Ako želite nešto ukusnog za čaj, ali nema želje da dugo provedete za štednjakom i prepustite se kupovnim pecivima, onda nema ništa lakše od pravljenja jagoda od sira! Ovaj desert je relevantan u bilo koje doba godine, jer se zrele jagode danas prodaju u bilo kojem supermarketu. Nježna, aromatična, nevjerojatno ukusna i lagana torta od sira oduševit će sve slatke zube. Čak i oni koji pažljivo prate svoju figuru mogu uživati u ovom kolaču.
Sadržaj materijala:
Klasična jagoda od sira
Da biste napravili klasičnu tortu od sira, potrebni su određeni sastojci.
Obavezno je koristiti sir Philadelphia, ali ako ga nema, uzima se bilo koji sir s izraženim kremastim okusom.
Da biste napravili čičak od jagoda, potreban vam je sljedeći set namirnica.
baza:
- 100 grama bilo kakvih peciva s kratkim hljebom (idealno s okusom pečenog mlijeka);
- 70 grama maslaca;
- žlica (bez brda) šećera.
punjenje:
- 450 grama pogodno za pravljenje sira;
- 130-150 grama šećera;
- dva jaja;
- prstohvat soli (bez nje će se kolač sira ispostaviti svježim);
- za tsp vanilija i limunova korica;
- 100-120 grama kiselog vrhnja.
Gornji sloj jagode:
- 250 grama jagoda (možete uzeti i svježe i smrznute);
- 3 žlice. l. šećer;
- Čl. l. voda;
- h. l. želatina.
Da bi jagoda od sira zadovoljila sve zahtjeve, pripremaju se od proizvoda sobne temperature, pa nekoliko sati prije kuhanja izvadite sastojke iz hladnjaka i ostavite da se zagriju na kuhinjskom stolu.
Priprema:
- Samljeti kolačiće ili ih staviti u blender. Otopite nasjeckani maslac, stavite keks, stavite šećer, trljajte sve zajedno vilicom dok ne dobijete gustu kašu.
- Kalup s promjerom od 20 cm idealan je za pečenje od propisane količine sastojaka, Podmažite ga malom količinom maslaca, tijesto izvadite iz kolačića, rasporedite po cijeloj površini, čineći niz rubove niske. Nabijati. Pecite 5-7 minuta na 180 stepeni. Izvadite bazu iz pećnice, stavite da se ohladi.
- Smanjimo temperaturu u pećnici na 150 stupnjeva.
- Samljeti sir (lakše je započeti šlag), mikserom ili mikserom, tucite dok ne postane glatko. Unesite šećer i sol, bez zaustavljanja da se tuku, prvo razbijte jedno jaje, nakon nekoliko sekundi i sekunde. Posljednje što treba dodati je zelja, ekstrakt vanilije i kiselo vrhnje, opet, dobro tuku.
- Izlijte nadjev na podlogu, koja se opet stavi u oblik, stavite u pećnicu na 50 minuta.
U pećnici pita od sira mora biti točno dogovoreno vrijeme, inače će punjenje biti pregusto. Nakon što izvadite sirni kolač, ohladite ga na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Jagode od jagoda će se morati malo nagrizati, ali samo će se prvi put postupak činiti dugim i kompliciranim. Sljedeći put nećete ni primijetiti kako pripremiti gornji sloj budućeg sira.
- Pomiješajte bobice sa šećerom, nasjeckajte u kombajn ili koristeći blender.
- Stavite dobivenu masu na malu vatru, nastavite miješati dok se šećer potpuno ne otopi. Ne drži do vrenja!
- Želatinu prelijte običnom vodom, pustite da nabubri nekoliko minuta, a zatim je pošaljite u umaku od bobica, stavite na vatru. Promiješajte dok otapate želatinu. Izvadite šalicu iz štednjaka, ostavite da se ohladi (ako se pojavi pjena, uklonite).
- Nježno prelijte mliječ preko pite, poklopite, stavite u hladnjak na par sati. Češnjak od jagode od jagoda spreman!
Kuhajte bez pečenja
Možete skuhati ukusnu tortu od sira bez upotrebe pećnice! Kako? Vrlo jednostavno!
Za proizvode će biti potrebno najjednostavnije:
- 200-250 grama kolačića;
- pakiranje sira (250-280 grama);
- pola čaše šećera u prahu;
- 2 žličice limunovog soka;
- 200 grama jagoda;
- čaša guste kreme;
- 50-80 grama maslaca;
- dvije velike žlice želatine (u obliku praha).
Upute za kuhanje:
- Kao i u prvom slučaju, za pripremu sira i jagoda od sira potreban je kalup promjera 20 cm. Pokrijte ga papirom (ako to zahtijeva kvaliteta premaza) ili podmažite kapljicom ulja. Kolačiće premažite rastopljenim maslacem dok ne porumeni, stavite čvrsto u kalup, stavite u hladnjak 2-3 sata.
- U želatinu unesite pripremljeni sok od limuna + 2 žlice hladne vode. Stavite šalicu u vodenu kupelj, otopite želatinu.
- Sipajte šećer u prahu u posni sir, pomiješajte s jagodama nasjeckanim u pire, umutite. Dodajte želatinsku masu, ponovo umutite.
- Šlag istucite do pjene, umiješajte u sir i jagode, umutite.
- Stavite kremu na podlogu kolačića, glatku, izvadite 3-4 sata na policu hladnjaka.
Jagoda od sira bez pečenja obogatila je izvornim okusom. Torta izgleda prilično lijepo, ali postat će još ljepša ako njen vrh ukrasite grančicama metvice.
Desert s sirom u pećnici
Cheesecake i jagoda od sira nije tako lako pripremiti kao što bismo željeli, ali ipak, ovaj desert vrijedi pokušati ispeći sami barem jednom! Iako se, prema klasičnom receptu, traži sir, ali s umakom pita pita se ne manje ukusna.
Za kuhanje trebat će vam:
- 200 grama kolačića;
- 70-100 slatkog maslaca od maslaca (želim napomenuti da namaz ili margarin neće djelovati);
- 700 grama meke skute;
- 4 jaja
- pola čaše masne kreme;
- 700 grama jagoda;
- jedna i pol čaša granuliranog šećera;
- prstohvat soli;
- h. l. želatina.
Izvedba se ne razlikuje mnogo od klasične verzije:
- Kolačiće uvaljajte u mrvice, premažite otopljenim maslacem. Širite na dno kalupa, stavite u hladnjak na 2 sata.
- Pomiješajte skutni sir sa šećerom i solju, pobijte, dodajte 2 jaja, tukli, još 2 jaja, opet tukli. Ulijte vrhnje, umutite.
- Otopite želatinu u vodenoj kupelji, pomiješanu sa žlicom vode. Dodajte u masu skute, umutite.
- U oblik s podlogom rasporedite polovicu punjenja.
- Izrežite jagode na kriške, ravnomjerno ih rasporedite preko punjenja. Ulijte po vrhu i ravnomjerno rasporedite drugi dio skute mase.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite pečeni sirni kolač. Nakon 5 minuta smanjite vatru na 110 stupnjeva, a kolač pecite od 70 do 90 minuta (vidi dosljednost, punjenje treba tresti).
Recept s Mascarponeom
Ova vrsta sira izvrsna je za pravljenje sira od jagoda, okus je nimalo lošiji od Philadelphije, ali cijena, posebno ruska strana, mnogo je povoljnija.
komponente:
- 250 grama suhih (kratkotrajnih) kolačića;
- 100 grama maslaca;
- 400 grama sira Mascarpone;
- čaša vrhnja (sadržaj masti od 25%);
- 2/3 šalice šećera;
- 1 žlica. l. želatinski prah;
- pakiranje vanilina;
- nekoliko bobica jagoda;
- paket jagoda od jagoda.
Način kuhanja:
- Razbiti kolačiće, rastopiti maslac, pomiješati, staviti u namašćeni oblik i dobro, ali bez fanatizma, umutiti. Stavite tortu u hladnjak.
- Zalijte mliječ s dvije žlice vode, ostavite da nabubri 30 minuta. Zatim otopite stavljajući na polaganu vatru.
- Šlag sa šećerom, solju, vanilijom, a zatim dodajte sir, šlagom, tuku masu dok ne postane glatko. Ulijte pripremljenu želatinu, opet sve dobro tucite.
- Na kuhani kolač stavite nadjev, na vrh - kriške jagoda, stavite u hladnjak.
- Pripremite žele, kao što piše u uputama na pakiranju, sipajte tanki sloj na tortu, stavite u hladnjak 3-4 sata.
Mogućnost dijeta
Čak i ako neumorno pratite potrošene kalorije, još uvijek ste u iskušenju da s vremena na vrijeme gostujete slatkišima, posebno atraktivnim slasticama i kolačima. Kako ne biste osjetili kajanje nakon sljedećeg komada pečenja, pokušajte kuhati dijetalni cheesecake sa smrznutim jagodama i sirom s malo masnoće.
Za osnove:
- 50-60 grama zobene kaše;
- 2 bjelanjaka;
- nadomjestak šećera ili prirodni med - po ukusu (zamjena šećera se još uvijek preporučuje, jer med prekida okus jagode);
- trećina čaše mlijeka;
- žlica kakao praha (uzmite samo nemasni).
punjenje:
- 400 grama skučenog sira;
- 2 žumanjka;
- 20 grama kukuruznog škroba;
- 120 grama prirodnog nemasnog jogurta ili isto toliko nemasnog mekog sira;
- trećina čaše mlijeka;
- malo nadomjestaka šećera (vodite se prema svojim preferencijama ukusa).
Posljednji sloj jagode:
- 200 grama smrznutih bobica;
- dvije žlice želatina;
- pola čaše vode;
- nadomjestak šećera - po ukusu.
Tehnika kuhanja:
- Samljeti zobene kaše do stanja brašna, mlin za kavu pomoći će.
- Umutite bjelanjke, kombinirajte s zobenom brašnom i svim ostalim sastojcima za bazu. Rasporedite ravnomjernim slojem na obrascu, pecite na 180 stepeni 10 minuta. Izvadite da se ohladi.
- Bilo kojim redoslijedom pomiješajte sve sastojke za nadjev, umutite šlagom dok ne dobijete homogenu sirnu masu, sličnu topljenom siru. Stavite kolač, pecite 40-45 minuta na istoj temperaturi kao i.
- Otopite želatinu stavljanjem šalice vode i praha u vodenu kupelj.
- Nakon odmrzavanja jagoda, pretvorite ih u blender ili kombinirajte u pire krumpir, dodajte u želatinu, pomiješajte s ostatkom propisanih sastojaka.
- Ohlađenu mliječ izlijte na tortu od sira, stavite u hladnjak da odstoji najmanje 3 sata.
Unatoč činjenici da jagoda od sira nije jako lako pripremiti, morate pričekati dok se ne stvrdne, mnoge domaćice vole napraviti ovaj desert samostalno. Nadamo se da će vam recepti u ovoj publikaciji pomoći da pripremite ukusnu tortu od sira koja je svojim okusom osvojila cijeli svijet! Dobar apetit.
Pročitajte i:cheesecake - klasični recept od sira
