Punjeni kupus od lišća grožđa - 6 korak po korak recepti dolma

Možda nema osobe koja ne voli kupusove rolice od grožđa. Ali mnogi ih ne znaju pravilno kuhati, jer svaki narod ima svoj originalni recept, sa svojim suptilnostima i tajnim sastojcima.

Klasični punjeni kupus od lišća grožđa

Zapravo kolut kupusa u lišću grožđa ima potpuno drugačije ime. Na Kavkazu ih se naziva "dolma". Nijedan svečani događaj nije potpun bez ovog nevjerojatnog jela.

Potrebne komponente:

• mljeveno meso - 1 kg;
• mladi listovi grožđa - 20 kom .;
• luk - 2 glave;
• jaja - 1 jedinica;
• riža od riže - 1 velika šaka;
• sol - 2 tsp;
• razne zelje - 1 hrpa

Armenske peciva od kupusa možete kuhati prema sljedećem receptu:

1. Kuhajte žitarice u slanoj vodi do pola kuhane.
2. Promiješajte je s mljevenim mesom.
3. Samljeti luk i pripremljeno aromatično bilje.
4. Kombinirajte ih s mesom i rižom.
5. Komponentama dodajte sirovo jaje, posolite i dobro promiješajte rukama.
6. Preklopite svježe ubrane lišće grožđa u štapić, prelijte ih kipućom vodom.
7. Stavite nadjev na svaku berbu grožđa, razvaljajte slamke i savijte rubove prema unutra.
8. Čvrsto stavite poluproizvode u posudu s debelim dnom.
9. Dodajte im vodu ili juhu da se sve pokrije.
10. Kuhajte oko jedan sat.

Gotov mesni proizvod stavite na pladanj i poslužite. U idealnom slučaju, trebali biste jesti dolmu s bijelim umakom i pita kruhom.

U polaganom kuhaču s mljevenim mesom

Mnoge domaćice pojednostavljuju komplicirani postupak izrade peciva od kupusa koristeći multivarku za kuhanje.

Proizvodi potrebni za proizvodnju:

• luk - 1 p .;
• mljeveno meso iz dvije vrste mesa - 700 g;
• maslac - 100 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• riža od riže - ½ žlice;
• češnjak - 3 češnja;
• lišće grožđa - 20-25 kom .;
• cilantro, kopar i peršin - 1 hrpa;
• sol i mljeveni papar - 1 šap.

Kako kuhati dolmu:

1. Ulijte rižu u zdjelu multicooker, dodajte vodu i kuhajte u načinu "Žitarice".
2. Stavite program "Prženje" i pržite nasjeckani luk.
3. Mljeveno meso pomiješajte s maslacem, dodajte sol i papar.
4. Unesite kuhanu rižu, prženi luk, nasjeckani češanj češnjaka i začinsko bilje.
5. Masu rukama mijesiti.
6. Na ravnoj površini rasporedite lišće grožđa.
7. Na svako prazno stavite nadjev, a zatim ga umotajte u omotnicu.
8. Čvrsto stavite dolmu u zdjelu, sve napunite juhom, postavite način "Gašenje".

Nakon sat i pol mirisna peciva od kupusa bit će spremna, možete ih poslužiti s umakom od kiselog vrhnja i češnjaka.

Kuhanje azerbejdžanskog jela

Koprive kupusa iz lišća grožđa vrlo su malene i uredne. Ako se domaćica pokaže kao velika dolma, onda se smatra lijenom i nespretnom.

Za pripremu mesnog jela trebat će vam sastojci:

• teletina - 1 kg;
• riža od riže - 250 g;
• luk - 2 kom .;
• mladi listovi grožđa - 15 kom .;
• masna repna mast - 60 g;
• zelje - 1 hrpa;
• topla voda - 1 tbsp.
• sol i začini - ½ žličice svaki.

Korak po korak:

1. Twist teleću luk i masnoću repa.
2. U mljeveno meso dodajte sitno sjeckanu zelje (cilantro, kopar i peršin).
3. Sve prelijte vodom, punjenje treba biti malo tekuće.
4. Dodajte rižinu brašnu, promiješajte masu.
5. Na svaki list stavite mljeveno meso s rižom, oblikujte uredne prste
6. Dolmu stavite u zdjelu, prelijte vodom i kuhajte sat vremena.

Najbolje je poslužiti peciva od kupusa u velikom tanjuru, na koji se također stavljaju grozdovi i kriške povrća.

Dolma na turskom jeziku

Kola od turskog kupusa pripremaju se od dvije vrste mesa, dok se uzimaju u jednakim omjerima.

Da biste napravili tradicionalna peciva turskog kupusa, morate pripremiti:

• govedina - 0,5 kg;
• janjetina - 0,5 kg;
• okrugla riža - 0,4 kg;
• luk - 3 kom .;
• svježe zelje - 1 hrpa;
• sol - 1 tsp.
• mirisni začini - 2 prsta;
• lišće grožđa - 20 kom.

Upute za izvršenje turske dolme:

1. Pripremljeni komadi mesa uviti u mlin za meso.
2. Nasjeckani luk i sjeckani zelje unesemo u mljeveno meso.
3. Slano i začinjeno meso punjenje začinima.
4. Dodana je oprana rižina žitarica, sve se miješa.
5. Pripremljeni listovi grožđa kuhaju se kipućom vodom.
6. Stavite na svaki element 1 tbsp. l. punjenje.
7. Zavrnite dolmu cijevi i vrhove zavijte prema unutra.
8. Stavite praznine u posudu, napunite ih vodom i kuhajte 50 minuta.

Kola od turskog kupusa vrlo su ukusna, pa će gosti definitivno zatražiti suplemente.

Recept s umakom od jogurta

Jogurt je vrlo sličan masnoj kiseloj pavlaci, pa mnogi ljudi koriste ovaj proizvod kako bi napravili umak koji se dobro slaže s dolmom.

Potrebne komponente:

• mljevena janjetina - 500 g;
• češnjak - 3 češnja;
• kuhana riža - 300 g;
• metvica - 3 lišća;
• luk - 1 glava;
• lišće grožđa - 15 kom .;
• jogurt - 350 ml;
• cilantro - 5 grana;
• bosiljak i timijan - 5 g svaki;
• sol - 1 tsp.

Korak po korak priprema pekmeza od kupusa:

1. Pomiješajte jogurt s nasjeckanim začinskim biljem, mentom i sjeckanim češnjakom, stavite na hladno mjesto jedan sat.
2. U mljeveno meso unosimo nasjeckani luk, rižinu brašnu, začine i sol.
3. Listove vinove loze postavljamo na površinu tako da je unutrašnjost na vrhu.
4. Na svaki element širimo nadjev i zamotamo.
5. Dolmu stavimo u tavu, dodamo vodu tako da pokrije sve poluproizvode.
6. Kuhajte 2 sata.

Gotove kolutiće kupusa položimo na tanjure i prelijemo umakom od jogurta.

Mirisni moldavski kupus

Moldavci prave janjetinu dolmu i uvijek dodaju lišće metvice. Jedinici dodaju začin, pa peciva od kupusa postaju začinjena i mirisna.

Prvo pripremite komponente:

• ovčetinsko meso bez kosti - 700 g;
• lišće grožđa - 10 kom .;
• riža od riže - 300 g;
• luk - 1 p .;
• zelje - 1 hrpa;
• metvica - 3-4 lišća;
• začini i sol - ½ žličice svaki.

Dalje, postupite prema tvrđenom receptu.

1. Izrežite komade janjećeg mesa u mlincu za meso.
2. U pripremljeno meso dodajte nasjeckani luk, zelje.
3. U mesnu masu ulijeva se sirova riža, sol, nana i začini.
4. Temeljito ometajte punjenje.
5. Na list grožđa raširite žlicu mljevenog mesa.
6. Pažljivo su omotani tako da punjenje ostane na mjestu.
7. Položite u zdjelu i kuhajte 1,5 sat.

U ovim se pecivima za kupus preporučuje posluživanje bijelog umaka i vrućeg pita kruha.