Carambola - kakvo voće i kako ga jesti?

Sada ne samo da putujete u daleke zemlje, već u obližnji supermarket možete naći prilično egzotično voće pored jabuka i naranči. Samo se mnogim često teško odlučiti na kupnju: što ako kupnja ne uspije, a okus prekomorske hrane razočara? Da biste izbjegli takve sumnje, trebate pokušati upoznati voće u odsutnosti i naučiti više o njemu. Prva na listi ukusne egzotike može biti i karambola - voće nije samo prekomorsko, već i vrlo lijepo.

Carambola - kakvo voće, opis?

Zvjezdana jabuka, zvjezdana voćka, top i peti ugao sve su uobičajena imena za egzotično voće karambole (averrhoa carambola).

Sama zimzelena biljka pripada obitelji kvrgavaca, a Moluke se smatraju svojom domovinom. Stablo raste sporo i može doseći 3-5 metara visine. Zanimljivo je da su njegovi zeleni listovi, prekriveni bijelim pahuljicama odozdo, vrlo fotosenzibilni i zato se okupljaju za noć.

Ali od velikog gastronomskog interesa su plodovi karambole, slični duguljastim rebrastim zračnim brodovima. Njihovo meso nije samo vrlo ukusno, već i sočno. Zbog toga se karambola izvrsno gasi žeđ.

Trenutno voće u divljom i kultiviranom obliku raste na Tajlandu, u Indiji, Gani, SAD-u (Florida), Maleziji, Indoneziji, Izraelu i na Havajima.

Kako je?

Plod karambole je u svom sirovom obliku potpuno jestiv. Prije posluživanja, voće treba pažljivo oprati toplom vodom kako bi se isprala prašina koja se nakupila između rebara voća i kemikalije koje pomažu u boljem održavanju zvjezdanih plodova tijekom prijevoza. Nakon toga ostaje samo izrezati ga na kriške, zvijezde.

Ako želite, možete potrošiti malo više vremena za uklanjanje mekih kostiju i tankim slojem odrezati žutu koru i tamne vene. Svijetle zvijezde moći će ukrasiti bilo koji jednostavan desert: sladoled, peciva, kokteli.

Postoji nekoliko drugih opcija za jelo karambole:

1. Od nje možete napraviti kandirano voće, kao i od kore lubenice.
2. Zvjezdanoj kriški možete dodati džem ili marmeladu. To će obratku dati ne samo dodatni okus, već će i gotov proizvod učiniti privlačnijim.
3. Možete napraviti ukusnu voćnu salatu s karambolom. Na primjer, miješanjem jednakih količina jabuka, krušaka, banana, kivija, karambole i šipak. Prelijte voćnu smjesu odozgo likom Beilis ili začinite slatkim jogurtom.
4. Sok ovog egzotičnog voća može se pretvoriti u ukusnu sorbet. Na Havajima se zbog toga miješaju limunov sok, karambola i želatina.
5. Nezrelo voće može se koristiti u gulašima. Samo ga treba prerezati na kriške debljine oko jedan centimetar i dodati ostalim sastojcima (povrće i meso).

Kakav ukus ima karambola?

Priča o tome kakva voćna karambola neće biti potpuna, ako ne govoriti o njenom ukusu. Iako će ga biti teško točno opisati, jer nije poput ničega, a svi će, isprobavajući to, najprije izvući vlastite analogije.

Za neke, elastična, poput nektarine, karambolane kaše ima okus poput zelenih kopriva, jabuka i krastavca istovremeno. Još jedan njezin okus je kombinacija šljiva, jabuka i grožđa u jednom voću. Trećem se čini da je miris zvjezdanih plodova isti kao i kopriva, a okus sličan šljivama.

To vrijedi napomenuti sočno i blago začinjeno meso dugo ne potamni i ne oksidira, stoga će lijepe zvijezde dugo ostati lijepe na čaši s koktelom ili u voćnoj salati.

Sastav, sadržaj kalorija i blagodati voća

90% voća karambole sastoji se od vode, što objašnjava njegov nizak sadržaj kalorija. Hranjiva vrijednost 100 g ovog egzotičnog voća kreće se od 31-35 kilokalorija. Omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata je 1/0/7.

U značajnoj količini, sastav karambole uključuje minerale poput kalcija, fosfora, željeza, natrija i kalija. Pojedu li jedno zrelo egzotično voće, možete dobiti vitaminski naboj iz tiamina (vitamin B1), riboflavina (vitamin B2), pantotenske kiseline (vitamin B5), beta-karotena (vitamin A) i askorbinske kiseline (vitamin C).

Takav bogat sastav objašnjava sljedeća korisna svojstva biljke:

1. Plodovi karambole mogu poboljšati zaštitne funkcije tijela i povećati imunitet, sniziti krvni tlak, ublažiti glavobolju, groznicu i crijevne kolike.
2. Listovi i korijenje biljke također se koriste u liječenju ekcema, kokošijaca, vjetrovnice. Posušen korijenom šećera koristi se za trovanje.
3. Indijanci karambola korišteni su za normalizaciju razine žuči, ublažavanje mamurluka i proljeva.

Na području gdje su karambole uobičajene poput naših jabuka (na primjer, Šri Lanka), ona se aktivno koristi u domaćinstvu. Uz pomoć njenog soka uklanjaju se mrlje s odjeće, mesingane i bakrene slavine poliraju se.

Kako odabrati karambolu?

Kako se ne biste razočarali egzotičnim voćem, morate ga moći pravilno odabrati. To je dovoljno teško učiniti, a da nemate potpunu predodžbu o tome što bi trebalo biti zrelo voće. Situaciju je često zakomplicira činjenica da nam se takva inozemna roba šalje u neodređenom obliku za uspješan prijevoz i očuvanje prezentacije.

Rezultat pogrešaka u odabiru karambole može biti kupnja zelenog i sočnog, ali vrlo kiselog voća, ako voće nije zrelo ili apsolutno neukusno s teško žvakaćim venama - u slučaju dugotrajnog skladištenja ili pregrijavanja.

Postoji nekoliko čimbenika na koje morate obratiti pažnju prilikom odabira bilo kojeg voća: plodovi trebaju biti bez ikakvih oštećenja, boja može biti heterogena, ali bez tamnih mrlja.

Budući da postoje dvije sorte karambole (slatka i kisela i slatka), koje se razlikuju po izgledu, ljubitelji slatke egzotike trebaju obratiti pažnju na žuto ili žuto-zeleno voće s mesnatim rebrima duž kojih postoji smeđa pruga. Ako trebate slatku i kiselu karambolu, onda joj rebra trebaju biti uska s jasnim rubovima.

U određivanju zrelosti veličina ploda nije bitna. Ovisno o vrsti karambole, može imati oblik velikog kivija ili naranče. Ali bez obzira na veličinu, zrelo voće podsjeća na nježnu aromu jasmina.

Još jedna točka na koju morate obratiti pažnju prilikom odabira je elastičnost fetusa. Kad se pritisne, ne smiju ostati udubljenja.

kontraindikacije

Carambola, uz svu svoju korisnost, ipak ima neke kontraindikacije za njezinu upotrebu:

1. Iz svoje prehrane trebate isključiti zvjezdano voće osobama sa bolestima gastrointestinalnog trakta (poput čira na dvanaesniku ili želucu, enterokolitisa, gastritisa), osobito u razdobljima pogoršanja. To je zbog visokog sadržaja oksalne kiseline u plodovima.
2. Jedenje velikih količina plodova kisele karambole može značajno utjecati na metabolizam soli i uzrokovati zatajenje bubrega.
3. Ne zaboravite na takav trenutak kao pojedinačnu netoleranciju na proizvod. Budući da je karambola izvanredno voće na našim geografskim širinama, moguće su alergijske reakcije povezane s njegovom uporabom u hrani.