Kako kiseli kupus? 11 recepata za zimu

Srce se raduje svaki put kad pogledamo u kućni podrum, napunjen raznim limenkama konzervirane hrane! Zadovoljstvo nam je dobiti zimi omiljene zalihe kuhanih jela i nadopuniti dijetu ukusnom i zdravom hranom. Kako kiseli kupus, kako bi duže zadržao svoje zdrave, ukusne i atraktivne kvalitete? Otkrivamo tajne stare ruske hrane koristeći primjere odabranih recepata za kuhanje.

Kako kiseli kupus na klasičan način

sastojci:

• slatka mrkva - 200 g;
• svježi kupus - 2 kg;
• šećer - 25 g;
• grašak od crnog papra - 20 kom .;
• lovorovi listovi - 5 kom .;
• ocat (9%) - 30 g;
• gruba sol - 120 g;
• flaširana voda - 2 l;
• aromatično suncokretovo ulje - 40 g.

Priprema:

1. Recept za kiseli kupus u staklenci vrlo je jednostavan. Glavu mi pod tekućom vodom, navlaži salvete, ukloni gornje lišće. Povrće narežite na 4 dijela, narežite slamke dužine do 3 cm, raširite u širokoj posudi. Po mogućnosti su trake iste veličine.
2. Grubo povrće mrkve grubo protrljajte, dodajte u posudu s prethodno nasjeckanim povrćem, pomiješajte i snažno pritisnite rukama dok se na komadima kupusa ne pojave kapi soka. Proizvode širimo u sterilizirane i već suhe limenke, lagano procijedimo.
3. Dolazak do marinade. Otopite redovitu šećer i ne-jodiranu sol u posudi s vodom. Sastav kuhajte 10 minuta, ulijte u staklenke s praznim mjestima i dodajte ocat.
4. Čvrsto razviti posude, pokriti pokrivačem ili ručnikom, ostaviti da se potpuno ohlade.

Hrskavi kupus u staklenki

Poseban okus zimske berbe pruža metoda kuhanja u kojoj ništa ne gnječimo ili mljevamo!

sastojci:

• isjeckan crveni kupus - 1 kg;
• grubo naribana mrkva - 1 kom .;
• ocat (9%) - 150 g;
• biber (crni i aromatični papar) - 3 kom .;
• ulje (maslinovo ili suncokretovo) - 200 g;
• sol i obični šećer - 50 g svaki;
• pupoljak klinčića, lovorov list.

Priprema:

1. Marinadu prokuhamo dodajući sve sastojke (bez povrća) u flaširanu vodu i čekamo da se ohladi.
2. Stavimo pripremljenu mrkvu i kupus u staklenke, narežemo ih, probijemo na nekoliko mjesta drvenim štapićem, dopiru do dna posude, i napunimo ga malo toplim sastavom.
3. Posudu zatvaramo najlonskim kapama, preokrećemo je kako bi se probila marinada preko cijele mase proizvoda, a zatim staklenku vratimo u prvobitni položaj. Hranu ostavljamo tri dana toplu, a zatim šaljemo na hladno mjesto.

Instant kiselo kupus

„Preuranjen“ način da se originalna salata za nadolazeći posjet gostiju. Kuhanje ukusnog iznenađenja!

sastojci:

• isjeckan kupus - 500 g;
• korijensko povrće mrkve - 50 g;
• polovica paprike (crvena - za ljepotu);
• svježi krastavac;
• pročišćena voda - 1⁄2 l;
• za marinadu: 1⁄2 žlice. l. šećer i sol;
• ocat - 5 g.

Priprema:

1. Mrkvu nasjeckamo na takozvanoj korejskoj rerni, kombiniramo s nasjeckanim kupusom i sjeckanom paprikom u istom obliku. Dodajte narezani krastavac. Nježno, bez oštećenja povrća, pomiješajte (po mogućnosti rukama) u velikoj zdjeli. Sada nam ne treba sok, pa sve radimo pažljivo i bez napora!
2. Proizvode prenosimo u posude tretirane kipućom vodom.
3. U tavi kombiniramo vodu, sol, ocat i bijeli šećer, prokuhamo aromatičnu marinadu i povrće prelijemo kipućim sastavom. Ohlađenu grickalicu ostavljamo u hladnjaku. Spremna je do jutra!

Gruzijski kupus kiseli kupus s cveklom

sastojci:

• bijeli kupus - do 2 kg;
• vlasac - od 12 kom .;
• lovorovi listovi - 7 kom .;
• sol - 50 g svaki;
• ocat (9%) - 150 ml;
• sjemenke komorača, kopra, cilantro - 1 tsp;
• ulje (maslinovo ili suncokretovo) - 750 g;
• redoviti šećer - 150 g;
• korijander - 3 tsp;
• mljevena paprika (crvena) - 3 žlice. l .;
• pupoljci klinčića - 6 kom.

Priprema:

1. Izrežite oguljenu repu na male kocke (naribajte grubo). Kupus dijelimo na 8 dijelova (bez stabljike), od kojih se svaki nareže na male rombove (kvadratiće). Mljeveni češanj češnjaka oslobodi od ljuske.
2. Povrće stavljamo u slojevima u emajliranu zdjelu, lagano posolimo.
3. Napunimo posudu s dvije litre flaširane vode, ulijemo granulirani šećer i sol, kuhamo sastav tri minute, dodamo ocat. Očekujemo novo vrenje, ugasimo vatru.
4. Ulijte marinadu ohlađenu na 20 ° C u posudu s povrćem, prekrijte tanjurom i stavite ugnjetavanje. Nakon 5 dana, salatu na gruzijski stavimo u podrum (velike posude) ili je otrovimo u hladnjaku (u bankama).

Korejski kiseli kupus u staklenki od 3 litre

sastojci:

• glava bijelog kupusa;
• ocat - 20 g;
• suncokretovo ulje - 120 ml;
• korijander i sol - 1 tsp;
• redoviti šećer - 50 g;
• ljuti i aromatizirani, kumin - ½ žličice.

Priprema:

1. Pripremljeni kupus podijelimo na 4 dijela, a zatim prerežemo u obliku krupnih komada. Povrće širimo u veliku zdjelu, dodamo sol i šećer, dobro promiješamo i stisnemo dok se ne pojave kapi soka.
2. Oguljenu mrkvu naribajte na posebnoj rerni namijenjenoj za rezanje korejskih salata. Dodajte nasjeckani češanj češnjaka.
3. U vrućoj tavi zagrijte ulje. Kad se pojavi maglica, u začine stavite začine. Zatim izlijemo dobivenu smjesu u spremnik s kupusom, pomiješamo sastav i stavimo ploču s teretom na vrh.
4. Nakon 12 sati, salatu na korejskom prenosimo u staklenku od 3 litre, zatvorimo poklopac kaprona i pošaljemo je u hladnjak ili podrum.

Kiselo kupus sa paprikom

sastojci:

• vilice s bijelim kovanjem;
• češnja češnjaka - 2 kom .;
• slatka paprika - 1 kg;
• ulje (maslinovo ili suncokretovo) - 75 g;
• flaširana voda - 1⁄2 l;
• redoviti šećer - 20 g;
• sol - 25 g;
• ocat (9%) - 75 ml.

Priprema:

1. Nasjeckajte kupus. Izrežite na trakice oguljene sjemenke. Luk češnjaka podijelimo na tanke ploške. Smjesu miješamo i stavljamo u steriliziranu posudu.
2. Napunimo posudu flaširanom vodom, otopimo sol, bijeli šećer i kuhamo 5 minuta. Dodajte ocat (stolni ili jabučni) i svježe ulje, povrće prelijte marinadom, sterilizirajte pola sata, a zatim čvrsto razvaljajte. Ohladimo radni komad i stavimo ga u podrum.

Kako kiseli kupus u vlastitom soku

sastojci:

• vilice bijelog kupusa - do 2 kg;
• češnja češnjaka - 7 kom .;
• slatka mrkva - 5 kom .;
• ocat (9%) - 30 g;
• sol - 60 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• flaširana voda - 1,5 l;
• ulje (maslinovo ili suncokretovo) - 200 g.

priprema

1. Grubo protrljajte slatku mrkvu, kupus nasjeckajte slamkama, povrće stavite u veliku posudu. Dodajte nasjeckani češnjak i lagano promiješajte proizvode.
2. U napunjenu tavu s vodom stavimo sve komponente marinade, kuhamo smjesu do 10 minuta i povrće napunimo aromatičnim sastavom. Posude s grickalicom šaljemo na tamno mjesto 12 sati. Ohlađene boce zatvaramo poklopcima.

Vrući marinirajući kupus

sastojci:

• korijensko povrće slatke mrkve - 100 g;
• kupus - 2 kg;
• biber-paprika - 2 kom .;
• ocat (9%) - 120 g;
• lovorovi listovi - 5 kom .;
• kurkuma - 20 g;
• češnja češnjaka - 5 kom .;
• suncokretovo ulje - 100 g;
• flaširana voda - 150 g;
• sol - 20 g.

Priprema:

1. Mrkvu narežite na trakice, kupus nasjeckajte na uobičajeni način, nasjeckajte češanj češnjaka i povrće stavite u emajliranu zdjelu zajedno s kurkumom, paprom i lovorovim lišćem.
2. Napunite posudu pročišćenom vodom, dodajte obični šećer, sol i ocat, kuhajte 10 minuta. Ulijte kipuću marinadu u pripremljeno povrće i hranu dobro izmiješajte.
3. Ohlađena salata poslužuje se do stola ili stavlja u staklenu posudu i zatvara, šalje u hladnjak.

Recept za zimsku salamu

sastojci:

• korjena repa slatke repe;
• bijeli kupus - 1 kg;
• češnja češnjaka - 5 kom .;
• ocat (9%) - 125 g;
• gruba sol - 50 g;
• redoviti šećer - 50 g;
• lovorov list, 10 papričica.

Priprema:

1. Izvadite stabljiku iz kupusa, narežite je na velike trake, kvadratiće ili trokute. Kao što smo smislili - ali nemojte se trzati!
2. Izrežite repe u trake, češnjak podijelite na tanke ploške. Povrće širimo u pripremljenu posudu.
3. Prokuhajte marinadu iz litre pročišćene vode, soli, šećera i začina. Nakon 10 minuta ključanja dodajte ocat. Nježno napunite predjelo vrućim sastavom.
4. Ohlađeni kupus, kiseli od repe, zatvara se poklopcem i šalje u hladnjak (podrum).

Kako kiseli kupus s brusnicama

sastojci:

• vilice s bijelim kovanjem - 1 kg;
• svježe (smrznute) brusnice - 50 g;
• sočna mrkva - 300 g;
• listovi lovora - 2 kom .;
• pupoljci klinčića - 3 kom .;
• ocat - 5 g;
• ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 50 g;
• pročišćena voda - 1⁄2 l;
• češnja češnjaka - 2 kom .;
• sol - 25 g;
• obični šećer - 40 g.

Priprema:

1. Stavili smo isjeckani kupus u posuđe od emajla. Ovdje stavljamo grubo naribanu slatku mrkvu, sitno sjeckani češanj češnjaka i brusnicu. Nježno pomiješajte komponente obratka.
2. Napunite posudu vodom. Nakon što prokuha, dodajte začine, začine, sol i šećer. Nastavite grijati 10 minuta.
3. U ohlađenu marinadu stavimo ocat i ulje, povrće napunimo pripremljenim sastavom, sve temeljito promiješamo. Kupus prekrivamo pločicom s ocatom, stavimo ugnjetavanje i šaljemo pripravak na dan u hladnjak.
4. Na stolu posluženo jelo predjelo. Za duže čuvanje stavite ga u čiste staklenke i stavite u podrum.

Opcija za kiselo začinjeno kupus (korak po korak recept)

sastojci:

• vilice s bijelim kovanjem - do 3 kg;
• sočna mrkva - 300 g;
• ljuta crvena paprika (svježe mljevena) - 30 g;
• češnja češnjaka - 10 kom .;
• flaširana voda - 1 l;
• redoviti šećer - 120 g;
• ocat (9%) - 20 g;
• repe - 1⁄2 kg;
• sol - 60 g;
• biber od paprike - 20 kom .;
• sjemenke kopra - od 1 žlice. l.

Korak po korak kuhanje začinjenog kiselog kupusa:

1. Izvadimo tvrdu koru s glave, listove narežemo na male kvadratiće (trokut) veličine do 5 cm, Mrkvu ogulimo sjeckanom kockicom, češnjak podijelimo na sitne komade. Svu tu ljepotu slojevito rasporedimo u čiste boce, sipajući povrtne redove u češnjak i ljutu papriku. Hranu umutite s malo napora.
2. Sada pripremite mirisnu marinadu. Tavu napunimo pročišćenom vodom, stavimo šećer, lovorov list, sol, začine i začine. Sastav kuhamo dvije minute, dodamo ocat, a zatim mirisnu marinadu ulijemo u jela s povrćem. Ostavite prazne tople 10 sati.
3. Kuhano predjelo nije namijenjeno konzerviranju za zimu.Stoga u svakodnevnu prehranu uključujemo ukusno i zdravo jelo.

Odsad znamo sve tajne o tome kako brzo i učinkovito kiseli kupus. Odabiremo atraktivan recept i stječemo iskustvo u pripremi prekrasnog ruskog jela.