Znajući kako soliti kupus ispravno za zimu, domaćica će si lako osigurati jeftinu ukusnu užinu za cijelo razdoblje hladnog vremena. Ovo jelo je i izvrstan izvor esencijalnog vitamina C. Mogu ga jesti i djeca i odrasli.

Kako soliti kupus prema klasičnom receptu?

Sastojci: 2 kilograma svježeg jakog kupusa (bijeli kupus), 370 g slatke mrkve, 280 g kamene soli, 3 l pročišćene vode.

  1. Za ukusno kiseli kupus, prvo trebate nasjeckati kupus na bilo koji prikladan način. Na primjer, izrezati nožem na uobičajene slamke.
  2. Mrkvu je bolje obraditi rernom s velikim odjeljcima.
  3. Sva deklarirana količina vode izlije se u prostranu tavu. Sipana sol (mali za takav recept neće uspjeti!), koji se mora temeljito pomiješati u tekućini.
  4. Dalje, kupus se položi u vodu. Sazrijeva u slanoj tekućini 10-12 minuta.
  5. Povrće se ne cijedi, već se odmah položi rukama u pripremljene staklenke. Slojevi kupusa posipaju se naribanom mrkvom.
  6. Sastojci se čvrsto zbijaju u posudi s drvenom drobilicom. Istaknuti povrtni sok trebao bi stići do ruba posude.
  7. Konzerve se ostave na stolu dok slanica ne prestane teći iz njih. Nadalje, spremnici se mogu pokriti poklopcima i poslati na čuvanje u podrum.

Dozvoljeno je pokušati nakon 2 dana infuzije na sobnoj temperaturi.

Način soljenja u staklenkama

Sastojci: prosječna glava kupusa, velika slatka mrkva, 1 litra pročišćene vode, 1 velika žlica granuliranog šećera, 2 velike žlice plitke soli.

  1. Soliti kupus u staklenkama prema takvom receptu, prvo ga je potrebno rezati tankom dugom slamom.
  2. Mrkva se opere i očisti.Nadalje, također se izrezati na male trakice.
  3. Nasjeckano povrće dobro izmiješati i mijesiti čistim rukama kako bi se sok počeo isticati.
  4. Pripremljene komponente stavljaju se u staklenku i čvrsto zbijaju. Pogodnije je zdrobiti ih teškim drvenim pireom od krumpira.
  5. Voda se kuha unaprijed. U još vrućoj tekućini otapaju se sve labave komponente navedene u receptu. Kad se brasno potpuno ohladi, može se sipati u staklenku s povrćem.
  6. Posuda s povrćem postavlja se u široku posudu. Fiziološka otopina će se tijekom fermentacije ocijediti u odabranom spremniku. Posude bi trebale biti čiste jer će se tekućina koja uđe u njega ponovo uliti u staklenku.
  7. Predjelo se kuha 3-4 dana.

Zatim se zatvori poklopcem i pošalje u hladnjak na čuvanje.

Kako soliti kupus tako da postane hrskav?

Sastojci: 4 kilograma kupusa (po tri litre staklenke), 430 g mrkve, 2 velike žlice granuliranog šećera i 3-4 velike žlice kamene soli.

  1. Zeleni i naborani listovi uklanjaju se s glava. Svaki od njih izrezan je odmah na 4 dijela.
  2. Kupus je vrlo sitno sjeckani. Svaki kilogram proizvoda posipa se punom žlicom soli i zgnječi.
  3. Mrkva se očisti, dobro opere, grubo se trlja. Samljeti ga na bilo koji prikladan način. Čak je i korejska žitarica.
  4. Pripremljene komponente su presavijene u staklenu posudu od tri litre. Na vrhu bi trebalo biti malo prostora za nakupljanje soka od povrća.
  5. U procesu zakiseljavanja iz kupusa, potrebno je osloboditi nastajuće plinove. To je lako učiniti tako što ćete ga drvenom bakljom probiti do dna.

Za 2-3 dana užina će biti potpuno spremna. Možete ga zatvoriti poklopcem i poslati na hladenje za pohranu.

S cveklom

Sastojci: 2 kilograma svježeg mladog kupusa, 2 kom. korijenski usjevi - mrkva i repa, 4-7 češnja češnjaka, pola čaše granuliranog šećera, 3-4 lista peršina, 1,5 l pročišćene vode, 2 žlice. l. gruba kamena sol, 75 ml octa.

  1. Kupus je dobro opran i grubo nasjeckan bez gornjeg lišća.
  2. Sirovo korijensko povrće ogulimo i narežemo na tanke kriške. Češnjak nasjeckajte na srednje kriške.
  3. Sve pripremljene komponente premještamo u sobno jelo, miješamo.
  4. Od preostalih proizvoda, prema receptu, priprema se salamura. Sve suhe komponente razrjeđuju se u vodi i dovode do vrenja. Kad se masa makne s vatre, u nju možete uliti ocat.
  5. Povrće se kombinira s ohlađenom slanom otopinom. Na njima je postavljena ravna ploča s prešom.

Nakon 2-3 dana, snack se može razvaljati u steriliziranim staklenim posudama.

Dnevna metoda

Sastojci: 2,5-3 kg svježeg kupusa, 4-5 malih mrkve, 4-6 češnja češnjaka, puna čaša granuliranog šećera, 240 ml stolnog octa, čista voda i rafinirano ulje, 2 žlice. l. s toboganom soli, bilo kojim začinima po ukusu.

  1. Kupus se odvaja od gornjeg lišća i stabljika. Izreže se na tanke kriške.
  2. Oguljeni usjev korijena grubo trlja.
  3. Povrće se kombinira, miješa.
  4. Suhe komponente se otope u vodi, smjesa se kuha na srednjoj vatri 6-8 minuta. Nadalje, tekuće komponente se izlijevaju u spremnik. Masa se opet dovede do vrenja i makne sa štednjaka.
  5. Sastav se prelije marinadom i ostavi da se ohladi.

Povrće se prebacuje u staklenu posudu i čisti dan na hladnom.

Soliti u kanti - kako brzo kuhati?

Sastojci: kilo sočne mrkve, 9 kg kupusa, puna čaša grube kamene soli.

  1. Sve povrće sitno nasjeckati, sipati u veliku posudu, posoliti.
  2. Sastojci se miješaju, ali ne trljaju ručno. Nije potrebno drobiti komponente.
  3. Žlica je prekrivena cijelim lišćem kupusa. Sadržaj bazena je položen u nju i čvrsto zaronjen.
  4. Tu su i čitavi letaci i tanjur s teretom na vrhu.

Solite kupus u kanti na vrućini 3 dana. Svakog dana probija se na dnu drvenom palicom. Zatim se predjelo pomiče u hladnom spremištu. Čak i ako se smrzne, to neće utjecati na okus jela.

U tavi

Sastojci: 2 srednje velike glavice kupusa, 4 mrkve, 2 jabuke (Antonovka), gruba sol, šaka brusnica.

  1. Mrkva nariba grubo. Glave bez uboda i gornjeg lišća rezane su najtanjim pločama.
  2. Povrće se šalje u tavu prekrivenu lišćem kupusa, soljenom (35 g soli na kilogram nasjeckanog kupusa), pomiješa se. Dobro su zdrobljeni šakom. Povrće se naribaju naribane jabuke i bobice (po kilogramu nasjeckanog kupusa uzima se 13 komada brusnica).
  3. Na vrh je postavljena ravna ploča s teretom.
  4. Svakog dana premaz se diže, a proizvodi se drvenim štapom probijaju na dno.

Kad se masa prestane pjenati, možete je položiti u banke i poslati na pohranu.

Povezano Softver:Više od autora: