Krem krem ​​sir, koji podsjeća na ribanu pastu od sira, jako je volio slastičare i postao je osnova mnogih krema. Recept za krem ​​sir za tortu od sira dobro se slaže sa spužvastim kolačima, pecivima od meringea i pecivom od kratkog tijesta.

Ovaj proizvod ne treba samo miješati s krem ​​sirom ili ga zamijeniti s sirom, jer je ovo sasvim drugačija priča. Kremni sir nije pogodan za pripremu slatkih krema, a skuta će ostaviti sitna zrna u strukturi, čak i nakon mljevenja kroz sito.

Kremni sir za kolače - jednostavan recept

Pripremajući krem ​​sir za izravnavanje kolača ili kolača, ne možete se bojati da će lebdjeti čak i na sobnoj temperaturi. Ukupno vrijeme kuhanja neće biti duže od 10-15 minuta, a učenik će se moći nositi sa svim procesima. Važno je samo odabrati kvalitetne sastojke i ulje s udjelom masti od najmanje 82%.

Za jedan mali domaći kolač morate uzeti:

  • 280 g krem ​​sira;
  • 100 g šljiva. ulje;
  • 80 g šećera u prahu.

akcije:

  1. U posudu za mikser stavite mekani maslac, prosijani šećer od glazure i skuti sir.
  2. Sve proizvode tucite 5-7 minuta, dok ne postanu glatke. Stabilizirajte neko vrijeme na hladnom prije upotrebe.

Tako da kuhana krema tijekom stabilizacije na hladnoći ne postane istrošena, možete je odmah prebaciti u slastičarsku vrećicu i ohladiti u njoj.

Kuhanje s čokoladom

Unatoč činjenici da mnogi slastičari vole ovu vrstu punjenja zbog jednostavnosti pripreme i stabilnosti forme, oni često zaobilaze njenu čokoladnu verziju. Postoji mogućnost da čokolada neće mrlju masu dobiti jednoličnom bojom, već će se pretvoriti u zasebne kapi, no to se neće dogoditi ako pripremite čokoladni krem ​​sir sa sljedećim receptom.

Popis potrebnih sastojaka:

  • 300 g krem ​​sira;
  • 100 g tamne ili mliječne čokolade bez punila;
  • 100 g šljiva. ulja (82,5%);
  • 100 g šećera u prahu.

Slijed postupaka kuhanja:

  1. Barem sat vremena prije kuhanja izvadite ulje iz hladnjaka i narežite na kockice tako da postane dovoljno mekano.
  2. Otopite čokoladu dok ne bude tekućina. To se može učiniti u mikrovalnoj pećnici s kratkim pulsima od 20 sekundi, u parnoj kupelji ili u vrećici za zamrzavanje, umočenom u vruću vodu.
  3. Umutite vrhnje s maslacem, tekućom čokoladom i šećerom u prahu mikserom pet minuta. Zatim u ovu masu stavite skuti sir i pomiješajte mikserom ili običnom silikonskom lopaticom. Namažite kremu pola sata na hladnom da se stabilizira i možete je koristiti prema uputama.

S kremom

Kremni sir sa vrhnjem je kapriciozniji od kolege s maslacem. Neuspjeh čeka domaćice u vrijeme šlaganja. Oni ili ne šlag ili se pretvaraju u maslac, ali oni koji su savladali ovaj recept moći će ukrasiti svoje kolače, napuniti kolače, položiti i izravnati kolače nježnom kremom.

Da biste napravili krem ​​sir na vrhnju morate uzeti:

  • 400 g krem ​​sira;
  • 100 ml masne kreme (od 33%);
  • 50 g šećera u prahu.

Algoritam kuhanja:

  1. Krema i sir dobro ohladiti. Poželjno je da noć provedu u hladnjaku. Podmažite zdjelu za šlag i mikserom umutite s votkom i stavite u zamrzivač na 30 minuta.
  2. Stavite sve komponente u zdjelu i tucite mikserom prvo na minimalnoj brzini dok se sve komponente ne sjedine, a zatim prijeđite na maksimalnu brzinu. Za oko pet minuta masa će se zgušnjavati i poprimiti gustu, stabilnu strukturu.

Kremni sir Andy Chef

Andrei Rudkov, poznatiji kao Andy Chef, nudi svoj kremni recept za krem ​​sir od sira za torte i cupcakes. Ova je krema sposobna dugo vremena održavati oblik, čak i na sobnoj temperaturi. Gotovom proizvodu može se dati okus bobice, miješajući ga s nekoliko žličica pire krumpira od svježih ili smrznutih jagoda (malina, borovnica, itd.), Bez gubitka stabilnosti.

Udio proizvoda u kremi:

  • 340 g krem ​​sira;
  • 115 g šljiva. ulja (sadržaj masti nije niži od 82,5%);
  • 100 g šećera u prahu;
  • 10 ml ekstrakta vanilije.

Pripremamo se na sljedeći način:

  1. Sama tehnologija šlaganja vrhnja je jednostavna, ali bez pravilne pripreme proizvoda ne možete uspjeti. Stoga je dan prije, u večernjim satima, potrebno izvaditi maslac iz hladnjaka i ostaviti ga da dosegne meko kremasto stanje na sobnoj temperaturi. Kremni sir naprotiv - trebate ga dobro ohladiti, ostavljajući ga na gornjoj polici hladnjaka dok se odmah ne skuha.
  2. Meko ulje prvo treba umutiti zajedno s prahom maksimalne brzine miksera od 5-7 minuta. To će vam omogućiti da dobijete svjetliju krem ​​boju i rastopite sve zrnce u prahu. Zatim ubacite sir i mutite neko vrijeme dok ne postane glatko. Prije nego što evenirate tortu kremom, bolje je je staviti u vrećicu za tijesto ili pokriti filmom u kontaktu i ostaviti da malo odstoji u hladnjaku.

Sa kondenziranim mlijekom

Još jedna popularna kremasta kombinacija je krem ​​krem ​​od sira i kondenzirano mlijeko. Budući da glavni sastojak ima prilično gustu strukturu, dodavanjem kondenziranog mlijeka u njega ne može se regulirati samo slatkoća konačnog proizvoda, već i njegova konzistencija. Kondenzirano mlijeko može se uzimati obično ili kuhano.

Popis upotrebljenih proizvoda:

  • 500 g skučenog krem ​​sira;
  • 100-300 g kondenziranog (redovitog ili kuhanog) mlijeka.

Način kuhanja:

  1. U posuđe stavite sir i žlicu kondenziranog mlijeka. Počnite udarati masu mikserom, dodajući kondenzirano mlijeko na žlicu.
  2. Nakon što masu dovedete do željene konzistencije i prilagodite njenu slatkoću, možete nastaviti s ukrašavanjem slastica.

Najviše proračunski način kuhanja

Sastav ovog sloja koristi kremasti sir, koji se ne može nazvati jeftinim proizvodom, posebno imajući u vidu koliko je potrebno za sloj i oblaganje jednog malog kolača, a često ga se može kupiti samo u velikim supermarketima. Ali postoji proračunski način da napravite kremu od sira za tortu.

U tom slučaju trebat će vam:

  • 800 g kiselog vrhnja s udjelom masti od 20%;
  • 100 g šećera u prahu od mljevenog šećera.

Radni nalog:

  1. Od rezanog gaze trebate napraviti vrećicu. Gaza se položi u šest slojeva na drugo mjesto. Na vrh se ulije kiselo vrhnje, sirevi su vezani u čvor i odmah u filcu za punjenje postavljeni iznad prazne zdjele ili tave, šalju se u hladnjak na jedan dan.
  2. Nakon vremena, sirutka će se pojaviti u spremniku ispod filca, a kiselo vrhnje će ostati u vrećici s gazom. Ovaj će proizvod savršeno zamijeniti kremasti sir u kremi. Daljnje kuhanje svodi se na šlag sa šećerom u prahu. Izlaz će biti 460-500 g gotove kreme. Nusproizvod (sirutka) može se koristiti za pečenje ukusnih palačinki.

Povezano Softver:Više od autora: