.
Postoje dvije vrste umaka - tamni i svijetli. Svjetlo se koristi za oblačenje salata, a tamno je idealno za kiselo meso.
To je upravo umak koji ćemo koristiti za izradu purećih bataka.
sastojci:
- pureća bačva;
- četiri žlice sojinog umaka;
- jedan limun;
- ulje, crni papar.
Način kuhanja:
- U duboku zdjelu izlijte sojin umak, iscijeđeni sok od jednog limuna i četiri žlice biljnog ulja. Sve pomiješajte s crnim paprom.
- U pripremljenom umaku ogulite noge ptice oko sat vremena, ali ako je moguće, može i duže.
- Noge stavimo na foliju, zamotamo i kuhamo u pećnici dva sata na temperaturi od 200 ° C
S češnjakom i jabukama
Jabuke se savršeno kombiniraju s puretinom. Voće dodatno naglašava nježnost mesa, čini jelo aromatičnijim i ugodnijim.A ako dodate malo češnjaka, tada ćete dobiti originalno jelo pikantnog i profinjenog ukusa.
sastojci:
- pureće noge;
- crveni luk;
- tri češnja češnjaka;
- ½ kg slatkih i kiselih jabuka;
- 100 g Dijon senfa;
- sol, papar, maslinovo ulje.
Način kuhanja:
- U malu zdjelu stavimo 50 g senfa i sjeckani češnjak, ulijemo dvije žlice ulja i promiješamo.
- U potkoljenici napravimo duboke posjekotine s obje strane, trljamo ih preostalim senfom, kao i solju i paprom.
- Stavili smo meso na foliju i poslali ga u pećnicu na sat vremena.
- Dok se noge peku, uzmite tavu i na njoj zagrijte ulje. U nju stavite pola prstena crvenog luka i pržite ih pet minuta. Zatim dodajte kriške jabuke, prstohvat soli, papra i šećer, kuhajte 10 minuta.
- Zatim kombinirajte jabuke s lukom mješavinom senfa, ulja i češnjaka.
- Gotove noge stavite na jelo s lukom i lukom u začinjenom umaku.
Za kuhanje puretine, obavezno koristite bilje i začine, a kako bi meso bilo aromatičnije, nogu možete napuniti klinčićima i češnjakom. Također, nemojte izlijevati sok koji je nastao nakon pečenja puretine, jer na njegovoj osnovi možete kuhati ukusne variva ili umake.
