Kremni sladoled za tortu - 8 recepata

Najlakši kulinarski specijaliteti su muffini i kolačići. Ali pečenje kolača cijela je umjetnost. Za njihov sloj potrebno je pripremiti kremu. Najprikladniji je sladoled od sladoleda za tortu. Po ukusu podsjeća na kremasti sladoled.

Klasični sladoled od sladoleda za tortu na kiselom vrhnju

Da biste pripremili kremu, trebat će vam:

• Bilo kiselo vrhnje u količini od 400 g.
• 150 g maslaca, samo maslac.
• Vrećica vanilin šećera.
• Redoviti šećer - 150 g.
• Jaje.
• Tri žlice. l. brašno

Kako napraviti krem ​​sladoled od kiselog vrhnja:

1. 1 sat prije izrade kreme izvadite maslac iz hladnjaka.
2. U šalicu stavite kiselo vrhnje, jaje, šećer i brašno, pomiješajte sve sastojke.
3. Sada mikserom ili šlagom tuku masu dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Sada šalicu treba staviti na malu vatru ili parnu kupelj. Sve vrijeme mase treba miješati. Dovedite ga do potrebne gustoće.
5. Nakon uklanjanja sa štednjaka, kremu je potrebno ohladiti, za to vrijeme će se još više zgusnuti.
6. Maslac se tuče odvojeno.
7. Postepeno ulijte ulje u kremu, a da pritom ne prestanete miješati.
8. Na kraju se dodaje vanilin šećer i masa se opet tuče 2 minute.

Kako kuhati na vrhnju?

Sastavne komponente:

• 2 šalice mlijeka (nije nužno da je masnoća, možete ga zamijeniti kondenziranim mlijekom)
• Šećer - 1 šalica
• 2 žlice. l. prethodno prosijano brašno
• Škrob (obično se uzima krumpir) - 1 žlica. l.
• Krema - 150 ml.
• Mekani maslac - 100 g.

Sladoled od vrhnja je jednostavan za pripremu, morate slijediti slijedeći slijed:

1. Mlijeko se ulije u šalicu, stavi brašno, škrob i šećer.
2. Počnite kuhati na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne. Tada ga treba ohladiti.
3. Krema s maslacem umutiti u zasebne šalice.
4. Sada promijenite dodavanje maslaca i vrhnja u zgušćenu kremu. Dok ga neprekidno tuče.

Krema je spremna.

Mliječna zračna krema

Kuhanje traje u prosjeku 45 minuta.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 250 ml mlijeko.
• 70 g. Brašno.
• 2 jaja.
• 150 g. Sahara.
• 250 g. Odvod. Ulje.
• 1/3 žličice vanilije.

Korak po korak upute za kuhanje:

1. Prvo se brašno mljeva sa šećerom, zatim se dodaju jaja i 50 ml. mlijeko. Da ne biste stvorili ugruške u roku od 5 minuta, tucite smjesu.
2. Preostalo mlijeko se odvojeno prokuha, ali tako da se pojave samo mjehurići.
3. Nakon toga mlijeko se kombinira s ostalim proizvodima i sve se dovede do vrenja.
4. Posebno tucite maslac s vanilijom.
5. Umutite glavinu, počnite postepeno dodavati šlag.

Čokoladni sandali za tortu

sastojci:

• Kiselo vrhnje 20% - 300 g.
• Ista količina 30% kreme
• Dva jaja
• Šećer u prahu - 175 g.
• 3 žlice. l. kakao
• Čl. žlica brašna

Kako napraviti sladoled od čokoladnog vrhnja:

1. Umutiti bjelanjke i žumanjke odvojeno, jaje očistiti.
2. Prvo bjelancima dodajte šećer u prahu, a zatim dodajte prethodno pomiješan kakao, brašno i kiselo vrhnje.
3. Smjesa se postavlja u parnu kupelj, oko 7-10 minuta, za to vrijeme masa će se zgušnjavati.
4. Nakon hlađenja, postepeno se unosi pretučena jajašca.
5. Mikserom umutite šlag i dodajte rezultirajućoj kremi.
6. U roku od dva sata dobiveni proizvod se hladi.

Kuhani krem ​​od kuhanja

Za krem ​​će vam trebati:

• Mlijeko bilo kojeg sadržaja masti u količini od jedne šalice
• 0,5 šalica šećera
• 100 g. Mekani maslac
• 3 žlice. l. s klizačem brašna
• Malo vanilije

Pročitajte i:krem u mlijeku

Kako stvoriti krem ​​od vrhnja od leda, korak po korak kuhanja:

1. Četvrtina mlijeka se baci u zasebnu posudu, a ostatak se izlije u tavu. Šećer ide tamo i ostaje dok se ne otopi.
2. Brašno se dodaje u odvojeni dio mlijeka i temeljito se miješa, tako da se ne pojave kvržice.
3. Tava s mlijekom i šećerom trebala bi se zagrijati na vatri, nakon čega se mali dio tekućine doda u mlijeko s brašnom i razrijedi tako da masa postane tekuća.
4. Sad se tava s mlijekom i šećerom nova postavi na plin. U njega se dodaje mliječno-brašnasta smjesa. Kuhajte kremu dok se ne zgusne. Neprestano miješajući. Zatim je maknite s vatre i dobro promiješajte da se ne formira film.
5. Odvojeno mikserom umutite 100 g ulja.
6. Ohlađenu kremu također je potrebno umutiti mikserom, neće se povećati volumen, jednostavno će postati mekši, a moguće kvržice će se otopiti.
7. Sjediniti kremu, vanilin i ulje te opet umutiti mikserom.

Kremni sladoled za podmazivanje kolača je spreman.

Recept za proteinski sladoled

Ova krema se također naziva vlažna meringue i ukrašavaju torte s njom.

sastojci:

• 2 komada jaja
• 100 g šećera
• Četvrtina žlice limunske kiseline

Upute za kuhanje:

1. Jaja su podijeljena na bjelančevine i žumanjke;
2. Pomiješajte proteine ​​sa šećerom, dok bi zdjela trebala biti veća;
3. Stavite šalicu proteina i šećera u parnu kupelj kako voda ne bi dotakla dno posuđa;
4. Zapalite plin i miješajte mikserom šećer i bjelančevine preko pare;
5. Nakon 5-6 minuta bičenja, vidjet ćete da je masa postala bijela i homogena. Treba dodati limunsku kiselinu;
6. Dok voda u tavi za pirjanje ključa, bič ne treba ostaviti minutu, inače će se bjelančevine zgnječiti i krema pokvariti;
7. Nakon što uklonite masu s vatre, nastavite kuhati još 3-4 minute. Kao rezultat toga, dobivate gustu bijelu masu, masnog izgleda.
8. Ovom kremom pomoću vrećice za tijesto možete ukrasiti tortu ili napraviti suhu meringu tako što ćete je staviti u pećnicu.

Pročitajte i:krema od maslaca za tortu

Kremni sir od sira

Da biste pripremili sličnu kremu, trebat će vam ovi proizvodi:

• Mascarpone sir - 300 g
• Krema u količini od 250 ml.
• Ledeni šećer - 120-150 g.
• Vrećica vanilije.

Priprema kreme nije teško:

1. Prvo miješani sir, prah i vanilija
2. Odvojeno umutiti vrhnje
3. Sve komponente se kombiniraju i lagano miješaju.

Sličan recept:krem sir - recept za tortu

Sa sirovim mascarponeom

Bit će posebno ukusno ako u kremu dodate jagode ili druge bobice po vašem ukusu. I mascarpone se ponekad može zamijeniti sa sirom.

Kuhajte sljedeće namirnice:

• Krema u količini od jedne čaše;
• Mascarpone sir - 200 g;
• Jagode ili druge bobice - 120-150 g .;
• vanilin;
• Maslac - 120 g.
• Malo više šećera u prahu (170 g)
• Škrob bez obzira da li je to krumpir ili kukuruz - 1 žličica.

Redoslijed kuhanja:

1. Pire krumpir izrađen je od bobica.
2. U njega se dodaje škrob i kuha se malo na laganoj vatri, nakon čega se smjesa ohladi.
3. Omekšano ulje se uvodi u bobice pire, a potom i mascarpone sir. Intenzivno bičanje nije potrebno.
4. Šlag istucite odvojeno pa dodajte šećer od glazure i vaniliju. Dobro tući dok ne postane čvrsto.
5. Nakon toga se spajaju svi radni dijelovi. U isto vrijeme, ne trebate bičati.

I na kraju, nekoliko praktičnih savjeta

Da biste kremu učinili bujnom i zaluđenom ustima, uvijek uzimajte svježe proizvode, osim toga, s obzirom na temperaturu, oni moraju biti isti. Ali kremu je potrebno malo ohladiti, tada će dobro proći.

Krema će se pripremiti brže ako šećer zamijenite šećerom u prahu, a njegova će tekstura biti glatka i ujednačena.

Kada kuhate kremu u parnoj kupelji ili na vatri, neprestano je miješajte kako u vašem jelu neće biti grudica.