Hruščovo tijesto ima dvije nedvojbene prednosti - čuva se dugo bez gubitka elastičnosti i okusa u hladnjaku, a također se pravi jednostavno i brzo, za razliku od drugih opcija s kvascima.
Sadržaj materijala:
Mali izlet u povijest jela
Unatoč imenu u čast sovjetskog vođe, u početku se takav recept testa zvao francuski, a hostese su ga usvojile u poslijeratnim godinama od francuskih i bečkih pekara. Uobičajeno je dugo mijesiti rusko tijesto, pustiti ga da se zagrijava, a europsko se tijesto priprema vrlo brzo i lako, pa je postalo vrlo popularno u sovjetskim godinama.
Hruščovski ga zovu zbog Hruščenove ljubavi prema tortama i pitama kojima ga je hranila njegova osobna kuharica Anna Dyshkant. Donijela je recept iz Ukrajine i cijelu boju Politbiroja nahranila pecivom, na čelu s prvim tajnikom. Kasnije je recept objavila u kulinarskom časopisu, a odatle ga je usvojio Pokhlebkin. Tijesto je nazvao kulebyachy, a Larisa Isarova dala mu je ime "bezvjek".
Hruščovsko tijesto - pravi recept
Klasični recept za test je krajnje jednostavan i radi se vrlo brzo. Štoviše, ova je opcija savršena za zaposlene domaćice - tijesto se može napraviti navečer, a od njega peći ujutro. A peciva će biti prozračna i ukusna.
sastojci:
- pšenično brašno - ½ kg;
- suhi kvasac - 50 g;
- kuhinjska sol - ½ tsp;
- granulirani šećer - 2 žlice. l .;
- margarin - 200 g;
- mlijeko - 250 ml.
Način kuhanja:
- Zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu.
- Otopite kvasac u mlijeku, a zatim u njega ulijte sol i granulirani šećer.
- Dobro promiješajte dok ne postane glatko.
- Dodajte omekšali margarin i promiješajte.
- Ulijte prosijano brašno i zamijesite tijesto.
- Kad se tijesto skupi u jednu neprekidnu kuglu - zamotajte ga ljepljivim filmom i stavite u hladnjak na 4-5 sati.
U idealnom slučaju, tijesto treba stajati u hladnjaku preko noći, tako da se dobro diže i biti će kobno za modeliranje. Ali, ako nema vremena, tada će biti dovoljno 1,5-3 sata.
Tijesto za policu
Jedna od prednosti tijesta Hruščova je njegov dug rok trajanja. Ako obično tijesto na tijestu zahtijeva trenutnu upotrebu i postane potpuno neupotrebljivo nakon 5-9 sati u hladnjaku, tada se ova opcija može pohraniti na hladnom do 1 tjedan. I dok to ne izgubi ukus.
sastojci:
- prešani kvas - 25 g;
- kuhinjska sol - ½ tsp;
- brašno - 500 g;
- jaje;
- stolni margarin - 200 g;
- toplo kravlje mlijeko - 1 žlica.
Način kuhanja:
- Prethodno izvadite margarin i mlijeko iz hladnjaka kako bi se zagrijali na sobnu temperaturu.
- Otopiti prešani kvas u mlijeku.
- Prosijte brašno u zasebnu zdjelu i dodajte mu sol.
- Brašnu dodajte meki margarin i jaje. Pomiješajte ih do maksimalne homogenosti.
- U brašno ulijte mlijeko i kvasac, pa zamijesite tijesto.
- Dosljednošću treba biti mekan, ali ne i ljepljiv.
- Spakirajte tijesto u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak.
Tijesto možete pohraniti u hladnjak tjedan dana, a u isto vrijeme pečenje iz njega bit će mekano i ukusno. Zbog dugog roka trajanja tijesto se naziva bezvjekovnim.
Bezočno Hruščovo tijesto bez jaja
Tijesto bez jaja koristi se za jednostavne, ne bogate kolače. I vrlo je prikladno imati rezervu u hladnjaku - gosti će doći neočekivano i lako je napraviti brzu toplu užinu. Bezobrazno tijesto je nazvano tako zbog dugog trajanja - do 1-2 tjedna u hladnjaku.
proizvodi:
- pšenično brašno - 3 žlice. + ½ žlice. raditi s testom;
- suhi kvasac - 2 tsp. s klizačem;
- šećer - 2 žlice. l. (ako su peciva slatka, onda dvostruka);
- sol - 0,5 tsp;
- maslac - 200 g;
- mlijeko - 1 žlica.
Način kuhanja:
- Rastopite maslac u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj, ali ne dopustite da prokuha.
- Zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu, ne smije biti vruće!
- Otopite kvasac i sol sa šećerom u čaši mlijeka.
- Pomiješajte mlijeko i maslac.
- Prosijte brašno u duboku zdjelu.
- Polako, neprestano miješajući, umiješajte mliječnu smjesu u brašno.
- Pospite radnu površinu ½ žlice. brašno i stavite na njega radni komad.
- Ruke umijesite tankim i elastičnim tijestom. Trebao bi biti gladak i ujednačen.
- Vrijeme gnječenja je u prosjeku 7-10 minuta.
- Vratite gotovo tijesto natrag u posudu, zapecite omotačem hrane i pošaljite u hladnjak.
S testom možete raditi nakon 4 sata - on će se povećati za 2 puta za to vrijeme. Maksimalni rok trajanja je 1,5 tjedna. Prije rada treba ga izvaditi i ostaviti da se zagrije na sobnu temperaturu.
Kuhanje za torte
Tijesto za ukusne pite mora biti bogato, mekano i pahuljasto, pa se hruščovskom tijestu moraju dodati jaja. Posebno ukusne s ovog testa su pečene torte u pećnici.
sastojci:
- pšenično brašno - ½ kg;
- prešani kvas - 50 g;
- granulirani šećer - 125 g;
- 2 žumanjka;
- čaša mlijeka;
- briket margarin (200 g);
- limunova korica po ukusu.
Način proizvodnje:
- Otopite kvasac u čaši toplog mlijeka.
- Prosijte brašno u duboku zdjelu i dodajte mu šećer i limunovu koricu.
- Ulijte mlijeko u posudu, umiješajte žumanjke i margarin.
- Mekajte mekano tijesto i zamrznite u hladnjaku 1-2 sata.
Ova je opcija prikladna za tjestenine i pite sa slatkim i mesnim punjenjem. Prije rada, test treba pustiti da se zagrije na sobnu temperaturu i lagano mijesiti prije rada.
