Kako kiseli kupus brzo i ukusno staviti u staklenku, kantu ili tavu?

Nisu sve čak i iskusne domaćice istodobno kako brzo i ukusno kiseli kupus. Za pripremu ove grickalice možete koristiti obične staklene staklenke i lonac, pa čak i kantu. A sastav sastojaka recepta ovisi o ukusima svih domaćih.

Kako kiseli kupus prema klasičnom receptu?

Sastojci: glava kupusa (2-3 kilograma), 1-2 velike sočne mrkve, gruba sol (17-25 g na 1 kg kupusa).

1. Kupus za soljenje mora se odabrati vrlo pažljivo. Ne kupujte povrće s izduženim koricama. Najvjerojatnije, neće biti sočne i žilave.
2. Glava kupusa izrezana je na 4 dijela bez uboda. Mrkva se izrezuje na tanke trake. Možete ga samo mljeti rernom.
3. Svaku četvrtinu glavice narežite na trakice, rukama dobro mijesite dok ne nastane sok. Pripremljeno povrće po ukusu slano, posuto mrkvom.
4. Komprimirano povrće odložite u porcijama u veliku tavu. Svaki sloj koji je već u spremniku dobro je pritisnut šakom.
5. Kupus s mrkvom prekriven je tanjurom na koji se postavlja nešto teško.
6. Svakodnevno se povrće nožem probija po dnu na više mjesta odjednom.
7. Nakon dva dana, možete probati grickalicu. Ali stajati u ovom obliku na toplini, to bi trebalo biti 4-5 dana.

Potom se povrće prebacuje u staklene posude i čisti za skladištenje.

Pročitajte i: kupus brzo soljenje

U bankama - instant kuhanje

Sastojci: kilogram svježeg kupusa, vrlo velika mrkva, 3-4 lista peršina, 5-7 graška papra, 1 litra pročišćene vode, velika žlica krute soli, 1,5 velika žlica granuliranog šećera.Kako je ukusni sol ukiseljeni kupus u staklenki opisano je u nastavku.

1. Lonac vode ide do peći. Sve suhe komponente navedene u receptu ulijevaju se u njega. Dodaju se lavrushka i papar. Čim sastojci prokuhaju, spremnik se uklanja s vatre.
2. Kupus bez gornjeg lišća dobro se opere, sitno nasjecka dugim oštrim nožem.
3. Mrkva se tretira grubom rernom.
4. Povrće je presavijeno u duboku zdjelu, lagano trljajući rukama. Oni pune čisto pripremljene banke.
5. Kupus s mrkvom postavlja se u posude u malim obrocima, dobro ih drobi grickalicom.
6. Napunjene limenke prelijte ohlađenom marinadom. Tekućina bi trebala potpuno prekriti njihov sadržaj.
7. Na stolu grickalica ostaje oko 3 dana.
8. Drugi dan trebate probušiti sadržaj limenke na dno drvenim ražnjićem. Postupak se ponavlja 3-4 puta dnevno.

Gotov kupus preuređen je za čuvanje na hladnom.

Kako kiseli kupus tako da postane hrskav?

Sastojci: kilogram svježeg kupusa, 60-80 g mrkve, 17-20 g nejodirane soli, par lovorovih listova, prstohvat sjemenki anisa.

1. Zimski kupus (sočan i tvrd) uklanja gornji list. Zatim je povrće nasjeckano na bilo koji način pogodan za domaćicu. Čips ne smije biti previše tanak. Stup trlja zajedno s ostatkom komada.
2. Pripremljeno povrće dobro mijesiti rukama.
3. Kupus se pomiješa s naribanom mrkvom, stavi u emajliranu tavu.
4. Sjemenke anisa i lovorov list dodaju se u masu.
5. Na vrhu je postavljen tanjur s teretom.

Hrskavi kupus bit će potpuno spreman nakon 3 dana infuzije na sobnoj temperaturi.

Najbrži recept za cikle

Sastojci: 1 kg kupusa, 1 kom. repe i mrkve, cijela glava češnjaka, 630 ml čiste vode, 80 g granuliranog šećera, 1 žlica. l. sol, 2 lista peršina, 8-9 graška papra, 60 ml stolnog octa.

1. Kupus dobre kvalitete temeljito se opere, riješi se gornjeg lišća. Zatim se reže kvadratima ili pravokutnicima srednje veličine. Povrće se izlije u posudu pogodnu za kiselost.
2. Korijenski usjevi dobro su oprani, očišćeni. Obje vrste povrća se režu na male trakice. Nakon toga se dovoljno naspavaju do pripremljenog kupusa.
3. Tamo se šalju tanke kriške češnjaka.
4. Čvarci zagrijavaju vodu. U njemu se otapaju suhe komponente navedene u receptu. Dalje se položi mirisna paprika i lavrushka.
5. Tekućina dovede do vrenja, u njega se ulije ocat. Nakon miješanja, marinada se izlije vrlo vruća u zdjelu s povrćem.
6. Buduća grickalica prekrivena je s nekoliko slojeva čiste gaze. Na vrhu tkanine postavlja se daska na koju je ugrađena velika limenka s vodom.
7. Kupus sa repe ostavi se u tom položaju za noć.

Potom se kiseli proizvodi gusto pakiraju u čiste staklenke, prekrivaju poklopcima i šalju na hladno na dugotrajno čuvanje.

Kuhajte kupus brzom dnevnom metodom

Sastojci: 2,5 kilograma svježeg kupusa, 3 srednje mrkve, 3 češnja češnjaka, 1 litra. pročišćena voda, pola čaše stolnog octa, rafinirano ulje i granulirani šećer, 2 žlice. l. gruba kamena sol.

1. Glavna komponenta je sitno sjeckana, češnjak prolazi kroz prešu, a korijenski usjevi se grubo trljaju. Ti se proizvodi dobro miješaju ručno, tako da se sok počne isticati.
2. Sol i šećer razrjeđuju se u čistoj posudi s vodom. Sva zrna trebaju biti potpuno otopljena. Tekućina se do vrenja dovede.
3. Ocat, rafinirano ulje se izlije u marinadu nakon čega se izlije na povrće.

Pod poklopcem spremnik se ostavlja u sobi jedan dan. Tek nakon toga, predjelo je moguće prenijeti u limenke i prenijeti u spremište radi hlađenja.

Soliti u kanti

Sastojci: 8 kilograma zimskog kupusa, 8 žlica. l. sol, korijen hrena, 4 velike mrkve.

1. Deset litara emajlirane kante dobro se ispere i prokuha kipućom vodom. Vrh cijelog lišća kupusa i sjeckani korijen hrena stavite na dno posude.
2. Odozgo se izlije sitno sjeckani kupus bez stabljike, kao i naribana mrkva. Rukama pomiješajte povrće s krupnom soli i malo kaširajte.
3. Proizvodi su prekriveni cijelim lišćem kupusa. Na njih je postavljena ravna ploča i potisnuta.

Fermentacija traje 10-11 dana. Tek nakon toga predjelo se premješta u hladnoću za skladištenje, gdje se može čuvati cijelu zimu.

U tavi

Sastojci: 6 kilograma kupusa, 7 krupnih mrkvi, 420 g kuhinjske soli, 210 g granuliranog šećera, 7 l pročišćene vode.

1. Sva navedena količina vode dovede do vrenja, u njoj se otopi sol i šećer. Smjesa kuha 5-6 minuta.
2. Mrkvu naribati na rerni, kupus nasumično nasjeckati (ne previše sitno). Povrće se u velikom umivaoniku trlja dok se sok ne pusti.
3. Masa se u slojevima šalje u tavu. Po ukusu možete posipati lišćem peršina, graškom papra ili komadićem češnjaka.
4. Kad se spremnik napuni, napuni ga slanom vodom.
5. Ploča s ugnjetavanjem postavljena je na vrhu.

Nakon 5 dana, možete probati grickalicu.

Koja je razlika između slane i kiselog kupusa?

Kiseli kupus rezultat je fermentacije bakterija mliječne kiseline. Upravo taj postupak daje mu izvorni okus i predjelo čini posebno zdravim. Slano povrće jednostavno je posuto velikom količinom soli za dugoročno skladištenje.

 

Kiseli kupus možete jesti odmah, dodajući biljno ulje i tanke kriške luka po ukusu. Najprije se mora oprati slani snack. Obično se koristi za pravljenje juha.