Kako kuhati mesne okruglice? 10 recepata za ukusne mesne okruglice

Male okrugle reznice poznate su iz prve ruke. Prže se, peku i pare. Prije nego što skuhate mesne okruglice, trebali biste znati da za jelo možete koristiti bilo koje mljeveno meso ili kombinaciju, dodajte ne samo rižu, već i kupus, grah, heljdu.

Postoji mnogo recepata za kuhanje, od kojih svaki ima svoje tajne.

Mesne okruglice s umakom od rajčice

Različiti recepti prvenstveno se odnose na pripremu umaka i variva, koja može biti oštra, slatka, kisela, s začinjenim notama orijentalnih začina.

Mesne okruglice u umaku od rajčice od ½ kg mljevene govedine i svinjetine lako se mogu pripremiti korištenjem sljedećih proizvoda:

• mrkva - 100 g;
• luk - 150 g;
• riža - 125 g;
• pasta od rajčice - 50 ml;
• brašno - 70 g;
• jaje - 1 p .;
• šećer - 1 tsp;
• sol, začini (korijander, papar), lovorov list - po ukusu.

Za uživanje u pečenim mesnim okruglicama s umakom od rajčice:

1. Riža se kuha i opere tekućom vodom.
2. Mrkva se trlja, a luk nareže na kockice.
3. U zasebnoj posudi mljeveno meso se sol, papar i pomiješa s mrkvom, ½ luka i riže.
4. Mokrim rukama razvaljamo kuglice iz mase, umočimo u brašno i pržimo u vrućem ulju.
5. Nakon pojave smeđe kore između "kotleta" preostala polovina luka zaspi nekoliko minuta.
6. U 0,5 l vode razrjeđuje se tijesto, brašno, šećer, nakon čega se kuglice napune tekućinom.
7. Sadržaj tave začinite i posolite.
8. Nakon ⅔ sata kuhanja na laganoj vatri, posuđe se uklanja sa štednjaka i stavi se oko 10-15 minuta.

Savjet! Ljudi koji preferiraju dijetalnu hranu mogu zamijeniti svinjetinu i govedinu mesom peradi: pileće mesne okruglice u umaku od rajčice apsolutno nisu lošiji ukusu.

Recept za pećnicu

Ako želite kušati mesne okruglice u obliku pečenja, koristeći set proizvoda iz klasičnog recepta, možete koristiti pećnicu. Ovo jelo je pogodno za ljude koji se pridržavaju zdrave prehrane, u kojoj se isključuju proizvodi prženi u ulju.

Pećnice se pripremaju na sljedeći način:

1. Riža se kuha, povrće se sjecka.
2. Mesne kuglice se prave od mljevenog mesa s rižom i jajetom i stavljaju se u tavu.
3. U zasebnoj posudi, tjestenina, brašno, šećer otopljeni su u vodi, nakon čega se jelima dodaju kockice luka i čips od mrkve.
4. Kuglice se prelivaju umakom i stavljaju ⅔ sata u pećnicu na temperaturi od 180 °.

Ježevi - mesne okruglice s rižom i gravurama

Mesne okruglice ježa duguju svoje ime ljepljivom rižom, slično iglama.

Da biste izvršili jela od ½ kg mljevenog mesa prema ovom receptu, trebat će vam:

• mrkva - 100 g;
• luk - 200 g;
• riža (kuhana do pola kuhana) - 250 g;
• rajčica - 200 g;
• brašno - 30 g;
• jaje - 1 p .;
• voda - 800 ml;
• sol, šećer, začini (korijander, papar, hmelj-suneli) - po ukusu.

U procesu:

1. Smjesa za mesne okruglice priprema se od mljevenog mesa, nasjeckanog luka, kuhane riže, jaja, papra i soli.
2. Od smjese se valjaju mali koloboksi i stavljaju u tavu s debelim dnom.
3. Drugi čips od luka i mrkve prženi u tavi, gdje se često dodaju rajčice, mljevene u blenderu, često zamijenjene s 50 g paste od rajčice.
4. Nakon prženja rajčice dodaje se brašno.
5. Nakon minute u umak se ulije kipuća voda i sve se izmiješa kako se ne bi formirale grudice brašna.
6. Nakon vrenja, matičnjak se slani, papar, šećer i začinja.
7. Umak se izlije u tavu s ježevima, nakon čega se jelo pirja ⅓ sati dok se ne skuha.

Važno! Pri pripremi ovog jela mesne se kuglice gutaju u tavi jer će tijekom procesa prženja "iglice" nestati.

Kako kuhati u sporom kuhaču?

Mesne okruglice sa nadjevom također se mogu kuhati u sporoj šporetki koristeći prethodni recept.

Glavna razlika je u fazama pripreme:

1. Umak se priprema u načinu "prženja" ili "pečenje", a zatim se izlije u zasebnu zdjelu.
2. Kuglice se kotrljaju od pripremljenog mljevenog mesa i stavljaju u praznu zdjelu.
3. Mesne se kuglice sipaju matirajući i kuhaju se u režimu "odresci" oko pola sata.
4. Nakon piska, jelo se može poslužiti do stola.

Kuhanje uz dodatak kupusa

Tradicionalne mesne okruglice mogu se varivati ​​dodavanjem kupusa, pripremanjem sastojaka iz osnovnog recepta i dodavanjem 300 g kupusa.

Međutim, način kuhanja je malo drugačiji:

1. Luk se izrezati na kockice, mrkva se protrlja, a kupus nareže na kriške.
2. Pripremljeno povrće prži se na laganoj vatri, a zatim samljeti u blenderu ili prođe kroz mlin za meso.
3. Mljeveno meso pomiješano je s rižom, uvijenim povrćem, jajima, solju i začinima.
4. Od smjese se formiraju mesne kuglice koje se zatim prže sa svih strana.
5. U tavi se mješavina rajčice, brašna i vode do vrenja.
6. Zatim se mesne kuglice stavljaju u tavu, prelije se umakom od rajčice i pirja se oko 25 minuta.

Mesne kuglice, kao u vrtiću

Pri pogledu na male kotlete, često se prisjećaju ručkovi u vrtiću, kada je bilo najbrižnije razdoblje. Kušanje jela iz djetinjstva pomoći će vam da se uronite u to.

Za pripremu morate kupiti:

• mljeveno meso - ½ kg;
• luk - 75 g;
• riža (kuhana) - 125 g;
• pasta od rajčice - 15 ml;
• kiselo vrhnje - 25 ml;
• brašno - 30 g;
• jaje - 1 p .;
• voda - 250 ml;
• sol, papar - po ukusu.

Da biste se vratili u prošlost:

1. Nadjev se pomiješa s jajetom, sitno sjeckanim lukom i napola kuhanom rižom, solju i paprom.
2. Koloboksi se valjaju od luka-mesne mase i po želji se usitnjavaju u brašno koje ima svojstvo učvršćivanja.
3. Kuglice su pržene u suncokretovom ulju sa otvorenim poklopcem sa svih strana.
4. U to se vrijeme pasta i sol razrjeđuju u ½ šalice, nakon čega se tekućina izlije u tavu.
5. Nakon 20 minuta pirjanja, kiselo vrhnje i brašno razrjeđuju se u drugoj polovici čaše.
6. Tekućina se izlije u mesne kuglice, koje krčkaju četvrt sata dok ne omekšaju.

Izvorni recept za mljevenu ribu

Mnogi misle da su mesne okruglice isključivo mesno jelo, a pritom zaboravljaju na ribu. Za vrijeme posta ili tijekom dijeta, riblje kuglice bit će dar za raznolikost svakodnevne prehrane.

Od ½ kg bakalara ili fileta oslića možete kuhati riblje mesne okruglice pripremajući sljedeće sastojke:

• luk - 100 g;
• bijeli kruh - 70 g;
• pasta od rajčice - 75 ml;
• jaje - 1 p .;
• ulje (raste.) - 75 ml;
• sol, šećer, limunov sok, začini, bilje - po ukusu.

Da biste okusili izvorno jelo:

1. Riblje filete izrezati na komade i proći kroz mlin za meso.
2. Kruh se ulije vodom, koja se stapa nakon što se proizvod nabubri.
3. Luk i bilje se sitno sjeckani.
4. Mljeveno meso pomiješano je s jajetom, prešanim kruhom, solju, začinima, začinskim biljem.
5. Od riblje mase formiraju se male kuglice i stavljaju u hladnjak.
6. U ovom trenutku luk se prži u tavi i pasta od rajčice, razrijeđena u 120 ml kipuće vode, doda se limunov sok.
7. Mesne kuglice se stavljaju u umak i pirjaju četvrt sata.

Mesne kuglice u umaku od kiselog vrhnja

Umak od kiselog vrhnja hranjiv je, srdačan dodatak. A mesne okruglice s takvom masnoćom osvojit će srce svakog čovjeka koji, po prirodi, voli tijesan i ukusan obrok.

Za pripremu takvog remek-djela trebat će vam:

• mljeveno meso - 400 g;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• jaje - 1 p .;
• vrhnje (niske masnoće) - 250 ml;
• kiselo vrhnje - 300 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Prilikom kuhanja, slijedite ove korake:

1. Oguljeno povrće se zgnječi, prži i stavi u posudu na hlađenje.
2. Od mljevenog mesa pomiješanog s prženim povrćem i jajima formiraju se koloboksi i prženi u čistoj podmazanoj tavi.
3. Kiselo vrhnje, vrhnje, sol i začini čine umak miješanjem sastojaka.
4. Umak od kiselog vrhnja se ulije u tavu i stave mesne kuglice, nakon čega se sve pirja na laganoj vatri oko pola sata.

S gljivama

Dodatak gljiva dodati će jelu dašak okusa. Pri pripremi sastojaka dovoljno je kremu zamijeniti jednakom količinom gljiva.

Ali način kuhanja ima nekoliko razlika:

1. Mesne kuglice valjaju se od pržene mrkve i jaja, a zatim prže
2. Umak se priprema od prženog luka, gljiva i kiselog vrhnja.
3. Kuglice se stavljaju u tavu, napune se dobivenim umakom i šalju u pećnicu na temperaturi od 200 ° ¼ sati.

Talijanske mesne okruglice

Pri izvršavanju recepta za mesne kuglice u talijanskoj tradiciji isključeno je prženje, što jelo pretvara u prikladan obrok za ljude koji brinu o pravilnoj prehrani.

Pri ruci trebaju biti:

• mljeveno meso - 600 g;
• mortadela kobasica - 4 kriške;
• jaje - 2 kom .;
• luk - 100 g;
• Parmezan - 100 g;
• krušne mrvice - 40 g;
• češnjak - 1 češanj;
• ulje (maslinovo) - 50 ml;
• pire od rajčice - 650 ml;
• voda - 650 ml;
• sol, šećer, začini (bosiljak, papar), bilje - po ukusu.

Kad su svi proizvodi na stolu:

1. Češnjak i luk se mljeve i prže u maslinovom ulju u tavi s debelim dnom.
2. Nakon što luk postane proziran, u njega se dodaju rajčice, sol, začini, a zatim se ulije voda.
3. Nakon vrenja umak se pokrije poklopcem i pirja na minimalnoj vatri.
4. U zasebnoj zdjeli pomiješa se mljeveno meso, mljevena kobasica i naribani sir, krekeri, jaja, mljeveno zelje, sol i začini.
5. Od mješavine se formiraju mesne kuglice koje se zatim jedna po jedna stavljaju u kipući umak.
6. Nakon sat vremena odležavanja, jelo je spremno za jelo.

Dakle, mesne okruglice su jelo koje vole odrasli i djeca.A svestranost sastojaka omogućuje eksperimentiranje i dobivanje hrane s različitim ukusima.