Kupus u provansi - 9 recepata

Na području slavenskih zemalja, u gotovo svakom stanu još uvijek možete pronaći banke s očuvanjem za zimu. To su staklenke od džema, kiselo povrće, kompoti od voća i bobičastog voća. Jedna od dobrobiti zimske berbe je kiseli kupus ili kiseli kupus. Domaćinstva ga rado apsorbiraju kao neovisnu salatu s raznim prilozima, a ovisno o receptu, može se dodati i drugim jelima, na primjer, vinjegretu. Nudimo nekoliko opcija kako kuhati provansalni kupus.

Klasični recept za kupus iz Provence

Za pripremu jela pomoću klasičnog recepta za kupus s provansom trebat će vam ovi proizvodi:

• kupus - 1 kg;
• ⅔ šalica vode;
• šećer - 1 ½ stola. l .;
• 1 mrkva;
• Post. ulje - 3 žlice. žlice;
• ocat - 2 žlice. žlice;
• 1 slatka paprika;
• sol - 1 ½ čaja. žlice;
• 1 češanj češnjaka.

Kuhanje ovako:

1. Operite kupus i stavite u duboku veliku zdjelu.
2. Začinite solju, šećerom i malo miješajte dok miješate.
3. Beli papar treba izrezati na tanke kriške, a mrkvu nasjeckati na male kockice.
4. Dodajte nasjeckani češnjak i sve promiješajte.
5. Za marinadu dovedite vodu do vrenja, nakon čega se ohladi na 60 stepeni i ulijte ulje i ocat.
6. Polijte povrće dobivenom marinadom i temeljito ih pomiješajte drvenom žlicom.
7. Sve smo stavili pod ugnjetavanje i stavili preko noći na hladno tamno mjesto.

Opcija brzog kuhanja

Ponekad stvarno želim odmah drobiti kupusni kupus, a ne čekati nekoliko sati ili čak dana.

U ovom slučaju možete kuhati instant provansalsku salatu:

• ½ glave kupusa;
• sol, raste. ulje po ukusu;
• 1 luk;
• voda - 1 tbsp. žlica;
• prosječna mrkva - 1 jedinica;
• 1 čaj l. octena esencija;
• veliki l šećer.

Kuhanje ovako:

1. Kupus narežemo na kockice. Tri mrkve na rerni. Nasjeckajte luk i povrće pomiješajte u zdjeli.
2. Potrebno je razrijediti šećer i sol u vodi, dodati ocat.
3. Ulijte dobivenu marinadu u povrće, tamo pošaljite i ulje.
4. Sve dobro promiješamo i jelo možete odmah poslužiti za stolom.

Dopušteno je prenijeti salatu u staklenu posudu i čuvati na hladnom mjestu.

Marinirana od repe

Cvekla daje kupusu nježnu ružičastu boju.

Marinirani kupus s ovim sastojkom priprema se na sljedeći način:

• mala glava kupusa;
• litra vode;
• 150 g octa;
• glava češnjaka;
• velika mrkva;
• biljno ulje - ½ šalice;
• male repe;
• 6 graška crnog papra;
• veliki l sol;
• šećer - 100 g.

Kuhanje ovako:

1. Glava kupusa izrezana na velike komade (oko 8 komada). Operite repa i mrkvu u slamke. Češnjak narežemo na kriške i ogulimo.
2. U kipuću vodu dodajemo sve začine i začine, kao i ocat, češnjak i ulje. Kuhajte 5 minuta.
3. Stavite kriške kupusa u zdjelu u sloju, na vrh stavite mrkvu, repe i napunite marinadom.

5 dana kupus s repe treba držati na toplom, a zatim ga čuvati na hladnom.

S jabukom i brusnicama

Brusnice će dodati jelo kiselini u jelo, ali to će omekšati jabuka. Kupus postaje kiseo i nježan.

Koji su sastojci potrebni?

• bijeli kupus kilogram;
• 2 kisele jabuke i slatke paprike;
• češanj češnjaka;
• 2 mrkve;
• 1 ½ stola. l. ocat;
• stol. žlica šećera;
• čista voda - ½ šalice;
• ⅓ čaj l. korijandera;
• suncokretovo ulje - ⅓ šalica;
• ½ šalice brusnica;
• sol - 1 čaj l.

Kuhanje ovako:

1. Nasjeckane glave, slamke papra, tri mrkve na rerni. Pomiješajte sastojke i malo procijedite. Istovremeno, kupus pokreće sok i salata se malo slaže.
2. Iz jabuka uklanjamo jezgru, ali ne ogulimo, već odmah režim za kriške.
3. Jabuku šaljemo povrću i posipamo korijanderom, solju i šećerom. Promiješati.
4. U prokuhanoj ohlađenoj vodi razrijedite ulje i ocat, prelijte salatu.
5. Na vrh stavite tanjur, na njega stavite teret.

Treba kuhati oko nekoliko dana. Kad to razdoblje istekne, uklanjamo ugnjetavanje i dodajemo brusnice kako bi grickalica dobila pikantnu kiselost.

Savjet! Jela, koja uključuju bobice i voće, ne podliježu dugom skladištenju, što znači da nisu prikladna za zimsku berbu.

Provansalske kriške kupusa s češnjakom

U hladnoj zimskoj večeri začinjena salata od kupusa pomoći će zagrijavanju komada.

Pripremit ćemo potrebne proizvode:

• 1 ½ kg kupusa;
• ocat - ⅔ čaša;
• klinčići - 1 pupoljak;
• 1 mrkva;
• 1 lovorov list;
• 5 graška crnog papra;
• češnjak - pola glave;
• 1 ½ stola. l. obična sol;
• odrasta. ulje - ½ šalice;
• 3 čaše vode;
• ½ žličice korijandera.

Oštećene listove treba ukloniti s glave i izrezati na velike komade. Na rerni nasjeckamo mrkvu. Češnjak sitno nasjeckajte ili ga možete zdrobiti u češnjak. Povrće dobro miješamo, a opet, kao opcija, mogu se presaviti u slojeve.

U ohlađenu prokuhanu vodu dodajte sve začine i začine, sol i ocat. Ulijte marinadu u salatu. Stavili smo sve pod teret i nakon 4 sata jelo će biti spremno.

Uz grožđe i jabuke

Štedljija inačica kiselog kupusa dolazi s jabukama i grožđem. Ova salata nije pogodna za konzerviranje, ali u ljetnim vrućinama izrazito je osvježavajuća.

Trebat će nam:

• 1 kg kupusa;
• 3 mrkve;
• 300 g grožđa;
• odrasta. ulje i ocat - ½ šalice;
• šećer, sol - na stolu. žlica;
• 5 graška crnog papra;
• kisela jabuka;
• 1 litra vode;
• lovorov list.

Kupus sitno nasjeckajte, jabuke nasjeckajte na kockice, naribajte mrkvu, grožđe operite i narežite na bobice.

Šećer, sol i drugi začini otopljeni su u kipućoj vodi, ostavite da se marinada malo ohladi pa u nju dodajte ulje i ocat.

Povrće stavljamo u zdjelu, napunimo ih marinadom i ostavimo ih pod teretom na jedan dan. Spremite predjelo u hladnjak ili u podrumu.

Zimski recept

Upotreba vitamina zimi je vrlo važna. U tome će vam pomoći provansalni kupus koji će lako stajati u bankama cijelu sezonu.

Krenimo:

• mala glava kupusa;
• lovorov list;
• Octena esencija - čaj. žlica;
• 1 mrkva;
• 3 češnja češnjaka;
• stol. l. šećer;
• litra vode;
• obična sol - 1 velika l .;
• 5 graška crnog papra.

Za konzerviranje morate unaprijed pripremiti banke - oprati i sterilizirati.

1. U svaku staklenku stavite lovorov list, nekoliko graška papra i češanj češnjaka.
2. Nasjeckani kupus i mrkva naizmjenično se šire u slojevima. Istodobno, povrtni slojevi trebaju se malo zataškati.
3. U vodu ulijte šećer i sol, a čim ključa, ulijte ocat.
4. Konzerve prelijte dobivenom marinadom i odmah ih zatvorite poklopcima.

Stavili smo da se ohlade na toplini (ispod pokrivača).

Dnevna provansa kupusa s češnjakom

Začinjeni kupus s dodatkom začinjenog češnjaka možete kuhati u samo dan.

Potrebni proizvodi za dvo kilogramsku glavu kupusa:

• 200 g slatke paprike;
• 5 češnja češnjaka;
• mrkva - 400 g;
• sol - 2 ½ žlice. žlice;
• 100 g šećera;
• 2 lovorova lišća;
• litra vode;
• 150 ml octa;
• 6 graška papra;
• Raste 100 ml. ulje.

Krenimo:

1. Marinada - sve začine, začine i ocat prelijte vodom, kuhajte 5 minuta. Odvojite za četvrt sata.
2. Kupus sitno nasjeckajte, biber nasjeckajte na trakice, naribajte tri mrkve.
3. Pomiješajte povrće, napunite marinadom.

Kad se salata ohladila, sve stavite u staklenke i spremite na hladno.

Uz zvonastu papriku

Bugarski papar različitih boja dodati će svjetlinu u salatu.

Za glavu od dva kilograma kupusa trebat će vam:

• 2 velike mrkve;
• 1 češanj češnjaka;
• 3 zvonaste paprike različitih boja;
• 6 žlica. žlice rastu. ulje;
• ½ čajne žličice sjemenke kopra;
• voda - 2 čaše;
• 2 stola. l. sol;
• ocat - 5 žlica. žlice;
• lovorov list;
• češanj češnjaka.

Kuhanje ovako:

1. Zgnječite kupus srednjim brijanjem, papriku nasjeckajte na slame, oguljenu mrkvu nasjeckajte na rerni, a češnjak sitno nasjeckajte.
2. Sve komponente stavimo u zdjelu i lagano promiješamo rukama. Po vrhu posude pospite sjemenke kopra.
3. U kipuću vodu dodajte šećer, začine i sol. U masu zadnji ulijte ocat. Sve promiješajte da se šećer i sol dobro otope.
4. Povrće prelijte vrućom marinadom i stavite salatu pod ugnjetavanje na hladno. Da bi marinada dobro namočila sve sastojke, predjelo treba ostaviti da "posegne" cijelu noć.