Kako ispeći cijelu patku u pećnici - 2 ukusna recepta

Kako ispeći patku u pećnici u cjelini, tako da se ispostavi da je nježna, sočna, mirisna i s hrskavom kore? Oduvijek sam mislio da je prekrasno nabijeno truplo, slično onome koje vidimo u američkim božićnim filmovima, teško pripremiti jela s nepredvidivim rezultatima. Zapravo se pokazalo da vam treba samo malo strpljenja i jednostavan, ali ukusan recept.

Patka s jabukama u umaku od šipaka

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Posluživanje po spremniku: 6-8.
• Namjena: ručak ili večera.
• Poteškoća: srednja.

Unatoč činjenici da se patka odlično slaže s mnogim začinima i nadjevima, recept s jabukama i sokom od šipaka jedan je od najomiljenijih u našoj obitelji.

sastojci:

• patka lešnik - 1 kom. (približno 2,5 kg);
• sok od šipak - 100 ml;
• nasjeckani sušeni đumbir - 0,5 tsp;
• kisele jabuke - 3-4 kom .;
• suho crno vino - 100 ml;
• smeđi šećer - 2 žlice. l .;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• sol, crni papar - po ukusu;
• zira - 0,5 tsp;
• zelje, sjemenke šipak - za ukras.

Savjet! Umjesto sjemenki šipak, možete uzeti brusnice, crvenu ribizlu ili druge kisele bobice.

Korak po korak recept:

1. Isperite patku pod tekućom vodom i osušite je papirnatim ručnikom. Na nekoliko mjesta probušite kožu drvenim nabojem. Osobito često to treba učiniti na mjestima nakupljanja masti: to će omogućiti da se topi što je moguće više, a kožu tanjom i hrskavijom.
2. Utrljajte je iznutra i izvana sa solju i crnim paprom.
3. Jabuke temeljito operite, podijelite na 4-5 dijelova, uklonite jezgru. Stavite patku s njima.
4. Rupu pričvrstite čačkalicama, namotajte krila navojem na leš da ne izgori. Alternativno, mogu se omotati folijom ili odrezati prve falange.
5. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, na dno stavite posudu otpornu na toplinu, s vodom stavite pticu na žičani stalak na prosječnu razinu.Pecite 2,5-3 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o težini patke. Oko 1 kg mesa traje oko sat vremena.
6. Dok se lešina peče, pripremite umak. U zdjeli pomiješajte sok od šipak, vino, đumbir, zira, nasjeckanu papriku. Donesite kuhati i pirjati dok se ne zgusne. To može trajati od 30 do 40 minuta.
7. 30 minuta prije kraja kuhanja izvadite patku iz pećnice i velikodušno namažite umak s obje strane. Posljednjih pola sata povećajte temperaturu na 220 stupnjeva.
8. Provjerite spremnost čačkalicom: sok koji se isticao trebao je biti proziran.
9. Prilikom posluživanja pospite sitno sjeckanim zelenilom i bobicama na ptici.

Gotovo jelo je mirisno, s hrskavom kore i nježnim voćnim okusom.

S narančama, začinima i medom

• Vrijeme: kiseli krastavci 8-10 sati + kuhanje 3,5 sata.
• Posluživanje po spremniku: 6-8.
• Namjena: za ručak / večeru.
• Poteškoća: srednja.

Patku namočenu u narančin sok, kuhajte malo duže od jela prema prethodnom receptu. Treba marinirati dugo vremena. Ipak, izlaz je sočno mršavo meso sa začinjenom aromom i suptilnim citrusnim okusom koji podsjeća na Božić. Uvijek ga kuham uoči novogodišnjih praznika.

sastojci:

Za marinadu:

• suhi nasjeckani đumbir - 2 žlice;
• sušeni češnjak - 2 tsp;
• med (lipa ili cvijet) - 2 žlice. l .;
• majoneza - 1 žlica. l .;
• kardamom - 1 tbsp. l .;
• zdrobljeni cimet u prahu - 2 tsp;
• jabučni ocat - 2 žlice. l .;
• sezamovo ulje - 1 žlica. l .;
• Dijon senf - 1 žlica. l.

Za pečenje:

• cijela patka - 1 kom. (približno 2,5 kg);
• mrkva - 300 g;
• češnjak - 1 glava;
• zvjezdasti anis - 4-5 kom .;
• kardamom - 1 tsp;
• luk - 1 glava;
• stabljika celera - 2 kom .;
• narančasta - 5 kom .;
• štapići cimeta - 2 kom .;
• med - 2 žlice. l.

Priprema:

1. U zdjeli pomiješajte sve sastojke za marinadu. Patku isperite pod tekućom vodom, premažite je prema potrebi, velikodušno premažite dobivenim umakom iznutra i izvana, zamotajte ljepljivim filmom i ostavite u hladnjaku 8-10 sati.
2. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Izrežite 1-2 naranče na nekoliko dijelova i napunite pticu njima. Češnjak, mrkvu, luk i celer sitno nasjeckajte, stavite u debelom sloju u toplinski otporan oblik. Na njih stavite kiseli trup. Pecite 2 sata, okrećući na svakih 30 minuta.
3. U šalici pomiješajte 2 žlice. l. med i kardamom. Izvadite pticu iz pećnice, okrenite dojku i namažite leđa. Na strane položite preostale 3-4 naranče, anis i cimet narezane na komade. Povećajte temperaturu na 220 i kuhajte još 30-40 minuta.

Puno pečena patka prekrasno je jelo za svečanim stolom.

Patka s jabukama u umaku od šipaka

Unatoč činjenici da se patka odlično slaže s mnogim začinima i nadjevima, recept s jabukama i sokom od šipaka jedan je od najomiljenijih u našoj obitelji.

trening5 min

priprema2 sati 55 min

Ukupno vrijeme3 sati

Jelo: večera

kuhinja: međunarodna

osoba: 8

kalorija: 7240.21kcal

Sastojci

• 1 kom. Lešina patke
• 100 ml Šipkov sok od šipak
• 0,5 h. l. Nasjeckan sušeni đumbir
• 3-4 kom. Kisele jabuke
• 100 ml Suho crno vino
• 2 Čl. l. Smeđi šećer
• 1 kom. Vruća paprika
• po ukusu Sol, crni papar
• 0,5 h. l. Zira
• za ukras Zeleno sjeme, šipak

Korak po korak upute

• Isperite patku pod tekućom vodom i osušite je papirnatim ručnikom. Na nekoliko mjesta probušite kožu drvenim nabojem. Osobito često to treba učiniti na mjestima nakupljanja masti: to će omogućiti da se topi što je moguće više, a kožu tanjom i hrskavijom.
• Utrljajte je iznutra i izvana sa solju i crnim paprom.
• Jabuke temeljito operite, podijelite na 4-5 dijelova, uklonite jezgru. Stavite patku s njima.
• Rupu pričvrstite čačkalicama, namotajte krila navojem na leš da ne izgori. Alternativno, mogu se omotati folijom ili odrezati prve falange.
• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, na dno stavite posudu otpornu na toplinu, s vodom stavite pticu na žičani stalak na prosječnu razinu. Pecite 2,5-3 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o težini patke. Oko 1 kg mesa traje oko sat vremena.
• dok leš je pečen, pripremite umak. U zdjeli pomiješajte sok od šipak, vino, đumbir, zira, nasjeckanu papriku. Donesite kuhati i pirjati dok se ne zgusne. To može trajati od 30 do 40 minuta.
• 30 minuta prije kraja kuhanja izvadite patku iz pećnice i velikodušno namažite umak s obje strane. Posljednjih pola sata povećajte temperaturu na 220 stupnjeva.
• Provjerite spremnost čačkalicom: sok koji se ističe mora biti proziran.
• Prilikom posluživanja pospite sitno sjeckanim zelenilom i bobicama na ptici.

Završna riječ

Gotovo jelo je mirisno, s hrskavom kore i nježnim voćnim okusom.