Kako kuhati janjetinu - 13 najukusnijih recepata

Janjetina se smatra teškom za pripremu mesa. Obično se samo iskusni kuhari odluče zauzeti jela od nje. Kako kuhati janjetinu ukusnu i jednostavnu čak i za početnice domaćice, reći će vam naši recepti.

Klasična janjeća šurpa

sastojci:

• meso na kostima - 700 - 1000 g;
• luk - 1 velika glava;
• rajčica - 1 srednja;
• zelena paprika - 1 srednja;
• mrkva - 1 kom .;
• gomolji krumpira - 4 kom. srednja ili 2 velika;
• sol, sjeme kumine, papar.

Priprema:

1. Grubo nasjeckano oprano meso, dodajte vodu, pošaljite na štednjak.
2. Nakon vrenja tekućinu ocijedite. Meso ponovo prelijte prokuhanom vodom.
3. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se janjetina ne skuha (oko 120 minuta). Očistite površinu juhe cjedilo ili žlicom. Inače, juha na kraju neće ispasti prozirna.
4. Sve pripremljeno povrće nasjeckajte na srednje kriške. Pošaljite ih u gotovu juhu zajedno sa solju i začinima.

Kuhajte janjeću shurpu još 20 - 25 minuta.

Ukusni mesni kebab

sastojci:

• sedlo mlade ovce - 2,5 kg;
• luk - 300 - 350 g;
• svježi peršin i cilantro - čitava hrpa;
• neovisno mljeveni crni papar - po ukusu;
• sol;
• med - 30 g;
• visoko gazirana mineralna voda - 1 tbsp.

Priprema:

1. Uklonite potkožni film s komada mesa. Na kralješcima meso narežite na porcije.
2. Na ovčetinu poslati nasjeckani luk, sve nasjeckane zelje, papar, sol, tekući pčelinji med. Potonje se može dodati i neposredno prije prženja.
3. Sve prelijte hladnom pjenušavom mineralnom vodom.
4. U tim uvjetima meso ostavite 4 - 5 sati.

Prije pečenja janjećih ražnja na roštilju obrišite nareske sirovim lukom kako njihov okus ne bi pokvario gotovu poslasticu.

Tradicionalna Kharcho juha

sastojci:

• janjetina (pulpa) - kilogram;
• luk - 3 glave;
• suha riža - 5 kašika za desert;
• velika rajčica - 5 kom .;
• sol, grašak, biljno ulje;
• cilantro, peršin, kopar - 1 hrpa;
• svježi češnjak - 5 zuba .;
• suha lavrushka - 4 kom.

Priprema:

1. Meso dobro isperite, izrezite na male komade. Ulijte 2 litre. voda. Kuhajte 60 minuta, a zatim sve oprane i nasjeckane zelje stavite u tavu. Kuhajte još pola sata. Obavezno uklonite pjenu.
2. Skinite koru rajčice pomoću kipuće vode. Luk narežite na kockice.
3. Pržite nasjeckani luk do zlatno smeđe boje. Dodajte rajčicu. Kuhajte još četvrt sata zajedno.
4. Sadržaj tepsije prenesite na meso. Nakon ključanja ulijte žitarice.
5. Dodajte sol, biber i lavrushku. Odlično ide uz takvu juhu od bosiljka od ovčetine, svježu i suhu. Kuhajte još 10 do 12 minuta.

Pročitajte i: janjeća juha - recepti, koja je najukusnija

U gotovu poslasticu dodajte zdrobljeni češnjak. Ostavite da inzistira na čvrsto zatvorenom poklopcu najmanje 1 sat.

Kuhanje pilafa

sastojci:

• mesna kaša - 1 kilogram;
• luk - 3 glave;
• mrkva - 3 kom .;
• riža (duga) - 1 kilogram;
• suncokretovo ulje - ½ žlice;
• sol (češnjak) i papar.

Priprema:

1. Zagrijte ulje ili bilo koju masnoću u kotlu. Pošaljite je prethodno opranu, osušenu i narezanu ovčetinu. Meso pržite dok svijetlo smeđe boje i na jakoj vatri "zapeče" sokove.
2. Smanjite grijaću ploču. Izlijte polumjesec luka u kotlu. Pržite dok ne bude pečeno povrće.
3. Ulijte tanku slamku mrkve.
4. Nakon 10 minuta dodajte sol, papar, malo vode. Kuhajte oko 25 minuta. Komadići češnjaka mogu se dodati i po ukusu.
5. Stavite čistu žitaricu u kotlu. Ulijte 1 prst iznad razine zrna vodom. Dopunite ako je potrebno.
6. Pustite jelo na laganoj vatri pod poklopcem dok sva tekućina ne ispari.

Pazite da pilaf odstoji prije posluživanja oko 20 minuta.

Mesna gulaša s krumpirom

sastojci:

• janjeće meso - 600 - 700 g;
• sirovi krumpir - 6 - 7 kom .;
• češnjak - 3 do 4 češnja;
• slatka crvena paprika - pola;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - velika glava;
• sol, zira, papar;
• Svježi kilantro - 1/2 hrpe.

Priprema:

1. Meso narežite na srednje kriške i lagano pržite na bilo kojoj masti. Janjetina treba lagano zgnječiti.
2. Ulijte tekućinu (običnu vodu) tako da u potpunosti prekriva meso.
3. Posudu zatvorite poklopcem i pirjajte janjetinu dok ne skuha. Po potrebi dodajte još vode.
4. U meso dodajte nasumično nasjeckano povrće, male kocke svježeg češnjaka, sol i začine. Lagano pržiti.
5. Ulijte velike komade krumpira. Dodajte malo vode.
6. Posudu zatvorite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok povrće ne bude spremno. Izvrstan za ovu svrhu kotlu.
7. Dodajte sol po ukusu.

Dajte poslasticu da se ukuha, pospite nasjeckanim svježim biljem i poslužite za večeru.

Beshbarmak u polaganom kuhaču

sastojci:

• janjeće meso - 1 kilogram;
• veliki luk - 2 kom .;
• Rezanci Beshbarmak - 250 g;
• biber od paprike - 6 - 8 kom .;
• lovorov list - 1 - 2 kom .;
• soli i vode.

Priprema:

1. U posudu za kuhanje stavite meso, oguljeni luk (1 kom), Lavrushku, sol i papar.
2. Preko sastojaka ulijte kipuću vodu.
3. Aktivirajte način gašenja 120 minuta.
4. Baci luk.
5. Meso narežite na manje komade. Stavite na veliki ravni tanjur.
6. Na vrhu izlijte krugove preostalog luka, prethodno oguljenog kipućom vodom.
7. Kuhinja "pomoćnik" prelazi u način parenja. Ulijte rezance. Kuhajte 10 do 12 minuta. Ne zatvarajte poklopac.
8. Na meso s lukom stavite gotove rezance.

Na zajedničkom tanjuru poslužite osvježenja.

Janjeća piti juha

sastojci:

• janjeće meso - pola kilograma;
• luk - 2 velike glave;
• sirovi krumpir - 5 kom .;
• rajčica - 1 velika;
• dunja - 1 p .;
• suhi slanutak - 100 - 120 g;
• sol, papar, svježe bilje.

Priprema:

1. Izrežite oguljeni luk na pola prstena.
2. Meso nasjeckajte na sitne komade. Dunje - u kockicama.
3. Prethodno namočite slanutak nekoliko sati u hladnoj vodi. Stavite na sito da se osuši.
4. Pripremljenu hranu stavite u duboku tavu u slojevima: luk - meso - dunja - slanutak. Prelijte kipućom vodom preko svih sastojaka.
5. Sadržaj tepsije dovedite do vrenja. Smanjite toplinu i pustite da juha odstoji ispod poklopca 120 minuta.
6. Dodajte kriške rajčice i krumpira.
7. Posudu kuhajte još pola sata. Sol, papar.

Jedite vruće, posuto sjeckanim biljem.

Budući da se juha pokaže prilično masna, uobičajeno je da se njoj poslužuje zdjela sa mljevenim smakom. Ovaj crveni začin s kiselkastim okusom savršeno ističe rustikalni okus i okus pitija.

Kuhanje lagman

sastojci:

• brašno - 1 kilogram;
• sirova jaja - 5 kom .;
• sol;
• janjeće meso - 600 - 650 g;
• pasta od rajčice - 3 kašike za desert;
• luk - 4 glave;
• mljevena kurkuma, paprika, čili - 1 žličica svaka;
• fenugreek - 10 zrna;
• crvena rajčica - 3 kom .;
• slatka paprika - 2 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• krumpir - 4 kom .;
• daikon - 100 g;
• češnjak - 7 - 8 zuba.

Priprema:

1. Prosijte brašno u veliku zdjelu. Ubaci jaja u njega. Na sol. Knedle gnječite po konzistenciji. U procesu, ako je potrebno, dodajte toplu prokuhanu vodu.
2. Stavite tijesto u vrećicu dok pripremate ostale proizvode.
3. Nasjeckajte meso i pošaljite u kotlić. Nasjeckajte sitno nasjeckani luk. Dodajte sve začine navedene u receptu.
4. Ulijte 1 žlicu. voda s pastu od rajčice. Pustite da se masa pirja 7 - 8 minuta.
5. Dodajte još 2 litre vode i kuhajte 70 minuta.
6. Ogulite sve povrće, grubo narežite. Položite na već pripremljeno meso. Dodajte vodu i sol.
7. Pustite smjesu ispod poklopca dok povrće ne bude spremno.
8. Tijesto razvaljajte tanko i pospite brašnom. Izrežite na tanke trake.
9. Njoke kuhajte u slanoj vodi 2 minute. Stavite u drugar i poslažite na ploške.
10. Dodajte rezanci s mesom i povrćem.

Poslužite vruće uz tortilje.

Vrijedi napomenuti da lagman nije ni juha, niti drugi jelo. To je nešto između toga, stoga nemojte štedjeti rezanci i povrće - u tanjuru bi trebalo biti gusto jelo s određenom količinom juhe.

Pečena janjeća rebra

sastojci:

• janjeća rebra - 1 kilogram;
• sol, origano i sušeni češnjak;
• soja sos - 4 kašike za desert;
• balzamični ocat - 4 kašike za desert;
• maslinovo ulje - 3 kašike za desert;
• med - 4 kašike za desert.

Priprema:

1. Isprati rebra, osušiti papirnatim ručnicima, izrezati na odvojene dijelove.
2. Izlijte radni komad s ocatom i maslinovim uljem. U recept dodajte sve ostale sastojke.
3. Sve dobro promiješajte. Ostavite pola sata.
4. Pokrijte lim za pečenje folijom (sjajnom stranom prema gore). Na to stavite meso. Kuhajte četvrt sata u pećnici, prethodno zagrijanoj na 220 stupnjeva.
5. Smanjite temperaturu zagrijavanja za 30 - 40 stupnjeva i ostavite u pećnici još 7 - 8 minuta.

Poslužite rebra s toplim umacima.

Meso chanahi u tavi

sastojci:

• janjetina (kuk) - 1 kilogram;
• krumpir - 1,5 kilograma;
• patlidžan - 1 kilogram;
• luk - 1 glava;
• rajčica - 1 kom .;
• cilantro, peršin - 1 hrpa;
• sok od rajčice - 1,5 tbsp .;
• sol, papar.

Priprema:

1. Meso narežite na komade, poput roštilja. Pošaljite u tavu s debelim zidom.
2. Ulijte krumpir, nasjeckan nasumično, ali ne prevelik na vrhu.
3. Dodajte kriške patlidžana bez kože.
4. Sve prekrijte najtanjijim lukovima luka.
5. Začinite solju i paprom sok od rajčice.
6. Pospite sastojke sjeckanim začinskim biljem.
7. Sadržaj prekrijte tankim pločicama rajčice.
8. Gotovinu ugasite 2 do 3 sata na laganoj vatri.

Točno vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada hrane i mekoći mesa.

Janjetina pečena u foliji

sastojci:

• janjeća noga - 1 kom .;
• suhe šljive - 1 tbsp .;
• limun - 1 kom .;
• češnjak - 3-4 zuba;
• slatka senf - 2 kašike za desert;
• biljno ulje - ½ žlice;
• peršin - 20 g

Priprema:

1. Pomiješajte nasjeckani peršin, zdrobljeni svježi češnjak i sve začine.
2. Ulijte ulje, senf, limunov sok.
3. Pokrijte meso aromatičnom smjesom. Nogu posipajte šljivama. Preostali rezati i širiti na vrhu. Buduću poslasticu zamotajte u foliju.
4. Stavite janjetinu u pećnicu na 90 minuta. Optimalna temperatura je 170 stupnjeva.

Poslužite gotovo meso uz bilo koje povrće prilog.

Wak balish - male mesne torte

sastojci:

• kefir srednje masnoće - 1 puna čaša;
• kremasti margarin - 130 g;
• brašno (prvoklasno) - 2 žlice;
• sol i soda za miješanje tijesta - pola male žlice;
• goveđa pulpa - 250 - 300 g;
• sol za punjenje i juha po ukusu;
• luk - 2 glave;
• maslačka masti - 30 g;
• krumpir - 3 - 4 kom .;
• sirovo jaje - 1 kom .;
• voda - 2/3 st.

Priprema:

1. Prosijte brašno u zdjelu. Dodajte nasjeckani margarin. Utrljajte ruke do stanja malih mrvica. Na sol.
2. Za gašenje sode s kefirom.
3. Umiješajte mliječni proizvod u brašno i margarin. Zamijesite neljepljivo, ali mekano tijesto. Uvaljajte u kuglu i stavite u vrećicu na pola sata. Ne morate slati tijesto da se ohladi.
4. Za nadjev pomiješajte male kocke sirovog krumpira, luka i mesa. Solite sve. Dodajte začine.
5. Napunite dobivenom masom kolača. Napravite male pite, ostavljajući rupu na vrhu.
6. Mast podmažite tučenim jajetom.
7. Pecite 20 minuta na srednjoj temperaturi.
8. U ½ žlice. vode dodati ulje, sol. Dovedite do vrenja.
9. Ulijte rezultirajuću juhu u rupe pite za 1 žlicu. žlica.

Pecite jelo malo više od pola sata pod istim uvjetima.

Janjeća kašalama

sastojci:

• meso - 1 kilogram;
• luk - 3 glave;
• slatka žuta paprika - 2 kom .;
• zrela rajčica - 4 kom .;
• sol, aromatično bilje.

Sličan recept:goveđa kašalama

Priprema:

1. Ulijte pola luka u dno kotlića. Na vrhu rasporedite slamke paprike. Dodajte kriške rajčice. Koristite samo pola povrća!
2. Ulijte u srednje komade mesa i prekrijte ih ostatkom hrane.
3. Dodajte sol, začine, papar.

Sve zatvorite poklopcem i ostavite da krčka oko 3 sata.

Bilo koja jela od ovčetine kuhaju se duže nego bilo koje drugo meso, ali vrlo su srdačna i šarena. Ako se mlado janje peče u pećnici ili peče na žaru u obliku roštilja, onda ne pretjerujte s začinima - lako mogu pobijediti poseban okus mekog mesa.