Kako soliti pastrvu kod kuće - 7 recepata

Soliti plemenitu ribu za vlastitu upotrebu i u komercijalnu prodaju jednostavan je zadatak. Postoji mnogo tehnika soljenja pastrve, koje su u stanju savršeno otkriti izvrstan okus crvene ribe.

Klasičan recept za losos sa lososom

Slane pastrve kod kuće mogu biti klasičan recept. Ovaj recept zahtijeva one proizvode koji su uvijek prisutni kod kuće.

Za 1 kg svježe pastrve trebat će vam:

• gruba morska sol - 2 žlice. žlice;
• prhki šećer - 2 žlice. žlice;
• svježe mljeveni papar - 10 g;
• sušeni aromatični lovor - 2 kom.

Korak po korak upute:

1. Pastrve isperite, izrežite peraje, rep, glavu, očistite od ljuskica.
2. Rezite uz greben, nabavite dva velika odreska.
3. Uklonite kosti.
4. Uklonite višak vlage tkivom.
5. Pomiješajte sol i šećer u dubokoj posudi.
6. Dio suhe smjese ravnomjerno rasporedite po dnu posude.
7. Stavite kožu fileta dolje u posudu.
8. Na ribu izlijte svježe mljevenu papriku i lovorov list.
9. Drugim biftekom premažite četvrti sloj.
10. Preostala smjesa za ukiseljenje ravnomjerno se raspoređuje po vrhu.
11. Pokrijte ribu tanjurom ili poklopcem, stavite teret na vrh.
12. Ostaviti na prozračenom mjestu 2 sata.
13. Prebacite ribu u hladnjak na 48 sati.
14. Ocijedite slanu tjesteninu, izvadite preostale začine iz ribe.

Preostali dijelovi ribe tijekom rezanja trupa ne smiju se bacati, oni se mogu koristiti za pravljenje juhe.

Riba, soljena na klasičan način, poslužuje se kao neovisno jelo, a idealan je dodatak salatama i hladnim zalogajima.

Cijela slana riba

Cijelo soljenje pastrve omogućit će vam da napravite prekrasan kulinarski poklon svojim najdražima, samo trebate uzeti:

• pastrmka - 1 kom .;
• sol bilo kojeg mljevenja - 2 žlice. žlice;
• prhki šećer - 1 žlica. žlica;
• 2 lovorova lišća;
• crne paprike - 10 kom.

Korak po korak upute:

1. Cijelo soljenje ribe ne zahtijeva uklanjanje repa i peraja.
2. Uklonite ljuske, udubljenja i isperite ribu pod hladnom vodom. Obratite posebnu pozornost na čistoću iznutra.
3. Pomiješajte suhe sastojke u zasebnoj zdjeli.
4. Utrljajte smjesu s ribom sa svih strana.
5. U otvoreni trbuh stavite lovor i papar.
6. Zamotajte u papir za pečenje.
7. Stavite u hladnjak na soljenje 2 dana.

Spremna riba može se čuvati na hladnom mjestu ne više od tjedan dana, ali kako bi produžili rok, dio ribe može se smrznuti. Zamrzavanje neće utjecati na njegov ukus.

Kuhanje u salamuri

Kuhanje ribe u salamuri koristi se u industriji i omogućuje soljenje velikih količina.

Pokušajmo kuhati kod kuće, za ovo uzimamo:

• pastrmka - 1 kg;
• voda - 1 litra;
• morska sol - 350 g;
• šećer - 1 žličica;
• sušeni lovor - 3 kom .;
• grašak i grašak - 20 kom.

Korak po korak upute:

1. Prokuhajte vodu za brasno, dodajte začine. Maknite s vatre, pustite da se tekućina za soljenje ohladi.
2. Ribu očistite, isperite hladnom vodom, a kožu spustite u spremnik.
3. Ulijte hladnu salamu.
4. Pokrijte proizvod, pritisnite ga teškim predmetom.
5. Hladiti u hladnjaku 2 dana da se dobije blago zasoljen okus. Za dobivanje slane ribe razdoblje soljenja treba povećati na 3 dana.

Ako je gotova riba pretjerano slana, 2 sata prije posluživanja možete je namočiti u hladnoj vodi.

Kako soliti pastrmke

Rainbow pastrmka se odlikuje posebnim okusom, visokim udjelom masti, svijetlom bojom mesa i elastičnom strukturom.

Trebat će vam:

• duga pastrva - 500 g;
• šećer - 150 g;
• sol - 200 g;
• crni papar - 20 g;
• kopar - 30 g.

postupak:

1. Isperite pastrve u hladnoj vodi. Uklonite kosti, hrskavicu, glavu, rep i peraje.
2. Pomiješajte smjesu soli, šećera, papra i sitno sjeckani zeleni kopar.
3. Na dno posude rasporedite polovicu smjese za soljenje.
4. Stavite ribu na vrh s kožom prema dolje.
5. Drugi dio smjese soli izlijte na pastrmke.
6. Zamotajte ribu ljepljivim filmom.
7. Stavite teret na vrh.
8. Stavite u hladnjak na 24 sata. Smanjivanje vremena slane pastrve je zbog udjela smjese za soljenje u ukupnoj težini ribe.

Količina soli kod samostalnog soljenja ribe kod kuće može se prilagoditi ovisno o osobnim preferencijama.

Slana riba

Ako nemate vremena, koristite recept za brzo soljenje.

Da biste to učinili, uzmite:

• fileti pastrve - 500 g;
• sol po ukusu;
• papar po ukusu.

Korak po korak upute:

1. Isperite filete pod vodom.
2. Izrežite na slojeve debljine 5-10 mm.
3. Složite u spremnik u jednom sloju.
4. Začinite solju i paprom.
5. Ponavljajte korake 2 i 3 uputa dok riba ne ponestane.
6. Poklopite, stavite u hladnjak 3-12 sati.

Brzo soljenje čini ribu nježnom, slanom.

Slani trbuh za pjenast napitak

Možete pripremiti ukusan pivski zalogaj s trbuha koji je ostao nakon rezanja ribe.

Trebat će vam:

• trbuh crvene ribe - 500 g;
• sol - 2 žlice. žlice;
• šećer - 1 žličica;
• crni papar - 0,5 žličica;
• sveži začin u grašku - 5 kom .;
• suhi lovorov list.

Korak po korak upute:

1. Odvojite meso trbuha od kože ribe.
2. Stavite ribu u zdjelu, dodajte začine, sastojke dobro promiješajte.
3. Čvrsto umočite trbuh, prekrijte ga ljepljivim filmom i stavite teret.
4. Trbuh se slao u hladnjaku 12 sati.
5. Prije uporabe isperite vodom.

U procesu pripreme pojavljuje se slanica, koja se ne smije sipati ako se planira dugo čuvati u hladnjaku.

Slane pastrve s votkom

Pravilno sol crvene ribe s votkom može biti vrlo ukusan, znajući udjele sastojaka. Ako su ispunjeni svi uvjeti, tada miris alkohola u gotovom jelu neće ostati, a riba postaje gusta u strukturi, što olakšava rezanje.

Za 500 g pastrve:

• vodka - 50 ml;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• sol - 2 žlice. žlica.

postupak:

1. Pomiješajte sol i šećer.
2. Širite smjesu na dnu plastične posude.
3. Stavite odrezak pastrve.
4. Nalijte votku na vrh.
5. Zatvorite spremnik poklopcem.
6. Stavite ribu u hladnjak na razdoblje ne duže od 2 dana.

Mnogo je recepata za soljenje pastrve kod kuće. Kada kuhate sami, možete biti sigurni u svježinu i kvalitetu proizvoda, kao i reguliranje okusa i slanosti delicija.