Rezanci od heljde sada su u jeku popularnosti. Ovo se jelo lako jede na sudovima s hranom širom svijeta. Ali znate li koliko je lako kuhati kod kuće? Punjenje rezanca možete odabrati samostalno, a u isto vrijeme prilagodite proporcije za sebe. Ukusni, zadovoljavajući recepti za poseban događaj - u našem novom izboru.

Rezanci od heljde ili soba - što je to?

U vrijeme univerzalne ljubavi prema japanskoj kuhinji cijeli je svijet prepoznao soba - tanke rezance napravljene od heljde. Soba dolazi iz Japana, gdje su ga počeli aktivno jesti sredinom 16. stoljeća. Danas u zemlji izlazećeg sunca sebe nazivaju bilo kojim tankim rezancima. Neke regije, na primjer, Okinawa, nazivaju jednostavnim rezancima od jaja, a rezanci heljde nazivaju se nihosobo.

Rezanci od heljde vrlo su popularan i zdrav proizvod.

Bučino brašno samo po sebi nije ljepljivo, tako da u svakom slučaju uvijek postoje različite proporcije pšeničnog brašna i heljdinog brašna: sve ovisi o dobroj vjeri proizvođača.

Kako bi kontrolirali proizvođače u poljoprivredi u Japanu, uveden je svojevrsni "GOST" - postoji pravo na rezance, gdje je sadržaj heljde najmanje 30%.

Soba je vrlo svestran: možete ga jesti i hladno i vruće. U Japanu se soba uvijek poslužuje s umakom od tsuyu (kao dio mirinovog vina od tsuyu, umaka od tune katsuobushija, umaka od soje i soje). Ponekad se jede s juhom u obliku guste juhe s rezancima s komadima ribe ili mesa. Naravno, možete si postaviti cilj i kuhati soba kod kuće, ali mi nudimo da uštedimo vrijeme i kupimo paket u supermarketu i prokuhamo, slijedeći upute na pakovanju.

Recept s povrćem

Rezanci od heljde s povrćem svidjet će se ljubiteljima zdravog načina života i vegetarijancima."Mesojedi" će se također svidjeti: takva je čađa vrlo zadovoljavajuća i dugo zasitiva. A sastojci su dostupni, posebno ljeti i u jesen, kada povrće počne sazrijevati.

Za 4 obroka trebat će nam:

  • 2 svežnjeva rezanci od soba;
  • 1 veliko zrelo mlijeko od patlidžana;
  • 1 zvonasta paprika (crvena i mesnata);
  • velika mrkva;
  • poriluk (možete uzeti crveni Yalta luk);
  • češnjak;
  • soja sos;
  • biljno ulje za prženje po ukusu;
  • sol, papar;
  • sezamovo sjeme - velikodušna pregršt;
  • umak od kamenica (ili bilo koji riblji umak, prodaje se i u supermarketu).

Povrće očistimo, narežemo na tanke trakice. Mrkva će biti pravilno oguljena na korejskoj rerni kako bi se dobila dugačka i tanka mrkva "rezanci". Zagrijmo ulje i brzo pržimo povrće na jakoj vatri. Pospite sjemenkama sezama. U umaku prokuhajte sobu, stavite je u drugar. U gulaš (wok) širimo rezance, dodamo povrće, malo umaka - njegovu količinu možemo prilagoditi isključivo prema vašoj želji, a zatim sve zagrijemo i temeljito promiješamo. Poslužite u dubokim zdjelama ako ima puno umaka ili na običnim ravnim tanjurima.

Najbolja jela za kuhanje - wok: kineska tava s uskim dnom i visokim stranama; rezanci izlaze sočno i ravnomjerno natopljeni u umaku.

Jelo s povrćem može se napraviti različito svaki put - to ovisi o sezoni. Lako je dodati tikvice, bundevu, bilo koju vrstu papra, grah mahune, rajčice ili zeleni grašak - eksperimentirajte i okus će vas svaki put oduševiti!

Dopunjavamo jelo s piletinom

Rezanci od heljde s piletinom i povrćem su neobični i zadovoljavajući. Osobito ako iskoristite priliku i kuhate je u neobičnoj kombinaciji: pomiješajte komade pržene piletine s soba i dodajte kriške svježeg krastavca. Zvuči li originalno?

Neobičan i ukusan recept!

Sve je pripremiti vrlo jednostavno:

  1. U tavi pržite komade piletine.
  2. Dodajte bugarski papar, narezan na tanke trakice.
  3. Začinite sojinim umakom.
  4. Dodajte malo bilo ribljeg umaka ili kap terijekija.
  5. U vruću sobu ulijte komade piletine, povrće.
  6. Svježi krastavac narežemo na tanke kriške.
  7. Dodajte rezancima i piletini.
  8. Pomiješajte, začinite umakom.

Bilo koje jelo s vama ispasti će još zanimljivije ako ga začinite sušenim đumbirom.

Prije posluživanja pospite sezamovim sjemenkama i poslužite. Ispostavit će se neobično zanimljivo jelo: nježni rezanci, komadići peradi i hrskavi svježi krastavac - vidjet ćete da će vaše domaćinstvo biti zadovoljno!

Uz govedinu i povrće

Rezanci od heljde s govedinom u Japanu se smatraju klasikom. Tamo su jelo spremno jesti posvuda - u restoranima brze hrane, na ulici, modernim restoranima vrhunske klase, kod kuće. No, u pripremi postoji posebna suptilnost: važno je pržiti povrće metodom steer-fry, odnosno pržiti vrlo brzo na vrućoj vatri. U isto vrijeme meso treba biti dobro prženo, a povrće treba ostati aldente - mrvica iznutra.

Najbolja kvaliteta mesa je mramorna govedina; ali teško je pronaći, pa to mijenjamo u teletinu, sladilo.

Rezanci se kuhaju ovako:

  1. Svako povrće (tikvice, mrkva, patlidžan, grah) prži se na jakoj vatri u wok-u.
  2. Istodobno se govedina prži - važno je izrezati je na vrlo tanke kriške.
  3. Povrće i meso se pomiješaju, preliju umakom: 2 žlice dodaju se soja sosu (200 ml). žlice škroba, sve se temeljito izmiješa.
  4. Umak će povrću i mesu dati lijep glaziran izgled.
  5. Soba se kuha 5-7 minuta.
  6. Meso, povrće, rezanci se miješaju i opet sve prže.
  7. Rezanci poslužite u obrocima, velikodušno posute sjemenkama sezama.

Od začina možete ga sigurno koristiti u jelu - češanj češnjaka, sušeni i ribani sirovi đumbir, bilo koje mješavine za azijsku kuhinju. U jelo možete dodati svježe rajčice, krastavce - dobit ćete svježu i hrskavu salatu, prava radost za gurmane! Jelo je savršeno kad je hladno, kad malo stoji, a svi sastojci međusobno dijele svoje arome.

Sa škampima - korak po korak

Soba s škampima je druženje uz druženje s prijateljima: ukusno je i sigurno nije trivijalno. A za kuhanje brzo i jednostavno: glavna stvar je unaprijed se opskrbiti dobrim škampima, po mogućnosti kraljem ili tigrom. Pored škampi, trebamo 2 grozdna doga, 100 g gljiva (šampinjoni, shiitake), sezamovo ulje, sezamovo sjeme, sušeni đumbir, tikvice, mrkva, paprika, češnjak i peršin.

Vrlo hranjivo i srdačno jelo.

Korak po korak upute izgledaju ovako:

  1. U vruće ulje stavite češnjak na wok i pržite ga.
  2. Izvadimo je iz tave (cilj nam je da češnjak prenese svoj okus na ulje).
  3. Dodajte škampe bez ljuske.
  4. Pržite do zlatno smeđe boje.
  5. Pržite povrće, izrezano na tanke slamke.
  6. Kombiniramo povrće, škampe.
  7. Skuhajte se.
  8. Iscijedite vodu.
  9. Kombinirajte sa škampima, povrćem.
  10. Začinite sezamovim uljem, pospite sjemenkama, zagrijanim u vrućoj tavi.
  11. Dodajte začine po ukusu, sojin umak.

Poslužite na velikom ravnom jelu, ukrašenu nasjeckanim peršinom. Jelo je u savršenom skladu s japanskim vinom od šljiva, zelenim čajem ili sakeom. Jedite ga vruće ili hladno - po vašem nahođenju. Škampi se uvijek mogu miješati s bilo kojom morskom hranom: dodajte komade pastrve, škampi, dagnje, tanke trakice lignji. Jedite i začinite sve začinima.

Soba sa svinjetinom i povrćem

Soba sa svinjetinom kuha se na sličan recept s govedinom. Jedina je razlika što je svinjsko meso mekše, što znači da se brže kuha. Pirjajte gljive sa svinjetinom, dodajte im sušeni đumbir, sezamovo ulje i ljutu čili papriku.

Meso pržite u malim porcijama: važno je da je prženo, a ne pirjano.

Zalijte ga velikodušno umakom, posolite malo teriyakija, kombinirajte sa sobom. U jelo možete dodati svježe tikvice koje ste narezali na trakice i pomiješali s rezancima. Okus tikvica je neutralan i prikladan za kombinaciju sa svinjetinom. Prije posluživanja, jelo možete posipati naribanim kikirikijem, prženim u tavi.

Orijentalno jelo s teriyaki umakom

Prema Japancima, teriyaki nije jednostavan umak. Ovo je cijela filozofija i smjer u kuhanju. Umak se temelji na sojinom umaku, mirinu (vino od riže), šećeru, a kombiniraju ga s ribom, janjetinom, govedinom ili svinjetinom. Zbog šećera, svako povrće i meso poprimaju lijepu karamelnu boju i stječu ugodan okus nakon tipičnih azijskih jela.

Može se koristiti kao neovisno jelo, a savršen je i za brzi međuobrok.

Nudimo da skuhamo neobičnu sobu s tunom - ribom koju jednostavno obožavamo u zemlji izlazećeg sunca.

  1. Tunu narežite na komade i pržite u umaku teriyaki.
  2. Dodajte komade ananasa, sok od ananasa u konzervi. Omekšat će ribu, dati lagano kiselo-slatkast okus.
  3. Stavimo bilo koje povrće narezano na trakice (tikvice, mrkva, pekinški kupus).
  4. Stavite malo škroba (umak će postati viskozan, a povrće će postati sjajnije).
  5. Malo prigušite.
  6. Pomiješajte sa sobom.

Rasprostiramo ga na velikom dubokom tanjuru, posujemo sjemenkama sezama, jedemo, isperemo mladim rižinim vinom ili zelenim čajem. Ne budite stidljivi - prilagodite točku na svoj način, čineći jelo oštrijim. Dobar apetit!

Originalne ideje o rezancima heljde

Soba je lijepa po tome što je lako izmisliti bilo koju kombinaciju, ponekad i najneočekivaniju.

Lako je dodati rezance od heljde:

  • matice; pečeni kikiriki su posebno ukusni;
  • tofu sir;
  • slani inćuni;
  • sirovi pekinški kupus;
  • komadi konzerviranog ananasa;
  • losos ili pastrmka;
  • Korejska mrkva.

Lako je osmisliti još desetak neočekivanih dodataka i svi će oni biti izuzetno ukusni. Ali to ne ide dobro s rezancima heljde - tvrdim sirom. Ostavite to europskim mogućnostima tjestenine.

Rezanci možete poslužiti ne u običnim tanjurima, već u porcijenim zdjelama - izgledat će ukusno. Još je uvijek modno jesti ga iz posebnih kartonskih kutija - tako se poslužuje na sudovima s hranom, donose se usluge dostave hrane.

Cijela će obitelj biti sretna zbog takve užine.

Možete pronaći svoju inačicu, na primjer, poslasticu iz zajedničkog jela, tako da svako stavi bilo koji iznos na njegov tanjur i temeljito pojede. Nema ograničenja, sve ovisi o vašim mogućnostima i mašti. Eksperimentirajte i mazite se novim zanimljivim jelima.

Povezano Softver:Više od autora: