Pileća jetra vrlo je zdrava delicija bogata vitaminima i mineralima. Međutim, zbog svog specifičnog ukusa, mnogi odbijaju kuhati ovaj proizvod. Ali ispada da je za uklanjanje karakteristične gorčine dovoljno da se pravilno pripremite. Jedno od najpopularnijih jela od namirnica je pirjana pileća jetra u kiselom vrhnju. Kako ga kuhati?

Glavne tajne kuhanja pileće jetre

Prije nego što nastavite s pripremanjem bilo kojeg jela od pileće jetre, važno je odabrati pravi proizvod. Svježa, kvalitetna jetra trebala bi imati blago slatkast miris, a površina joj treba biti glatka i sjajna.

Ako je jetra bila smrznuta, ona se može odmrzavati samo na sobnoj temperaturi. Prije nego što nastavite s pripremom, uzgajanje se opere i osuši. Ako je na njemu prisutno vezivno tkivo, tada ga treba ukloniti.

Postupak toplinske obrade proizvoda ne smije biti dulji od 20-30 minuta, u protivnom jetra može postati ukočena i suha.

Klasični recept pileće jetre u kiselom vrhnju

Jelo pripremljeno prema ovom receptu uvijek se ispostavi ukusno.

Da biste pripremili obrok brže, treba ga izrezati na male komade. Kako bi se spriječilo stvaranje zrna u procesu gašenja, kiselo vrhnje treba biti visokokvalitetno.

Za 0,5 kg glavnog proizvoda trebat će vam:

  • kiselo vrhnje (sadržaj masti u mliječnom proizvodu može biti bilo koji, glavna stvar je da je prirodna) - 250 g;
  • malo brašna za deboniranje;
  • voda - 1 šalica;
  • sol;
  • biljno ulje za prženje.

Postupak kuhanja:

  1. Operite, osušite grah i narežite ga na komade bilo koje veličine.
  2. Zagrijte povrće ili otopite maslac.Na vrućem ulju pržite jetru dok ne promijeni boju (posvijetli).
  3. Pomiješajte kiselo vrhnje s vodom i ulijte u tavu. Sve zajedno pirjajte 15 minuta ispod poklopca.
  4. Da umak postane gust, koristite brašno. Umak dodajte nekoliko žlica proizvoda i dobro promiješajte da ne bude grudica.
  5. Posolite i dodajte svoje omiljene začine. Ostavite jelo da se pirja još nekoliko minuta.

Kako kuhati u sporom kuhaču?

Pileća jetra možete kuhati ne samo u tavi, već i u sporom kuhaču. Da biste to učinili, dovoljno je dodati potrebne komponente i odabrati odgovarajući program. Obično se za to upotrebljavaju modusi „Kaša“, „Pirjanje“ ili „Juha“. Pileća jetra u kiselom vrhnju u polaganom kuhaču ispasti će sočna i ukusna.

Potrebni proizvodi:

  • oko 0,5 kg pileće jetre;
  • luk - 1-2 kom. ovisno o veličini;
  • češnjak - nekoliko srednjih češnjaka;
  • kiselo vrhnje (prirodno) - 1 čaša;
  • sol, začini.

Postupak kuhanja:

  1. Pripremite glavnu komponentu ispiranjem i sušenjem. Stavite u zdjelu za kuhanje s više kuhala.
  2. Po vrhu dodajte sitno sjeckani luk i češnjak.
  3. Pospite solju i omiljenim začinima.
  4. Pripremljenu hranu prelijte kiselim vrhnjem.
  5. Instalirajte odgovarajući program i uključite multicooker.
  6. Nakon 25 minuta ukusno i aromatično jelo je spremno.

S gljivama

Pileća jetra pirjana u kiselom vrhnju bit će aromatičnija i ukusnija ako joj tijekom kuhanja dodate gljive. Takvo će jelo izgledati sjajno, kako na svakodnevnom tako i na blagdanskom stolu. Možete uzeti bilo koje gljive koje imate. Naravno, s šumskim gljivama bit će aromatičnije, ali s gljivama ispasti će biti ne manje ukusno.

Potrebni proizvodi:

  • otprilike 0,5 kg jetre;
  • luk - 1-2 kom. ovisno o veličini žarulja;
  • gljive (vrsta gljiva i njihova količina ovise o vašoj želji);
  • kiselo vrhnje (kvalitetno) - 4 žlice. l .;
  • ulje;
  • sol i začini.

Postupak kuhanja:

  1. Operite i osušite nusproizvod, po potrebi izrežite filmove.
  2. Operite i nasjeckajte gljive. Ako se koriste šumske gljive, tada ih je prvo treba prokuhati.
  3. Ogulite i nasjeckajte luk proizvoljno.
  4. Stavite jetru u tavu s vrućim uljem i pržite dok ne porumeni.
  5. Dodajte gljive i luk. Zatvorite tavu poklopcem i pričekajte da luk i gljive iscijede sok.
  6. Dodajte sol, omiljene začine i kiselo vrhnje. Sve zajedno pirjajte 10 minuta ispod poklopca.
  7. Nakon toga uklonite poklopac i pričekajte dok sva tekućina iz posude ne ispari.

S lukom u kiselom vrhnju

Kulinarski stručnjaci znaju ogroman broj jela koja se temelje na pilećoj jetri, međutim, ovo se može nazvati najpopularnijim od njih. Priprema se brzo i jednostavno, a rezultat uvijek nadmaši očekivanja.

Potrebni proizvodi:

  • jetra - 500-600 g;
  • luk - 1 srednji;
  • visokokvalitetna kisela vrhnja - 1 čaša;
  • brašno - nekoliko kašika;
  • ulje, sol i začini.

Postupak kuhanja:

  1. Pripremite uzgoj pranja, isušivanjem i čišćenjem ako je potrebno.
  2. Svaki komad jetre uvaljajte u brašno i stavite maslac prethodno zagrijan u tavu, pržite sa svih strana.
  3. Ogulite, nasjeckajte i pržite luk dok ne bude spreman.
  4. Čim luk postane zlatan, stavite ga u tavu na jetru, posolite, dodajte svoje omiljene začine i kiselo vrhnje.
  5. Pokrijte tavu i kuhajte sve zajedno nekoliko minuta.
  6. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Recept za pećnicu

Da biste najbolje iskoristili neko jelo, možete ga ispeći u pećnici. Postupak kuhanja traje ne više od 40 minuta.

Potrebni proizvodi:

  • 800-1000 g jetre;
  • 2-4 lukovice (ovisno o njihovoj veličini i količini iznutrice);
  • nekoliko žlica brašna;
  • 1,5-2 šalice kiselog vrhnja;
  • sol i začini.

Po volji se u jelo može dodati bilo koja hrana (gljive, sir, itd.).

Postupak kuhanja:

  1. Ogulite, nasjeckajte i pržite luk dok ne bude spreman.
  2. Unaprijed pripremljenu jetru uvaljajte u brašno. Pržene kašike iznutrice pržite u tavi u kojoj je prije pržen luk. Posolite i dodajte svoje omiljene začine.
  3. U obliku u kojem se planira peći jelo, položite jetru i luk u slojevima.
  4. Odozgo sipajte kiselo vrhnje sa začinima malo zagrijanim u tavi. U ovoj se fazi jelu dodaju gljive, sir i ostala komplementarna hrana.
  5. Vrh se može zgnječiti krušnim mrvicama.
  6. Pileća jetra pečena 30 minuta. Temperatura u pećnici trebala bi biti 220 stupnjeva.

Ukusan recept:pileća jetra

Braised pileća jetra u kiselom vrhnju s vinom

Ako mu tijekom kuhanja dodate vino, ispostavit će se još sočnijim i aromatičnijim. Važno je samo da je vino visokokvalitetno.

Potrebni proizvodi:

  • pileća jetra - oko 600-800 g;
  • 1 šalica prirodnog crvenog suhog vina;
  • luk - 1-2 kom. ovisno o veličini žarulja;
  • prirodna kisela vrhnja - 1 čaša;
  • sol i začini;
  • ulje.

Postupak kuhanja:

  1. Jetru pripremite ispiranjem i sušenjem. Ako su komadi veliki, onda ih je bolje rezati.
  2. Pržite svaki zalogaj do zlatno smeđe boje.
  3. Pržene kašike prelijte vinom i ostavite da krčka 10 minuta.
  4. Luk posebno ogulite, nasjeckajte i pržite.
  5. Dodajte luk u jetru, sol, dodajte svoje omiljene začine, ulijte kiselo vrhnje i pirjajte ne više od 15 minuta.

Povezano Softver:Više od autora: