Krem od juhe od karfiola, jelo iako dijetalno, biljno, ali može biti pravi ukras vašeg jelovnika za ručak. Juha je srdačna, ali lagana, vrlo zdrava i podjednako dobra i zimi i ljeti. Obično se pored karfiola stavljaju i drugi sastojci koji ne samo da nadopunjuju okus, već i za veću sitost i zgušnjavanje. To može biti krumpir, jaja, kiselo vrhnje i, naravno, vrhnje. Također, češnjak, sir i luk odlični su za juhu.
Sadržaj materijala:
Klasičan recept
Da biste pripremili najjednostavniji pire od juhe, trebat će vam:
- 1 kilogram karfiola;
- 1 luk;
- 2 češnja češnjaka;
- 400 ml tekućine za juhu, možete uzeti gotovu pileću juhu;
- 200 ml 20% kreme;
- biljno ulje;
- sol, papar, zira.
Prvo nasjeckajte luk i češnjak. Trebat će ih namazati u tavi s debelim dnom u nekoliko kašika zagrijanog biljnog ulja. Nakon par minuta dodajte kupus. Ako ste uzeli svježu, rastavite je na cvatnje. Ali u bilo kojoj juhi možete koristiti smrznuto povrće. To će dodati ne tako svijetao okus juhi, ali također će imati koristi. Osim toga, može se unaprijed odmrznuti.
Kuhajte kupus nekoliko minuta u tavi s lukom i češnjakom. Zatim dodajte začine i ulijte vodu ili juhu. Pokrijte tavu i ostavite da prokuha. Nakon toga isključite vatru i kuhajte juhu ispod poklopca oko 20 minuta.
Nakon 20 minuta kupus treba kuhati. Premažite blenderom, vratite pire od juhe do štednjaka i dodajte vrhnje. Dok miješate, dovedite tekućinu do vrenja i isključite vatru. Ostavite da juha neko vrijeme stoji na štednjaku, lagano hladeći da se može poslužiti - s krutonima ili svježim kruhom.
Kuhajte u polaganom kuhaču
Kuhati kašu od juhe od kupusa lako je i u laganom kuhaču. Možete koristiti klasični recept ili pokušati dati juhi više okusa i boje.
Da biste to učinili, uzmite:
- 500 grama piletine - fileti dojke ili noge i čak kokošji kostur za juhu;
- 60 grama karfiola;
- 1 glava luka;
- 1 mrkva;
- začini - sol, papar, lovorov list;
- zelje po ukusu.
Mrkvu mrkvu - ona ne samo da diverzificira okus juhe, već joj daje svijetlo narančastu nijansu. Ako ga želite pojačati, u juhu stavite malo curryja. Ako želite juhu učiniti svjetlijom, upotrijebite više mrkve. Luk se može nasjeckati, ili prerezati na dvije polovice - svejedno, sjeckajte ga blenderom. Pileći file narežite na komade (ako uzmete druge dijelove piletine, stavite ga cijele ili nasjeckajte na komade). U zdjelu za kuhanje stavite piletinu, luk i mrkvu, cvjetove kupusa i začine. U posudu nalijte vodu tako da pokrije hranu. Za navedenu količinu sastojaka dobit će se oko 1,5 litara. Uređaj uključite u sat vremena u načinu "Gašenje". Kad program završi s radom, izlijte malo juhe iz zdjele, a ostatak mletite mikserom u pire krumpir. Juhu možete razrijediti s ostatkom juhe kako biste dobili željenu konzistenciju.
Poslužite juhu s začinskim biljem. Također, krutoni od crnog kruha s češnjakom dobro odgovaraju njemu.
Sa sirom
Sir savršeno nadopunjuje okus karfiola, pogotovo ako uzmete plavi sir s plijesni.
Stoga svakako pripremite kremnu nježnu krem juhu od:
- 600 grama karfiola;
- 50 grama sira Roquefort;
- 1 glava luka;
- 1 stabljika poriluka;
- 2 stabljika celera;
- 100 grama krumpira;
- 2 žlice kiselog vrhnja;
- 1 žlica nasjeckanih vlasaca;
- 25 grama maslaca.
Kupus cvjetača preliti vodom i kuhati 20 minuta. Dok ključa, rastopite maslac u loncu i na njemu stavite nasjeckani luk i poriluk, celer i krumpir. Pustite na laganoj vatri 15-20 minuta. Kad se kupus skuha, izlijte ga, zajedno s juhom, u lonac s povrćem. Promiješajte i kuhajte zajedno 25 minuta na laganoj vatri.
Nakon 25 minuta, sameljite sadržaj tave s mikserom. EAko želite savršenu teksturu, glatku i svilenkastu, juhu morate obrisati kroz sito. Zatim vratite tavu na štednjak, u juhu stavite kiselo vrhnje i sir. Dok miješate, pričekajte da se sir rastopi, i poslužite krem juhu, posipajući je vlasacom.
Kremasta juha od karfiola s žumanjcima
Još jedan način zgušnjavanja juhe i daje joj nježnu kremastu teksturu je da žumanjke ubacite u tekućinu.
Za ovaj recept uzmite:
- 1,5 juha;
- 1 glava karfiola;
- 40 grama maslaca;
- 40 grama brašna;
- 2 žumanjka;
- začini - muškatni oraščić, sol, papar.
Kupus podijelite na cvasti, isperite i kuhajte u vodi. Iscijedite gotovo svu vodu iz kupusa, ostavljajući 2/3 čaše tekućine. U tavi rastopite maslac i u njega stavite brašno, miješajući, pržite brašno oko minutu, a zatim prelijte 1,5 litrom vruće juhe. Sve dobro promiješajte, poklopite i stavite na stranu. Procijedite kuhani kupus i dodajte mu 2 žumanjka i začine. Sve dobro promiješajte i prelijte juhu s brašnom u kupus. Stavite na štednjak da se juha zagrije, ali ne prokuha. Poslužite s krutonima ili krekerima.
S tikvicama
Još jedna varijacija juhe od karfiola s tikvicama. Ova je juha više ljetna, jer će zbog tikvica njen okus biti lagan, osjetljiv i osvježavajući.
Za takvu juhu uzmite:
- 500 grama tikvica;
- 500 grama karfiola;
- 150 grama mrkve;
- 150 grama luka;
- biljno ulje.
Sjeckajte luk i tikvice, naribajte mrkvu, kupus narežite na cvasti. U tavi u kojoj će se kuhati juha zagrijte dvije žlice ulja i na njoj pržite mrkvu i luk. Dodajte im tikvice i kupus, sol i papar povrće, pomiješajte. Povrće prelijte vrućom vodom tako da ih pokriva. Kuhajte 20 minuta dok povrće ne omekša. Ocijedite ih iz juhe i prebacite u zdjelu blendera, dodajte malo tekućine i nasjeckajte. Preostalim juhom možete prilagoditi gustoću juhe. Vratite ga u tavu i malo ga ugrijte. Poslužite juhu dobro s tvrdo kuhanim jajima i naribanim. Osim jaja u tanjuru, možete naribati sir, kao i nasjeckati zelje.
Srčano jelo s krumpirom
Ako za pikantnu notu dodate krumpir radi sitosti, kao i senf krutone, bilo koji muškarac rado će pojesti juhu.
Sastav juhe:
- kilogram cvjetače;
- 2 krumpira;
- 1 luk;
- 3 češnja češnjaka;
- 30 grama sira;
- 200 grama mlijeka;
- 100 grama maslaca;
- 80 grama maslinovog ulja;
- 1,5 litara juhe;
- žlica senfa;
- 100 grama jučerašnjeg bijelog kruha ili baguette.
Sitno nasjeckajte luk, češnjak i krumpir. U tavi zagrijte 50 grama maslaca i maslinovog ulja. Kremasta će juha dati svijetli okus i aromu, a maslina neće pustiti da krema izgori. U ulje stavite luk, češnjak, krumpir i lagano pržite. Aroma koja lebdi u kuhinji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Kad luk postane proziran, pošaljite mu kupus. Cvatnje se mogu rezati tako da se brže kuhaju. Ulijte u povrće 1,5 litara juhe ili samo kipuće vode. Kuhajte povrće dok ne omekša.
Za to vrijeme pripremite krutone - u mali oblik stavite 30 grama maslina i maslaca, senfa i 20 grama sira, naribanih na sitnoj rerni. Gruyere je najbolji, ali ako ga niste uspjeli kupiti, možete koristiti parmezan ili bilo koji tvrdi, kremasti sir svijetlog ukusa. Ulijte ustajali bijeli kruh, na kockice. Sve promiješajte i stavite u pećnicu na 180 stupnjeva 5 minuta.
Kad se povrće skuha, juhu uklonite sa štednjaka, ulijte mlijeko i dodajte preostali naribani sir. Izmiksajte sastav mikserom, stavite preostali maslac. Poslužite juhu s krutonima i kapljicom maslinovog ulja.
Kremasta juha od karfiola s brokolijem
Svijetla proljetna zelena juha ispasti će se ako se brokulu doda cvjetača.
Da biste pripremili kremu od juhe od karfiola s vrhnjem, karfiolom i brokolijem trebat će vam:
- 1,5 litara pilećih zaliha;
- kilogram karfiola i brokule;
- 1 veliki luk;
- 1 veliki krumpir;
- 2 mrkve;
- 200 mililitara vrhnja;
- peršin ili bosiljak za posluživanje.
U kipuću pileću zalihu bacite dvije vrste cvjetova kupusa, kao i mrkvu i krumpir, narezan na kriške i nasjeckani luk. Začinite povrće solju, paprom i kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri. Kad se povrće skuha, pobijte ih blenderom, prelijte u tavu, dodajte vrhnje i zagrijte nekoliko minuta na laganoj vatri. Poslužite krem juhu s brokolijem i cvjetačom, dodajući sjeckani zelje na tanjur.
Recept za prvo hranjenje
Cvjetača je idealno povrće za prvo hranjenje, jer nema alergene zbog svoje bijele boje. Napravite nježnu pire od juhe za svoje dijete.
Za juhu uzmite 50 grama kupusa i kuhajte u maloj nesoljenoj vodi oko 10 minuta. Kad cvjetovi postanu mekani, premjestite ih u blender i nasjeckajte s malo vode od prokuhavanja kupusa. Za prvo hranjenje pripremite juhu dovoljno tekuću, a zatim je postepeno učinite gušću, navikavajući dijete na hranu za odrasle.
Krem juha od karfiola nije tako uobičajena kao što se može činiti na prvi pogled. Može biti vedro, začinjeno, pa čak i začinjeno, postati savršeno dijetalno jelo i prvi obrok za vaše dijete.
