Knedle, žele, pršut i pržena riba, kao i gotovo sva mesna jela, izliječena odijevanjem iz živahnog korijena, postat će mnogo ukusnija. Da biste spremili takav ukusni preljev za snježnu sezonu, recepti od hrena za zimu pomoći će za svaki ukus: bez dodataka, s repe, jabukama, limunom, rajčicom i češnjakom.
Sadržaj materijala:
Klasični hren za zimu bez dodataka
Berba hrena za zimu je suza, ali nagrada za domaćicu bit će ukusan preljev za većinu jela što, osim toga, ima blagotvoran učinak na imunološke funkcije tijela.
Za zimsko čuvanje bez dodataka potrebno je pripremiti:
- 1000 g rizoma hrena;
- 200 ml vode;
- 150 ml 9% stolnog octa;
- 30 g granuliranog šećera;
- 30 g soli.
Algoritam nabave, korak po korak:
- Snažne korijene treba očistiti i nasjeckati. Fino mljevenje, brusilica za meso ili prerađivač hrane pomoći će u rješavanju poslova mljevenja. Kako bi korijenje tijekom procesa mljevenja postalo sočnije i podatnije, potrebno ih je namočiti u ledenoj vodi 30-40 minuta.
- Napravite marinadu, otopite sol i šećer u količini vode u receptu, dovedite ovu otopinu do vrenja, a zatim pažljivo ulijte ocat, promiješajte i uklonite s vatre. Dobivenu tekućinu potpuno ohladite.
- Pomiješajte strugotinu od hrena s ohlađenom slanom otopinom, radni komad rasporedite na malu sterilnu posudu, začepite s poklopcima i odredite za daljnje čuvanje u hladnjaku.
Ukusna berba cikle
Hren s repe, pripremljen prema ovom receptu, umjereno je oštar. Ako želite skuhati jači međuobrok, možete samo iscijediti sok iz korijena i pomiješati ga s ostalim komponentama preljeva.
Za svijetli začinjeni umak trebat će vam:
- 100 g hrena (korijen);
- 250 g kuhane repe;
- 90 ml vode;
- 40 ml octa;
- 10 g šećera;
- 2,5 g soli.
Slijed postupaka:
- Prokuhajte vodu, ocat, sol i šećer, a zatim ostavite da se slani hladnjak ohladi na sobnu temperaturu.
- Očistite hren dobro začinjen u hladnoj vodi i prekidajte ga mikserom. Na isti način mljevamo i kuhamo repe.
- Kombinirajte sve komponente obratka, pomiješajte. Ako želite postići najhomogeniju smjesu, sve možete ponovo proliti kroz blender.
- Nakon toga ostaje samo spakirati hren na dezinficiranu posudu, čvrsto ga zatvoriti poklopcima i poslati na čuvanje do zime.
Kako kuhati bez sterilizacije
Najpopularniji način berbe ovog pikantnog korijena je očuvanje bez sterilizacije, što pomaže u postizanju maksimuma koristi proizvoda. Kao tvar koja osigurava dugoročnu sigurnost proizvoda, obično se koristi ocat, ali može se uzimati i limunska kiselina.
Za ovu tehnologiju skup sastojaka će biti sljedeći:
- 1000 g korijena hrena;
- 60 g soli;
- 90 g šećera;
- 20 g limunske kiseline;
- 500 ml vode.
Način očuvanja:
- Samljeti hren s bilo kojim dodatkom pri ruci dok se pire ne izmiješa, dobivenu kašu pomiješajte sa šećerom i solju.
- Prokuhajte vodu, a radni komad stavite u sterilne staklenke od pola litre, a na svaku posudu stavite žličicu limunske kiseline.
- Posudu nalijte kuhačom, namotajte poklopce i ne dirajte dok se potpuno ne ohlade, okrenite ih naopako i zamotajte u toplu deku.
Ovo je zanimljivo:kuhanje hrena
Zimski hren
Pravi tradicionalni hren se kuha bez kuhanja, ali njegov rok trajanja nije dug, biljno ulje izliveno na radni dio pomoći će ga produljiti. Tada će hren biti svjež tijekom cijele zime.
Udio povrća za berbu za zimu:
- 500 g zrele rajčice s mesnatim mesom;
- 150 g oguljenog korijena hrena;
- 50 g češnjaka češnjaka;
- sol i biljno ulje.
Faze pripreme:
- Rajčice operite, narežite na kriške i protisnite kroz mljevenje za meso s finom rešetkom, zajedno s korom i sjemenkama. Ogulite češanj češnjaka i prođite ih kroz prešu ili rernu s najmanjim rupama.
- S živahnog korijena pažljivo uklonite gustu koru, tamnije je boje i mljevenje je ručnom brusilicom za meso.Da bi hren mljeli da ne bi poplavio suze, morate u vrećici za meso staviti vrećicu, u koju će doći usitnjeni korijen.
- Pomiješajte sve sastojke grickalice, sol, a zatim rasporedite u sterilne suhe staklenke. Na vrh svake staklenke ulijte biljno ulje slojem od 1 cm i zatvorite sterilnim poklopcima. Daljnjim postupkom čuvanja osigurajte da se nalaze na hladnom mjestu.
Ovo je zanimljivo:hren: koristi i štete
Kuhanje s limunom
Hren s limunom možete pronaći u narodnoj medicini, kao lijek protiv prehlade, ali u kuhanju je ukusno predjelo koje je idealno za riblja jela. Oni koji ne vole izraženi okus živahnog korijena mogu pomiješati hren sa kiselim vrhnjem, što rezultira vrlo ukusnim umakom.
Sastav grickalice uključuje:
- 1500 g usitnjenog korijena hrena;
- 90 g šećera;
- 30 g soli;
- 1 limun
- kipuće vode.
Kako kuhati hren s limunom:
- Samljeti hren s mlinom za meso ili sitnom rernom, pomiješati ga sa šećerom i solju, dobivenu kašu staviti u male sterilne staklene staklenke.
- Operite limun, obrišite ga ručnikom i isecite na tanke krugove s korom. U svaku staklenku hrena stavite krišku limuna.
- Prokuhajte vodu i izlijte njen hren u pripremljene staklenke. Zatim sterilizirajte predjelo 5-10 minuta u loncu s kipućom vodom i namotajte poklopce.
Ukusan recept s jabukama
Neobično ukusno predjelo dolazi od hrena na bazi jabuka. Možete prilagoditi ozbiljnost preljeva povećanjem ili smanjenjem specifične težine hrena i češnjaka, u skladu s preferencijama.Jabuke za berbu svakako se moraju uzimati u kiselim sortama, s njima će okus umaka biti pikantniji.
Popis potrebnih sastojaka:
- 500 g jabuka;
- 50 g korijena hrena;
- 50 g češnjaka;
- 5 ml octa;
- sol i šećer po ukusu.
napredak:
- Jabuke narežite na kriške, izrežite kutije sa sjemenkama i pecite u mikrovalnoj pećnici na maksimalnoj snazi tri minute. Zatim ih lagano ogulite i ponovo nasjedite u zdjelu.
- Gotove sastojke (češnjak i hren) prođite kroz sitnu rernu. Dodajte ove drobljene sastojke pečenim jabukama. Nakon toga masu izmrvite potopnim mikserom. Rezultat bi trebao biti gusti, jednoličan umak.
- Solite radni komad, zasladite po ukusu, ulijte ocat i rasporedite u sterilne staklene staklenke s čvrsto prilijepljenim poklopcima. Uvjeti skladištenja: hladnjak ili drugo hladno mjesto.
Za dekice od snažnog korijena za zimu idealne su male staklenke s volumenom većim od 200 ml, na primjer, iz hrane za bebe.
Konzervirani hren s češnjakom i rajčicama
Ovaj sibirski začin ima mnogo imena koja sama za sebe govore: "Gorloder", "Cobra", "Twinkle" ili "Hrenoder". Sastav sastojaka je uvijek identičan, samo se udjeli mogu razlikovati.
U klasičnoj verziji obratka su:
- 3000 g rajčice (možete uzeti zelenu ili zrelu);
- 250 g hrena;
- 250 g češnjaka.
Slijed postupaka:
- Rajčicu narežite na četvrtine, žlicom odrežite mjesto pričvršćenja stabljike i pažljivo odaberite sjemenke. Luk izvadite iz češnjaka češnjaka, velike izrezajte na pola. Korijen namočite u ledenoj vodi i narežite na manje kriške.
- Pretvorite sve grickalice u kašu pomoću mlinca za meso, rasporedite ih u konzerve kalcinirane u pećnici i plastične poklopce zatvorite nekoliko minuta u kipuću vodu. Ovu grickalicu čuvajte isključivo na polici hladnjaka.
