Carbonara - klasični recept za tjesteninu i 5 opcija

Klasični recept za karbonaru pravo je muško jelo, a samim time i vrlo srdačan. U originalu se priprema s guanchileom, tj. Svinjskim obrazima, ali navikli smo to raditi sa slaninom.

Klasični italijanski recept za špagete sa karbonarom

Svaka domaćica moći će kuhati paste od karbonare prema ovom receptu. Ako niste pronašli tradicionalno korištene sastojke, uvijek ih možete zamijeniti.

Potrebni proizvodi:

• guanchile, panceta ili kriške obične slanine - 100 grama;
• pet žlica maslinovog ulja;
• začina;
• 2 jaja
• otprilike 100 grama tvrdog sira;
• špagete - 0,2 kg.

Postupak kuhanja:

1. Sadržaj jaja stavite u zdjelu, lagano ih pobijte, kombinirajte s pola naribanog sira i začinite crnim paprom. Preostali sir se također pomiješa s paprom, ali u drugoj posudi.
2. Pripremljene špagete donosimo u slanoj vodi tako da ne prokuhaju, ali su malo tvrda.
3. U vrućoj tavi pržite komade odabranog mesa tako da njegovi bijeli dijelovi postanu gotovo prozirni.
4. Ugasite vatru, pričekajte da se tava malo ohladi, pa ulijte smjesu od jaja. Miješajući, dovesti do jednoličnosti.
5. Ovdje u umak stavite kuhane špagete, pomiješajte i pospite sirom prije posluživanja, koji je pomiješan sa paprom.

Varijacija karbonare s gljivama

Još jedan recept za karbonaru, gdje se gljive vrlo povoljno kombiniraju s umakom od mesa i vrhnja.

Potrebni proizvodi:

• pola luka;
• 0,4 kg špageta;
• 150 grama slanine;
• 20 grama maslaca;
• začina;
• 0,25 kg gljiva;
• 0,2 litre vrhnja.

Postupak kuhanja:

1. Gljive i luk naribajte na bilo koji način, pošaljite ih u tavu i pržite dok luk ne postane lijepe boje i sva tekućina iz gljiva ne ispari.
2. Smanjite razinu zagrijavanja, ulijte vrhnje, začinite odabranim začinima i držite oko pet minuta, neprestano miješajući sadržaj.
3. U tavi kuhamo špagete tako da nisu mekane, ali malo tvrde. U drugoj tavi pržite slaninu narezanu na trakice na maslacu.
4. Prilikom posluživanja prvo stavljamo na tanjur špagete, na vrhu - zagrijanu slaninu i sve prelijemo umakom od gljiva.

Kuhajte u polaganom kuhaču

Ako ne možete zamisliti proces kuhanja bez upotrebe multicooker-a, onda je ovaj recept za vas. Uostalom, pomoću ovog uređaja možete napraviti i ukusnu tjesteninu.

Potrebni proizvodi:

• 150 grama slanine;
• 0,2 litre vrhnja;
• tvrdi sir - 150 grama;
• začina;
• pravu količinu špageta;
• dvije češnja češnjaka.

Postupak kuhanja:

1. Na uređaj smo postavili način "Pečenje", u posudu stavimo češnjak i slaninu ili drugi mesni proizvod narezan na komade. Sve to pržimo oko 10 minuta.
2. Dodajte naznačenu količinu vrhnja, začinite začinima (na primjer, crni papar) i držite u zdjeli, malo miješajući, dok se sav sadržaj ne zgusne i izgleda poput umaka.
3. Sir naribajte, pošaljite na ostale sastojke, promiješajte i pustite da se potpuno otopi.
4. Na pripremljene sastojke stavite špagete. Potrebno ih je u potpunosti prekriti čistom vodom i četvrtinu sata prebaciti čudo peć u odgovarajući način.

S umakom od piletine i vrhnja

Ukusan recept za kuhanje običnih tjestenina od onoga što je sigurno biti kod kuće. Jednostavno, proračun, ali rezultat će vas sigurno ugoditi.

Potrebni proizvodi:

• 100 mililitara vrhnja;
• začina;
• 0,3 kg špageta;
• dvije češnja češnjaka;
• 50 grama parmezana;
• tri jaja;
• 200 grama pilećeg fileta.

Postupak kuhanja:

1. Piletinu operimo, naribamo na sitne komade i stavimo na već dobro zagrijanu tavu. Začinite začinima i pržite do lijepe zlatne boje.
2. U procesu pečenja u meso dodajte nasjeckani češnjak, a kad je gotovo gotov, ulijte vrhnje. Smanjite toplinu i držite na štednjaku dok se malo ne zgusnu.
3. Špagete skuhajte u čvrstom stanju u kipućoj, slanoj vodi. Zatim ih šaljemo na piletinu, pomiješamo i na kraju premažemo umakom od tučenih jaja, naribanim sirom i začinima.

Ostaje da ugasite jelo još dvije minute i spremno je za posluživanje.

Kako kuhati bez vrhnja?

Naravno, karbonara s vrhnjem je puno ukusnija, bogatija, nježnija i općenito su nužno prisutne u klasičnoj verziji, no ako ih iz nekog razloga nije moguće koristiti, vrijedi razmisliti o drugoj opciji.

Potrebni proizvodi:

• 0,25 kg špageta;
• začina;
• slanina - 0,1 kg;
• jaje;
• 50 grama bilo kojeg tvrdog sira;
• žlica maslinovog ulja.

Postupak kuhanja:

1. Prvo dovedite tjesteninu u pripravnost, ne zaboravljajući slanu vodu.
2. U tavi zagrijte maslinovo ulje, stavite slaninu narezanu na šipke i pržite je dok bijeli dijelovi ne postanu gotovo prozirni.
3. Jaje malo tucite, tamo možete dodati crni papar, a ovu masu kombinirajte s vrućom pastom. Ostavite da stoji tako da se jaje digne i postane bijelo.
4. Zatim tamo stavimo slaninu - jaje više neće postati sirovo, već sočno. Po vrhu pospite naribanim sirom i dobro promiješajte dok ne postane glatko, da se topi od vruće hrane.

Kako kuhati klasični umak za karbonara tjesteninu?

Mnogo je varijacija umaka za ovo jelo, ali, naravno, najbolji, najukusniji i najprikladniji je onaj tradicionalni koji su smislili Talijani.

Potrebni proizvodi:

• 150 grama slanine;
• 0,2 litre vrhnja;
• maslinovo ulje - žlica;
• 2 češnja češnjaka;
• četiri žumanjka;
• oko 60 grama bilo kojeg tvrdog sira;
• začini.

Postupak kuhanja:

1. U tavi zagrijte ulje. Stavite zdrobljeni češnjak, najbolje ga je preskočiti pod prešom. Držite začinjenu masu u tavi dok ne porumeni.
2. Slaninu pretvarajte u tanke trake, kombinirajte s češnjakom, pržite oko pet minuta. Bijeli dijelovi trebaju postati prozirni, a crveni trebaju imati lijepu zlatnu boju.
3. Žumanjke malo tucite, sjedinite sa vrhnjem i malo zagrijte. Kada postupak ključanja treba započeti, stavite slaninu s češnjakom i držite dvije minute na vatri. Začinite paprom, stavite prethodno naribani sir i promiješajte.