Ovo je najpoznatiji umak, bez kojeg mnoga jela ne mogu. A ako ga sami skuhate, umak će ispasti puno ukusniji i bez štetnih dodataka. Danas ćemo s vama podijeliti kako napraviti majonezu kod kuće.
Sadržaj materijala:
Klasična majoneza kod kuće
sastojci:
- biljno ulje - 0,4 l;
- ocat - 1 žlica. žlica;
- jaja - 2 komada;
- sol po ukusu.
Priprema:
- Pripremite kapacitivnu posudu u kojoj će biti prikladno miješati komponente mikserom.
- Izmjerite 400 mililitara suncokretovog ulja i izlijte ga u glavnu zdjelu. Ako želite, dio ovog ulja možete zamijeniti proizvodom od masline. Tada će se okus majoneze ispasti zanimljiviji.
- Uzmite 2 jaja i dobro ih isperite soda. Razbijte ih u malu zdjelu i pogledajte da nema školjki. Sada se mogu dodati u ulje. Sjena majoneze ovisi o boji žumanjka. Što je žumanjak svjetliji, majoneza je ljepša. Stoga vam savjetujemo da uzmete domaća pileća jaja, a ne da čuvate jaja. Ali ako nemate priliku kupiti prave sastojke, dodajte malo kurkume u sastav. Ona će jelu dati željeni žućkasti ton.
- Izmjerite jednu žlicu octa, dodajte je u glavnu posudu.
- Dodajte malo soli.
- Sada uzmite ručni blender i čvrsto ga postavite na dno i tek sada ga uključite. Tako će se svi sastojci mnogo brže stvrdnuti.
- Tucite majonezu dok se potpuno ne zgusne.
- Sada okus umaka i dodajte sastojke koji nedostaju (poput soli).
- Stavite majonezu u staklenku, prekrijte je poklopcem i pošaljite umak da se čuva u hladnjaku.
Nema jaja u mlijeku
sastojci:
- mlijeko - 0,15 l;
- senf - 1 žličica;
- suncokretovo ulje - 0,3 l;
- limunov sok - 1 žlica. žlica;
- sol - 2 prsta.
Ovo je zanimljivo: Dijon senf
Priprema:
- Unaprijed izmjerite 150 mililitara mlijeka i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi.
- U posudu iz blendera izlijte mlijeko.
- U to dodajte ulje.
- Uzmite blender i tucite naš umak maksimalnom brzinom. Ispravna konzistencija može se postići ručnim miješalicom.
- U zgušćenu masu dodajte jednu žlicu senfa. Trebao bi biti normalan, bez ikakvih dodataka.
- Dodajte 2 prstohvat soli.
- Iz svježeg limuna iscijedite jednu žlicu soka. U majonezu dodajte sok.
- Uzmi blender i izaberi minimalnu brzinu, umutite sve komponente oko 5-10 sekundi.
- Domaća majoneza je spremna. Kušajte ga, ako vam sve odgovara, onda umak prebacite u staklenke. Može se čuvati nekoliko tjedana.
Lean grašak majoneza
Ovaj je umak po konzistenciji i boji vrlo sličan klasičnoj verziji.
Pročitajte i:majoneza blender kod kuće
sastojci:
- suhi grašak - 4 žlice. žlice;
- šećer - 1 prstohvat;
- voda - 0,2 l;
- mljevena paprika (bijela) - 2 prsta;
- senf - 2 tsp;
- biljno ulje - 0,2 l;
- ocat - 1 žlica. žlica;
- sol - 1 tsp.
Priprema:
- Izmjerite nekoliko kašika graška i izlijte ga u duboki tanjur. Isperite grašak i napunite ih čistom vodom. Ostavite zdjelu vode preko noći.
- Ujutro grašak ulijte u malu posudu i prelijte ga čistom vodom. Posudu za kuhanje stavite na spor plin i kuhajte grašak dok ne skuha.
- U posudu iz blendera izlijte kuhani grašak i mljejte ga do homogene konzistencije. Ostavite grašak da se potpuno ohladi.
- Izmjerite 200 mililitara biljnog ulja i prelijte ga u zdjelu za šlag.
- U ulje dodajte samo 1 žličicu grahove mase. Sve prekinuti blenderom. To traje oko 40 sekundi.
- Ponovno dodajte 1 žlicu graška i promiješajte. Ponovite ovaj postupak sa svakom posluživanjem proizvoda.
- Umak dodajte malo senfa i sve ponovno umutite.
- Sada majonezi morate dodati sol, ocat, papar i šećer. Sve dobro izgnječite. Paprika mora biti bijela, jer će se crni papar istaknuti u našem umaku.
- Majoneza je spremna! Prebacite ga u prikladan spremnik i pošaljite ga u hladnjak, gdje će se zgusnuti i dobiti će željenu konzistenciju.
Vegetarijanska majoneza
sastojci:
- limunov sok - 1 žlica. žlica;
- biljno ulje (uljana repica, maslina ili suncokret) - 0,16 l;
- senf - 0,5 žličica;
- sojino mlijeko (može se zamijeniti mekim tofuom, u istim omjerima) - 0,08 l;
- sol i šećer po ukusu.
Priprema:
- Unaprijed izvadite sve sastojke iz hladnjaka kako bi u vrijeme pripreme imali sobnu temperaturu.
- U posebnu posudu ulijte 80 ml mlijeka.
- U to dodajte rafinirano ulje.
- Stavite maksimalnu brzinu na blender i tucite naš umak oko 60 sekundi.
- Sada lagano podignite blender tako da majoneza potpuno proključa.
- Umak dodajte senf i limunov sok. Ubij sve opet.
- Dodajte malo soli i dodajte prstohvat šećera. Opet sve promiješajte.
- Umak od majoneze je spreman. Začinite ih salatama ili dodajte drugim jelima.
Provence kod kuće
sastojci:
- jaje - 1 komad;
- sok od limuna - 1 tsp;
- senf - 0,5 tsp;
- sol i šećer - 1 prstohvat;
- biljno ulje - 0,1 l.
Priprema:
- Razbiti jedno jaje u zdjelu blendera.
- Dodajte mu 100 mililitara suncokretovog ulja.
- Izrežite pola limuna i iz njega iscijedite žlicu soka.
- Uzmite potopni blender i postavite ga na srednju brzinu. Masu suncokreta tucite oko 60 sekundi.
- Sada dodajte šećer, senf i sol.
- Umutite umak istom brzinom oko 30-60 sekundi.
- Majoneza je spremna, stavite je u posudu i pošaljite na hladno mjesto. Nakon 4 sata, umak će biti spreman za jelo.
Od sira
Ovo je recept za dijetu, pa će se svidjeti onima koji brinu o svojoj težini.
sastojci:
- posni sir (bez masnoće) - 3 žlice. žlice;
- senf - 0,5 tsp;
- kefir - 3 žlice. žlice;
- mljevena paprika - na vrhu noža;
- jaja - 2 komada;
- sol - 1 prstohvat;
- sok od limuna - 6 kapi.
Priprema:
- Isperite jaja, stavite ih u tavu. Ulijte šalicu hladne vode.
- Stavite lonac na srednju vatru.
- Kad voda počne ključati - detektirajte još 10 minuta.
- Nakon određenog vremena, jaja će biti spremna.
- Kuhana jaja prelijte hladnom vodom.
- Razbiti jaja i iz njih izvaditi samo žumanjke. Proteini u ovom receptu neće vam dobro doći.
- Oba žumanjka stavite u zdjelu i izgnječite ih vilicom.
- Jajima dodajte posni sir i kefir.
- Uzmite blender i sve umutite.
- Napravite mali rez na limunu i ukapajte 6 kapi soka u masu skute.
- Na ostale sastojke dodajte sol, senf i papar.
- Sve tucite do željene konzistencije. Probajte majonezu po ukusu, prilagodite slanost.
- Prebacite umak u prikladnu posudu i stavite u hladnjak. Ova majoneza može se čuvati nekoliko dana.
Češnjak majoneza
sastojci:
- limun - 1 komad;
- maslinovo ulje - 0,35 l;
- jaja (potrebna su nam samo žumanjka) - 2 komada;
- morska sol - 1 prstohvat;
- češnjak - 3 češnja;
- mljevena paprika - 1 prstohvat.
Priprema:
- Ogulite 3 češnja češnjaka. Prerežite svaki na pola.
- Stavite tavu na srednji plin i pomoću silikonske četke namažite maslinovim uljem.
- Stavite češnjak na vruću tavu.
- Smanjite toplinu, pržite češnjak do zlatno smeđe boje.
- Odložite posudu i ostavite da se njezin sadržaj ohladi.
- Operite limun i rukom ga lagano valjajte na dasci za rezanje, tako da postane mekši i iz nje se lako iscijedi sok.
- Sada izrežite limun, iscijedite sok u zasebnu posudu.
- Razbiti 2 jaja u malu zdjelu, to učiniti pažljivo kako ne biste oštetili komponente. Odvojite žumance: 1) Uzmite običnu plastičnu bocu i odvijte kapicu. 2) Pritisnite malo na stijenke boce i vrat zamijenite žumanjkom. 3) Otpustite rubove boce, zajedno s zrakom, žumance također ulazi unutra. 4) Stavite u zdjelu blendera.
- U žumanjke dodajte sol i papar.
- Umutite sastojke mikserom.
- Dodajte žlicu maslinovog ulja, sve umutite. Dodajte ulje postupno dok se majoneza ne zgusne.
- Sada ulijte limunov sok u malim obrocima. Stalno kušajte majonezu kako ne bi ispala kisela.
- U zasebnoj posudi samljeti češnjak i ulje na kojem je prženo.
- Umak dodajte češnjak, sve promiješajte.
- Majoneza je spremna! Poslužite ga uz jela od mesa i krumpira.
Od prepelice jaja
sastojci:
- prepelice jaja - 4 komada;
- sol - 1 prstohvat;
- prepelice žumanjke - 4 komada;
- bijeli papar, mljeveni - na vrhu noža;
- Dijon senf - 1 žličica;
- maslinovo ulje - 0,2 l;
- limunov sok - 2 žlice. žlica.
Priprema:
- U duboku zdjelu razbiti 4 prepelica, jaja, papar, senf i sol.
- Iz limuna iscijedite 2 žlice soka, dodajte ga ostalim sastojcima.
- Odvojite žumance: 1) Uzmite malu cjedilo za čaj i stavite je na tanjur. 2) Razbijte prepelice od jaja preko cjedila. Bjelančevine bi se trebale odmah odliti u tanjur, a žumance bi trebao ostati na površini.
- Prebacite žumanjke u glavni spremnik.
- Sve sastojke umutite mikserom ili mikserom.
- Sada uzmite maslinovo ulje i izravno dok prokuha dodajte kap po kap u zdjelu blendera.
- Kad se umak malo zgusne, u tankom potoku možete uliti maslinovo ulje. Umakite umak do željene konzistencije.
- Ako se odjednom vaš umak počne odvajati, dodajte mu žlicu kuhane vode.
- Prebacite gotovu majonezu u spremnu brtvu i pošaljite u hladnjak.
Predstavili smo vam mnogo jednostavnih i zanimljivih recepata. Sada definitivno možete napraviti majonezu kod kuće. Ne bojte se eksperimentirati i dodajte razne dodatke umaku. Kuhajte s ljubavlju!
