Sočni, s hrskavom kore i tekućim maslacem, kijevske kotlete pogodne su za svakodnevnu večeru, a kao krunsko vruće jelo na svečanom stolu. Da biste ih napravili kod kuće, morate razumjeti tehnologiju kuhanja i sjetiti se nekoliko tajni.

Pileći Kijev - klasični recept

Ova metoda kuhanja je osnova drugih recepata.

Potrebni proizvodi:

  • 4 pileća fileta;
  • 100 g šljiva. ulje;
  • 2 jaja kategorije C 1;
  • 200 ml mlijeka;
  • krušne mrvice za pečenje;
  • 30 g sjeckanog kopra, peršina;
  • sol i crni papar;
  • nearomatsko ulje za prženje.

Tehnologija korak po korak.

  1. Maslo unaprijed izvadite iz hladnjaka, promiješajte vilicom, sol, papar i pomiješajte sa začinskim biljem.
  2. Od dobivene mase žlicom se formiraju proizvodi i stavljaju 5 minuta u zamrzivač. To će pomoći da nadjev ostane unutar kolača tijekom prženja.
  3. Fileti su očišćeni od filmova i sjemenki, s jedne strane je izrezan oštar nož, koji se otvara u obliku otvorene knjige. Mali filete se odreže i ostavi na stranu, a veliki - prekriju se ljepljivim filmom, otkuhaju, a zatim se solju.
  4. Smrznuto ulje sa začinskim biljem stavlja se u sredinu pretučene piletine i prekriva malim filom.
  5. Veliki filete pažljivo se omota sa svih strana tako da se dobije izduženi oblik i pošalje u zamrzivač na 3 minute. Ova tehnika olakšava kuhanje poluproizvoda i također omogućuje da ulje ostane unutra.
  6. Dok se gredice hlade, umutite jaja sa mlijekom šlagom.
  7. Smrznute torte umočite u mliječno-jajastu smjesu, pospite krušnim mrvicama. Postupak se ponavlja dva puta. Dvostruko pečenje štiti od istjecanja ulja i pruža ugodnu svježinu.
  8. U posudu se ulije ulje s visinom od najmanje 1,5 cm.
  9. Poluproizvodi se stavljaju u prokuhano ulje i prže se 3 minute sa svake strane na jakoj vatri.
  10. Zatim se vatra smanjuje i kotleti se gove prže još 15 minuta.
  11. Na kraju kuhanja, štednjak se isključuje, a kolači se ostave u tavi da odstoje 5 minuta, tako da se ulje na kraju raspodijeli po cijeloj masi.

Kako kuhati od pilećih prsa?

Sočnost i ukusan okus češnjaka ovih kotleta nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a čak i početna kućanica moći će ih kuhati.

Trebat će vam:

  • 900 g pilećih prsa;
  • 100 g šljiva. ulje;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 1 jaje
  • 10 g bosiljka, kopra, peršina;
  • krušne mrvice;
  • sol i papar;
  • 80 ml biljnog ulja.

Način kuhanja.

  1. Dojka je podijeljena na 4 obroka preko vlakana. Svaki dio pobiberiti i malo posoliti.
  2. Zelenje se nasjecka, češnjak se protisne kroz prešu i pomiješa sa maslacem slatkog vrhnja, solju i paprom, pa se hladi u zamrzivaču 5 minuta.
  3. Hladno punjenje se postavlja u sredinu svakog dijela dojke.
  4. Meso je zamotano i dvostruko zapečeno, dva puta umočeno u jaje, a zatim u krušne mrvice (ako se dojka dobro ne presavije, rupu možete prekriti drugim komadom piletine).
  5. Rezultirajuće radne komade pržite u kipućem ulju, prvo na jakoj vatri 2 minute sa svake strane, a zatim na laganoj vatri 15 minuta.

Savjet: kako bi pileći kijevski kotleti bili još pikantniji, prije prženja izvana, meso se može premazati češnjakom.

S nadjevom od gljiva

Reznice pripremljene prema ovom receptu moraju se poslužiti vruće izravno iz pećnice. Idealno se kombiniraju s prženim ili kuhanim krumpirom i povrtnom salatom.

Popis proizvoda:

  • 2 pileća fileta;
  • 50 g šljiva. ulje;
  • 200 g sirovih šampinjona;
  • 1 jaje
  • 50 g brašna;
  • 50 g krušnih mrvica;
  • 120 ml biljnog ulja;
  • 20 g svježeg peršina;
  • sol, crni papar.

Koraci kuhanja.

  1. Gljive se režu na sitnije, prže se u žlici biljnog ulja, ohlade.
  2. Peršin nasjeckan, kombiniran s gljivama i malo omekšanim maslacem. Punjenje se čisti u zamrzivaču.
  3. Filet se tuče pod obloženim filmom, slani i papar.
  4. U sredinu fileta stavite žlicu nadjeva, a zatim meso čvrsto zamotajte.
  5. Kotlete pečemo u redoslijedu: brašno, umućeno jaje, krekeri, jaje, krekeri.
  6. Poluproizvodi se prže u velikoj količini ulja dok se ne pojavi korica.
  7. Pire od gljiva peče se u Kijevu u pećnici na 190 ° C 12 minuta.

Ukusan recept:vatrene paštete - klasični recept

Mljeveno meso u pećnici

Za meso možete koristiti bilo koje meso: teletinu, svinjetinu, piletinu. međutim kako se reznice ne bi raspadale, bolje je uzeti sorte s niskim udjelom masti.

sastojci:

  • 0,5 kg mljevenog mesa;
  • 2 jaja
  • 80 ml masne šljive. ulje;
  • 80 g brašna;
  • krušne mrvice;
  • sol.

Korak po korak recept.

  1. Mljeveno meso se slani i dijeli na 4 dijela. Od svakog se formira malo spljoštena kuglica.
  2. U sredinu obratka stavite komad ulja i utisnite ga prema unutra.
  3. Poluproizvodi se naizmjence umoče u zdjele s brašnom, jajima, krušnim mrvicama. Postupak se ponavlja.
  4. Sirovo pileće kijevsko mljeveno meso prostire se na dasci za rezanje i šalje na zamrzavanje pola sata.
  5. Smrznuti poluproizvodi se pripremaju u 40 minuta prethodno zagrijanih na 180 ° C.

Sa začinima u polaganom kuhaču

Kijevske kotlete posebno su ukusne i sočne u polaganom kuhaču.

Sastav proizvoda:

  • 300 g pilećeg fileta;
  • 100 g maslaca;
  • 4 mala češnja češnjaka;
  • 10 g suhe začine koju birate;
  • 30 g svježeg kopra;
  • 1 jaje
  • 100 g krušnih mrvica za pečenje;
  • sol.

Tehnologija kuhanja.

  1. Filete podijelite na 2 polovice, svaku odgrizite.
  2. Češnjak i kopar su zgnječeni, pomiješani sa 50 g ulja, ovdje se dodaju začini i sol.
  3. Polovina punjenja se stavlja na svaki dio, a zatim se meso zarola valjkom.
  4. Svaka reznica umočena je u razmućeno jaje, a zatim 2 puta u krušne mrvice.
  5. U zdjeli multicooker otopite preostalo ulje i na njemu pripremite kotlete na programu "Prženje", postavljenom na 15 minuta.

Sa sirom

Mnogo je lakše pripremiti takve proizvode nego prema klasičnom receptu, jer je punjenje gušće i ne curi, čak i ako se meso ne valja jako čvrsto.

Potrebne komponente:

  • 2 veće piletine;
  • 50 g maslaca;
  • 2 velika jaja;
  • 110 g tvrdog sira;
  • 160 g brašna i krušnih mrvica;
  • 250 ml mlijeka;
  • duboka masnoća
  • sol i papar.

Korak po korak recept.

  1. Maslac i sir drobiti se na srednjoj rerni, pomiješati, zamotati u obložen film u obliku kobasice i staviti u zamrzivač na četvrt sata.
  2. Filete tukli, sol, papar.
  3. U sredinu svake baze postavljen je komad punjenja s maslacem. Filete zamotan u omotnicu.
  4. Pripremite pire od kruha: jaja i mlijeko se miješaju u jednom tanjuru, brašno se ulije u drugi, krekeri u treći.
  5. Praznine se naizmjence umoče u brašno, mlijeko i jaja, krekere. Pečenje se ponavlja.
  6. Poluproizvodi se mogu ostaviti u zamrzivaču 20 minuta.
  7. Reznice se prže u velikoj količini duboke masnoće četvrt sata.

Ovo je zanimljivo:heljde od koprive - recept

Pileći Kijev s kostima

Priprema mesnih okruglica u Kijevu, kao i u restoranu, prilično je jednostavna. Međutim, ovo će zahtijevati rezanje cijele piletine.

Potrebni proizvodi:

  • 1 ohlađena piletina;
  • 100 g slatkog vrhnja s maslacem;
  • 2 jaja kategorije C0;
  • 30 g lišća svježeg peršina;
  • sol, krušne mrvice, ulje za prženje.

Recept je korak po korak.

  1. Kod trupa se grudi odreže zajedno s krilima.
  2. Dio krila se uklanja, ostavljajući nadlakticu.
  3. Konveksni dio fileta odrezan je.
  4. Preostali file s kostima se tuče i slani.
  5. Ulje i sjeckani peršin se pomiješaju. Od ove mase valjaju se male kuglice i malo se smrznu.
  6. Punjenje se stavlja u sredinu sjeckanja. Pokrijte prethodno rezani file.
  7. Poluproizvodi se stavljaju u zamrzivač na 10 minuta.
  8. Sirovi proizvodi se umoče dva puta u kašu od jaja, a zatim u krekere.
  9. Svaka piletina Kijev s kostima duboko se prži oko 15 minuta, a zatim se jelo dovodi do mekoće u pećnici na 45 minuta.

Kijevske kotlete ne pržite u rezervi: okus zagrijanog obroka mnogo je inferiorniji od svježe pripremljenih proizvoda. Preostale poluproizvode je bolje poslati u zamrzivač.

Povezano Softver:Više od autora: