Kako napraviti ječam ukusan - 22 recepta

U posljednje vrijeme biserni ječam nije baš popularan među kulinarskim stručnjacima. Moderne domaćice uzalud oduzimaju pažnju ove ukusne žitarice. Uostalom, može se pretvoriti u mnoštvo zanimljivih srdačnih jela. U nastavku je opisano kako biserni ječam učiniti ukusnim i jednostavnim.

Mesni kiseli ječam i ječam

sastojci:

• 370 g govedine;
• 170 g kiselih krastavaca i ½ žlice. slana s njih;
• 1 mala mrkva i luk;
• 70 g bisernog ječma;
• 3 krumpira;
• sol i papar;
• 2 lovorova lišća;
• 4 graška paprike;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• 3 grančice kopra.

Priprema:

1. Izrežite govedinu u pravougaone kriške, prelijte 2 litre filtrirane vode. Dodajte miris i lavrushku. Prokuhajte juhu. Postupak će trajati 80 - 90 minuta.
2. Isperite žitarice dok bistra tekućina. Kuhajte ječam u zasebnoj tavi dok ne omekša (oko pola sata). Isperite žitarice kako biste uklonili ljepljivost.
3. Na ulju pržite nasjeckani luk i mrkvu do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte povrće slamke kiselih krastavaca.Zajedno, 5-6 minuta da potamne sastojke polako zagrijavajući štednjak.
4. U pripremljenu juhu izlijte kockice krumpira. Nakon 10 minuta, biserni ječam prebacite u juhu i odmah dodajte pečenje s krastavcima.
5. Pričekajte da krumpir omekša. Ulijte brasno, dodajte sol po ukusu.
6. Nakon 5 - 6 minuta, juhu uklonite s vatre.

Posudu pospite nasjeckanim koprom i poslužite.

Kako ukusno pripremiti žitarice za prilog

sastojci:

• 1 žlica. biserni ječam;
• 1 kom. luk, rajčica, mrkva i paprika;
• biljno ulje;
• sol i začini.

Priprema:

1. Isperite ječam, prelijte čistom vodom i ostavite pola sata.
2. Samljeti sve povrće i pržiti u vrućem ulju. Dodajte sol i začine.
3. Prebacite ječam u tavu. Zalijte svježom vodom. Kuhajte 40 - 45 minuta. Odvodite višak tekućine.
4. Ulijte žitarice u biljnu smjesu. Pržite sastojke zajedno nekoliko minuta.

Poslužite ječam kao prilog bilo kojem mesnom jelu.

Ječam s gulašom u laganoj šerpi

sastojci:

• 420 g bisernog ječma;
• 830 ml pročišćene vode;
• 530 g svinjskog gulaša;
• 2 mrkve;
• sol;
• 1 luk.

Priprema:

1. Isperite žitarice i ulijte hladnu vodu 3 sata.
2. U zdjeli za kuhanje za kuhanje pržite sve nasjeckano povrće na ulju od gulaša.
3. U staklenku dodajte preostalo meso, pire vilicom. Kuhajte hranu u načinu pečenja 7 - 8 minuta.
4. Ocijedite vodu iz ječma, prebacite je u povrće i meso. Dodajte sol. Ulijte vodu.

Kuhajte ječam s gulašom u programu Krupa 50 - 55 minuta.

Kharcho juha s bisernim ječmom

sastojci:

• 560 g goveđe pulpe;
• ½ žlice biserni ječam;
• 2 češnja češnjaka;
• mješavina sušenog bilja;
• sol;
• srednji luk;
• 1,5 žlica. l. tjestenina od rajčice;
• 2 žlice adjika (začin);
• maslac.

Priprema:

1. Meso narežite na kriške, prelijte vodom i kuhajte dok ne skuha.
2. U pripremljenu juhu izlijte kockice krumpira.
3. Kad povrće omekša dodajte opranu žitaricu, zdrobljeni češnjak.
4. Pržite luk na kockice u tavi na maslacu. Kad porumeni, dodajte paste od rajčice, adjika, sol i začine. Zatamnite masu ispod poklopca 7 do 8 minuta.
5. Prebacite prženje u juhu.

Kuhajte kahar do kuhanja i poslužite sa kiselim vrhnjem.

Pilaf s mesom

sastojci:

• 460 g goveđe pulpe;
• 2 kom. luk i mrkva;
• 1 žlica. biserni ječam;
• 2 žlice. l. tjestenina od rajčice;
• 1 glava češnjaka;
• 1 žličica. zira i mljevena paprika;
• 1 žlica. l. žutikovina;
• sol.

Priprema:

1. Stavite male komadiće mesa u kotlu. Kad govedina porumeni, u nju ulijte sve povrće. Kuhajte dok sve povrće ne omekša.
2. U kašu dodajte pastu od rajčice, sve začine, sol.
3. Hranu prelijte vodom tako da bude nekoliko centimetara iznad mesa. Masu ugasite pod poklopcem 40 - 45 minuta.
4. Ječam operite, osušite, pržite bez ulja u tavi dok se ne pojavi ugodan orašasti okus.
5. Raspodijelite žitarice u mesu s povrćem. Dodajte kipuću vodu tako da se uzdiže 2 cm iznad proizvoda.

Zatvorite kotlić poklopcem i pirjajte pilaf od ječmenog ječma na najmanjoj vatri 45 - 50 minuta.

Perlice od ječma od ječma

sastojci:

• 260 g bisernog ječma;
• 620 ml filtrirane vode;
• 220 g mrkve i luka;
• suncokretovo ulje;
• 4 krumpira;
• svježi češnjak po ukusu;
• sol, papar i krušne mrvice.

Priprema:

1. Ječam unaprijed isperite, dodajte hladnu vodu i ostavite preko noći.
2. Kuhajte žitarice ujutro dok se ne skuhaju. Cool.
3. Na suncokretovom ulju pržite luk i mrkvu dok ne omekšaju. Ohlađeno povrće.
4. Ogulite krumpir i češnjak, sitno protrljajte.
5. Kuhani ječam s povrćem prženim u blenderu pretvorite u homogeno mljeveno meso. Dodajte naribani krumpir, sol i papar.
6. Oblikujte male pljeskavice, uvaljajte ih u krušne mrvice i pržite u zagrijanom suncokretovom ulju dok se ne skuvaju s obje strane. Stavite salvete da uklonite višak ulja.

Gotove torte poslužite s pire krumpirom.

Juha od gljiva

sastojci:

• ½ žlice biserni ječam;
• 360 g bilo kojih smrznutih gljiva;
• 1,5 litre filtrirane vode;
• 3 krumpira;
• 1 kom. luk i mrkva;
• 2 žlice. l. umak od rajčice;
• sol i začini;
• maslinovo ulje.

Priprema:

1. Ječam ostavite u hladnoj vodi pola sata, a zatim kuhajte dok se pola ne skuha, isperite.
2. Smrznute gljive sa žitaricama treba poslati u kipuću slanu vodu.
3. Nakon što ponovno prokuha dodajte kockice krumpira.
4. Preostalo povrće pržite zajedno do zlatno smeđe boje na maslinovom ulju. Zatim im dodajte umak od rajčice, pa potamnite 6 - 7 minuta.
5. Sadržaj tave prenesite u juhu. Dodajte začine i po potrebi dodajte sol.
6. Kuhajte juhu još 5 minuta.

Poslužite s masnim kiselim vrhnjem.

Recept za gljive

sastojci:

• 140 g bisernog ječma;
• 1 kom. luk i mrkva;
• 330 g gljiva kamenica;
• ulje;
• sol i prstohvat hmelja sunneta;
• 2 žlice. l. soja sos.

Priprema:

1. Isperite ječam i prelijte hladnom vodom nekoliko sati. Stavite u fil. Žitaricu prelijte svježom vodom i kuhajte pola sata. Iscijedite vodu iz ječma i isperite je.
2. Da gljive očistite od svih suvišnih, sitno nasjeckajte.
3. Pržite gljive kamenica s nasjeckanim povrćem dok sve komponente ne budu kuhane i smeđe.
4. Kombinirajte gljive s poluproizvedenim ječmom u kotliću. Ulijte u nju ½ žlice. voda, soja sos. Dodajte sol i hmelj suneli. Pirjajte jelo dok žitarica ne omekša.

Kuhanu kašu poslužite s kiselim povrćem.

Kako kuhati ječam s povrćem

sastojci:

• 2 žlice. biserni ječam;
• 2 kom. mrkva i luk;
• 330 g konzerviranog zelenog graška;
• sol, začini;
• ulje.

Priprema:

1. Žitarice isperite, potopite u puno vode pola sata. Zatim osušite ječam i pržite na suhoj tavi dok se ne pojavi ugodan orašasti miris.
2. Pržite luk s mrkvom u bilo kojem ulju dok ne omekša. Dodajte im grašak s tekućinom. Stavite hranu 6 do 7 minuta ispod poklopca.
3. Dodajte ječam u tavu s povrćem. Komponente prelijte vodom tako da ih tekućina potpuno prekriva. Posolite, dodajte začine.
4. Kuhajte hranu ispod poklopca sat vremena.

Biserni ječam možete poslužiti kao prilog ili kao neovisno jelo.

Ukusna kaša od žitarica

sastojci:

• kilogram bisernog ječma;
• 3 žlice. l. maslac;
• 1 žličica gruba sol.

Priprema:

1. Prokuhajte vodu u kotlu. Ulijte brašno u nju.
2. Nakon 5 minuta ključanja tekućina ječam stavite na sito.
3. U zdjelu sipati 3,5 žlice. svježe vode s 1 žlice. l. ulje i sol.
4. Nakon vrenja stavite žitarice u nju.
5. Kuhajte kašu na laganoj vatri pola sata.

Izvadite gotovu kašu, zamotajte je dekom i ostavite 90 minuta. U posudu dodajte ostatak maslaca i poslužite za doručak.

Ječam s piletinom - srdačan i jednostavan

sastojci:

• 1 pileća lešina;
• 430 g bisernog ječma;
• 2 mrkve;
• 1 luk;
• bilo koji začini i sol;
• klasična majoneza.

Priprema:

1. Piletinu nasjeckajte na komade. Prekrijte ih majonezom i solju i odabranim začinima. Ostavite najmanje sat vremena.
2. Isperite grožđice, ulijte vodu i ostavite nekoliko sati.
3. Povrće sitno nasjeckajte i povrće pržite u bilo kojoj masti dok ne omekša.
4. Iscijedite vodu iz ječma i stavite je na nauljeni lim za pečenje s visokim stranama.
5. Rasporedite pečeno povrće na žitaricama.
6. Ječam prelijte slanom vodom tako da bude nekoliko centimetara iznad razine žitarica.
7. Rasporedite komade piletine po površini žitarica.
8. Stavite tavu u pećnicu na 1 sat.

Kuhati ječam s mesom prema ovom receptu na 190 - 200 ° S.

Jelo talijanske kuhinje - Perlotto

sastojci:

• 330 g ječma;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 luka;
• 80 ml maslinovog ulja i 110 g vrhnja;
• 90 g parmezana;
• 330 g domaće patke od patke;
• 1 žlica. suho bijelo vino;
• 40 g suhih gljiva;
• sol, papar i talijansko bilje.

Priprema:

1. Izrežite gljive i natopite pola sata u toploj vodi.
2. Na maslinovom ulju pržite kriške luka do zlatno smeđe boje. Na povrće dodajte patku od patke i cijeđene gljive. Kuhajte sastojke zajedno na srednje jakoj vatri 6 do 7 minuta. Sol, papar i začinite talijanskim biljem.
3. Dodajte ječam i kuhajte masu još 5 - 6 minuta.
4. Hranu prelijte vodom u kojoj su bile natopljene gljive i vino. Dodajte usitnjeni češnjak.
5. Kuhajte jelo dok ječam ne omekša. Po potrebi dodajte još tekućine.
6. U gotovo jelo dodajte maslac i naribani parmezan.

Dobro promiješajte perlotto i poslužite za večeru.

Juha od škotske janjetine s bisernim ječmom

sastojci:

• 330 g ovčetine;
• 140 g bisernog ječma;
• 1 mrkva i luk;
• 2 krumpira;
• 2 prsta paprike;
• sol;
• 3 žlice. l. tjestenina od rajčice;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 list lavrushke;
• svježe zelje.

Priprema:

1. Kuhajte janjeću juhu s lavrushkom i paprom. Svakako povremeno uklanjajte pjenu koja se pojavljuje na površini tekućine.
2. Nakon pola sata, izlijte oprani ječam u juhu. Kuhajte žitarice najmanje 90 minuta.
3. Na bilo kojoj prethodno zagrijanoj masti pržite nasjeckani luk s mrkvom. Dodajte paradajz pastu već rožnatom povrću. Tamna hrana zajedno 6 do 7 minuta.
4. Sadržaj tepsije prenesite u juhu s već pripremljenim mesom i žitaricama.
5. U tavu izlijte krumpirove štapiće.
6. 10 minuta prije nego što je juha spremna, dodajte lavrushku, sol, sjeckano bilje i zdrobljeni češnjak.

Ostavite pola sata da se ugura ispod poklopca i izlijte na ploške.

Biserna kaša od ječma u pećnici

sastojci:

• 630 g svinjetine;
• 420 g suhog ječma;
• 280 g mrkve;
• 220 g luka;
• 1,5 l mesne juhe;
• mješavina paprike, soli i suhog bosiljka.

Priprema:

1. Oprane žitarice ostavite u vodi 3 do 4 sata. Zatim je ocijedite i ponovo isperite.
2. Meso narežite na srednje kriške, naribajte paprike, bosiljak i sol. Ostavite neko vrijeme.
3. Pržite sve nasjeckano povrće u gulašu do zlatno smeđe boje. Zatim ih kuhajte već s povrćem dok svinjetina ne bude ružičasta. Stavite grožđice u gulaš.
4. Pomešajte sastojke, prikrijte ih na laganoj vatri 5 - 6 minuta.
5. Rasporedite sadržaj kuhanja u loncima. Ulijte slanu juhu. Izmješajte sadržaj lonca.

Kuhajte jelo oko 2 sata. Dobivenu poslasticu ostavite u zatvorenoj posudi u hladnjaku još 20 minuta.

Mogućnost kuhanja sa suhim voćem

sastojci:

• 60 g bisernog ječma;
• 1 litra vode;
• 1 šaka oraha;
• 40 g suhe šljive;
• 8 kom suhe marelice;
• 40 g tamne grožđice;
• bilo koje svježe bobice;
• maslac;
• šećer po ukusu.

Priprema:

1. Žitarice prelijte vodom, dovedite do vrenja. Stavite na sito. Isperite. Ponovno dodajte vodu i prokuhajte. Ponovite postupak 3-4 puta. Zadnji put ostavite na štednjaku dok se ne skuha.
2. Isperite sve suho voće i pare kipućom vodom.
3. Zatim ih narežite i pržite na maslacu nekoliko minuta. Tamo dodajte odabrane svježe bobice i orašaste plodove.
4. Nakon 3 do 4 minute, sipajte šećer u tavu. Kuhajte masu dok pijesak ne dobije zlatnu nijansu.
5. Sadržaj tepsije prebacite u gotovo gotovu kašu. Čuvati poslasticu četvrt sata

Prema istom receptu, ječam se može kuhati u sporoj rerni.

Juha od rajčice

sastojci:

• 230 g ječma;
• 7 zrelih rajčica;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 5 krumpira;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• sol, začini.

Priprema:

1. Ječam prelijte sat vremena hladnom vodom. Isperite. U ječam ulijte svježu vodu i pošaljite kuhati dok ne skuha.
2. Izlijte u buduće klinove za juhu od krumpira.
3. Ogulite rajčice. Pretvorite ih u pire krumpir.
4. Pržite luk s mrkvom. Kad povrće već porumeni, dodajte im pire od rajčice. Izvadite zajedno nekoliko minuta.
5. Prebacite masu iz tave u juhu za gotove žitarice i krumpir.
6. Dodajte sol i začine.
7. Nakon 5 minuta uklonite s vatre.

Gotovu juhu ostavite ispod poklopca četvrt sata.

Pečena svinjska kaša

sastojci:

• 650 g svinjske kaše;
• 1 luk;
• 1 žlica. biserni ječam;
• začini i sol.

Priprema:

1. Lagano pržite nasjeckani luk s komadima mesa.
2. Rasporedite ih u posude.
3. Po vrhu rasporedite oprani ječam.
4. Začinite hranu solju i začinima. Razina tekućine treba biti 1,5 cm iznad debljine.

Posude zatvorite i pošaljite na 2 sata u pećnicu na srednjoj temperaturi.

Montažna hodža s bisernim ječmom

sastojci:

• 4 žlice. l. biserni ječam;
• 330 g pilećih, goveđih, svinjskih i pilećih srca;
• 70 g hladno dimljenog režnja;
• 140 g dimljene kobasice;
• 60 g slanine;
• 320 g luka;
• 130 g mrkve;
• 230 g rajčice;
• 120 g kiselih krastavaca;
• 60 g koštica maslina;
• ½ limuna;
• 2 litre vode;
• biljno ulje;
• sol.

Priprema:

1. Ječam namočite preko noći. Ujutro isperite i kuhajte dok se napola ne skuha.
2. Procijedite juhu od svježeg mesa, luka i mrkve (1 kom.) I iznutrice. Na sol. Dodajte mu žitarice.
3. U gotovu juhu prebacite prženje od preostalog luka, mrkve, rajčice i naribanih kiselih krastavaca. Tamo stavite kriške slanine, kobasice, koru.
4. Kuhajte juhu još četvrt sata. Na sol.

Poslužite s maslinama i kriškama limuna.

Klasična vojna kaša

sastojci:

• 140 g bisernog ječma;
• 240 g svinjetine ili goveđeg jela;
• 2 žlice. l. pasta od rajčice;
• sol i češnjak po ukusu.

Priprema:

1. Da biste kuhali kašu od ječmenog ječma, prvo morate pržiti žitarice u suhoj tavi. Zatim napunite vodom i pošaljite kuhati.
2. Pržite gulaš dok tekućina ne ispari. Na sol. Dodajte mu češnjak i paradajz pastu. Zatamnite još nekoliko minuta.
3. Gotov ječam spojiti sa gulašom.

Poslužite vruću kašu za večeru.

Salata s bisernim ječmom, piletinom i kukuruzom

sastojci:

• ½ žlice kuhani ječam;
• 1 kuhano pileće bedro;
• 1 kiseli krastavac;
• 5 žlica. l. konzervirani kukuruz;
• ½ crvenog luka;
• 1 kuhano jaje;
• sol i majonezu po ukusu.

Priprema:

1. Izvadite meso s kosti i narežite na kockice.
2. Sjeckajte i jaje, crveni luk, krastavac.
3. Pomiješajte proizvode, dodajte im biserni ječam i kukuruz.

Začinite salatu klasičnom slanom majonezom.

Posni krastavčić

sastojci:

• 90 g bisernog ječma;
• 2 krumpira;
• 1 kom. luk, mrkva i rajčica;
• 2 krastavca;
• 2 češnja češnjaka;
• sol i začini.

Priprema:

1. Prokuhani i prethodno namočeni ječam kuhajte dok se pola ne skuha.
2. Pržite luk s mrkvom i rajčicom u tavi u bilo kojem ulju. Dodajte im zdrobljeni češnjak.
3. Povrće prelijte vodom. Prenesite grupu na njih.
4. Ulijte krumpir, sol, začine u juhu.
5. Kuhajte četvrt sata na srednjoj vatri.
6. Dodajte kisele štapiće od krastavaca.

Skuhajte juhu za mekani krumpir. Po volji ukrasite ga svježim biljem.

Kupus se peče s bisernim ječmom

sastojci:

• 330 g mljevene govedine;
• 1 kg mladog kupusa;
• 70 g bisernog ječma;
• 2 kom. mrkva i luk;
• 1 žlica. l. pasta od rajčice;
• 1 žličica šećer;
• sol.

Priprema:

1. Prokuhani ječam kuhajte dok napola ne skuha.
2. Pomiješajte žitarice s mljevenim mesom. Solite masu.
3. Kupus podijeljen na lišće. Prokuhajte ih nekoliko minuta u kipućoj vodi da omekšaju. Ostavite juhu.
4. Namažite nadjev s mljevenim mesom i žitaricama u pripremljene listove.
5. Pržite rezance kupusa sa svih strana u bilo kojem ulju do svijetlo smeđe boje.
6. Preostalo povrće pržite u kotliću do zlatno smeđe boje. Dodajte im pastu od rajčice, sol i šećer po ukusu. Masu razrijedite kupusom.

Umočite peciva u zdjelu, zatvorite poklopac i pirjajte kupus dok ne omekša.

Biserni ječam omogućuje vam kuhanje ne samo ukusnih, već i proračunskih jela. Ovaj se proizvod lako može naći u bilo kojoj trgovini. I u prehrani najmanjih članova obitelji, biserni ječam se može postepeno uvesti već od 1 godine.