Što razlikuje Luwak kavu od običnog pića, znaju samo gurmani i pravi znalci. U međuvremenu, njegova cijena je visoka zbog neobične metode proizvodnje. Zanimljivi detalji o ovoj raznolikosti kave i recepti za pravljenje mirisnog napitka pročitajte u ovom članku.

Luwak kava - što je to?

Ova vrsta kave ima manje kofeina. Sva ostala svojstva kave ista su kao i kod običnog napitka.

Njegova uporaba može biti korisna u sljedećim slučajevima:

  • s Parkinsonovom bolešću;
  • kao prevencija raka dojke;
  • za poticanje živčane aktivnosti.

Osim toga, napitak ima diuretski učinak.

Stručnjaci kažu da četiri šalice kave dnevno produljuju život.

Luwak kava prodaje se u drvenim kutijama i pakira u 100 g po paketu, jer je ovaj proizvod rijedak i ekskluzivan.

  • Originalno pakiranje mora biti na engleskom i indonezijskom jeziku. Pri kupnji je preporučljivo pogledati datum prženja - što je bliže vremenu kupnje, to bolje.
  • U desnom pakiranju se nalazi ventil koji omogućuje kavi da "diše". Ako pritisnete torbu, možete čuti ugodan miris kave. Pohranite kavu u zatvorenoj vrećici.

Nepoželjno je dodavati šećer, mlijeko i vrhnje tijekom pripreme Luwak kave, kako ne biste izgubili jedinstvenost osjetljivosti okusa. Okus se razlikuje od uobičajenog, osjeća se „voćnost“ i ugodan čokoladni okus. Ako dodate šećer, dobit ćete karamel-čokoladu-medni okus.

Najskuplja kava s izlučevinama - mit ili istina

Indonezija je jedino mjesto na Zemlji gdje civet životinje (ili musangs) žive u prirodi, iz fekalija od kojih prave Luwak kavu.Kava - to su bobice koje životinje s užitkom jedu, djelomično probavljaju i vraćaju prirodi na prirodan način. Tako fermentirana zrna šalju se na daljnju obradu.

 

Priča o pojavi ove kave je sljedeća. Robovi koji su radili u Indoneziji na plantažama kave nisu si mogli priuštiti piti kavu jer je bila vrlo skupa. Ali jednom su primijetili zrnce na tlu u izrezu cvijeta. Ovo voće je bilo oprano, pečeno i od njih je napravljena aromatična kava.

U želucu civeta, zrna kave podvrgavaju se posebnom tretmanu. Pod utjecajem želučanog soka razgrađuju se bjelančevine koje daju gorčinu kavi, a bakterije probavnog trakta i izlučivanje posebnih žlijezda životinje utječu na žitarice.

Kako danas kava Luwak

Prave kavu Luwak (ili rudnik Luwak) na posebnim farmama u industrijskim razmjerima. Proizvodnja je u Vijetnamu, Indoneziji, Južnoj Indiji i Filipinima.

Tamo gdje civet živi u divljini, oni skupljaju sirovine za kavu izravno u gustinama stabala kave.

Ovaj primitivni postupak sastoji se u činjenici da musangas, pojevši plodove zrelog stabla kave, probavlja meso koje okružuje zrna kave i izlučuje iz crijeva sve što ostaje nepotrebno za njihovo tijelo. Izlučevine zvijeri sakupljaju ljudi, peru i suše na suncu.

Detaljan postupak proizvodnje na farmama

Na farmama musanga daju zrela zrna kave Arabica. Oni meso grizu zubima, progutaju kosti i ispljunu kožu. Nakon šest sati, mješavina žitarica i voća, prolazeći kroz probavni trakt životinje, pretvara se u vrijedan izmet.

Dvije su glavne promjene u stomaku životinje uz kavu:

  • šećer iz suhog voća ulazi unutar zrna i čini ih slađima;
  • samo 1% kofeina od početnih 3% ostaje u kavi, jer životinje ovisnice apsorbiraju većinu, čineći prerađena zrna više "mekanima", pogodnim za upotrebu čak i sa bolesnim srcem.

Od svih sorti kave, Luwak je najsigurniji za srce i jetru.

