Gljiva juha je osnova za prve jela i umake. Za njegovu pripremu preporučuju se lagane vrste gljiva: ćevapi, leptir, šampinjoni. Šumske bobice i bobice borovnice obojat će vodu u neugodnu tamnu boju. Za juhu se koriste svježe, sušene ili smrznute gljive.

Što je korisno juha od gljiva

U dekociji prirodnih gljiva nalaze se gotovo sve aminokiseline, korisni elementi u tragovima, antioksidanti, vitamini skupine B, malo A i C te puno proteina. Kakvu korist takvu dekociju daje tijelu?

  • Čisti ga, uklanja sve toksine, štetne tvari.
  • Sprječava razvoj virusnih infekcija.
  • Poboljšava rad mozga.
  • Sprječava onkologiju, kardiovaskularne bolesti.
  • Jača zidove krvnih žila.
  • Poboljšava stanje i izgled kose, noktiju, kože.

Juha sadrži samo 3 kalorije na 100 g, pa se koristi u mnogim dijetama.

Korisno je u razdoblju bolesti, kada je tijelo oslabljeno. Obično osoba u ovom stanju nema apetit i nije teško piti ljekovitu tekućinu.

Da biste napravili stvarno zdrav juhu, preporučljivo je kuhati gljive najmanje tri minute i tu vodu ocijediti. Sklone su apsorbiranju štetnih tvari, a također akumuliraju soli teških metala. U prvoj vodi jednostavno prokuhaju.

Juha od svježih gljiva

Dijelovi za kuhanje:

  • 0,3 kg svinjskih gljiva;
  • 1 luk;
  • 5 krumpira;
  • 2 žlice maslaca;
  • sol i bilje po ukusu;
  • 2 litre vode.

Kako kuhati juhu od gljiva iz svježih gljiva:

  1. Skuhajte gljive u cjelini. Zatim grubo nasjeckajte i pošaljite u tavu. Ostavite juhu.
  2. Pržite šumske proizvode 10 minuta. U ovom trenutku nasjeckajte luk. Dodajte ga i maslac u tavu. Hranu ugasite četvrt sata.
  3. Donesite juhu da prokuha.Narežite krumpir na kockice i pošaljite u tavu.
  4. Kad krumpir postane mekan, dodajte pečenu s gljivama. Smanjite vatru i ostavite 10 minuta.
  5. Na kraju posolite juhu, ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Svježe gljive daju najbogatiji, ukusniji, zasićeni juh.

Od sušenih gljiva

Što vam treba za jelo:

  • 40 g bilo suhih gljiva;
  • 1,5 litre vode;
  • žličica soli.

Detaljne upute za kuhanje:

  1. Gljive stavite u tavu i dodajte vodu. Ostavite barem nekoliko sati, ali bolje noću.
  2. Kad gljive nabubre, pošaljite spremnik s njima u štednjak. Prokuhajte juhu, žlicom uklanjajući pjenu cijelo vrijeme. Uz srednje zagrijavanje, postupak će trajati 40 minuta.
  3. U aromatičnu tekućinu ulijte sol, promiješajte i ostavite minutu. Spremni filtrirati juhu.

Gljive se mogu zasebno koristiti za kuhanje drugih jela. Bujon od njih dobro je koristiti sam i koristiti kao osnovu za prve tečajeve.

Savjet: juha od gljiva bez dodavanja dodatnih sastojaka može se koristiti kao umak za glavna jela, mesne okruglice, meso. Da biste to učinili, zgušnjava se brašnom. Za posebno nježan okus dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje.

Kuhanje od šampinjona

Potrebni proizvodi:

  • 20 šampinjona;
  • jedna mrkva i jedan luk;
  • dva krumpira;
  • crni papar i sol - pola žličice.

Recept za juhu od šampinjona:

  1. Isperite gljive pod vodom, izrezati na srednje kriške. Ogulite i nasjeckajte krumpir.
  2. Napunite tavu vodom i dovedite je do vrenja. Količina tekućine ovisi o željenoj konzistenciji jela.
  3. Zagrijte tavu i tamo pošaljite malo biljnog ulja. Dodajte gljive, pržite 5 minuta na umjerenoj vatri. Stalno miješajte.
  4. Kad voda u tavi proključa, u nju baci krumpir. Nakon 20 minuta, dodajte i gljive.
  5. Mrkvu naribajte na rerni, a luk sitno nasjeckajte. Povrće ukuhajte u ulju koje je ostalo nakon gljiva nekoliko minuta.
  6. Bacite ih u juhu i zajedno kuhajte proizvode dok krumpir ne bude spreman. Juhu začinite minutu prije kuhanja.
  7. Infutirajte juhu četvrt sata i poslužite. Po želji ukrasite zelenilom.

Važno: gljive se uvijek režu na velike ili srednje komade. Tijekom prerade oni prokuhaju, postaju manji. Osim toga, s velikim komadima je lakše raditi.

Gljiva juha s krumpirom i bulgurom

Sastojci za recept:

  • 100 g gljiva i kamenica;
  • 100 g krumpira;
  • 100 g poriluka;
  • 60 g bulgur žitarica;
  • 1,5 litara povrća;
  • papar i sol;
  • 10 g peršina.

Povrće za juhu:

  • 1,7 litara vode (neke apsorbira u povrće);
  • 1 mrkva i mali luk;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 3-4 graška crnog papra;
  • Stabljika celera;
  • neke zelje (peršin ili kopar);
  • lovorov list;
  • sol.

Kako napraviti juhu od gljiva s krumpirom i bulgurom:

  1. Prvo pripremite povrtni juhu. Povrće narežite na velike komade, samo nasjeckajte luk na pola. Ostavite češnjak u cjelini.
  2. Stavite pripremljenu hranu u tavu i prelijte hladnom vodom. Stavite posuđe na maksimalnu vatru i pričekajte da prokuha.
  3. Malo smanjite toplinu, protisnite papar, lovorov list i malo soli. Kuhajte dok mrkva ne omekša.
  4. Procijedite i koristite prema uputama. Ako ne postoji želja za filtriranjem juhe, treba je pažljivo napuniti lončićem.
  5. Ogulite i narežite gljive. Ulijte ulje u tavu s debelim zidom i zagrijte je. U njemu pržite gljive.
  6. Prelijte ih prethodno kuhanim povrtnim juhom i dovedite do vrenja.
  7. U to vrijeme nasjeckajte krumpir i luk, bacite ih u juhu i ponovo prokuhajte.
  8. Procijedite bulgur i kuhajte dok se krumpir i žitarice ne skuhaju.
  9. Dodajte papar i sol. Peršin narežite i na kraju pripreme bacite u juhu.

Bulgur - krupica od prerađene i drobljene pšenice, popularna na Kavkazu, Bliskom Istoku, Pakistanu i jugu Rusije. Ovaj proizvod savršeno nadopunjuje jela s gljivama.

Od smrznutih gljiva

Iz čega kuhati jelo:

  • 0,3 kg gljiva;
  • 3 krumpira;
  • jedan luk i jedna mrkva;
  • 3 lovorova lišća;
  • 30 g brašna;
  • 3 žlice biljnog ulja;
  • po želji kiselo vrhnje, kopar;
  • sol i papar.

Gljive juhe od smrznutih sastojaka pripremamo na sljedeći način:

  1. Gljive se ne odmrzavaju. Zagrijte tavu s uljem i stavite ih tamo. Kuhajte dok ne poprime zlatnu boju.
  2. Dodajte brašno i pirjajte na srednje jakoj vatri nekoliko minuta.
  3. Krumpir ogulite, nasjeckajte na male kockice. Pošaljite u tavu, ulijte vodu i stavite na štednjak.
  4. Prokuhajte i dodajte sol. Zatim bacite u juhu lavrushka i gljive.
  5. Mrkvu i luk ogulite, sitno nasjeckajte ili prođite kroz rernu. Povrće pržite u tavi u gljivičnom ulju.
  6. Začinite prženje solju i paprom, bacite u juhu. Kuhajte četvrt sata.
  7. Prije posluživanja ukrasite svaki tanjur gotovom juhom od kopra. Poslužite sa kiselim vrhnjem do stola.

Za juhu se smrznute gljive trebaju koristiti samo kao krajnje sredstvo. Neće ispasti tako ukusno kao iz svježih ili osušenih šumskih darova.

Kako posvijetliti juhu od gljiva

Što se duže juha kuha, to je jača i bogatija tamna boja koju ne vole svi. Kako olakšati juhu od gljiva?

  • Ako kuhate juhu na bazi suhih gljiva, nakon što ih natopite, vodu možete ocijediti i kuhati jelo u drugoj. Ovo će juhu učiniti malo svjetlijom.
  • Dodavanje vrhnja ili kiselog vrhnja juhu će također malo olakšati.
  • Možete kuhati juhu od gljiva dva puta. Prva voda se ocijedi i koristi za druga jela, a gljive se prže povrćem i bace u čistu hladnu vodu.
  • Drugi način je dobro ispržiti mrkvu s lukom. Mrkva će juhu učiniti svijetlom i zlatnom bojom, a luk će ju olakšati.
  • Ako vam je potrebna juha za sirnu juhu, tada će je prerađeni sir posvijetliti još bolje nego kiselo vrhnje i vrhnje.

Ovo je zanimljivo:recept za juhu od suhih gljiva

Kuhanje juha od gljiva nije teško. Ako slijedite sve preporuke, ispostavit će se ukusno i bogato.

Povezano Softver:Više od autora: