Goveđa juha je ukusno, zadovoljavajuće i zdravo jelo koje je popularno kod mnogih domaćica. Ali ne znaju svi kako to učiniti pravim razlogom ponosa. Da biste dobili uistinu kulinarsko remek-djelo, trebate isprobati mnoge recepte i pronaći prikladnu opciju za sebe.

U čemu je goveđa juha korisna?

Mesne juhe od goveda počele su se kuhati u antici. Naši su preci shvatili koliko su neprocjenjive prednosti goveđeg juha. Kao sastavni dijelovi korišteni su različiti dijelovi leševa životinje: fileti, meso na kostima, tanjuri (jetra, bubrezi, srce), jezik i drugi organi.

Takva mast danas nije uzalud popularna jer u niskoj energetskoj vrijednosti sadrži prilično veliku količinu proteina (oko 6,1 g po litri proizvoda). A također se ovaj juha preporučuje osobama koje žele smanjiti svoju težinu. Suprotno uvriježenom mišljenju, goveđa juha će sadržavati manje masti nego piletina. Otprilike 2,2 g masti bit će u litri prve juhe, a 5 g druge.

Ako jelo rastavite po sastavu, utvrdite da sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima, naime:

  • kalij (480 mg / litra);
  • natrij (3340 mg / litra);
  • fosfor (300 mg / litra);
  • selen (27 mg / litra);
  • magnezij (43 mg / litra);
  • željezo (6 mg / litra).

S tako bogatom strukturom goveđi juha s pravom se može smatrati jednim od najzdravijih proizvoda.

Kakve juhe su prikladne

Goveđa juha dobro se slaže s ostalim proizvodima.Na njegovoj osnovi možete stvoriti mnoge gurmanske juhe, poput okroshka, juhe od cikle, abgushta, kiselih krastavaca, borsch, shurpa, piti, kharcho i drugih.

Ali u pojednostavljenoj verziji, juha se može sastojati od takvih proizvoda:

  • govedina na kosti - 500 g;
  • krumpir - 5 kom .;
  • jedan luk;
  • jedna mrkva;
  • korijen celera - 100 g;
  • prstohvat sušenog peršina;
  • prstohvat začina „Hmelj suncokreta“;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • prstohvat soli;
  • voda - 2,5 l.

Način kuhanja:

  1. Meso se ne može ukloniti s kostiju. Bolje je to učiniti kad se juha prokuha. Ispranu kašu napunite vodom i stavite na jaku vatru. Nakon vrenja treba ga smanjiti.
  2. U međuvremenu ogulite celer i luk, narežite ga na kockice, ogulite mrkvu i naribajte. U juhu dodajte nasjeckano povrće sat vremena nakon ključanja.
  3. Nakon još pola sata u juhu bacamo prethodno oguljeni i nasjeckani krumpir.
  4. 30-40 minuta kuhamo jelo i isključujemo vatru. Dodajte mu lavrushku, hmelj-suneli, sol i peršin.

Da bi jelo bilo još bogatije i aromatičnije, bolje je ostaviti da se kuha još 15-20 minuta.

Pročitajte i:goveđa juha

Kako i koliko kuhati klasični goveđi juh

Čak se i iskusni kuhari ponekad svađaju kako pravilno kuhati goveđu juhu. Neki savjetuju već bacanje mesa u kipuću vodu. U ovom slučaju juha neće biti previše bogata i mirisna, ali sama govedina bit će izvan svake pohvale. No, ova metoda nije uvijek relevantna, pa je bolje kuhati na temelju standardnih preporuka.

 

Za klasični juh vrijedi pripremiti sljedeće proizvode:

  • govedina (fileta) - 600 g;
  • jedan luk;
  • jedna mrkva;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • sveži začin - 8 kom .;
  • sušeno zelje (luk, kopar, peršin) - 5 g;
  • dvije prstohvat soli;
  • voda - 2 l.

Način kuhanja:

  1. Oprana i nasjeckana govedina se stavi u tavu, ulije voda i stavi na veliku vatru. Nakon vrenja vatru treba smanjiti na minimum. Ne zaboravite ukloniti pjenu žlicom.
  2. Luk i mrkvu očistimo, narežemo na krupne komade i smeđemo u tavi podmazanu uljem.
  3. Otprilike dva sata nakon kuhanja govedine, dodajte mu povrće, lovorov list, papar, sušeno bilje i sol.
  4. Nakon sat vremena maknite juhu s vatre i poslužite je na stolu, ukrašavajući nasjeckanim svježim biljem.

Osnova za juhu u multicookeru

Kao i sve ostale juhe, goveđi juha se može uspješno kuhati u polaganom kuhaču. Ali nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti koliko kuhati juhu koristeći ovu tehniku. Različiti proizvođači preporučuju svoje vrijeme na temelju tehničkih karakteristika jedinice. Što se sastojaka tiče, sve je jasno.

 

Ukusna juha na bazi goveđeg juha dobiti će se od sljedećih proizvoda:

  • govedina - 500 g;
  • tri luka;
  • dva prerađena sira;
  • češnjak - 1 češanj;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
  • brašno - 1 žlica. žlica;
  • prstohvat soli;
  • voda - 2,5 l.

Način kuhanja:

  1. Isperite i nasjeckajte govedinu, stavite je u tavu. Napunite hladnom vodom i postavite način "Juha" ili "Kuhanje" na sat i pol.
  2. Dok pripremate juhu, ogulite luk, češnjak. Izrežite sve na male kvadrate.
  3. Kad juha prokuha, sipajte je u poseban spremnik i sipajte ulje u zdjelu za kuhanje, odaberite način "Gašenje", vrijeme je 30-40 minuta.
  4. Izlijte luk i češnjak u prethodno zagrijani multicooker, procijedite, neprestano miješajući.
  5. 5 minuta prije kuhanja dodajte brašno, promiješajte.
  6. Luk napunite lukom, stavite prerađeni sir i sol.
  7. Zatvorite poklopac i odaberite način rada "Juha" ili "Kuhanje" 40-50 minuta.

Tehnologija kako olakšati goveđi juhu

Ako će se juha poslužiti gostima, bolje je da je svijetla i prozirna. To ne samo da će ga učiniti privlačnijim, već i malo smanjiti sadržaj kalorija.

Da biste dobili upravo takvo jelo, potrebni su vam proizvodi:

  • govedina na kosti - 2,5 kg;
  • dva luka;
  • tri mrkve;
  • češnjak - 1 glava;
  • celer - 4 stabljike;
  • prstohvat sušenog kopra i peršina;
  • prstohvat klinčića;
  • paprika - 10 kom .;
  • lovorov list - 4 kom .;
  • prstohvat soli;
  • voda - 8 l.

Način kuhanja:

  1. Meso operite, narežite na sitne komade i prelijte hladnom vodom. Tavu stavimo na jaku vatru, ali nakon vrenja odmah smanjimo. Trebate stalno uklanjati pjenu - bez toga, juha neće biti lagana.
  2. Luk, mrkvu, češnjak ogulimo i nakon 1 sata kuhanja meso stavimo na meso.
  3. Nakon još pola sata, u juhu bacite korijen celera, papar, kopar, klinčić, peršin, lovorov list i sol. Nakon toga kuhajte još 15-20 minuta.
  4. Kuhajte još jednu tavu i gazu. Preko toga filtrirajte gotov juhu. Meso i povrće možete prerezati i baciti u juhu ili koristiti za drugo jelo po vlastitom nahođenju.
  5. Treća faza razjašnjenja bit će hlađenje. Ohlađena juha se stavlja u hladnjak. Povrh tekućine skupit će se masnoća koja će se sakupljati.

Kako čuvati goveđu juhu

Ako odjednom ima više juhe, nego što obitelj može pojesti, možete je pohraniti neko vrijeme, a zatim je uspješno koristiti.

Potrebno je podijeliti tekućinu na dva do tri dijela. Jedna za posluživanje. Ulijte još dvije u posude, dobro zatvorite i stavite u zamrzivač. To trebate učiniti što prije. Kako ne biste zaboravili datum pripreme, vrijedi potpisati spremnik s markerom ili napraviti naljepnicu s brojem i mjesecem.

Goveđa juha može se čuvati u zamrzivaču nekoliko mjeseci, ali ne više od šest mjeseci. Odmrzava se dobro i u mikrovalnoj i na štednjaku. Tijekom toga, možete imati vremena za pripremu povrća za jelo. Okus nije inferiorni od svježeg juha, jer u smrznutom stanju ovaj proizvod ne gubi svoja svojstva.

Ako govorimo o gotovoj juhi od goveđeg juha, onda se ona može čuvati u hladnjaku tri dana. Nakon tog razdoblja, jelo se može kuhati i jesti još dva dana.

Jedna od najvažnijih točaka je čistoća posuđa. Ako se juha izlila u loše opranu posudu, njezin se rok trajanja značajno smanjuje.

Goveđi juha će moći pomoći kuharu, čak i ako ima vrlo malo proizvoda. Postupak kuhanja je jednostavan, a okus i prednosti su očite. Zato bi svaka domaćina domaćica trebala uzeti u obzir par zanimljivih recepata za ovo jelo.

Povezano Softver:Više od autora: