Kako soliti pastrvu - 9 ukusnih i brzih recepata

Jedna od najboljih pasmina ribe lososa je pastrmka, koja se koristi za pripremu raznih jela koja su prepoznata kao ukusna. Svaka domaćica trebala bi znati pravilno soliti pastrvu u svježem obliku, jer je isplativije i lakše nabaviti crveni trup dobre kvalitete od ukusnog slanog fileta.

Klasičan recept za losos sa lososom

Za klasični recept za soljenje crvene ribe, trebate koristiti jednostavne proizvode:

• trupla pastrve;
• 4 žlice morska sol;
• 4 žlice šećer;
• pimen;
• 2 lovorova lista.

Korak po korak priprema:

1. Ohlađeni filete prelijte vodom.
2. Kuhinjske škare obrezuju rep, peraje, glavu i trbuh.
3. Da biste od ribljeg fileta dobili iste odreske, lešinu trebate rezati duž grebena, izvaditi rebra kralježnicom.
4. Kombinirajte šećer i sol. Ispraznite prazno ručnikom za jednokratnu upotrebu na ploči. Izlijte smjesu za soljenje na dno posude. Filete s kožom stavite na dno. Pokrijte paprom i lovorom. Drugi dio ribe stavite kožom prema gore.
5. Pokrijte tanjurom, pritisnite ga s teretom. Ostavite da stoji 120 minuta. Zatim uklonite ribu bez tereta na hladnom 48 sati. Ocijedite marinadu, uklonite preostalu smjesu za ukiseljenje. Osušite ručnikom za jednokratnu upotrebu.

Za soljenje pastrve po klasičnom receptu uvijek se koriste jednake količine granuliranog šećera i soli.

Riba pripremljena ovom metodom kombinira se s povrćem i proizvodima od kruha. Služi se za stolom, izrezan na ploške i kockice.

Cijela slana riba

Za ukusnu sol crvene ribe u cjelini. Sljedeći sastojci se moraju koristiti:

• trupla pastrve - 2 kom .;
• 8 žličica sol;
• 4 žlice granulirani šećer;
• 5 lovorovih lišća;
• 20 kom. crni papar.

Postepeni recept:

1. Očistite, izrezujte ribu uklanjajući peraje, rep i glavu.
2. Ulijte vodu preko trupaca, posebno iznutra.
3. Ribu naribajte sa svih strana suhom mješavinom šećera i soli. U trbuh stavite začine radi arome i zasićenja okusom.
4. U kuhinjskom papiru pošaljite praznine u hladnjak na 2 dana.

Ova verzija malo slane ribe vrlo je ukusna. Gotova poslastica koristi se za izradu sendviča ili preljeva za palačinke.

Držite na hladnom ne vrijedi više od 7 dana. Da biste produžili rok trajanja, dopušteno je slanje ribe u zamrzivač.

Kuhanje u salamuri

Domaća slana pastrmka na bazi salama zove se mokra.

Za ovu metodu soljenja koristite komponente:

• 1000 ml vode;
• 1000 g ribe;
• 0,35 kg soli;
• 1 žličica šećer;
• paprike, paprika i drugi začini po ukusu.

Postepeni recept:

1. Za slanu otopinu dovedite vodu do vrenja, ulijte u male porcije soli dok se ne prestane otapati. Dodajte začine. Stavite na hladno da se ohladi.
2. Ribu podijelite na filete, očistite od unutrašnjosti, repa, glave i grebena. Izrežite na kriške dok fil ne bude na koži.
3. Sipajte krupnu sol na dno posude koja ne oksidira. Filete stavite tako da se mesa oba dijela dodiruju.
4. Pastrvu prelijte slanom vodom, poklopite i drobite ugnjetavanje na vrhu. Stavite na hladno.
5. Nakon 24 sata, riba je spremna za upotrebu.

Preporučuje se čuvanje pastrvenog vlažnog soljenja u salamuri, dok se slano postepeno sladi. Nakon, prije upotrebe, može se namočiti da se riješi suvišne soli.

Za drugu metodu mokrog ukiseljavanja:

• 3 lovorova lišća;
• pročišćena voda - 500 ml;
• sol - 6 tsp;
• limun - 1 kom .;
• riba - 1000 g;
• ocat - 2 žlice;
• crni papar - 8 kom .;
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l .;
• glava luka - 1 kom.

Priprema:

1. Ribu očistite i narežite.
2. Filete narežite na sitne komade i prelijte limunovim sokom.
3. Stavite glavnu komponentu u posuđe, odvajajući komade lovorovim listom, narezanim na kolutiće lukom i paprom.
4. Za pripremu brasna pomiješajte ulje s vodom i limunovim sokom. Ulijte gotovu tekućinu u ribu.
5. Pritisnite radni komad prema dolje i ostavite 2 do 3 sata.

Ova brza metoda slanog kiselog krastavaca izvrsna je za brzu pripremu zalogaja za stol.

Riba mora biti položena tijesno tako da nema dodira s zrakom. Što više soli treba staviti u škrge i glavu.

Kako soliti pastrmke

Svježa pastrmka može se posoliti solju i šećerom ili drugim začinima po vašem ukusu. Ovaj pripravak daje sigurnost u nedostatku štetnih elemenata u proizvodu. Postoji nekoliko načina soljenja.

Za prvu mogućnost morate koristiti:

• 0,5 kg ribljeg fileta;
• mala hrpa kopra;
• 0,2 kg soli;
• 0,15 kg šećera;
• mljeveni crni papar.

Priprema:

1. Na dno posuđa dodajte začine i sjeckano bilje.
2. Ogulite filete. Pospite suhom smjesom.
3. Zamotajte trup komadićem zalijepljenog filma.
4. Ostavite radni komad u posudi ispod preše 24 sata.
5. Slanu ribu treba očistiti od ostataka soli.

Na stol možete poslužiti duga slanu pastrvu s mješavinom začinskog bilja.

Za izradu slane i pastrve korisne su:

• 0,5 kg ribe;
• 6 žličica mješavine mljevenog papra;
• 1 žlica. l. paprika;
• 0,25 kg soli;
• 0,150 šećera.

Korak soljenja:

1. Pomiješajte papriku, papar, granulirani šećer i sol.
2. Uvaljajte pripremljeni oguljeni file u suhu smjesu i zamotajte ga folijom.
3. Ostavite radni komad da odstoji jedan dan, a zatim ga očistite od viška soli.
4. Po želji možete ribu isprati vodom da je malo namoči.

Potrebno je odabrati pravi trup vodene ptice. Na dobrom primjerku, udubljenja ne ostaju nakon dodira, meso je tijesno uz kožu i kostur i ima blagi riblji miris.

Slana riba

Za proizvodnju slane ribe potrebno je koristiti sljedeće komponente:

• pola limuna;
• 0,5 kg pastrve;
• sol;
• mljeveni crni papar.

Korak po korak kuhanja:

1. Isperite svježi trup, očistite od kože i kostiju.
2. Prepolovite tanke kriške limuna.
3. Komponirajte voće u ribljim jelima, solju i paprom.
4. Pokrijte proizvod, ostavite na hladnom 7 - 8 sati.

Ribu možete ostaviti preko noći. Ujutro će malo slane pastrve biti spremne.

U procesu soljenja, riba ispušta sok, koji služi kao osnova slane vode.

Slani trbuh za pjenast napitak

Najčešća i najjeftinija opcija za kuhanje pastrve je soljenje trbuha. Izvrsni su za pivo ili za stvaranje salata.

Potrebne komponente:

• trbušna pastrva - 0,4 kg;
• sol - 2 žlice. l .;
• granulirani šećer - 1 tbsp. l .;
• sveži začin - 5 kom.

Korak po korak kuhanja:

1. Glavni sastojak dobro isperite vodom.
2. Tečnost nekoliko puta ocijedite i ulijte novu.
3. Izmješajte sve suhe predmete. U ovu smjesu valjajte komade ribe.
4. Sve stavite u staklenu posudu i prelijte 1 šalicom vode.
5. Ostavite na hladnom 5 - 7 dana.

Gotov slani trbuh poslužuje se uz ohlađeni pjenasti napitak.

Slane pastrve s votkom

Za soljenje pastrve votkom morate koristiti sljedeće komponente:

• svježa pastrmka - kilo;
• granulirani šećer - 4 tsp;
• sol - 4 tsp;
• vodka - 0,3 l.

Da biste se pripremili, napravite sljedeće:

1. Izrežite ribu na dva identična sira za kosti. Isperite i osušite papirnatim ručnikom.
2. Promiješajte začine.
3. Izlijte filete u suhu smjesu, stavite u posudu, prelijte votkom.
4. Pokrijte čvrsto. Pošaljite na hladno 12 sati.

Kuhana ukusna riba, vrijeme je da poslužite i poslužite.

Po želji za smjesu za ukiseljenje možete koristiti kopar, češnjak, lovorov list i druge začine po ukusu. Za podmazivanje dopušteno je koristiti biljno ulje bez arome.