Kako kuhati palačinke bujne i ukusne? 9 recepata

Bujne i mekane palačinke vrlo su ukusan kulinarski proizvod, dostupan u kuhinjama različitih naroda, mnogima poznat od ranog djetinjstva. Ali nisu mnogi ljubitelji ovog čudo od brašna znaju kako pravilno kuhati palačinke kako ne bi ispale ravne i uske.

Kako kuhati bujne i ukusne palačinke u mlijeku?

Zbog jednostavnosti i brzine kuhanja, fritters na mlijeku idealna su opcija za doručak ili međuobrok za cijelu obitelj.

Za izvršavanje recepta trebat će vam:

• mlijeko - 250 ml;
• brašno - 400 g;
• jaje - 1 p .;
• šećer - 50 g;
• soda - 5 g;
• ocat 9% - 15 ml;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• sol je prstohvat.

Da biste dobili bujne palačinke:

1. V čašu s mlijekom dodaje se ocat, nakon čega se mlijeko ostavi 5 minuta da prokuha.
2. Umućeno jaje i biljno ulje dodaju se fermentiranom mlijeku.
3. U zasebnoj posudi miješaju se krupni sastojci: brašno, soda, sol i šećer.
4. Dok se tava s uljem zagrijava na vatri, u čvrstu smjesu se ulije tekuća smjesa, nakon čega se sve temeljito miješa dok ne dobijete tijesto jednolike konzistencije.
5. Tijesto rasporedite žlicom.
6. Fritters se prvo peku s jedne strane dok se na vrhu ne formiraju mjehurići, a zatim preokreću.

Savjet! Zagrijavanje peći treba regulirati ovisno o debljini dna posude: da bi se postigao sjaj, palačinke treba pripremiti pečenjem iznutra.

Recept za kvasac

Kuhati palačinke s kvascem nije teže nego s kefirom. No, za razliku od potonjeg, ispadaju doista prozračno s minimalnim udjelom masti. Proizvodi se odlično slažu s raznim džemovima i konzervama.

Sa živim kvascem

Mirisno jelo koje se lako priprema iz sljedećeg seta namirnica:

• mlijeko - 250 ml;
• brašno - 250 g;
• svježi kvasac - 20 g;
• šećer - 50 g;
• suncokretovo ulje - 75 ml;
• sol je prstohvat.

Nakon pripreme proizvoda:

1. Kvasac i ½ šećera razrjeđuju se u mlijeku, nakon čega se tekućina ulijeva sat vremena.
2. Prethodno soljena smjesa izlije se u preostalo mlijeko i biljno ulje.
3. Potom, uz stalno miješanje, dodajte brašno i preostali šećer u obrocima.
4. Ne ohladiti, ali ne i tekuće tijesto ostaviti 1 sat.
5. Nakon podizanja, tijesto se dobro miješa i žlicom stavlja na prethodno zagrijanu tavu.
6. Pržite 3-4 minute sa svake strane dok ne skuhate.

Savjet! Da biste palačinke od slatkog zuba napravili po ukusu, prilikom dodavanja tijesta možete dodati još jednu žlicu šećera.

Sa suhim kvascem

Još jedan ne manje jednostavan način pripreme palačinki s kvascima pomoću suhog proizvoda, za izvršenje tri obroka od kojih će vam trebati:

• mlijeko - 250 ml;
• brašno - 500 g;
• suhi kvasac - 4-6 g;
• jaja - 1 kom .;
• šećer - 50 g;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• sol je prstohvat.

U procesu kuhanja:

1. Suhi kvasac uzgaja se u zdjeli s toplim mlijekom.
2. Tamo se uz stalno miješanje sipa brašno.
3. Nakon dobivanja homogene konzistencije, tijesto je prekriveno ručnikom od vate i ostavljeno na stolu pola sata.
4. U to se vrijeme priprema jajna smjesa od soli, ¼ šećera, jaja i ½ maslaca.
5. Nakon podizanja tijesto se lopaticom izvalja i miješa sa smjesom jaja.
6. Tijesto se opet mijesi sat vremena, nakon čega se razvalja, bez miješanja žlicom, u tavi sa zagrijanim uljem za prženje.

Ocijeđene palačinke s kvascem

Za pravoslavne ljude koji pokušavaju živjeti prema crkvenim kanonima uz poštivanje blagdana i posta, izvrsna bi opcija bila pripremiti mršave palačinke na bazi kvasca.

Kuhar koji se odluči isprobati mršavi recept trebat će:

• voda - 400 ml;
• brašno - 500 g;
• suhi kvasac - 5 g;
• šećer - 50 g;
• suncokretovo ulje (za prženje) - 120 ml;
• sol je prstohvat.

Za raznovrsnost jestivog jelovnika ukusnim palačinkama, pogodno za šalicu mirisnog biljnog čaja:

1. U dubokoj zdjeli pomiješaju se kruti sastojci: brašno, sol, šećer i kvasac.
2. Voda se u spremnik izlijeva na sobnoj temperaturi.
3. Masa se dobro miješa do konzistencije guste kiselog vrhnja.
4. Posude su prekrivene krpom ili polietilenom i ostavljene na toplom sat i pol - kako bi se ubrzao postupak, spremnik se može staviti u sudoper napunjen toplom vodom.
5. Nakon što se volumen testa gotovo udvostručio, na vatru se stavlja tava s biljnim uljem.
6. Tijesto se uzima sa žlicom i odlaže u tavu, gdje se prži s jedne strane pod zatvorenim poklopcem.
7. Nakon okretanja palačinke, poklopac se ne zatvara.

Važno! Kad je tijesto prikladno, ne smije ga miješati, što će omogućiti da mjehurići iznutra ostanu i daju gotovom proizvodu sjaj i prozračnost.

Na kiselom mlijeku

Kiselo mlijeko osigurava bujne friteze bez upotrebe kvasca, što ubrzava proces kuhanja i omogućuje obradu gostiju prekrasnim aromatičnim proizvodima do neočekivanih gostiju.

Da biste to učinili, morate imati pri ruci sljedeće komponente:

• kiselo mlijeko - 500 ml;
• brašno - 250 g;
• jaje - 2 kom .;
• šećer - 50 g;
• soda - ½ žličice;
• sol je prstohvat.

Prilikom kuhanja:

1. Zgnječeno mlijeko pomiješajte s jajetom, šećerom, sodom i solju šlagom ili mikserom.
2. Brašno postupno intervenira u pripremljenoj smjesi dok se ne dobije homogena konzistencija koja nalikuje gustoći kiselog vrhnja.
3. Posuda prekrivena ručnikom s tijestom za miješanje stavlja se u posudu s toplom vodom.
4. Nakon 15 minuta tijesto sa žlicom izlije se u tavu s vrućim uljem, gdje se prži s obje strane dok se ne skuha.

Na kefir

Bujne palačinke na kefiru ispadaju ništa gore nego na kiselom mlijeku. Koristeći skup proizvoda iz osnovnog recepta, zamijenivši samo mlijeko kefirom, možete postići posebnu mekoću i sjaj, koji ostaje nakon prženja, kad se poslužuje na tanjurima.

Prilikom kuhanja trebali biste koristiti sljedeću shemu:

1. Kefir se unaprijed izvadi iz hladnjaka.
2. Nakon što se fermentirani mliječni proizvod ugrije, pomiješa se s jajetom, šećerom i solju.
3. U zasebnoj zdjeli pomiješa se brašno i soda nakon čega se brašna miješa s prethodno dobivenom tekućinom.
4. Tijesto temeljito mijesiti do jednolične konzistencije, tako da ne ostane grudica.
5. Nakon pola sata, kada se na površini tijesta formiraju mjehurići, na štednjak se postavlja tava.
6. Tijesto rasporedite žlicom u zagrijanom ulju.
7. Palačinke se prže s obje strane na srednje jakoj vatri.

Nije dodano jaje

Srdačne palačinke svidjet će se osobama alergičnim na proizvod od jaja ili studentima koji nemaju jaja pri ruci. Međutim, kada koristite takav recept, lukavo je tvrditi da njihov okus nije lošiji od kulinarskih proizvoda pripremljenih s jajima.

Da biste se prisjetili svojih studentskih godina, trebat će vam:

• mlijeko - 300 ml;
• brašno - 200 g;
• šećer - 50 g;
• soda - ½ žličice;
• sol - prstohvat;
• suncokretovo ulje - za prženje.

Da biste napravili palačinke sa zlatnom kore:

1. Rasuti proizvodi se miješaju u zdjeli: brašno, šećer, soda i sol.
2. Mlijeko dovedeno do vrenja u tankom se toku sipa u posudu sa smjesom od brašna, nakon čega se tijesto temeljito mijesi kako bi se dobila hladna konzistencija slična pire krumpiru.
3. Tijesto se stavlja na prethodno zagrijanu tavu žlicom ili u obliku prethodno pripremljenih palačinki.
4. Proizvodi se prže na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem kako ne bi ostali unutra vlažni.

Kako kuhati na vodi?

Ukusna opcija proračunskih frittera, za pripremu kojih će biti potreban minimalan set proizvoda:

• voda - 500 ml;
• brašno - 700-750 g;
• jaje - 2 kom .;
• šećer - 50 g;
• soda - ½ žličice;
• limunska kiselina - ½ žličice;
• sol - prstohvat;
• suncokretovo ulje - za prženje.

Da biste napravili fritters na vodi:

1. Jaja se sipaju u spremnik s toplom vodom, dodaju se sol, granulirani šećer i limunska kiselina, nakon čega se sve temeljito tuče mikserom ili mikserom.
2. Zatim se dodaju soda i brašno u dijelovima.
3. Tijesto se mijesi do glatka s gustim kiselim vrhnjem.
4. Rasporedite tijesto sa žlicom u tavi s zagrijanim uljem.
5. Fritters pržite s obje strane minutu na srednje jakoj vatri.

Savjet! Vodne palačinke treba poslužiti tople s kiselim vrhnjem ili džemom.

S sirom i sirom

Ukusne i vrlo hranjive palačinke, nakon doručka s kojima osoba prima određenu količinu energije i snage za cijeli dan.

Da biste uživali u zdravom obroku, morat ćete kupiti:

• kefir - 250 ml;
• brašno - 100 g;
• jaje - 2 kom .;
• šećer - 50 g;
• tvrdi sir - 50-70 g;
• posni sir - 80-90 g;
• sol - prstohvat;
• suncokretovo ulje - za prženje.

Prilikom kuhanja:

1. Jaja umutite sa šećerom.
2. Skuva se dodaje u smjesu od jaja, nakon čega se sve temeljito miješa do homogene konzistencije.
3. Skuta masa se slani i miješa s naribanim sirom.
4. U završnoj fazi, masi se dodaje brašno.
5. Nakon dobivanja gustoće proizvoda od kiselog vrhnja, tijesto se žlicom stavlja na zagrijanu tavu s biljnim uljem, gdje se prži do zlatno smeđe boje s obje strane.

Savjet! Ljubitelji soli mogu smanjiti količinu granuliranog šećera i soli više tijesta. Slane palačinke sa kiselim vrhnjem prekrasno su neovisno jelo za cjeloviti doručak, popodnevni zalogaj ili večeru.

Dakle, postoji mnogo recepata za bujne i vrlo ukusne palačinke, s kojima svaki kulinarski stručnjak može eksperimentirati prema svojoj želji i preferencijama okusa.