Okusne kvalitete kestena sačinjavaju legende. Nečiji okus podsjeća na pečeni krumpir u kombinaciji s orasima, dok drugi tvrde da su najukusniji orasi oni koji su sakupljeni u jesen, jer imaju toliko slatkoće! Ovo voće je svoju primjenu u kuhanju našlo prije ne jednog stoljeća, a o tome kako kuhati kestene možete naučiti iz ovog članka.
Sadržaj materijala:
Kako kuhati jestive kestene u tavi
Mnogi od nas ne mogu ni zamisliti kakvo zadovoljstvo imaju kesteni. Ali u drugim se zemljama poslužuju kao neovisno jelo ili se koriste u pripremi juha, priloga, pa čak i deserta. Ako ste se upustili u kulinarski eksperiment s tako egzotičnim orasima, tada ćemo vam pokazati kako ga pravilno kuhati. Glavna stvar je da postoje vrući kesteni, dok se ohlade, gube jedinstveni okus.
Najlakši način kuhanja takvih plodova je jednostavno prženje u tavi. Ali prije nego što odgovorite na pitanje kako peći kestene, treba upozoriti da prije bilo koje metode prerade trebate namočiti orahe i koristiti samo one koji su pali na dno spremnika.
Svako voće mora biti urezano ili probušeno kako ne bi eksplodiralo tijekom kuhanja.
Način kuhanja:
- Kestene stavimo u tavu s uljem i obložimo ih papirnatim ručnikom. Da se plodovi ne osuše, u procesu prženja ručnik treba navlažiti.
- Pecite orahe ispod poklopca pola sata. Preporuča se povremeno ih protresti izravno pod poklopcem.
- Gotove orahe pospite solju ili granuliranim šećerom.
Korak po korak recept u pećnici
Ovo je još lakši način izrade kestena.To je čak lakše nego pržiti ih u tavi.
Način kuhanja:
- Na lim za pečenje položimo kestene, ne zaboravite probiti svako voće.
- Stavite obrazac u pećnicu na 40 minuta.
- Voće poslužujemo slatko ili slano.
Pržiti u mikrovalnom
Kestene također možete pržiti u mikrovalnoj, ovo je također jednostavna i sigurna opcija za njihovu pripremu. Istina, na ovaj se način dobivaju ne toliko pržene koliko na pari.
Način kuhanja:
- Narezane plodove dodamo u široku posudu, začinimo solju i ulijemo tri žlice vode (vruće).
- Zatvaramo posuđe i stavljamo u mikrovalnu na 8 - 10 minuta, postavljajući maksimalnu snagu na uređaju.
Kesteni na zraku
Aerogrill se može koristiti i za izradu kestena. Da biste to učinili, izvadite lim za pečenje iz uređaja, na njega raširite izrezane matice i pecite ih 20 do 30 minuta na temperaturi od 180 ° C. Donja i gornja rešetka mogu se prekriti folijom - tako će plodovi biti mekši.
Jednom kada savladate osnovne recepte, možete sigurno preuzeti i druge, zanimljivije recepte. Na primjer, možete kuhati juhu od kestena, ispeći ih mesom ili ugoditi svojim najmilijima originalan desert.
Kako kuhati kestene
Postoje dva načina kuhanja kestena.
- Prvi je da se narezani plodovi umoče u kipuću vodu, kuhaju pet minuta, zatim se izvade i ogulje s filma i školjke. Upravo je u tim dijelovima koncentrirana gorčina, a ako ih ne uklonite, jelo će se pokvariti. Dalje, oguljene orahe prelijte čistom vodom i kuhajte 15 minuta. Kuhani kesten može se poslužiti tako da ih prelijete uljem, kao prilog ili koristi za pravljenje salata. Također, dekocija kestena može se koristiti kao osnova za pripremu prvih jela.
- Druga metoda razlikuje se po tome što se isprva plodovi peku u pećnici, a čim školjka pukne, uklanjaju se, oguljuju, a zatim se, poput prve metode, kuhaju 15 minuta.
- Možete kuhati egzotične orašaste plodove u mlijeku. Da biste to učinili, u zdjelu stavite 300 g oguljenih orašastih plodova, ulijte čašu mlijeka i voće kuhajte 40 minuta. U to vrijeme pomiješajte žlicu brašna s dvije žlice rastopljenog maslaca, dodajte sol i šećer po ukusu. Umak dodajte kestenima, promiješajte i maknite s vatre.
Desert od kestena s medom
Takva fraza kao "kesteni s medom" nekome zvuči čudno, ali u stvari jesen pravi ukusni desert od takvih sastojaka. Gotovo jelo kombinira istovremeno nekoliko nijansi okusa - kiselo, gorko i slatko. U mnogim se zemljama takva poslastica poslužuje zelenim čajem za doručak ili popodnevnim čajem.
sastojci:
- 230 g kestena;
- 180 g feijoa;
- pola limuna;
- med po ukusu.
Način kuhanja:
- Nasjeckane orahe širimo u suhu tavu i pržimo 15 minuta.
- Izvadite školjku i prepolovite voće.
- Peel feijoa izrezati na tanku plastiku i staviti na kestene.
- Gotovo jelo prelijte limunovim sokom i medom.
Kuhanje pire-kestena
Kestene možete kuhati u obliku pire krumpira ili vrhnja.
Pire od krumpira idealan je za pravljenje juha, peciva i drugih deserta. Krema se koristi za izradu mousse, sladoleda i kolača.
Kremu možete pomiješati i s jogurtom, sirom, granolom ili samo jesti uz tost.
Sastojci za pire krumpir:
- 230 g kestena;
- žlica šećera;
- 130 ml mlijeka;
- žlica ghee-a.
Način kuhanja:
- Već oguljeni kesteni stavljaju se u tavu i kuhaju u mlijeku 40 minuta.
- Kroz sito obrišite kuhano voće mliječnim čorbom i vratite do štednjaka.
- Stavimo komade maslaca, dodamo šećer, promiješamo, sve sastojke dobro ugrijemo i maknemo s vatre.
Ako namjeravate koristiti pire od kestena kao prilog mesu ili peradi, umjesto soli koristite sol, a u recept dodajte i luk ili celer.
Sastojci za kremu:
- 1 kg kestena;
- 160 ml vrhnja;
- 160 g šećera;
- 60 g ghee;
- vanilija pod.
Način kuhanja:
- Prvo trebate napraviti pire od krumpira.Da biste to učinili, kuhajte plodove 10 minuta, a zatim izlijte vruću vodu i prelijte hladnom. Pet minuta kasnije izvadimo orahe, oljuštimo ih i naribamo blenderom ili obrišemo kroz sito.
- Sada trebate kuhati slatki sirup od vode, šećera i mahune vanilije. Za pripremu sirupa treba trajati ne više od tri minute.
- Gotov sirup ulijte u pire od kestena, smjesu stavite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne oko 15 minuta. Takva se krema već može koristiti za deserte ili kao namaz tosta sa džemom.
Ako dodate vrhnje umjesto vode, tada će se već ispostaviti krem krema. Za njegovu pripremu pripremamo i pire od krumpira, pomiješamo ga s zagrijanom kremom, šećerom i vanilijom. Kuhajte kremu dok se ne zgusne 15 minuta, zatim u nju stavite komadiće ulja, promiješajte i maknite s vatre. Ako je krema previše gusta, onda je još razrijedite kremom.
Turski tradicionalni recept
U jeku zime ulice turskih gradova ispunjene su aromama pečenih kestena. Turski stanovnici nude svojim gostima da probaju razna jela od takvog egzotičnog oraha. Jedna od posebnih poslastica je Kestane Sekeri - kandirani jestivi kesten, čiji recept ćete naučiti odmah.
sastojci:
- kilogram kestena;
- kilogram granuliranog šećera;
- 450 g glukoze;
- vanilin po ukusu.
Način kuhanja:
- Prije svega ogulite plodove. Da biste to učinili, stavite ih u kipuću vodu tri minute, zatim uklonite školjku i kuhajte u čistoj vodi 15 minuta.
- Ulijte vodu u gulaš, ulijte šećer i glukozu, stavite na vatru.
- Čim se slatka otopina zgusne, stavite kestene u nju i nakon što sirup s orasima prokuha, isključite, poklopite i ostavite na toplom cijelu noć.
- Sutradan se postupak mora ponoviti i nakon ponovljenog hlađenja dodati vaniliju.
- Sada ostaje položiti matice na žice stalak i sušiti dok se ne formira mat boja.
Kako pravilno očistiti kesten
Po tradiciji, kesteni se prže na drvenom ugljenu, kore se prže od vrućine, a zatim se lako ogulite.
Kod kuće možete koristiti povoljnije metode za njihovo čišćenje.
- Kesteni se mogu pržiti u tavi, glavna stvar je ne zaboraviti ih rezati. Na zagrijanim plodovima oguliti se prstom jednostavnim pritiskom. Na jezgri će biti film, može ga se ostaviti ili lako ukloniti nožem.
- Izrežemo školjku i umočimo u kipuću vodu 10 minuta. Kao rezultat takve toplinske obrade, ljuska se uklanja zajedno s filmom.
- Kesteni se mogu očistiti na drugi način - u pećnici. Da biste to učinili, 10 minuta poslažite posudu za pečenje s orasima u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Kao rezultat zagrijavanja, ljuštenje postaje mekano i lako se čisti.
- Mikrovalna pećnica također će pomoći oguliti orahe. Samo stavite plodove u posebnu zdjelu s poklopcem i postavite na normalan način na 30 minuta.
- I posljednja metoda uključuje upotrebu zamrzivača. Kestene treba zamrznuti, a zatim nekoliko minuta spustiti u kipuću vodu.
Na kraju članka želim reći da se za kuhanje koristi pogrešan kesten koji često nalazimo na našim ulicama. Ovo je posebna vrsta obitelji bukve - sjetva kestena Castanea sativa. Rodno mjesto jestivog kestena je Mala Azija, kao i Južna i Istočna Europa. Danas ova vrsta listopadnog stabla raste na južnoj obali Krima, Kavkazu, Dagestanu i Moldaviji.
