Kotlete od mljevenog mesa nezamjenjiva su namirnica cijele obitelji. Ova sočna mesna poslastica skladno je dopunjena raznim prilozima u obliku pire krumpira, žitarica i povrća. Mnogobrojne varijacije kuhanja i bezbrojni recepti svaki put daju ovom jelu sve više i više okusa.
Sadržaj materijala:
Pan pržene kotlete
Recept za mljevene pileće kotlete u tavi prenosi se s generacije na generaciju. U klasičnoj verziji koristi se stolno jaje, ali ga ne možete dodati. Značajka takvih reznica je njihova mekoća i brzina kuhanja.
Potpuni popis komponenti po kilogramu piletine je sljedeći:
- luk - 1 p .;
- bijeli kruh - 100 - 150 g;
- jaje za blagovaonicu - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- kravlje mlijeko - 50 ml;
- biljno ulje - 30 ml;
- mala sol - prstohvat;
- crni papar - prstohvat.
Korak po korak upute:
- Izrežite koru kruha, razvaljajte je na sitne komade i napunite mlijekom.
- Oslobodite češnjak i luk od ljuske, isperite i sitno nasjeckajte.
- Pileći file isperemo, podijelimo na komade i preradimo u homogeno mljeveno meso. To radimo koristeći standardne kuhinjske uređaje, poput mlinca za meso, blendera ili peći za hranu.
- U dubokoj posudi pretvaramo meso, kruh, češnjak i luk u jedinstveni sastav.
- Jaje ulijte u slano začinjeno mljeveno meso i dobro promiješajte.
- Vlažimo dlanove i oblikujemo male reznice.
- U zagrijanoj tavi pržite sve porcije. Vatra bi trebala biti mala.
Recept za pećnicu
Unatoč sličnom sastavu komponenti, mljevene pileće kotlete u pećnici dobivaju se malo drugačije nego u tavi. Trebale bi izaći više pečene iznutra, ali manje hrskave izvana.
Za ovaj recept trebat će vam:
- mljevena piletina (gotov ili uvijen file) - 1 kg;
- kaša bijelog kruha - 90 g;
- luk - 160 g;
- krumpir - 160 g;
- stolno jaje - 1 kom .;
- kefir - par kašika;
- češnjak - 1 češanj;
- pročišćena voda - 250 ml;
- biljno ulje - 30 ml;
- malo soli i papra - prstohvat.
Korak po korak upute:
- Izlijte kriške kruha s pola volumena vode na recept i ostavite da se natapa.
- U međuvremenu očistimo i nasjeckamo luk i luk.
- Dobivena masa se pretvara u jedan sastav s povrćem i kruhom.
- Ogulite i protrljajte krumpir. Iz njega iscijedite sok i pomiješajte čips sa mesom.
- Na kraju ispustite papar, prelijte kefir i jaje. Sezona sa soli.
- Mešamo se i stvaramo okrugle kotlete.
- Lim za pečenje prethodno obložimo pergamentom. Na to stavljamo formirane proizvode i premještamo u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 195 ° C.
- Nakon 20 minuta ulijte preostalu vodu u tavu i kuhajte kotlete još 20 minuta.
Pljeskavice u pećnici izlaze izvrsno, prethodno pržene u tavi. U pećnici zadržavaju ukusnu koricu, ali savršeno se peku iznutra.
Ukusno jelo od tikvica
U sezoni tikvica domaćice donose ovo ukusno povrće mnogim jelima, a mesne okruglice nisu iznimka. Gostima neće biti lako pogoditi kakvu "zanos" ovaj put nadopunjuje ovo naizgled obično jelo.
Da ne biste pogrešno izračunali, morate se pridržavati sljedećeg omjera proizvoda:
- mljevena piletina - 0,6 kg;
- stolno jaje - 1 kom .;
- tikvice - 0,5 kg;
- krušne mrvice - 25 g;
- suncokretovo ulje - 25 ml;
- sol, papar mješavina - prstohvat;
- češnjak - 1 do 2 češnja;
- zeleni luk - 3 perja;
- luk - 1 kom.
Korak po korak upute:
- Tikvice očistite i isperite. Pripremite luk i češnjak.
- Sve povrće samljeti nožem ili tri na rerni.
- Kombinirajte meso, češnjak, tikvice, luk. Ne zaboravite papar i sol.
- Na kraju sipati jaje.
- Masu mijesite dok sastav ne bude homogen.
- Formirane kotlete uvaljajte u krušne mrvice i stavite na vruću tavu.
- Pržite na laganoj vatri. Poslužite ukrašeni lukom.
Parne kotlete u multikućnici
Pare s pilećim mesnim okruglicama dopušteno je konzumirati čak i onima na dijeti ili u teškim operacijama. Najučinkovitiji kuhinjski aparat za kuhanje je multi-kuhalo. Ali sastav jela trebao bi biti skromniji od sastava prženih ili pečenih kotleta.
Naime:
- pileći file - 400 g;
- luk - 1 p .;
- bijeli kruh - 4 kriške;
- stolno jaje - 1 kom .;
- fina sol - prema preferencijama ukusa.
Korak po korak upute:
- Punjenje je najbolje izraditi cijelim filetom kako bi bili sigurni u njegovu kvalitetu. Da biste to učinili, preskočite meso kroz mlin za meso ili ga samljeti u blenderu.
- Luk izvadite iz luka, isperite i narežite korijen na kockice.
- Vlažite kruh i malo istisnite tekućinu iz njega.
- Sve pripremljene komponente kombiniramo u zasebnoj zdjeli i oblikujemo porcije-kuglice.
- Ulijte vodu u multicooker, postavite spremnik za kuhanje na paru i prebacite torte u njega.
- Kuhajte na pari sat vremena.
Uz zobene pahuljice
Izlaze originalne i neobično ukusne zobene pahuljice. Ovaj je recept nepravedno lišen pozornosti hostese ... Pokušajmo to popraviti!
Pripremit ćemo takve proizvode:
- mljevena piletina - 550 g;
- zobene pahuljice - 100 - 150 g;
- luk - 1 p .;
- paprika - 0,5 tsp;
- češnjak - 2 češnja;
- kravlje mlijeko - 100 ml;
- biljno ulje - 30 ml;
- malo soli i papra - prema preferencijama ukusa.
Korak po korak upute:
- Umutite pileće jaje s mlijekom.
- Ulijte zobene pahuljice ovom smjesom 25 minuta.
- U međuvremenu ogulite luk i češnjak.
- Nožem narežite luk, a češnjak prođite kroz kašu češnjaka ili protrljajte na sitnoj rerni.
- Pomiješajte povrće s mljevenim mesom, začinima, mješavinom jaja, mlijeka i žitarica.
- Sve gnječite dok ne postane glatko i oblikujte kotlete.
- Grijemo tavu i stavimo pripremljene proizvode na nju. Pržite dok ne skuhate.
Uz dodatak kaše
Mnogi će se sjetiti kakve su ukusne pileće kotlete pripremile naše majke i bake. Tajni sastojak, kašica, pomoći će vratiti okus.
Opći popis sastojaka za kilogram mljevenog mesa izgleda ovako:
- stolno jaje - 1 kom .;
- kaša - 4 žlice. l .;
- luk - 1 p .;
- začini - po nahođenju kuhara;
- mala sol - prema preferencijama okusa;
- suncokretovo ulje - 30 ml.
Korak po korak upute:
- Luk očistimo i narežemo na kvadrate.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte luk, jaje, mljeveno meso, kašu, začine i sol.
- Vlažnim rukama oblikujemo okrugle ili ovalne reznice.
- Zagrijavamo tavu i na nju stavimo torte.
- Pržite ih na laganoj vatri dok ne dobiju uporni zlatni ton.
Nježne pileće kotlete sa sirom
Dekoracija svečanog stola može biti nježna zrazy s punjenjem sirom. Imaju ne samo atraktivnu aromu, već i prezentirani izgled.
Za takvu poslasticu trebat će vam:
- mljevena piletina - 0,6 kg;
- tvrdi sir - 70 - 80 g;
- pileća jaja - 3 kom .;
- češnjak - 1 češanj;
- pšenično brašno - 1 žlica. l .;
- majoneza - 2 žlice. l .;
- luk - 1 p .;
- zelje (peršin, kopar, proljetni luk) - 1 hrpa;
- suncokretovo ulje - 30 g;
- malo soli i začina - prema vlastitim željama.
Za takvo jelo trebali biste odabrati kiseli boćačasti sir. Svježe sorte u kombinaciji s ne previše ekspresivnim okusom piletine neće biti osobito zanimljive.
Korak po korak upute:
- Naribajte sir na krupnoj rerni.
- Stolno zelje operemo pod tekućom vodom i sitno nasjeckamo nožem.
- Ogulite češnjak i luk, narežite na sitne komade.
- Mljeveno meso pomiješano je sa sirom, jajima, češnjakom, lukom i začinskim biljem.
- Solite, začinite smjesu i oblikujte ovalne kotlete.
- Umočite ih u brašno i pržite u vrućoj, masnoj tavi.
- Poslužite jelo s majonezom ili kiselim vrhnjem.
Kuhanje s gljivama
Kotlete nisu manje originalne i nezaboravne ako im dodate malo gljive. Takva se delicija u pravilu poslužuje uz autorov umak i peršin.
Popis proizvoda po kilogramu pilećeg mesa:
- šampinjonske gljive (svježe ili smrznute) - 300 g;
- stolno jaje - 1 kom .;
- luk - 1 p .;
- češnjak - 2 češnja;
- kiselo vrhnje - 2 žlice. l .;
- pšenično brašno - 2 žlice. l .;
- hrpa kopra - 1 kom .;
- začini - prema vlastitim željama;
- suncokretovo ulje - 20 - 30 ml.
Korak po korak upute:
- Ogulite luk i češnjak.
- Sitno nasjeckajte luk i dodajte mljevenom mesu. Kroz češnjak prolijemo češnjak, pola stavimo u mljeveno meso, pola u kiselo vrhnje.
- Kopar operemo pod tekućom vodom, sitno nasjeckamo i pomiješamo sa kiselim vrhnjem. Bit će to umak za kotlete.
- Ako je potrebno, gljive odmrznite, očistite, operite i mljevene u blenderu (ili nožu). Prebacimo ih na nadjev.
- Solite, popaprite mesnu smjesu i vlažnim rukama oblikujte kuglice.
- Uvaljamo ih u brašno i stavimo u prethodno zagrijanu tavu s maslacem.
- Kuhajte na laganoj vatri i poslužite s pripremljenim umakom od kiselog vrhnja.
Dijetalna opcija za PP
Dijetalne kotlete mogu se napraviti bez pomoći sporog kuhala. Da biste smanjili sadržaj kalorija u jelu, vrijedi ga pokušati kuhati ne u tavi, već u pećnici. Uz to, ova vrsta toplinske obrade štedi veći broj korisnih tvari korištenih proizvoda.
Pripremite se unaprijed:
- mljevena piletina - 500 g;
- luk - 1 p .;
- cilantro - 40 g;
- zobena kaša - 50 g;
- pročišćena ledena voda - 75 ml;
- origano, bosiljak, sol, papar mješavina - prema vlastitim željama;
- maslinovo ulje - 20 ml.
Korak po korak upute:
- Ogulite luk, isperite, narežite na komade. Stavite u posudu blendera i napunite ga 20 ml hladne vode. Rasturati.
- Moj cilantro i nasjeckati na male komadiće.
- Pomiješajte mljeveno meso, luk, začine, brašno, začinsko bilje i sol.
- U mljeveno meso ulijte preostalu vodu, dobro promiješajte i ostavite pola sata.
- Pokrijte lim za pečenje folijom ili pergamentom, premažite uljem.
- Oblikovane porcije rasporedimo u oblik i stavimo u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C, na 25 minuta.
Sočne mesne okruglice u Kijevu
Poznate Kijevske mesne okruglice donijet će kulinarski užitak i najzahtjevnijim gurmanima. A naučiti ih kuhati nije tako teško.
Za početak bi kilogram mljevenog mesa trebao dobiti ove proizvode:
- maslac - 50 - 60 g;
- pileća jaja - 2 kom .;
- svježi kopar - par grančica;
- krušne mrvice - 60 g;
- pšenično brašno - 60 g;
- "Pileći" začini - prema preferencijama ukusa;
- biljno ulje - 0,5 l.
Korak po korak upute:
- Maslac je unaprijed smrznut. Izrežemo ga na male kocke samo u smrznutom stanju.
- Moj kopar pod tekućom vodom i sitno sjeckani nožem.
- Nadjev pomiješajte s jednim jajetom, solju i paprom.
- U zasebnoj posudi umutite drugo jaje.
- Pitu oblikujemo tako da u sredinu stavimo komadić maslaca i prstohvat kopra.
- Poslužite na sve strane naizmjenično u brašno, jaje i kruh.
- Stavite reznicu u duboku tavu s vrućim uljem.
- Kuhajte na laganoj vatri.
Kotlete su jelo za sve prigode, stoga ih svaka domaćica koja poštuje sebe mora biti u mogućnosti kuhati ih ukusno. Ne zaboravite, put do čovjekova srca prolazi mu kroz želudac!