  1. Sakupljeni životinjski izmet suši se šest mjeseci na suhom i hladnom mjestu.
  2. Zatim se kava iz izmeta ispere vrućom vodom, a suhe zrna kave dobivaju se u ljusci.
  3. Svako zrno ručno se izuzima iz suhe kože u kojoj je putovalo kroz želudac zvijeri i podvrglo se kemijskim promjenama.
  4. Nakon čišćenja membrane, zrno se šalje na poliranje vodom koja dolazi na temperaturi od 40 ° C i tlaku od 2 atmosfere. Kava postaje glatka, čista i pečena.
  5. Na 180 ° C zrno kave naraste u veličini, poprima lijepu tamnu čokoladnu boju, eterično ulje izlazi iz koštice, pojavljuju se okus i aroma.

Crveni plak na gotovim žitaricama tvar se zove civet, koja stvara gušteraču guštera. Prodirejući unutar kave, neutralizirala je kiselinu i sada, bez obzira koliko se tvrdo kuhalo, neće smanjiti jagodice.

Uobičajene sorte pića

Poznati razred Kopi Luwak Wild 100% je elitna arabica. Sirovine za njegovu pripremu sakupljaju se in vivo.

Sorte Luwak kave razlikuju se prema državi podrijetla. Ne postoje marke i mješavine ovog pića, samo se monošort proizvodi u određenoj zemlji - Vijetnamu, Indoneziji, Filipinima itd. Kava se može prodavati u grahu ili mljevenu.

Procijenjene cijene za kavu Luwak

Ova vrsta kave smatra se najskupljom na svijetu. Trošak od 1 kg počinje od 250 i doseže do 1200 dolara. Najjeftiniji napitak prodaje se na farmama gdje se čuva civet, a bave se proizvodnjom kave u industrijskim razmjerima.

 

U Europi i zemljama ZND prodaje se malo kvalitetne kave, a cijena pakiranja pića teškog 100 g doseže 100 dolara.

Kako kuhati vijetnamsku kavu

Preporučeni načini pripreme pića su francuski tisak i kuhanje na turskom jeziku. Vijetnamska kava Luwak zaslužuje najviše pohvala.

Da biste napravili kavu na vijetnamski način, trebat će vam:

  • prozirno staklo;
  • pritisnite filter;
  • čajnik s kipućom vodom;
  • mljevena kava.

Opis postupka:

  1. Prešani filter sastoji se od poklopca, željeznog sita, čaše i preše.
  2. Prije kuhanja, filter se instalira na vrh čaše i zagrijava kipućom vodom, koja se nakon toga ocijedi.
  3. Ulijte u filter čašu 2 tsp. mljevenu kavu, zatim je izravnajte, protreseći čašu, i zbijajte je s prešom, pomičući je po zadnjem u smjeru kazaljke na satu.
  4. Na dno čaše filtera ulijte malo kipuće vode, tako da se kava pari i ugrije.
  5. Nakon 15 sekundi napunite čašu filtra i zatvorite poklopac.
  6. Kada kava teče u mlazu, znači da je bila loše stisnuta. Ako ne kaplje, previše se komprimiraju.
  7. Trebate malo pričekati dok kapi kave napune staklenu šalicu.
  8. Šećer se može staviti na kraju ili na početku postupka, on ne igra posebnu ulogu.

Kava je jaka, masna i aromatična, a postupak pripreme ne treba puno vremena.

Kod kuće se vijetnamska kava priprema i na turskom. Dodavanje šećera ili ne ovisi o osobnim preferencijama.

Klasičan način kuhanja:

  1. Turku se zagrijava na vatri.
  2. Ulijte u nju 2 žlice. mljevena kava. Šećer se dodaje po ukusu.
  3. Sadržaj puretine zagrijava se nekoliko sekundi i dodaje se 150 ml vode sobne temperature.
  4. Kuhajte na laganoj vatri, a kad se pojavi pjena, piće se ukloni sa štednjaka i ostavi da se malo ohladi.
  5. Ponovite postupak nekoliko puta, izbjegavajući snažno vrenje da aroma ne nestane.
  6. Ulijte kavu u šalice.

Na površini pravilno pripremljenog napitka treba biti pjena.

Mnogi ljudi probaju Luwak kavu s oprezom, učeći kako je napraviti. A posebno impresivni ljubitelji kave mrko se osmjehnu. Međutim, prema recenzijama, piće je jednostavno jedinstveno i izvrsnog ukusa.

Povezano Softver:Više od autora: