Doručak nije samo obrok. Ovo je naboj energije za cijeli dan. Doručak je bio miran i ukusan - i sunce izgleda sjajnije, a ponedjeljak više nije tako zastrašujući. Nije čudno da mnoge domaćice ujutro pristupe odabiru jela s velikom pažnjom. Omlet, pržena jaja, kolači od sira, sendviči - sve to može biti ukusnije s domaćom šunkom. Izrada sama je vrlo jednostavna. Iz ovog članka naučit ćete kako kuhati pileću šunku u šunki, recept i neke trikove za obradu mesa.

Što je šunka?

 

Kuhane kobasice i šunka nezasluženo su lišene pozornosti domaćica. U međuvremenu, postupak pripreme ovih gastronomskih remek djela krajnje je jednostavan i zahtijeva minimalno znanje u kuhanju. Šunka pršuta priskočila je u pomoć modernim domaćicama! Ovaj komad kuhinjskog pribora, koji je u pogledu upravljanja i dizajna potpuno jednostavan, pojavio se na policama trgovina prije samo nekoliko godina, ali već je zaslužio ljubav i povjerenje potrošača.

Šunka je metalna konstrukcija izrađena u obliku šupljeg cilindra. Dno i poklopac su uklonjivi - jedan je element sigurno fiksiran u utorima na dnu cilindra, a drugi se privuče na njega pomoću uskih opruga. Vreća s mesom postavlja se u prostor između dna i poklopca, koji se opruge tijekom kuhanja sve više komprimiraju.

Pročitajte i: recept za šunku

Na suvremenom tržištu postoji prilično širok izbor pršuta, a svake godine njihov se asortiman samo proširuje. Bez obzira na to, u dizajnu nema ništa bitno novo. Komplet može sadržavati termometar za određivanje spremnosti mesa - pogodan, ali neobavezan bonus.Pojedinačni dizajni mogu biti opremljeni s fiksnim dnom ili jednom oprugom umjesto tri. Ali prisutnost svih ovih prikladnih dodataka ne utječe na okus gotove šunke.

Princip rada pršuta

Šunka nije opremljena elektronikom, gumbima ili ekranima.

Čitav princip kuhanja pršuta temelji se na elementarnoj fizici - meso se pritisne u procesu dugog odležavanja, što rezultira gustim, sočnim, nevjerojatno aromatičnim proizvodom.

Pakovanje zatvoreno u šunki sprečava da sok istječe i održava postavljenu temperaturu, jer se proizvod ne isušuje i zadržava okus mesa i začina.

Postupak izrade pileće šunke može se podijeliti u tri faze.

  1. Priprema mesa. Jednostavno se može narezati na komade i odmah prebaciti u šunku sa začinima. Takva šunka također će biti ukusna. No, bolje je prvo marinirati piletinu i ostaviti da odstoji najmanje nekoliko sati u hladnjaku.
  2. Warka. Kad meso "zre", može se prenijeti na pršut. Obloge s vrećicama hrane ili rukavom za pečenje, očuva se sočnost. Meso se položi što je moguće čvršće, fiksirajući poklopac što je više moguće. To je jedini način da se dobije dobar pršut, koji se neće raspasti. Punjene šunke treba spustiti u lonac s hladnom vodom i staviti na grijanje. Najbolji rezultat će se postići ako se pileća šunka kuha na temperaturi od 80 ºS najmanje sat i pol.
  3. Hlađenje. Gotov proizvod se konzumira ohlađen i infuziran. Šunku, nakon što je izvađena iz tave izravno u šunki, treba ohladiti pod tekućom vodom. Kad se meso ohladilo, može se poslužiti na stolu. Ali bolje je staviti ga preko noći u hladnjak i uzeti uzorak ujutro. Okus će biti ukusan!

Gotovu pileću rolu u šunki nepoželjno je čuvati u hladnjaku dulje od tjedan dana, posebno ako se u pripremi koristi kašika. Inače se takav ukus može napraviti unaprijed za posluživanje na svečanom stolu ili jesti za doručak u sendvičima, dodati salatama, preljevima od torte, kolača, pizza.

6 recepata za piletinu i pureću šunku

U pripremi pileće šunke koriste se razni sastojci. Masline i masline, kisele gljive, zeleni grašak i kukuruz, razne vrste mesa i iznutrice, zelje - sve se to zajedno i pojedinačno može sigurno dodati pršutu. Ako želite, narežite čak i ananas! Ovo je sjajna, win-win, više puta testirana, ukusna kombinacija.

Mala tajna. Ako želite postići uobičajeni okus "šunke", tada u pripremi koristite polovinu i normalnu sol i nitrit. Upravo ona daje mesu ugodan ružičasti ton i isto zadovoljstvo.

Šunku možete kuhati u loncu ili pirjati u pećnici, ali idealno rješenje bi bilo polagano kuhalo ili štednjak pod pritiskom, gdje se optimalna temperatura za kuhanje mesa automatski održava.

Ako se šunka priprema prvi put, nudimo nekoliko detaljnih recepata na temelju kojih možete započeti eksperimentirati.

Klasična pileća šunka

U ovom receptu možete uzeti piletinu ili puretinu, nema veze, usredotočite se na svoj novčanik. Ako ste skloni posljednjoj opciji, povećajte vrijeme kuhanja za pola sata.

Stoga će vam trebati:

  • po kilogramu fileta i nogu;
  • 20 grama želatine;
  • začini, obična i nitritna sol.

Možete uzeti samo filete, jer rezanje mesa iz sirovih bataci nije baš ugodan posao. Šunka će ispasti sočna zbog želatine.

  1. Meso narežite na male kocke kako biste napravili mljeveno meso. U šunku se mogu staviti i veliki komadi.
  2. Meso nasjeckajte solju i paprom, dodajte začine po ukusu i želatinu. Masu gnječite rukama tako da su svi komadi ravnomjerno zasoljeni, i stavite u hladnjak.
  3. Marinirano meso vrlo čvrsto stavite u šunku, obloženu vrećicom hrane ili rukavom za pečenje. Dizajn pošaljite polako kuhalom 45 minuta - sat vremena.
  4. Piletinu (pureću) šunku pustite da se ohladi, a zatim je stavite u vrećicu na tanjur i pošaljite u hladnjak preko noći. Ujutro uživajte u prekrasnim sendvičima!

U gotovom pršutu može ostati i juha. Tako da se ravnomjerno raspoređuje na površini valjka, tijekom hlađenja može se preokrenuti. Tada će šunka s vremenom biti prekrivena slojem ukusne žele.

Šunka s povrćem i konjakom

 

Izvrsni recept za pravljenje prekrasne šunke s dodatkom tajnog sastojka. Nitko neće pogoditi da je konjak prisutan u jelu, a gosti će dugo razmišljati zašto je šunka bila tako ukusna.

Pripremite se unaprijed:

  • kilogram piletine;
  • svaka mrkva i paprika;
  • češanj češnjaka;
  • sol i crni papar;
  • 15 grama želatine;
  • 3 žlice rakije.

Ako vam se sviđa okus muškatnog oraščića, u ovom receptu će vam također dobro doći.

  1. Uzmite pileći trup ili odvojeno bataka i filete. Meso narežite na kriške do 2 cm.
  2. Mesu dodajte začine, želatinu i začine, prelijte konjakom. Masu gnječite rukama, ravnomjerno raspoređujući suhe sastojke. Stavite piletinu u hladnjak.
  3. Dok se meso hladi, pripremite povrće. Papriku i mrkvu sitno nasjeckajte na kockice. Prije stavljanja u šunku pomiješajte sve sastojke.
  4. Šunku šalite u spor štednjak ili tavu na sat i pol. Gotovo jelo ohladite i ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati.

Pureća šunka s gljivama

Začinjena, sočna, nevjerojatno aromatična šunka ispostavit će se ako joj dodate gljive. Lisičarke izgledaju vrlo ukusno i lijepo, ali bilo koja druga vrsta će to učiniti.

Trebat će vam sljedeće komponente:

  • kilogram ili malo više puretine;
  • 300 grama kuhanih gljiva;
  • ¼ kg svinjskog mesa;
  • 1 luk;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 15 grama želatine;
  • sol (pola normalne i nitrite), papar.

Postupak kuhanja ne razlikuje se od prethodnih opcija.

  1. Samljeti meso peradi;
  2. Sirova svinjska mast pomiješajte u mlincu za meso i dodajte je mesu.
  3. Gnječite gljive i luk, bolje je proći češnjak kroz prešu. U mljeveno meso unesite sve sastojke.
  4. Sada ga možete zdrobiti solju i paprom, prekriti želatinom i, kao i obično, dobro sameljiti. Prije širenja u šunku, pustite da meso stoji u hladnjaku od nekoliko sati do dana.
  5. Šunku pirjajte sat i pol, ohladite i poslužite.

Pileća šunka sa srcem

Vrlo zanimljiva šunka od piletine u pršutu dobiva se ako joj dodate uzgoj.

Na primjer, pripremite takav set:

  • 400 grama piletine, srca i jetre;
  • 3-4 žlice mlijeka u prahu;
  • jedno jaje;
  • 15 grama želatine;
  • soli i mješavine paprike.

Izvrstan dodatak sastavu bit će goveđi jezik. Ako ga želite dodati, smanjite količinu ostalih sastojaka.

  1. Meso usitnite u mljevenom mesu, a odreske narežite na male komade, do 1 cm.
  2. U dobivenu masu dodajte jaje, ulijte mlijeko u prahu i želatinu. Začinite solju, paprom i dobro promiješajte.
  3. Stavite smjesu za tortu u hladnjak preko noći.
  4. Stavite oblog za pečenje u šunku i stavite ohlađenu mesnu masu u nju što je moguće jače.
  5. Pirjajte šunku sat i pol do dva sata. Sutradan poslužite ohlađeno.

Pileća šunka sa slaninom i paprikom

 

Začinjena i nevjerojatno ukusna kombinacija piletine i slanine. Paprika daje gotovom jelu ugodnu aromu i boju.

Trebat će vam:

  • 800-900 grama pilećeg ili purećeg mesa;
  • 200-250 grama slanine;
  • 1,5 žlica paprike;
  • 3-4 češnja češnjaka;
  • 15 grama želatine;
  • zelje, sol, papar.

Ako želite, u šunku dodajte bilo koji začin za piletinu, ali okus će postati manje prirodan. Po želji, škrob se može dodati u sastav.

  1. Meso samljeti nožem ili pomičite u brusilici za meso. Izrežite slaninu što je manje moguće, njegove impregnacije u gotovom proizvodu trebaju biti male.
  2. Bolje je protisnuti češnjak kroz prešu za češnjak, nasjeckati zelje vrlo sitno. Dodajte sve sastojke u meso i mijesite rukama, poput tijesta. Solite i očistite do jutra na hladnom mjestu.
  3. Prebacite aromatičnu masu u šunku, dobro zatvorite i kuhajte dva sata.
  4. Za doručak poslužite ohlađenu šunku.

Pureća šunka sa svinjetinom

Ne možete hraniti naše ljude jednom piletinom. Slobodno upotrijebite tešku artiljeriju - dodajte malo svinjetine u puretinu.

Za ukusni hladni rez, trebat će vam:

  • puretine 600 grama;
  • svinjetina 500 grama;
  • mrkva;
  • par jaja;
  • papar i, tradicionalno, u pola obične i nitritne soli.

Recept će postati zanimljiviji ako dodate masline. Ne bojte se eksperimenata.

  1. Izrežite puretinu i svinjetinu što je manje moguće. Ako želite, meso se može pomicati kroz mlin za meso, ali proizvod će biti zanimljiviji od mljevenog mesa.
  2. Mrkvu mrkvu narežite na male kockice „po zubu“. Dodajte ga u meso zajedno s jajima i začinima.
  3. Nakon što je meso stajalo nekoliko sati u hladnjaku, stavite ga u šunku i stavite kuhati 2 sata.
  4. Gotovo jelo možete poslužiti nakon što se ohladi.

Domaća pileća šunka dostupna je bilo kojoj domaćici. Rezultat s najmanje sastojaka uvijek će biti ukusan. Glavna stvar je da proizvod ne sadrži soju, konzervanse, boje. To se može sigurno dati djeci bez straha za kvalitetu. Isprobajte, i malo je vjerojatno da ćete ikada poželjeti kupiti šunku u trgovini!

Povezano Softver:Više od autora: