U bilo kojoj kuharskoj knjizi tiskanoj na području bivšeg Sovjetskog Saveza gotovo se sigurno može naći recept za prvo jelo, pod nazivom ukrajinski kupus s umakom od kiselog kupusa. I to ne čudi, jer je takva bogata, ukusna juha popularna ne samo kod kuće, već i u drugim zemljama.

Klasični ukrajinski kupus s kiselim kupusom

Dugo se takvo jelo pripremalo samo u pećnici. Juha je bila bogata i vrlo ukusna. Naravno, teško je postići takav okus kod kuće, ali ne biste trebali odbiti kuhati, jer čak i na običnom štednjaku, kelj je vrlo ukusan i bogat.

sastojci:

  • kilogram mesne kaše (govedine ili teletine);
  • 280 g kiselog kupusa;
  • mrkva i luk;
  • tri gomolja krumpira;
  • tri žlice zrna riže;
  • dvije žlice rajčice.

Način kuhanja:

  1. Meso kuhajte dok ne bude spremno, zatim dodajte kockice krumpira, sol i nakon 20 minuta zrna riže.
  2. Kuhajte kupus u tavi s dodatkom paradajz paste i male količine juhe.
  3. Jela od kiselog kupusa poslana je u juhu 10 minuta nakon dodavanja rižinih žitarica.
  4. U ulju prelijemo nasjeckani luk i mljevenu mrkvu.
  5. U juhu stavite prženje povrća i kuhajte kupus još 20 minuta.
  6. Na samom kraju pripreme za aromu možete dodati nasjeckano bilje i češnjak.

Kako kuhati s proso

Tradicionalno prvo jelo u Ukrajini je juha od kiselog kupusa. A ako želite nahraniti obitelj ukusnom večerom, onda svakako pokušajte kuhati kupus s umakom i proso.

Sastojci za kilogram mesa s kostima:

  • 450 g kupusa;
  • pet gomolja krumpira;
  • glava mrkve i luka-repa;
  • 50 g proso;
  • paradajzna pasta.

Način kuhanja:

  1. Ulijte meso u tavu s vodom i spremnik pošaljite na vatru. Kad uklonite pjenu, u juhu stavite nekoliko graška papra, soli i lavrushke.
  2. Kockice krumpira stavimo u juhu i nakon deset minuta zaspimo proso.
  3. Zgnječili smo kupus i poslali ga u juhu.
  4. Samljeti luk i mrkvu i pirjati zajedno s pastu od rajčice dok povrće ne postane mekano. Šalicu povrća šaljemo u tavu.
  5. Nekoliko minuta prije nego što budete spremni stavite začine i začinsko bilje.

Kuhajte kupus u polaganom kuhaču

Unatoč činjenici da je kupus tradicionalno ukrajinsko jelo, vole ga kuhati i u Rusiji, i u Bjelorusiji, i u Poljskoj, i u drugim zemljama. Teško je odbiti vruću bogatu juhu sa kiselim vrhnjem.

Za njegovu pripremu koristi se kiseli kupus, ali mnoge domaćice dodaju svježe povrće za promjenu.

sastojci:

  • 350 g mesa;
  • 400 g kiselog kupusa;
  • tri gomolja krumpira;
  • tri žlice bilo koje žitarice;
  • dva luka i mrkve;
  • korijen celera.

Način kuhanja:

  1. U zdjelu uređaja stavimo jedan luk i jednu mrkvu, kao i korijen celera. U načinu rada "Pečenje", sastojke pecite pod zatvorenim poklopcem pet minuta.
  2. Zatim stavimo meso, ulijemo vodu i kuhamo juhu sat vremena na temperaturi od 100 stupnjeva.
  3. Gotov juhu filtrirajte i ponovo je vratite u zdjelu s komadima mesa.
  4. U buduću juhu stavimo nasjeckani krumpir, luk i mrkvu. Postavljamo način "Multipovar" i na temperaturi od 120 stupnjeva kuhamo proizvode deset minuta.
  5. Zatim sipajte žitarice, dodajte kupus, začine, lovorovo lišće, začinsko bilje i dovedite jelo spremno za pola sata koristeći režim "Juha".

S rižom i piletinom

U nacionalnoj ukrajinskoj kuhinji ovo je prvo jelo na drugom mjestu nakon borsch-a. Možete kuhati ukusnu ukrajinsku juhu od kupusa na bilo kojem mesnom juhu. Ako želite skuhati lakšu juhu, onda upotrijebite pileće meso u receptu, a uzmite rižu od žitarica.

sastojci:

  • 380 g piletine;
  • pola čaše rižinih zrna;
  • 250 g kiselog kupusa;
  • glava luka i mrkva;
  • tri žlice paste od rajčice.

Način kuhanja:

  1. Iz pilećeg mesa skuhajte juhu, a zatim stavite kockice krumpira i malo soli.
  2. Nakon deset minuta ulijemo rižine žitarice, a nakon još 15 dodamo prženje njihove mrkve i luka, kao i kiseli kupus.
  3. Nastavljamo kuhati kupus i nekoliko minuta prije kuhanja dodajemo začine, pastu od rajčice i začinsko bilje.

Kuhanje bez mesa

Kupus možete kuhati bez dodavanja mesa, juha ispada da nije manje ukusna, ali vrlo lagana i dijetalna.

Vrijedno je napomenuti da kiseli kupus usporava kuhanje povrća, pa ga treba dodati tek nakon što je krumpir gotovo gotov.

sastojci:

  • 450 g kiselog kupusa;
  • jedna mrkva i jedan luk;
  • peršinov korijen;
  • nekoliko gomolja krumpira;
  • dva češnja češnjaka;
  • tri žlice rajčice;
  • začini, začinsko bilje.

Način kuhanja:

  1. Na vrućem ulju propirjamo luk, pa mu u njega stavimo nasjeckani korijen i paradajz pastu. Ulijte 50 ml vode i pirjajte sastojke 15 minuta.
  2. Ulijte vodu u tavu, stavite kockice krumpira i kuhajte deset minuta dok pola ne bude spremno.
  3. Čim je krumpir gotovo gotov, polažemo kupus i pirjano povrće, dodajemo i sve začine - lovorov list, začin i sol.
  4. Nakon 20 minuta stavite nasjeckano zelje pomiješano s nasjeckanim češnjakom, dovedite kelj do vrenja i odmah isključite vatru.

Ukrajinski kupus s umakom i gljivama

Klasični recept za kupus uključuje upotrebu mesa, kiselog kupusa i žitarica u receptu. Možete raznoliko jelo jesti uz pomoć gljiva. Ako je moguće, dodajte bijelu u recept - juha će ispasti ne samo bogata, već i vrlo mirisna.

sastojci:

  • 280 g svinjskih rebara;
  • 120 g suhih gljiva;
  • tri gomolja krumpira;
  • 160 g kiselog kupusa;
  • luk i mrkva;
  • sol, začin.

Način kuhanja:

  1. Kuhajte svinjska rebra sat vremena.
  2. Namočite gljive i kuhajte odvojeno 15 minuta. Zatim narežite na trakice i narežite zajedno s mljevenom mrkvom.
  3. U mesni juh stavimo krumpirove štapiće i male kockice luka.
  4. Čim je krumpir gotovo gotov, dodajte kupus, dodajte sol u juhu za par minuta.
  5. Ostaje nam samo položiti pečenu gljivu, lovorov list i paprike. Kuhajte juhu još desetak minuta i poslužite sa kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Recept za ribu

Ukusni kupus možete kuhati s konzerviranom ribom. Ako ne vjerujete, onda zapišite recept i isprobajte ga sami.

sastojci:

  • pola čaše proso;
  • 300 g kiselog kupusa;
  • limenka konzervirane ribe u umaku od rajčice;
  • pet krumpira;
  • repa luk i mala mrkva;
  • žlica rajčice.

Način kuhanja:

  1. Sjeckani kupus, tri mrkve na rerni. Promiješajte povrće, napunite vodom i kuhajte oko 20 minuta.
  2. Nasjeckamo luk i pire od rajčice prebacimo u tavu.
  3. U kupus dodajte proso, pa pržite luk i krumpir naribani na krupnoj rerni.
  4. Nakon 15 minuta stavimo konzerviranu hranu, buduću juhu začinimo solju, paprom, dovedemo do vrenja i isključimo štednjak.

Glavni sastojak kupusa je kiseli kupus, a može se dodati u juhu, zajedno s lukom. Ako ne volite previše kisela jela, onda samo operite povrće. Umjesto kiselog kupusa, neke domaćice koriste svježi kupus, ali takav će kupus biti potpuno različit po ukusu, zasićenju i boji.

Povezano Softver:Više od autora: